ایک تھائی نگوین خاتون نے مزیدار نوڈلز بنانے کے لیے ایک ٹن چاول کھو دیے جنہیں سارا سال کھایا جا سکتا ہے۔

2014 میں، شادی کرنے کے بعد، محترمہ ترونگ تھی ہونگ - ہوونگ مان کوآپریٹو کی ڈائریکٹر (ٹین لوئی کمیون، ڈونگ ہائ ڈسٹرکٹ، تھائی نگوین صوبہ) اور ان کے شوہر نے چاول کے نوڈل کی پیداوار کا کاروبار شروع کیا اور تب سے وہ اسے برقرار رکھے ہوئے ہیں۔

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 1. — محترمہ ترونگ تھی ہوونگ - ہوونگ مان کوآپریٹو کی ڈائریکٹر (ٹین لوئی کمیون، ڈونگ ہائ ڈسٹرکٹ، تھائی نگوین صوبہ) نے 2014 میں چاول کے نوڈلز بنانا شروع کیے تھے۔ تصویر: ہا تھانہ

محترمہ ہوونگ کے مطابق شادی سے پہلے ان کے شوہر نے مختصر وقت کے لیے نوڈلز بنائے تھے، لہٰذا شادی کے بعد مستحکم ملازمت نہ ہونے کی وجہ سے جوڑے نے نوڈلز بنانے کے لیے مشینری اور آلات میں سرمایہ کاری کرنے کا فیصلہ کیا۔

اس وقت، جوڑے کو زیادہ تجربہ نہیں تھا، لہذا انہوں نے جاتے ہوئے سیکھا۔ پہلی بار جب انہوں نے نوڈلز بنانا شروع کیا تو انہوں نے ایک ٹن چاول بغیر کسی تیار شدہ پروڈکٹ کے کھوئے، کیونکہ وہ اسے درست بنانے میں ناکام رہے۔ بار بار ایسا کرنے کے پورے مہینے کے بعد، ہوونگ اور اس کے شوہر نے آخر کار چاول کے بہترین نوڈلز کی پہلی کھیپ تیار کی۔

تب سے، اس کے خاندان کے نوڈلز کا معیار تیزی سے اچھا ہوتا جا رہا ہے، اور وہ بہت سے صارفین کی طرف سے پسند کیے جاتے ہیں، اس لیے مصنوعات بنتے ہی فروخت ہو جاتی ہیں۔ گاہک انہیں نہ صرف کھانے کے لیے خریدتے ہیں بلکہ تحفے کے طور پر بھی خریدتے ہیں، اس لیے ایسے وقت بھی آتے ہیں جب بیچنے کے لیے کافی اسٹاک نہیں ہوتا ہے۔

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 2. — نوڈلز بنانے کے لیے چاول کا انتخاب احتیاط سے کیا جاتا ہے۔ تصویر: ہا تھانہ

مصنوعات کے اعلیٰ معیار کی وجہ سے، 2022 میں، مقامی حکام اور شعبوں کی حوصلہ افزائی اور مدد کے ساتھ، محترمہ ہوونگ اور ان کے شوہر نے 7 اراکین کے ساتھ تھائی نگوین صوبے کے ڈونگ ہائ ڈسٹرکٹ، ٹین لوئی کمیون میں Huong Manh کوآپریٹو قائم کیا۔ فی الحال، کوآپریٹو کے پاس دو اہم پروڈکٹس ہیں: ورمیسیلی نوڈلز اور فو نوڈلز جو مختلف وزنوں میں پیک کیے گئے ہیں۔

مزیدار، معیاری نوڈلز بنانے کے لیے اجزاء کا انتخاب انتہائی ضروری ہے۔ محترمہ ہوونگ نے چاول کو احتیاط سے منتخب کیا، بغیر کسی مکس کے، جو کہ کھانگ ڈین چاول، سفید باو تھائی چاول اور معیاری گلابی باو تھائی چاول ہیں۔ "نوڈلز مکمل طور پر 100% خالص چاولوں سے بغیر کسی نجاست کے بنائے جاتے ہیں، لہذا اچھے چاول اچھی مصنوعات تیار کریں گے،" محترمہ ہوانگ نے کہا۔

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 3. — بہتر معیار کے نوڈلز تیار کرنے کے لیے نوڈل کے آٹے کو پتھر کے مارٹر سے پیس دیا جاتا ہے۔ تصویر: ہا تھانہ

اجزاء کو منتخب کرنے کے بعد، چاولوں کو اچھی طرح دھویا جائے گا اور اگلی صبح تک رات بھر بھگو دیا جائے گا، پھر آٹے میں پیس لیں۔ اس قدم کے بعد، آٹے کو فلٹر کیا جائے گا اور تقریباً 5-6 گھنٹے تک دبایا جائے گا، پھر نوڈل ایکسٹروڈر میں ڈال دیا جائے گا۔ جب نوڈلز کی پٹیاں بن جاتی ہیں، تو وہ اگلی صبح تک رات بھر انکیوبیٹ کرتے رہیں گے، اسے واشنگ ٹینک میں ڈال کر خشک کر کے پیک کر دیا جائے گا۔

اس سے پہلے، جب کوئی خشک کرنے والا تندور نہیں تھا، محترمہ ہوونگ کے خاندان کی نوڈل کی پیداوار موسم پر بہت زیادہ منحصر تھی۔ اگر بارش ہوئی تو پیداوار ناممکن ہو جائے گی۔ لیکن چونکہ خاندان نے خشک کرنے والے تندور میں سرمایہ کاری کی ہے، اس لیے بارش ہونے کے باوجود بھی نوڈلز تیار کیے جا سکتے ہیں، لیکن قیمت زیادہ ہوگی۔

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 4. — گراؤنڈ ہونے کے بعد، پاؤڈر کو فلٹر کرنے اور دبانے کے لیے تھیلوں میں پیک کیا جاتا ہے۔ تصویر: ہا تھانہ

محترمہ ہوونگ کے مطابق، نوڈل کی پیداوار کے لیے بہترین موسم سال کے جولائی سے دسمبر تک کا خشک موسم ہوتا ہے، جب نوڈلز خوبصورت اور اچھے معیار کے ہوں گے، اور ساتھ ہی، شیلف لائف بھی دھندلا ہوئے بغیر طویل ہوگی۔

اس کے برعکس جنوری، فروری اور مارچ میں نوڈلز کے ٹوٹنے کا بہت امکان ہوتا ہے۔ مئی اور جون میں، گرم موسم کی وجہ سے، نوڈلز کا رنگ کھونے سے پہلے صرف 15 دن کی مختصر مدت کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ لہذا، اس وقت، اس کے خاندان نے صرف گاہکوں کو پہنچانے کے لیے نوڈلز بنائے تھے اور اسٹاک میں نہیں رکھتے تھے۔

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 5. — نوڈلز بنانے کے لیے بہترین موسم جولائی سے دسمبر تک ہے۔ تصویر: ہا تھانہ

محترمہ ہوونگ کے خاندان کے چاولوں کے نوڈلز کے ساتھ فرق یہ ہے کہ نوڈلز صاف سفید ہوتے ہیں، جب پکایا جاتا ہے تو وہ چبانے والے اور خستہ ہوتے ہیں، مسلے دار نہیں ہوتے، اور پکانے کے بعد انہیں آج مارکیٹ میں موجود دیگر کئی قسم کے چاولوں کے نوڈلز کی طرح ٹوٹے بغیر زیادہ دیر تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔

کوالٹی اس لیے حاصل کی جاتی ہے کیونکہ محترمہ ہوانگ خشک آٹے کی چکی کے بجائے آٹے کو پیسنے کے لیے پتھر کی چکی کا استعمال کرتی ہیں، کیونکہ محترمہ ہوونگ کے مطابق، خشک آٹے کی چکی کا استعمال کرتے وقت، نوڈلز صاف سفید نہیں ہوں گے بلکہ مبہم ہوں گے، اور جب پکایا جائے گا، تو وہ نرم ہوں گے، جس سے معیار متاثر ہوگا۔

محترمہ ہوونگ نے بتایا کہ ان کے خاندان کے بیچنے کا بہترین وقت دسمبر (قمری نئے سال سے پہلے کا مہینہ) سے اگلے سال جنوری اور فروری تک ہے۔ مشینوں کے دو سیٹ، ایک ایکسٹروڈر اور ایک کوٹنگ مشین کے ساتھ جیسا کہ وہ اب ہیں، محترمہ ہوونگ کا خاندان اوسطاً وقت کے لحاظ سے روزانہ 250 - 400 کلوگرام نوڈلز تیار کرتا ہے۔ نوڈلز کی پیداوار اور استعمال کو برقرار رکھنے کے لیے، محترمہ ہوونگ کا خاندان اس وقت 3 مزدوروں کو ملازم رکھتا ہے، جن میں ان کے شوہر اور بیوی اور ایک اضافی روزانہ ملازم ہیں۔

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 6. — مصنوعات مارکیٹ میں فروخت کے لیے پیک کی جاتی ہیں۔ تصویر: ہا تھانہ

فی الحال، محترمہ ہوانگ کے خاندان کے چاول کے نوڈلز نہ صرف تھائی نگوین میں لوگوں اور ایجنٹوں کو فروخت کیے جاتے ہیں بلکہ سپر مارکیٹوں، بس اسٹاپوں کو بھی فروخت کیے جاتے ہیں اور کچھ صوبوں اور شہروں جیسے کہ Bac Giang ، Bac Ninh، Hai Phong، Hanoi، Da Nang... کو بھی برآمد کیے جاتے ہیں۔

چاولوں کے نوڈلز محترمہ ہوونگ کے خاندان کی طرف سے چاول کی قسم کے لحاظ سے 25,000 سے 30,000 VND/kg کی قیمتوں میں فروخت کیے جا رہے ہیں۔ سپر مارکیٹوں میں فروخت ہونے والی کچھ مصنوعات کی قیمت 50,000 سے 60,000 VND/kg ہے۔ اب تک، پروڈکٹس بارکوڈز، ٹریس ایبلٹی سٹیمپس، اور معیاری مصنوعات کی پیکیجنگ کے ساتھ رجسٹرڈ ہو چکے ہیں۔

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 7. — فی الحال، کوآپریٹو کے رائس نوڈل پروڈکٹس میں پیکیجنگ، ڈیزائن اور ٹریس ایبلٹی سٹیمپس ہیں۔ تصویر: ہا تھانہ

مستقبل قریب میں، محترمہ ہوونگ کا خاندان ایک اور نوڈل ایکسٹروشن مشین میں سرمایہ کاری کرنے کا ارادہ رکھتا ہے تاکہ پیداوار کے پیمانے کو بڑھایا جا سکے، مارکیٹ میں لائی جانے والی مصنوعات کی مانگ کو پورا کیا جا سکے۔ تاہم، کوآپریٹو کی سب سے بڑی مشکل اب بھی سرمائے کی کمی ہے، اس لیے محترمہ ہونگ کو امید ہے کہ پیمانے کو بڑھانے اور پروڈکٹ شو روم بنانے کے لیے تمام سطحوں اور شعبوں سے تعاون حاصل ہوگا۔

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 8. — محترمہ ہوونگ اس سال کوآپریٹو کے رائس نوڈلز کے لیے OCOP برانڈ کو رجسٹر کرنے کے طریقہ کار کو مکمل کر رہی ہیں۔ تصویر: ہا تھانہ

ابھی تک، محترمہ ہوونگ اس سال OCOP پروڈکٹ مقابلے کے لیے اندراج کے لیے فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت سے متعلق کاغذی کارروائی مکمل کر رہی ہیں۔ "امید ہے کہ پروڈکٹ کے OCOP کے طور پر تصدیق شدہ ہونے کے بعد، یہ کوآپریٹو کے لیے اپنی کھپت کی مارکیٹ کو بڑھانے کا ایک موقع ہو گا، اس طرح پروڈکٹ کو مزید آگے بڑھنے میں مدد ملے گی، مارکیٹ میں اس کی ساکھ کی تصدیق ہو گی، اور کارکنوں کے لیے مزید آمدنی پیدا ہو گی،" محترمہ ہوونگ نے اپنی خواہش کا اظہار کیا۔

ماخذ