سا ہوان میں کوانگ نوڈلز

چونکہ سا ہوان ایک ساحلی علاقہ ہے، کھانے میں سمندر کا ذائقہ بھی شامل ہے۔ مجھے واضح طور پر یاد ہے کہ جب بھی Duan Ngo فیسٹیول آتا تھا، میری دادی کوانگ نوڈلز پکاتی تھیں - ایک خاص نوڈل ڈش جس میں گرے ہوئے گوشت، ساسیج، بٹیر کے انڈے، کیکڑے اور اسکویڈ شامل تھے۔

کوانگ نوڈلز

مجھے وہ تیز مہک اور وہ دھواں یاد ہے جو میری ہر سانس سے چمٹا رہتا تھا کیونکہ میری دادی نے گوشت کے ٹکڑوں کو گرل پر رکھا تھا، جس سے سرخ چارکول کا رنگ گوشت کے ہر ریشے میں بھیگنے دیتا تھا۔ بٹیر کے انڈے پہلے سے ابلے اور چھلکے ہوئے تھے، جو ہموار سفید جلد کو ظاہر کرتے تھے۔ موٹے جھینگے، لہروں سے تازہ تھے، میری دادی نے دھوئے تھے۔ پھر، پہلے سے کٹے ہوئے سکویڈ کی انگوٹھیوں کے ساتھ، اس نے شوربے کا ایک برتن پکایا۔

ذائقہ کو مکمل بنانے کے لیے، میری دادی نے بھنی ہوئی مونگ پھلی، تلسی، کیلے کے پھول اور جھینگے کے کریکر تیار کیے تھے۔ اسے سائیڈ ڈش کہا جاتا ہے، لیکن اس کے بغیر، کوانگ نوڈلز ایک حقیقی خامی ہوگی۔ بالکل اسی طرح جیسے لینگ تلسی pho میں صرف ایک "اضافہ" ہے، لیکن یہ ہنوئی pho کی روح ہے۔

کوانگ نوڈلز میری دادی کی "روایتی" ڈش ہیں جب بھی ڈوانوو فیسٹیول (5ویں قمری مہینے کا 5واں دن) آتا ہے۔ اس کے کوانگ نوڈلز عجیب دلکش ہیں۔ ہر کوئی دوسرا یا تیسرا پیالہ کھاتا ہے۔ نوڈلز کا پیالہ گوشت کے نرم اور خوشبودار ٹکڑوں سے بھرا ہوا ہے، کیکڑے اور اسکویڈ کا تازہ ذائقہ، کیلے کے پھول کا میٹھا ذائقہ، مونگ پھلی کا بھرپور ذائقہ… یہ سب کچھ مل کر مجھے پرجوش بنا دیتا ہے۔

جب میری دادی کا انتقال ہو گیا تو میں اس کے پیار سے بھرے کوانگ نوڈلز کا پیالہ مزید نہیں کھا سکتا تھا۔ کوانگ نوڈلز کے بارے میں سوچتے ہوئے، میں اس کی نرم مسکراہٹ، اس کی پیار بھری آنکھیں، اور اس کے میٹھے الفاظ کو یاد کرتے ہوئے رونے لگا۔ کچن سے اٹھنے والے دھوئیں نے میری آنکھوں کو جھنجھوڑ دیا...

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm