سٹریٹ فوڈ جو آپ کو چین کا دورہ کرتے وقت ضرور آزمانا چاہیے۔

VnExpress•19/07/2023

صرف چند دسیوں ہزار ویتنامی ڈونگ کے لیے، آپ چین میں مستند اسٹریٹ فوڈ کا نمونہ لے سکتے ہیں، جن میں سے اکثر کی تاریخ طویل ہے۔

سڑکوں پر آرام سے ٹہلنا، جاندار ماحول سے لطف اندوز ہونا، اور چینی کھانوں کے روایتی ذائقوں کو دریافت کرنا ایک خوشی کی بات ہے جو کوئی بھی مسافر اس ملک کا دورہ کرتے وقت تجربہ کرنا چاہے گا۔ یہاں کچھ مشہور پکوان ہیں:

بریزڈ سور کا گوشت ٹراٹرس اور نوکلز

بریزڈ سور کا گوشت ٹراٹر ایک وسیع ڈش ہے، جسے عام طور پر صرف خاندانی اجتماعات یا تقریبات میں کھایا جاتا ہے۔ تاہم چین میں یہ روایتی ڈش عام طور پر فٹ پاتھوں پر فروخت ہوتی ہے۔ سیاح سڑکوں پر ٹہلتے اور ان کی تعریف کرتے ہوئے بھی اس سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ شنگھائی، ہانگژو، سوزو اور دیگر شہروں کے بہت سے عجائب گھر بھی اس ڈش کو نمایاں طور پر ظاہر کرتے ہیں، جو اس کی طویل تاریخ اور چینی زندگی میں اس کے مقام کو ظاہر کرتے ہیں۔

گہرے بھورے رنگ کی چمکدار جلد سور کے گوشت کے ٹروٹرس اور نوکلز کے ساتھ، ان کے بھرپور لیکن چکنائی والے ذائقے کے ساتھ، سب سے زیادہ سمجھدار کھانے والے کو بھی جیت سکتی ہے۔ آپ کی بھوک پر منحصر ہے، آپ 30 RMB (تقریباً 100,000 VND) کے لیے سور کے گوشت کا ایک چھوٹا سا حصہ یا 50-60 RMB کے لیے درمیانے یا بڑے حصے کا انتخاب کر سکتے ہیں۔

بڑے سیخ

جب آپ بھوکے ہوں تو مزیدار خوشبو والے باربی کیو اسٹال سے گزرنے سے زیادہ دلکش اور کیا ہو سکتا ہے؟ چینیوں کی بہت زیادہ کھپت کی گنجائش کے مطابق، زیادہ تر اسٹالز بڑے سیکرز جیسے کہ پوری اسکویڈ، پورے مینڈک، پوری مچھلی، چکن کی پوری ٹانگیں اور بہت کچھ فروخت کرتے ہیں۔

یہ پکوان عام طور پر پہلے سے پکائے جاتے ہیں۔ جب آپ آرڈر دیتے ہیں تو مالک انہیں دوبارہ 5-7 منٹ تک گرل کرے گا اور چٹنی اور مصالحے کے ساتھ اوپر ڈالے گا۔ مالک کو صرف کام دیکھ کر آپ کی بھوک مٹ سکتی ہے۔ اس کے بعد آپ صرف ڈش کی لذت سے لطف اندوز ہوتے ہیں، جو آپ کی نظر، بو اور ذائقہ کو پسند کرتے ہیں۔ قسم کے لحاظ سے ہر بڑے سیخ کی قیمت 10 اور 20 RMB کے درمیان ہے۔

کینڈیڈ لوکی اور چینی سے اڑا ہوا کینڈی

کینڈی والے لوکی اور دیگر کینڈی والے پھل۔

ہر وہ شخص جس نے چینی فلمیں دیکھی ہیں یا چینی ادب پڑھا ہے وہ کینڈیڈ ہتھورن سیکرز اور دیگر شوگر کینڈیوں سے واقف ہے، جو ہزاروں سال پر محیط تاریخ کے ساتھ مشہور ناشتے ہیں۔ آج کل، چین میں ہر جگہ کینڈیڈ شہفنی سیخیں مل سکتی ہیں۔ اصل میں صرف کینڈی والے سیب، اب وہ مختلف ذائقوں میں آتے ہیں جیسے چیری، انگور اور اسٹرابیری، جس کی قیمت تقریباً 10-15 RMB فی سیکر ہے۔

بلو بلون شوگر کینڈیز کو "فنکاروں" کے لیے ایک نفاست سمجھا جاتا ہے، کیونکہ صرف ہنر مند کاریگر ہی مختلف شکلوں میں اور دلکش تفصیلات کے ساتھ وسیع کینڈی بنا سکتے ہیں۔ روزمرہ کی زندگی میں مانوس جانوروں سے لے کر ان مخلوقات تک جو صرف افسانوں میں موجود ہیں، کہانیوں اور فلموں کے کردار... سبھی کو کاریگر واضح شکل کی کینڈیوں میں تبدیل کر سکتے ہیں۔

مخلوط پھل اور اضافی بڑی آئس کریم

پھلوں کو ایک ساتھ ملا کر چٹنی کے ساتھ ٹاپ کیا جاتا ہے۔

بہت سی گلیوں میں وزن کے لحاظ سے مخلوط پھلوں کے سلاد فروخت کرنے والے اسٹال ہیں، جن کی عام قیمت 250 گرام (تقریباً 130,000 VND فی کلوگرام) کے لیے 9.9 RMB ہے۔ آپ درجنوں ٹاپنگز جیسے کہ اسٹرابیری، انگور، کیوی، سیب، خربوزہ، آم، ٹیپیوکا موتی، جیلی اور گری دار میوے کی بے شمار اقسام میں سے انتخاب کر سکتے ہیں۔ فروش آپ کے منتخب کردہ اجزاء کو کاٹ کر دہی یا دہی کے مشروب میں ملا دے گا، اور پھر قیمت کا حساب لگانے کے لیے ان کا وزن کرے گا۔ دو افراد کے لیے مخلوط پھلوں کے سلاد کے ایک ڈبے کی قیمت عام طور پر تقریباً 100,000 VND ہوتی ہے، جو آپ کو بھرنے کے لیے کافی ہے۔

دنیا کے سب سے زیادہ آبادی والے ملک میں آئس کریم بھی ایک بہت مقبول ناشتہ ہے، اس لیے آپ کو سڑکوں پر ہر قسم کی آئس کریم آسانی سے مل سکتی ہے۔ کچھ اقسام سبسڈی کے دور کی آئس کریم سے بہت ملتی جلتی نظر آتی ہیں، جن میں سے ہر ایک کی قیمت صرف چند ہزار ڈونگ ہے، جب کہ دیگر بیئر مگ جتنے بڑے کپ میں پیش کیے جاتے ہیں، جن کی قیمت 100,000 ڈونگ سے زیادہ ہے۔ آپ اپنی ترجیحات کے مطابق درجنوں ذائقوں میں سے انتخاب کر سکتے ہیں۔

روایتی کیک

روایتی چینی پیسٹری کی سینکڑوں اقسام ہیں، جن میں سے اکثر کا نام غیر ملکی سیاح نہیں بتا سکتے، لیکن وہ کوشش کرنے کے قابل ہیں۔ کچھ روزانہ تازہ بنائے جاتے ہیں، جبکہ دیگر کئی مہینوں کی شیلف لائف کے ساتھ خوبصورتی سے پیک کیے جاتے ہیں، جو انہیں مثالی یادگار بناتے ہیں۔

پرانے کوارٹرز میں، آپ کو 100 سال سے زیادہ پرانی بیکریاں مل سکتی ہیں، جو گاہکوں کے ساتھ ہلچل مچاتی ہیں، درجنوں مختلف قسم کے کیک اور کینڈی پیش کرتی ہیں، جو تمام پرکشش انداز میں پیش کی گئی ہیں۔ ان علاجوں کے ایک ڈبے کی قیمت صرف چند دسیوں ہزار ڈونگ ہے، جب کہ دیگر کو "شاہی" انداز میں پیک کیا گیا ہے اور ان کی قیمت لاکھوں ڈونگ ہے۔

چین میں سٹریٹ فوڈ پر سختی سے پابندی ہے۔ زیادہ تر اسٹالز عوامی طور پر قیمتیں ظاہر کرتے ہیں، اکثر ہر ڈش کی تصاویر کے ساتھ۔ باورچی خانے کے برتن صاف ہیں، اور اسٹالز کے ارد گرد کوئی کوڑا کرکٹ یا گندا پانی نہیں ہے۔ فٹ پاتھ پر کوئی میزیں، کرسیاں، چھتری یا اشتہاری نشان نہیں ہیں؛ سب کچھ گھر کے اندر رکھا جاتا ہے. بہت سے سٹالز صرف ماحول دوست اور صحت کے حوالے سے احتیاط کرنے والی اشیاء جیسے کاغذ کے تھیلے، کاغذ کے کپ، لکڑی کے چمچے اور کاغذ کے تنکے استعمال کرتے ہیں۔

Trinh ہینگ

ماخذ لنک