ٹھنڈا اور تروتازہ ہنگ ین کاساوا نشاستہ پاؤڈر

جیسے ہی موسم بہار آتا ہے، اپنے ساتھ پومیلو کی خوشبو لاتا ہے، صوبے کے بہت سے علاقے کاساوا نشاستے کی پروسیسنگ شروع کر دیتے ہیں۔ اگرچہ موسمی، یہ پیشہ اس میں شامل گھرانوں کے لیے معقول آمدنی فراہم کرتا ہے، جو آف سیزن کے دوران بہت سے مزدوروں کے لیے روزگار پیدا کرنے میں حصہ ڈالتا ہے...

ہنگ ین شہر میں، کاساوا آٹے کی پروسیسنگ بہت سے علاقوں میں ایک روایتی پیشہ ہے جیسے فوونگ چیو، ہانگ نام، ٹین ہنگ کمیونز اور ہانگ چاؤ وارڈ... حالیہ برسوں میں، منڈی کے سازگار حالات اور معاشی فوائد نے بہت سے گھرانوں کو اپنے پیمانے کو بڑھانے اور تجارتی پیداوار کی طرف منتقل ہونے میں سرمایہ کاری کرنے کی ترغیب دی ہے۔

مسٹر ہوانگ وان تائی، ٹین ہنگ کمیون ( ہنگ ین شہر) کی سہولت پر کاساوا نشاستہ پر کارروائی

ان دنوں، کوانگ ٹرنگ گاؤں، ٹین ہنگ کمیون (ہنگ ین شہر) میں مسٹر ہونگ وان تائی کے خاندان کی زرعی پروسیسنگ ورکشاپ کا ماحول سرگرمی سے بھرا ہوا ہے۔ مسٹر تائی نے کہا: "میرا خاندان 20 سال سے زیادہ عرصے سے کاساوا نشاستے کی پروسیسنگ کر رہا ہے۔ اس سے پہلے، تمام مراحل دستی طور پر کیے جاتے تھے، جس کے نتیجے میں سخت محنت ہوتی تھی اور اس کے نتیجے میں پیداوار کم ہوتی تھی۔ پیداواریت اور مصنوعات کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے، میں نے مشینوں میں سرمایہ کاری کی جیسے کہ پیسنے والی مشینیں، نچوڑنے والی مشینیں، اسٹرنگ مشینیں، نشاستے کو فلٹر کرنے والی مشینیں، اور اوسطاً اپنے خاندانی نظام سے زیادہ خشک کرنے والی مشینیں تیار کیں۔ 3 ٹن تیار کاساوا سٹارچ فی سیزن 130,000 VND/kg کی اوسط تھوک قیمت کے ساتھ، یہ فی سیزن 100 ملین VND لاتا ہے، جبکہ تقریباً 10 مقامی کارکنوں کے لیے روزگار بھی پیدا ہوتا ہے۔"

فی الحال، ٹین ہنگ کمیون میں، تقریباً 30 گھرانے ہیں جو کاساوا نشاستے کی پروسیسنگ میں مہارت رکھتے ہیں۔ اس روایتی دستکاری نے بہت سے گھرانوں کو معاشی کارکردگی حاصل کرنے میں مدد کی ہے اور بہت سے دیہی کارکنوں میں بے روزگاری کو حل کرنے میں اپنا حصہ ڈالا ہے۔ اوسطاً، ہر بڑے پیمانے پر سہولت فی سیزن 2-5 ٹن تیار کاساوا نشاستہ تیار کرتی ہے، جس سے فی سیزن تقریباً 50-100 ملین VND کا منافع ہوتا ہے۔ ٹین ہنگ کمیون پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین مسٹر اینگو کووک ڈونگ نے کہا: اس پیداواری سرگرمی کا فائدہ یہ ہے کہ اس میں عملی طور پر کوئی فضلہ یا ضمنی مصنوعات نہیں ہیں جیسے فائبر اور باقیات، جو مکمل طور پر مویشیوں کی خوراک یا فصلوں کے لیے کھاد کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔ دوسری جگہوں سے کاساوا ٹبر خریدنے کے علاوہ، کمیون کے بہت سے گھرانوں نے 21 ایکڑ سے زیادہ اراضی پر کاساوا کی کاشت کرتے ہوئے مقامی طور پر خام مال کو فعال طور پر حاصل کیا ہے۔ کمیون مشینری میں سرمایہ کاری کرنے، کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنانے پر توجہ مرکوز کرنے اور ٹین ہنگ میں پیدا ہونے والے کاساوا سٹارچ کی قدر بڑھانے میں اپنا کردار ادا کرنے کے لیے پیداواری سہولیات کو فروغ دے رہا ہے اور اس کی حوصلہ افزائی کر رہا ہے۔

قمری کیلنڈر کے مطابق جنوری کے شروع سے فروری کے آخر تک کاساوا نشاستے کی پروسیسنگ کے موسم میں تقریباً دو ماہ لگتے ہیں۔ خام مال، کاساوا tubers، بنیادی طور پر صوبوں جیسا کہ Hai Duong اور Bac Giang سے خریدا جاتا ہے۔ طویل عرصے سے کاساوا بنانے والوں کے تجربے کے مطابق، نشاستہ کی مقدار زیادہ رکھنے والے tubers کی کھالیں پتلی ہوتی ہیں اور یکساں طور پر تقسیم ہوتی ہیں۔ اوسطاً، 10 کلو تازہ کسوا کے کند 1.5 سے 1.8 کلو گرام تیار نشاستہ پیدا کرتے ہیں۔ اس سال، کاساوا نشاستے کی پروسیسنگ کے لیے خام مال کافی وافر ہے، لیکن قیمت پچھلے سال کے مقابلے میں 10-15% زیادہ ہے، فی الحال 15,000 - 16,000 VND/kg ہے۔ تاہم، تیار شدہ کاساوا نشاستے کی فروخت کی قیمت میں گزشتہ سال کے مقابلے میں زیادہ اتار چڑھاؤ نہیں آیا، جس کی تھوک قیمتیں 130,000 - 150,000 VND/kg ہیں۔

کاساوا نشاستے پر کارروائی مشکل نہیں ہے، لیکن ہر گھر کے پاس معیار اور ذائقہ کو یقینی بنانے کا اپنا راز ہے۔ Tien Phong commune (An Thi district) گاؤں کے ایک زرعی پروڈکٹ پروسیسر مسٹر Nguyen Van Thang نے کہا: "میں پانی کے منبع کے لیے خام مال اور پروسیسنگ کی تکنیکوں کے انتخاب میں ہمیشہ محتاط رہتا ہوں، اور میں صارفین کے لیے حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے کوئی بھی اضافی چیز استعمال نہیں کرتا ہوں۔ فی الحال، میرے خاندان نے بجلی سے تیار شدہ زرعی مصنوعات میں سرمایہ کاری کی ہے۔ مزیدار، یہ لازمی ہے کہ نشاستہ کو اچھی طرح سے فلٹر کرنے کے بعد 40-80 گھنٹے تک بھاپ یا بجلی کے تندور کے لحاظ سے خشک کیا جائے، میں اکثر سٹارچ کے ساتھ ملانے کے لیے گاہک کی مختلف ضروریات کو پورا کرنے کے لیے استعمال کرتا ہوں۔

حالیہ برسوں میں، صوبے میں بہت سے گھرانوں اور کوآپریٹیو نے 3 ستاروں یا اس سے زیادہ کی OCOP سرٹیفیکیشن حاصل کرنے کے لیے ہنگ ین کاساوا سٹارچ کی مصنوعات تیار کرنے میں سرمایہ کاری پر توجہ مرکوز کی ہے۔ ٹریڈ مارکس کا اندراج، صوبے کے اندر اور باہر تجارتی میلوں کے ذریعے، سوشل میڈیا اور ای کامرس پلیٹ فارمز پر مصنوعات کو مارکیٹ میں متعارف کرانے کے لیے الیکٹرانک ٹریس ایبلٹی لیبلز بنانا...

گاہک ٹین ہنگ فروٹ اینڈ ایگریکلچر پروڈکٹس پروسیسنگ کوآپریٹو (ہنگ ین سٹی) سے کاساوا سٹارچ کی مصنوعات خریدنے کا انتخاب کرتے ہیں۔

ٹین ہنگ فروٹ اینڈ ایگریکلچرل پروڈکٹس پروسیسنگ کوآپریٹو (ہنگ ین سٹی) کی ڈائریکٹر محترمہ ڈو تھی نگون نے کہا: کوآپریٹو کے 100 سے زائد ارکان ہیں، جن میں 5 گھرانے کاساوا نشاستے کی پروسیسنگ میں حصہ لے رہے ہیں، جس کی تازہ ٹیوب کی پیداوار تقریباً 95 ٹن فی سیزن ہے، جس سے 25 موسمی کارکنوں کے لیے ملازمتیں پیدا ہوتی ہیں۔ اس سال تازہ tubers کی قیمت خرید میں اوسطاً 1,500 VND/kg کا اضافہ ہوا۔ کوآپریٹو نے متفقہ طور پر 150,000 VND/kg کی مستحکم ہول سیل قیمت اور 180,000 - 200,000 VND/kg کی خوردہ قیمت برقرار رکھنے پر اتفاق کیا۔ کوآپریٹو کی پروڈکٹ، جس کا برانڈ "ہنگ ین کاساوا سٹارچ" ہے، نے 2021 میں OCOP 3-اسٹار سرٹیفیکیشن حاصل کیا، لہذا مارکیٹ سازگار ہے، اور یہ صوبے کے اندر اور باہر بہت سے صارفین کو معلوم ہے۔ برانڈ ویلیو کو بڑھانے کے لیے، ہم بیداری کو فروغ دیتے ہیں، اراکین کو نئی ٹیکنالوجیز سیکھنے کی ترغیب دیتے ہیں، پیداواری صلاحیت کو بہتر بنانے کے لیے جدید مشینری میں سرمایہ کاری کرتے ہیں، خاص طور پر کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنانا، ڈیزائنوں کو اپ ڈیٹ کرنا، پیکیجنگ، اور کسٹمر آؤٹ ریچ کے طریقے، اس طرح اس پیشے کی معاشی کارکردگی کو بہتر بناتے ہیں۔

صحت اور خوبصورتی کے بے شمار فوائد کے ساتھ، شاندار معیار کی خصوصیات کے ساتھ، ہنگ ین کاساوا سٹارچ پاؤڈر مستحکم قیمتوں اور ایک سازگار مارکیٹ سے لطف اندوز ہوتا ہے، جو اسے روزانہ کھانا پکانے یا خاندان اور دوستوں کے لیے تحفے کے طور پر ایک مقبول انتخاب بناتا ہے۔

ڈونگ میئن

ماخذ: https://baohungyen.vn/mat-lanh-bot-san-day-hung-yen-3170447.html