مچھلی کی ایک انواع جو تقریباً معدوم ہو چکی تھی معجزانہ طور پر زندہ ہو گئی ہے اور اب یہ ایک لذیذ غذا ہے، جو کیلشیم اور اومیگا 3 سے بھرپور ہے۔

اپنی اعلیٰ غذائی قیمت اور مزیدار ذائقے کے ساتھ، سلور کارپ نہ صرف گھریلو کھانے کے کھانے کو فتح کرتا ہے بلکہ بین الاقوامی منڈیوں تک بھی پہنچ جاتا ہے۔ تاہم، بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ مچھلی کی یہ نسل کبھی زیادہ استحصال کی وجہ سے معدوم ہونے کے خطرے سے دوچار تھی۔

سلور کارپ، جنوب مغربی خطے کی ایک جانی پہچانی خاص مچھلی، اس زرخیز زمین کا فخر ہے۔

معدوم ہونے والی مچھلی کی نسل کو زندہ کرنا

سلور کارپ، جس کا سائنسی نام Barbonymus gonionotus ہے، کا تعلق کارپ خاندان سے ہے اور یہ جنوب مشرقی ایشیا میں مچھلی کی اہم انواع میں سے ایک ہے۔

ویتنام میں، سلور کارپ اکثر میٹھے پانی کے ماحول جیسے کہ دریاؤں، نہروں، گڑھوں اور میکونگ ڈیلٹا کی جھیلوں میں رہتے ہیں، خاص طور پر ٹین گیانگ اور کین تھو میں۔

سلور کارپ ایک خاص مچھلی ہے جو میکونگ ڈیلٹا میں بڑی تعداد میں پالی جاتی ہے۔ تصویر: ٹی ڈی

یکساں طور پر ترتیب دیے گئے چاندی کے ترازو اور قدرے اوپر کی کمر کے ساتھ، سلور کارپ کی شکل غیر معمولی ہوتی ہے۔ وہ اسکولوں میں گھومتے ہیں اور آسانی سے پکڑے جاتے ہیں، جس کی وجہ سے جنگل میں زیادہ استحصال ہوتا ہے۔

ایک موقع پر، سلور کارپ تقریباً مکمل طور پر غائب ہو گیا تھا، جس کی وجہ سے ان کی قیمتیں آسمان کو چھو رہی تھیں لیکن پھر بھی انہیں تلاش کرنا مشکل تھا۔

خطرے کو بھانپتے ہوئے ٹین گیانگ کے مقامی لوگوں نے باقی ماندہ مچھلیوں سے مچھلیوں کی افزائش شروع کردی ہے۔

سلور کارپ سال میں 4-5 بار، ہر بار سیکڑوں ہزاروں انڈے دینے کی شاندار تولیدی صلاحیت رکھتا ہے۔

جدید کاشتکاری کے طریقوں کے استعمال کی بدولت، سلور کارپ کی پیداوار نمایاں طور پر بحال ہوئی ہے، اس طرح آبی وسائل کے تحفظ اور ترقی کے لیے ایک پائیدار سمت کھل گئی ہے۔

ویتنام میں، ایک وقت تھا جب یہ مچھلی کی نسل آہستہ آہستہ جنگل میں غائب ہو گئی تھی (تصویر: سلور کیکڑے)۔

مچھلی میں اعلیٰ غذائیت ہوتی ہے اور اس کا استعمال بہت سے مزیدار پکوان بنانے کے لیے کیا جا سکتا ہے۔

یہ نہ صرف جنوب مغربی خطے کی ایک مشہور خاصیت ہے، بلکہ سلور کارپ کی غذائیت بھی بہت زیادہ ہے۔

سلور کارپ کا گوشت نرم اور میٹھا ہوتا ہے، پروٹین، اومیگا 3، وٹامن بی 12، آئرن اور کیلشیم سے بھرپور ہوتا ہے - ضروری غذائی اجزاء جو دل کی صحت، دماغ کی نشوونما اور قوت مدافعت کو بڑھانے میں مدد کرتے ہیں۔

سلور کارپ پروسیسنگ کے راستے میں ایک خاص نکتہ ترازو کو برقرار رکھنا ہے۔ پکانے پر، ترازو کی یہ تہہ کرکرا پن پیدا کرے گی اور ڈش کا منفرد ذائقہ لے آئے گی۔

سلور کارپ کو بہت سے مزیدار پکوانوں میں پروسیس کیا جا سکتا ہے جیسے کھٹا سوپ، بریزڈ فش، گرلڈ فش، یا فش ساس - ہر ڈش میں مغربی کھانوں کی مخصوص خصوصیات ہوتی ہیں۔

سیلاب کا موسم اکثر ایسا ہوتا ہے جب سلور کارپ سب سے موٹا، میٹھا اور سب سے زیادہ خوشبودار ہوتا ہے، جو اسے خاندانی کھانوں یا خاص پارٹیوں میں ایک ناگزیر پکوان بنا دیتا ہے۔

سیلاب کے موسم میں سلور کارپ کو اس کے میٹھے، نرم، فربہ اور خوشبودار گوشت کی وجہ سے خاص سمجھا جاتا ہے (تصویر: T.D)۔

فی الحال، سلور کارپ کی قیمت 180,000 سے 220,000 VND/kg کے درمیان ہے۔ تقریباً 5 کلو وزنی مچھلی کے ساتھ، کسان 1 ملین VND سے زیادہ کما سکتے ہیں۔ سلور کارپ کاشتکاری اور پرورش تیئن گیانگ اور کین تھو کے بہت سے خاندانوں کے لیے آمدنی کا ایک مستحکم ذریعہ بن گیا ہے۔

Tien Giang کے محکمہ زراعت اور دیہی ترقی کے مطابق، Hau My Bac A علاقے میں اس وقت 150 ہیکٹر مچھلیوں کی افزائش کے تالاب ہیں، جو ہر سال 300-500 ٹن مچھلی فراہم کرتے ہیں، جس سے دسیوں ارب VND کی آمدنی ہوتی ہے۔ نہ صرف روزگار کو حل کرنے میں مدد کرتا ہے، بلکہ ونہ سلور کارپ فارمنگ کا پیشہ بھی سیلاب زدہ اضلاع میں غربت میں کمی اور نئی دیہی ترقی میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔

سلور کارپ فطرت کی مضبوط قوت اور قیمتی وسائل کے تحفظ کے لیے انسانی کوششوں کا ثبوت ہے۔

مچھلی کی ایک ایسی نسل سے جو کبھی معدوم ہونے کے دہانے پر تھی، سلور کارپ اب مغربی کھانوں کا فخر بن گیا ہے، جو معیشت کو بہتر بنانے اور دریا کے علاقے کی ثقافت کو محفوظ رکھنے میں اپنا کردار ادا کر رہا ہے۔

سلور کارپ سے لطف اندوز ہونا نہ صرف ذائقہ کا تجربہ ہے بلکہ قدرتی قدر اور کاشتکاروں کی کوششوں کو سراہنے کا ایک طریقہ بھی ہے جنہوں نے مچھلی کی اس خاص قسم کی حفاظت میں اپنا حصہ ڈالا ہے۔

ماخذ: https://danviet.vn/mot-loai-ca-suyt-bi-tuyet-chung-da-duoc-hoi-sinh-than-ky-nay-la-dac-san-cuc-ky-giau-canxi-omega-3-20250106160329282.htm