معیاری گوشت سے بنے صاف ہیم اور ساسیج میں فرق کرنے کے لیے نکات

ایک معروف اسٹیبلشمنٹ سے ہیم کا انتخاب کریں۔

معیاری گوشت سے تیار کردہ مزیدار ہیم خریدنے کے لیے، آپ کو سب سے پہلے جس چیز پر توجہ دینے کی ضرورت ہے وہ ہے ایک مشہور ہیم خریدنے کا پتہ منتخب کرنا۔ طویل عرصے سے ہیم کی پیداوار کی سہولیات، ایک برانڈ نام کے ساتھ اور بہت سے صارفین کے ذریعہ قابل اعتماد، اکثر خام مال اور پروسیسنگ کے طریقہ کار کے معیار کو یقینی بنائے گی۔ یہ سہولیات اکثر کھانے کی حفظان صحت اور حفاظتی معیارات کی سختی سے پابندی کرتی ہیں، تازہ اجزاء استعمال کرتی ہیں اور مصنوعات کے معیار کے لیے واضح عزم رکھتی ہیں۔

معروف اسٹیبلشمنٹ کی شناخت کا ایک آسان طریقہ ان لوگوں سے مشورہ کرنا ہے جنہوں نے پروڈکٹ کو خریدا اور استعمال کیا ہے۔ پچھلے گاہکوں کے جائزے آپ کو آسانی سے ایسی جگہ تلاش کرنے میں مدد کریں گے جہاں مزیدار اور معیاری ہیم فروخت ہو۔

مثالی تصویر۔ (تصویر کا ذریعہ: انٹرنیٹ)

ہیم کے رنگ سے پہچانیں۔

اچھے ہیم کو پہچاننے کا ایک آسان طریقہ پروڈکٹ کا رنگ ہے۔ معیاری گوشت سے بنے ہیم کا اکثر قدرتی رنگ، روشن اور ہموار اور یکساں ہوتا ہے۔ تازہ اور مزیدار سور کا گوشت ایک چمکدار گلابی رنگ کے ساتھ ہیم کی تہہ بنائے گا، بعض اوقات ہاتھی کے دانت کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اگر ہیم گہرا سرخ یا بھورا ہو تو امکان ہے کہ گوشت کو رنگ کے ساتھ میرینیٹ کیا گیا ہو یا اسے زیادہ دیر تک محفوظ کیا گیا ہو جو کہ صحت کے لیے اچھا نہیں ہے۔

خاص طور پر، تازہ سور کے گوشت سے بنے ہوئے ہیم میں چربی کی بڑی لکیریں یا غیر فطری سرخ لکیریں نہیں ہوں گی۔ ہیم کے اچھے ٹکڑے میں گوشت اور چکنائی کی یکساں تقسیم ہوتی ہے، جس کی بناوٹ ہموار ہوتی ہے، بغیر کسی تہہ بند یا الگ کیے۔

ہیم کی خوشبو چیک کریں۔

معیاری گوشت سے بنائے گئے اچھے ہیم میں ایک مخصوص ذائقہ ہوگا، خاص طور پر تازہ گوشت اور مسالوں کی خوشبو۔ جب چبایا جائے تو صاف ہیم کا ذائقہ میٹھا، خوشبودار ہوتا ہے، نرم ہوتا ہے، ڈرگز نہیں ہوتا، اور خشک یا سخت محسوس نہیں ہوتا۔

اگر آپ کو ایک مضبوط، خوشبودار بو کے ساتھ ہیم نظر آتا ہے، تو آپ کو محتاط رہنا چاہیے کیونکہ اس بات کا امکان ہے کہ ہیم کو گوشت کے ذائقہ دار اضافی اشیاء سے بھگو دیا گیا ہو۔ اگر ہیم سے بدبو آ رہی ہو، باسی ہو، لپیٹنے والے پتے خشک، پرانے، چھونے سے چپکنے والے ہوں یا اس میں فنگس یا مولڈ کی علامات ہوں تو اسے بالکل نہ خریدیں۔

ہیم کی ساخت سے شناخت کریں۔

اچھے ہیم کی شناخت کے لیے ایک اہم خصوصیت ہیم کی ساخت ہے۔ تازہ خنزیر کے گوشت سے بنے ہوئے ہیم کی ساخت نرم، ہموار ہوتی ہے لیکن یہ زیادہ گدلے یا زیادہ گھنے نہیں ہوتے۔ ہیم کو کاٹتے وقت، آپ دیکھیں گے کہ ہیم کی سطح پر ایک خاص لچک ہوتی ہے، نہ کہ ریزہ ریزہ۔ اگر ہیم خشک، سخت یا نازک ہے، تو ہو سکتا ہے کہ یہ گوشت سے بنایا گیا ہو جو تازہ نہیں ہے یا زیادہ دیر سے منجمد ہے۔

اچھے ہیم کی ساخت میں دبلے پتلے گوشت اور چربی کا توازن ہونا چاہیے۔ اگر ہیم میں بہت زیادہ چکنائی ہے، تو یہ چکنائی اور چکنائی ہوگی. اس کے برعکس، اگر ہیم میں بہت کم چکنائی ہے، تو یہ خشک ہو جائے گا اور قدرتی ذائقہ کی کمی ہوگی۔

لچک اور لچک کے لیے ٹیسٹ کریں۔

معیاری گوشت سے بنے ہوئے ہیم میں ایک خاص لچک اور لچک ہوگی۔ جب آپ اپنا ہاتھ ہیم پر دبائیں گے، تو یہ تھوڑا سا پیچھے ہٹ جائے گا اور زیادہ سخت یا زیادہ نرم نہیں ہوگا۔ یہ لچک ہیم کو اپنی شکل برقرار رکھنے میں مدد کرتی ہے جب اسے کاٹا جاتا ہے تو وہ کچلے یا ٹوٹے بغیر۔ ہیم کا اندازہ کرتے وقت یہ ایک بہت اہم خصوصیت ہے، کیونکہ اگر ہیم بہت نرم یا بہت سخت ہے، تو اس کی وجہ چربی اور دبلے پتلے گوشت کے غیر متوازن تناسب، یا بہت زیادہ اضافی اشیاء کا استعمال ہو سکتا ہے۔

کاٹنے کے لیے چاقو کا استعمال کرتے وقت، چاقو ہیم کی سطح پر چپک جاتا ہے، جس سے اسے کاٹنا مشکل ہو جاتا ہے، پھسلنا نہیں۔ کیلے کے پتوں کی خوشبو کے ساتھ ہیم چبا ہوا اور کرکرا، مزیدار اور فربہ ہوتا ہے... ہیم ہموار اور قدرے نم نظر آتا ہے۔

اگر ہیم میں اوپر کی طرح سوراخ یا دیگر علامات نہیں ہیں، تو اس کا مطلب ہے کہ ہیم کو بہت سارے آٹے میں ملا کر گوشت کے ساتھ بنایا گیا ہے جو معیار کے معیار پر پورا نہیں اترتا ہے۔

اجزاء دیکھیں

اچھے ہیم کی شناخت کا دوسرا طریقہ اجزاء کے ذریعے ہے۔ معیاری گوشت سے بنے ہوئے ہیم میں عام طور پر تازہ سور کا گوشت، سور کا گوشت کی چربی اور قدرتی مصالحے جیسے کالی مرچ، لہسن، نمک، چینی، مچھلی کی چٹنی شامل ہوتی ہے۔ اگر آپ بوریکس، رنگینٹس یا پریزرویٹوز جیسے اضافی اجزاء کے ساتھ ہیم خریدتے ہیں، تو اس بات کا بہت امکان ہے کہ پروڈکٹ اچھے معیار کی نہ ہو۔

معروف اداروں کے گھریلو ہیم یا ساسیجز میں عام طور پر کیمیکل استعمال نہیں ہوتے، صرف روایتی مصالحے ہوتے ہیں۔ بہت زیادہ مصنوعی اجزاء اس بات کی علامت ہیں کہ ہیم کو ناقص معیار کے اجزاء سے پروسیس کیا گیا ہے۔

قیمت

معیاری گوشت سے تیار کردہ ہیم نہ صرف مزیدار ہے بلکہ انتہائی غذائیت سے بھرپور بھی ہے۔ تازہ گوشت جسم کے لیے ضروری تمام وٹامنز اور معدنیات فراہم کرے گا۔ خنزیر کے گوشت سے بنے ہوئے ہیم میں پروٹین، وٹامن B1، B6 اور آئرن، زنک جیسے معدنیات ہوتے ہیں، جو صحت کو سہارا دینے اور مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد دیتے ہیں۔

اگر ہیم بہت سستا ہے، تو اس کی وجہ یہ ہو سکتی ہے کہ گوشت کے معیار کی ضمانت نہیں ہے، یا اس میں نامعلوم اصل کے اجزاء کے ساتھ ملایا بھی جا سکتا ہے۔ مناسب قیمتوں والے اداروں سے ہیم کا انتخاب کرنا، عام سطح کے مقابلے میں بہت سستا نہیں، آپ کو ناقص معیار کی مصنوعات کے استعمال سے بچنے میں مدد ملے گی۔

سور کا گوشت رول کو کیسے محفوظ کیا جائے۔

ریفریجریٹر کے بغیر سور کا گوشت کا رول محفوظ کرنا

ہر علاقے کے موسمی حالات پر منحصر ہے، آپ مختلف طریقوں سے محفوظ کر سکتے ہیں۔

- شمال جیسے ٹھنڈی یا سرد آب و ہوا کے لیے، آپ کو باہر کے بیکٹیریا سے رابطے سے بچنے کے لیے ہیم کے کٹے ہوئے سرے کو لپیٹنے کی ضرورت ہے۔

- ایسے علاقوں میں جہاں سارا سال گرم موسم ہوتا ہے، کھانا آسانی سے خراب ہو جاتا ہے، اس لیے ہیم کو احتیاط سے لپیٹنے کے علاوہ، آپ کو اچھا کولر تیار کرنا چاہیے یا اسے ٹھنڈی جگہ پر رکھنا چاہیے۔ اس کے علاوہ، آپ ہیم کو ایک صاف ایلومینیم یا سٹینلیس سٹیل کے برتن میں بھی رکھ سکتے ہیں، اسے مضبوطی سے ڈھانپ کر ٹھنڈے پانی کے بڑے بیسن میں رکھ سکتے ہیں۔

ریفریجریٹر کے بغیر پورک رول کو محفوظ کرنے کا مذکورہ بالا طریقہ صرف تھوڑے وقت (1 - 2 دن) کے لیے موثر ہے۔ سور کا گوشت رول کے معیار کو یقینی بنانے کے لیے اسے ایک دن کے اندر استعمال کرنا بہتر ہے!

ریفریجریٹر میں اسٹور کریں۔

ریفریجریٹر میں ہیم کو محفوظ کرنے کے اس طریقے سے، آپ اسے تقریباً 4 سے 6 دن فریج میں اور تقریباً 10 سے 20 دن فریزر میں رکھ سکتے ہیں۔

پورک رول کو فریج میں رکھنے سے پہلے آپ اسے احتیاط سے کیلے کی پتیوں یا پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹ لیں اور پھر اسے فریج میں رکھ دیں۔ اس سے ساسیج کو لمبے عرصے تک مزیدار رکھنے میں مدد ملے گی، اسے نرم اور نم رکھیں، اور خشک نہ ہوں۔

کیونکہ ریفریجریٹر میں بہت سے قسم کے بیکٹیریا ہوتے ہیں، خاص طور پر ٹھنڈے ڈبے میں، ہر بار جب آپ میٹ لوف کو کھانے کے لیے کاٹتے ہیں، تو آپ کو اسے پلاسٹک کی لپیٹ سے مضبوطی سے لپیٹنے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ اسے خراب نہ ہو۔

ریفریجریشن کے بعد سور کا گوشت کا رول کیسے استعمال کریں۔

ساسیج کی اقسام کے لیے جیسے سور کا گوشت، بیف ساسیج، فرائیڈ ساسیج... ریفریجریٹر میں محفوظ کیا جاتا ہے، استعمال کرنے سے پہلے، آپ کو کھانے سے تقریباً 1 گھنٹہ پہلے پروڈکٹ کو فریج سے باہر لے جانا چاہیے۔ اس سے ساسیج کم ٹھنڈا ہو جائے گا، اور ساتھ ہی، جب کھایا جائے گا تو یہ مزید کرکرا اور مزیدار ہو گا۔

ایک اور ٹوٹکہ یہ ہے کہ دیگر قسم کے ساسیج جیسے براؤن کے لیے - یہ ایک ایسی ڈش ہے جس سے لطف اندوز ہونے سے پہلے اسے تھوڑی دیر کے لیے ٹھنڈا رکھنا پڑتا ہے کیونکہ اس سے براؤن کو سخت اور کرکرا ہونے میں مدد ملے گی۔ اس لیے اسے کھانے کے لیے کاٹنے کے بعد، آپ کو فوری طور پر اسے کھانے کے لیے باہر لے جانے سے پہلے مزید 10-15 منٹ کے لیے فریج میں رکھ دینا چاہیے، یہ زیادہ پرکشش ہو جائے گا!

ماخذ: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html