معیاری گوشت سے بنی کلین ویتنامی ساسیج کی تمیز کے لیے نکات۔

ایک معتبر ذریعہ سے ویتنامی ساسیج کا انتخاب کریں۔

اعلیٰ قسم کے گوشت سے تیار کردہ مزیدار ویتنامی سور کا گوشت ساسیج (giò chả) خریدنے کے لیے، آپ کو سب سے پہلے جس چیز پر غور کرنے کی ضرورت ہے وہ ہے ایک معروف سپلائر کا انتخاب کرنا۔ طویل عرصے سے قائم، برانڈڈ ساسیج پروڈیوسرز جن پر بہت سے صارفین بھروسہ کرتے ہیں وہ عام طور پر ان کے اجزاء اور پروسیسنگ کے طریقوں کے معیار کی ضمانت دیتے ہیں۔ یہ ادارے عام طور پر فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کے معیارات پر سختی سے عمل کرتے ہیں، تازہ اجزاء استعمال کرتے ہیں، اور مصنوعات کے معیار کے لیے واضح وعدے رکھتے ہیں۔

معروف اسٹیبلشمنٹ کی شناخت کا ایک آسان طریقہ ان لوگوں سے رائے طلب کرنا ہے جنہوں نے پہلے پروڈکٹ کو خریدا اور استعمال کیا ہے۔ پچھلے گاہکوں کے جائزے آپ کو آسانی سے ایسی جگہ تلاش کرنے میں مدد کریں گے جہاں مزیدار اور اعلیٰ قسم کے ویتنامی ساسیج فروخت ہوں۔

مثالی تصویر۔ (تصویر کا ذریعہ: انٹرنیٹ)

ساسیج کو اس کے رنگ سے پہچاننا

اچھے معیار کے ویتنامی پورک ساسیج (giò chả) کی شناخت کرنے کا ایک آسان طریقہ اس کا رنگ ہے۔ اعلیٰ قسم کے گوشت سے بنی ساسیج کا عام طور پر قدرتی، چمکدار، ہموار اور یکساں رنگ ہوتا ہے۔ تازہ، اچھے معیار کا سور کا گوشت چمکدار گلابی رنگ کے ساتھ ساسیج بنائے گا، کبھی کبھی آف وائٹ کے اشارے کے ساتھ۔ اگر ساسیج گہرا سرخ یا بھورا ہے، تو امکان ہے کہ گوشت کو مصنوعی طور پر رنگ دیا گیا ہو یا اسے زیادہ دیر تک محفوظ کیا گیا ہو، جو کہ غیر صحت بخش ہے۔

خاص طور پر، تازہ سور کے گوشت سے بنے ہوئے سور کے گوشت میں چربی یا غیر فطری سرخ رنگت کی ضرورت سے زیادہ بڑی لکیریں نہیں ہوں گی۔ ایک اچھے ساسیج میں گوشت اور چربی کی یکساں تقسیم ہوتی ہے، جس سے گانٹھوں یا علیحدگی کے بغیر ایک ہموار ساخت پیدا ہوتی ہے۔

ویتنامی ساسیج کی خوشبو چیک کریں۔

اعلیٰ درجے کے گوشت سے بنے اچھے معیار کے ویتنامی سور کا گوشت ساسیج (giò chả) کا ایک مخصوص ذائقہ ہوگا، بنیادی طور پر تازہ گوشت اور مسالوں کی خوشبو۔ جب چبایا جاتا ہے تو، صاف giò chả ایک میٹھا، خوشبودار ذائقہ ہے، نرم ہے، گالی نہیں ہے، اور خشک یا سخت محسوس نہیں ہوتا ہے.

اگر آپ سور کا گوشت ساسیج کا ایک ٹکڑا مضبوط، تیز خوشبو کے ساتھ دیکھتے ہیں، تو محتاط رہیں کیونکہ بہت امکان ہے کہ اس کا علاج مصنوعی گوشت کے ذائقے سے کیا گیا ہو۔ اس کے برعکس، اگر ساسیج کی بدبو آ رہی ہو یا خراب ہو، لپیٹنے والے پتے خشک، پرانے، چھونے کے لیے چپچپا ہوں، یا سڑنا یا پھپھوندی کی علامات ظاہر ہوں، تو اسے بالکل نہ خریدیں۔

ویتنامی ساسیج کو اس کی ساخت سے پہچاننا

اچھے معیار کے ویتنامی سور کا گوشت ساسیج (giò chả) کی شناخت کے لیے ایک اہم خصوصیت اس کی ساخت ہے۔ تازہ، اعلیٰ قسم کے سور کے گوشت سے بنے ہوئے اچھے معیار کے ساسیج میں نرم، ہموار ساخت ہوتی ہے جو نہ تو گدلی ہوتی ہے اور نہ ہی زیادہ گھنی۔ جب آپ ایک ٹکڑا کاٹتے ہیں، تو آپ دیکھیں گے کہ ساسیج کی سطح پر ایک خاص لچک ہوتی ہے اور وہ ریزہ ریزہ نہیں ہوتی۔ اگر ساسیج خشک، سخت، یا آسانی سے ٹوٹا ہوا ہے، تو ہو سکتا ہے کہ یہ باسی گوشت سے بنایا گیا ہو یا زیادہ دیر تک منجمد کیا گیا ہو۔

ایک اچھا ویتنامی سور کا گوشت ساسیج (giò chả) میں دبلے پتلے گوشت اور چربی کی متوازن ساخت ہونی چاہیے۔ اگر بہت زیادہ چکنائی ہے تو، ساسیج چکنائی اور cloying ہو جائے گا. اس کے برعکس، اگر بہت کم چکنائی ہو، تو ساسیج خشک ہو جائے گا اور قدرتی فراوانی اور ذائقہ کی کمی ہو گی۔

لچک اور لچک کے لیے ٹیسٹ کریں۔

اعلی معیار کے گوشت سے تیار کردہ سور کا گوشت ایک خاص لچک اور لچکدار ہوگا۔ جب آپ ساسیج کے ٹکڑے پر دبائیں گے تو یہ تھوڑا سا واپس آجائے گا اور زیادہ سخت یا زیادہ نرم نہیں ہوگا۔ یہ لچک ساسیج کو کٹنے پر ٹوٹنے یا ٹوٹے بغیر اپنی شکل برقرار رکھنے میں مدد دیتی ہے۔ سور کے گوشت کا جائزہ لیتے وقت یہ ایک بہت اہم خصوصیت ہے، کیونکہ اگر یہ بہت زیادہ گالی یا بہت سخت ہے، تو اس کی وجہ چربی اور دبلے پتلے گوشت کے غیر متوازن تناسب، یا بہت زیادہ اضافی اشیاء کا استعمال ہو سکتا ہے۔

چاقو سے کاٹتے وقت، بلیڈ ہیم کی سطح پر چپک جاتا ہے، جس سے اسے کاٹنا مشکل ہو جاتا ہے۔ یہ آسانی سے سلائڈ نہیں کرتا. کیلے کے پتوں کی مہک کے اشارے کے ساتھ ہیم چبا ہوا اور کرکرا، خوشبودار اور لذیذ ہوتا ہے... ہیم کے ٹکڑے ہموار اور قدرے نم نظر آتے ہیں۔

اگر ساسیج میں اوپر بیان کردہ چھوٹے سوراخ یا دیگر خصوصیات نہیں ہیں، تو اس کا مطلب ہے کہ اسے بہت زیادہ آٹے میں ملایا گیا ہے اور اسے کم معیار کے گوشت سے بنایا گیا ہے۔

اجزاء کی فہرست دیکھیں۔

اچھے معیار کے ویتنامی پورک ساسیج (giò chả) کی شناخت کا ایک اور طریقہ اس کے اجزاء کے ذریعے ہے۔ مستند giò chả میں عام طور پر تازہ سور کا گوشت، سور کا گوشت کی چربی، اور قدرتی مصالحے جیسے کالی مرچ، لہسن، نمک، چینی اور مچھلی کی چٹنی شامل ہوتی ہے۔ اگر آپ giò chả خریدتے ہیں جس میں بوریکس، مصنوعی رنگ، یا حفاظتی اشیاء جیسے اجزاء کی فہرست ہوتی ہے، تو اس کا امکان کم معیار کی مصنوعات ہے۔

گھر کا بنا ہوا ویتنامی ساسیج (giò chả) یا معروف اداروں سے ساسیج میں عام طور پر کیمیکل استعمال نہیں ہوتے، صرف روایتی مصالحے ہوتے ہیں۔ بہت زیادہ مصنوعی اجزاء کی موجودگی اس بات کی علامت ہے کہ ساسیج کم معیار کے اجزاء سے بنایا گیا ہو گا۔

قیمت

اعلیٰ قسم کے گوشت سے تیار کردہ ویتنامی ساسیج نہ صرف مزیدار ہے بلکہ انتہائی غذائیت سے بھرپور بھی ہے۔ تازہ گوشت جسم کے لیے تمام ضروری وٹامنز اور معدنیات فراہم کرتا ہے۔ سور کے گوشت سے بنی چٹنی میں پروٹین، وٹامن B1 اور B6، اور آئرن اور زنک جیسے معدنیات ہوتے ہیں، جو صحت کو سہارا دینے اور مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتے ہیں۔

اگر ویتنامی ساسیج (giò chả) بہت سستا ہے، تو اس کی وجہ گوشت کے خراب معیار یا نامعلوم اصل کے اجزاء کی آمیزش بھی ہو سکتی ہے۔ مناسب قیمتوں والے اداروں سے giò chả کا انتخاب کرنا، عام مارکیٹ کے مقابلے میں بہت زیادہ سستا نہیں، آپ کو کم معیار کی مصنوعات کے استعمال سے بچنے میں مدد ملے گی۔

ویتنامی پورک ساسیج کو کیسے محفوظ کیا جائے (chả lụa)

جب آپ کے پاس ریفریجریٹر نہ ہو تو ویتنامی سور کے گوشت کو کیسے محفوظ کیا جائے۔

ہر علاقے کے موسمی حالات پر منحصر ہے، آپ انہیں مختلف طریقوں سے محفوظ کر سکتے ہیں۔

- شمالی ویتنام جیسے ٹھنڈی یا سرد آب و ہوا والے علاقوں کے لیے، بیرونی بیکٹیریا کے ساتھ رابطے کو روکنے کے لیے ساسیج کے کٹے ہوئے سرے کو صرف لپیٹ دیں۔

- سال بھر گرم آب و ہوا والے علاقوں میں، جہاں کھانا آسانی سے خراب ہو جاتا ہے، سور کے گوشت کے ساسیج کو احتیاط سے لپیٹنے کے علاوہ، آپ کو ایک اچھا موصل کنٹینر تیار کرنا چاہیے یا اسے ٹھنڈی، اچھی ہوادار جگہ پر رکھنا چاہیے۔ متبادل طور پر، آپ ساسیج کو ایک صاف ایلومینیم یا سٹینلیس سٹیل کے برتن میں ڈال سکتے ہیں، اسے مضبوطی سے ڈھانپ سکتے ہیں، اور پھر اسے ٹھنڈے پانی کے ایک بڑے بیسن میں رکھ سکتے ہیں۔

ریفریجریٹر کے بغیر ویتنامی سور کا گوشت ساسیج کو محفوظ رکھنے کے لیے مذکورہ بالا طریقے صرف ایک مختصر مدت (1-2 دن) کے لیے موثر ہیں۔ ساسیج کے معیار کو یقینی بنانے کے لیے اسے ایک ہی دن میں استعمال کرنا بہتر ہے!

ریفریجریٹر میں اسٹور کریں۔

ساسیج کو ریفریجریٹر میں رکھ کر، آپ اسے چلر کے ڈبے میں تقریباً 4-6 دن اور فریزر میں تقریباً 10-20 دن تک رکھ سکتے ہیں۔

ویتنامی سور کا گوشت ساسیج (chả lụa) کو فریج میں رکھنے سے پہلے، آپ کو اسے کیلے کے پتوں یا پلاسٹک کی لپیٹ میں احتیاط سے لپیٹنا چاہیے۔ یہ ساسیج کو زیادہ دیر تک تازہ اور نم رکھنے میں مدد کرتا ہے، اسے خشک ہونے سے روکتا ہے۔

چونکہ ریفریجریٹرز، خاص طور پر کولنگ کمپارٹمنٹ میں کئی قسم کے بیکٹیریا بھی ہوتے ہیں، اس لیے جب بھی آپ اسے کاٹتے ہیں تو آپ کو اسے خراب ہونے سے بچانے کے لیے اسے پلاسٹک کی لپیٹ سے مضبوطی سے لپیٹنا ہوگا۔

ریفریجریشن کے بعد ویتنامی پورک ساسیج کا استعمال کیسے کریں۔

ویتنامی ساسیج کی اقسام جیسے سور کا گوشت، بیف ساسیج، فرائیڈ ساسیج وغیرہ، جو فریج میں محفوظ ہیں، آپ کو انہیں کھانے سے تقریباً ایک گھنٹہ پہلے فریج سے باہر لے جانا چاہیے۔ یہ ساسیج کو کم ٹھنڈا اور مزیدار اور مزیدار بنا دے گا۔

ایک اور مشورہ: سور کا گوشت سر ٹیرائن جیسے دیگر قسم کے ساسیجز کے لیے، اس ڈش کو کھانے سے پہلے تھوڑی دیر کے لیے فریج میں رکھنے کی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ یہ ٹیرائن کو چبانے والا اور کرکرا بناتا ہے۔ اس لیے، اس کے ٹکڑے کرنے کے بعد، آپ کو مزید مزیدار تجربے کے لیے کھانے سے پہلے ٹیرائن کو فوری طور پر مزید 10-15 منٹ کے لیے فریج میں رکھ دینا چاہیے!

ماخذ: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html