ویتنامی کافی دنیا بھر میں مشہور ہے - تصویر: MICHELIN GUIDE
مشیلن گائیڈ کے مطابق، ویتنام میں، کافی صرف ایک مشروب نہیں ہے، بلکہ ایک رسم بھی ہے۔
اپنے تازہ ترین مضمون میں، مشیلن گائیڈ بک نے کہا ہے کہ 19ویں صدی کے وسط میں فرانسیسی تعارف کی بدولت، ویتنام میں کافی نے تاریخی اتار چڑھاؤ پر قابو پا کر ویتنام کے پاک ثقافتی ورثے کی بنیادوں میں سے ایک بن گئی ہے۔
آج کل، "کافی کے لیے جانا" کے جملے میں نہ صرف کافی سے لطف اندوز ہونا شامل ہے، بلکہ اس میں دوستوں کے درمیان قریبی دوستی یا کام میں غوطہ لگانے سے پہلے کی عادت بھی ظاہر ہوتی ہے۔
آئسڈ دودھ کی کافی: ویتنام کی علامت
مشیلین گائیڈ نے ویتنامی کافیوں میں آئسڈ دودھ کی کافی کو "ایک منی" کہا ہے۔
آئسڈ دودھ کی کافی کافی کی کڑواہٹ اور گاڑھا دودھ کی بھرپور مٹھاس کو ملا دیتی ہے
یہ روایتی مشروب گراؤنڈ کافی، گرم ابلتے پانی اور میٹھے گاڑھے دودھ سے بنایا جاتا ہے، پھر برف کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
"کافی کی کڑواہٹ اور گاڑھا دودھ کی بھرپور مٹھاس کا امتزاج کھانے والوں کے لیے ایک متاثر کن ذائقہ پیدا کرتا ہے،" گائیڈ بتاتا ہے۔
مشیلین کے مطابق، سائگون کی ہلچل سے بھرپور گلیوں سے نکلنے والے، اس مشہور مشروب نے فٹ پاتھ کے کیفے سے لے کر فائیو اسٹار مقامات تک، ہر جگہ اپنا راستہ تلاش کر لیا ہے۔
آج، آئسڈ دودھ کی کافی دنیا بھر کے ویتنامی ریستورانوں میں ایک اہم مشروب بن چکی ہے۔
چاندی کا سکہ تین ثقافتوں کو ملاتا ہے۔
20 ویں صدی میں چینی کمیونٹی کے ذریعہ تخلیق کیا گیا، Bac Xiu Saigon - Ho Chi Minh City کی ثقافت کی ایک دلچسپ اور پرکشش مثال کے طور پر ابھرا جب بیک وقت تین ثقافتوں کو ملایا گیا: چینی، ویتنامی اور فرانسیسی۔
خواتین اور بچے بھی چاندی کی چائے پینے سے لطف اندوز ہوتے ہیں - تصویر: DAU DUNG
بلیک کافی اور دودھ والی کافی خواتین اور بچوں کے لیے ایک چیلنج تھی، اس لیے چینیوں نے کافی اور دودھ کے تناسب کو ایڈجسٹ کرتے ہوئے بیک زیو کی ڈش ایجاد کی تاکہ اسے پینے میں آسانی ہو۔
انڈے کی کافی ہنوئی کا شاہکار ہے۔
مشیلن گائیڈ کے مطابق، انڈے کی کافی جنگ کے وقت کی کمی کے دوران ایک ویتنامی کافی کی تخلیق ہے۔
انڈے کی کافی ہنوئی میں خاص طور پر موسم خزاں اور سردیوں میں ایک جانی پہچانی ڈش ہے - تصویر: شٹر اسٹاک
1940 کی دہائی میں، جب چینی اور دودھ کی قیمتیں آسمان کو چھونے لگیں، مسٹر گیانگ - ہنوئی میں گیانگ کیفے کے بانی - نے میٹروپول ہوٹل سے سیکھے گئے رازوں اور مشہور انڈے کی کافی بنانے کے لیے کیپوچینو کی اپیل کے ساتھ مل کر انڈے کی زردی کا استعمال شروع کیا۔
یہ ہوشیار متبادل ایک بھرپور، کڑوی کافی بیس پر ایک منفرد سنہری کریم کی تہہ بناتا ہے، جو انڈوں کے بھرپور، چکنائی والے ذائقے اور شہد کی لطیف مٹھاس سے جڑی ہوئی ہے۔
چھوٹے کپوں میں پیش کیا جاتا ہے اور گرم پانی کے ایک پیالے کے ساتھ گرم رکھا جاتا ہے، ویتنامی انڈے کی کافی ایک جذباتی اور دلکش تجربہ ہے، جس کی سفارش مشیلین گائیڈ نے کی ہے۔
سالٹ کافی: ایک انوکھا ایڈونچر
سالٹ کافی ویتنامی کھانوں کی روح کی نمائندگی کرتی ہے، روایتی کافی اور 21ویں صدی کی تخلیقی صلاحیتوں کو ملاتی ہے۔
نمکین کافی - تصویر: شٹر اسٹاک
ہیو کے قدیم دارالحکومت سے شروع ہونے والی، نمکین کافی روبسٹا کافی بینز سے کافی نمک کے ساتھ بنائی جاتی ہے، جو دلکش نمکین کیریمل کی یاد دلاتی ہے۔
جب ایک ساتھ ہلایا جاتا ہے تو، نمکین کافی کے بھرپور ذائقے کو ظاہر کرتا ہے، جبکہ کڑواہٹ کو کم کرتا ہے اور دودھ کی مٹھاس اور بھرپوریت کو بڑھاتا ہے۔
تہوں میں پیش کیا گیا، نیچے گاڑھا دودھ، درمیان میں کافی اور اوپر کریم، ویتنامی نمکین کافی ایک منفرد کھانا پکانے کی مہم جوئی ہے۔
کوکونٹ کافی: ٹراپیکل سمفنی
یہ ڈش ناریل سے بنی پکوانوں کے لیے ویتنامی لوگوں کی محبت کو ظاہر کرتی ہے۔
ناریل کی کافی خالص کافی کے بھرپور اور تلخ ذائقے کو ناریل کے دودھ اور گاڑھا دودھ کے میٹھے، کریمی ذائقے کے ساتھ ملا دیتی ہے۔
سبھی ذائقوں کی سمفنی تخلیق کرتے ہیں جو حواس کو موہ لیتے ہیں۔
کوکونٹ کافی - تصویر: شٹر اسٹاک
ایک کپ کوکونٹ کافی بنانے کے لیے اسے کافی پیچیدہ مراحل سے گزرنا ہوگا۔ سب سے پہلے، ناریل کے دودھ کو گاڑھا دودھ اور آئس کیوبز کے ساتھ ملایا جاتا ہے جب تک کہ یہ مخملی ہمواری تک نہ پہنچ جائے۔
اسی وقت، بلیک کافی کو بوتل میں زور سے ہلایا جاتا ہے جب تک کہ سطح پر ہلکا بھورا جھاگ نہ بن جائے۔
آخر میں، کافی کو شیشے کے کپ میں ڈالا جاتا ہے، اس کے بعد ناریل کے دودھ کا ایک دھیما، خوبصورت بہاؤ ہوتا ہے، جس سے بصری طور پر دلکش اور ذائقہ دار مشروب پیدا ہوتا ہے۔
میکلین گائیڈ کے مطابق، ناریل کافی کا ہر گھونٹ پینے والے کو ایک اشنکٹبندیی جنت میں لے جاتا ہے…
ٹھنڈا مرکب پھل لطف کو بڑھاتا ہے۔
ویتنام کی کافی کلچر میں ایک نیا موڑ لاتے ہوئے، کولڈ بریو کافی (کافی کی ایک شکل جسے ابلتے ہوئے پانی سے پینے کی بجائے ٹھنڈا کیا جاتا ہے) نے ہو چی منہ سٹی اور ہنوئی جیسے ہلچل والے شہروں میں تیزی سے شہریوں کے دل جیت لیے ہیں۔
گرمی کے ٹھنڈے دنوں کے لیے کولڈ بریو کافی - تصویر: DAU DUNG
کولڈ بریونگ کے روایتی طریقے کو استعمال کرتے ہوئے، کولڈ بریو کافی 100% عربیکا کافی کو پھلوں کی تمام متحرک اور تازگی یا اورنج، لیچی، خوبانی جیسے تازہ پھلوں کے جوس کے ساتھ ملانے میں مدد کرتی ہے۔
ماخذ
![[تصویر] دا نانگ شہر کے سمندر کے وسط میں شاندار "سمندری آنکھ"](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/3/a2cdfcc4501140e6a6bc2ad767f64b36)
تبصرہ (0)