ہیو میں صدیوں پرانے روایتی ادرک جام گاؤں کا مشاہدہ

HUE - Tet کے لیے صحیح ذائقہ کے ساتھ ادرک کے جام کی ایک کھیپ حاصل کرنے کے لیے، ہیو میں طویل عرصے سے ادرک کے جام کی ورکشاپس کو محتاط ہونا ضروری ہے، سب سے اہم مرحلہ ادرک کی بریزنگ کا مرحلہ ہے۔

ہر بار جب قمری نیا سال قریب آتا ہے، تمام روایتی دستکاری گاؤں میں ہلچل کا ماحول لوگوں کو پرجوش بنا دیتا ہے۔ کم لانگ وارڈ، فو شوان ضلع، ہیو سیٹاڈیل (ہیو سٹی) کے قریب، روایتی ادرک کا جام بنانے والے ادارے اور گھرانے آنے والے ٹیٹ سیزن کی تیاریوں میں مصروف ہیں۔ یہ ورکشاپس اصل میں کم لونگ گاؤں سے ہیں، جو کہ کئی قسم کے روایتی ہیو کیک اور جام کے لیے مشہور ہیں۔

کم لانگ ادرک جام گاؤں کی سینکڑوں سال کی تاریخ ہے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں صحیح ذائقہ کے ساتھ ادرک کے بیچ بنائے جاتے ہیں، جو پورے خطے میں مشہور ہیں۔ ٹیٹ کے قریب کم لانگ آتے ہوئے، آپ دیکھ سکتے ہیں کہ ادرک کا جام پکانے والے گھرانوں سے دھواں اٹھتا ہے۔

مسٹر Nguyen Van Dan (66 سال کی عمر) اور ان کی اہلیہ اور کارکن باری باری ادرک کا جام بنا رہے ہیں۔ مسٹر ڈین، اپنے تقریباً 40 سال کے تجربے کے ساتھ، باورچی خانے کے انچارج ہیں۔

مسٹر ڈین نے کہا کہ کم لانگ میں طویل عرصے سے جام بنانے والے اکثر کیم لو ضلع ( کوانگ ٹرائی ) اور ہیو کے کچھ مقامات سے تازہ ادرک کا آرڈر دیتے ہیں۔ یہ معلوم ہے کہ ان دونوں خطوں میں ادرک زیادہ مسالہ دار نہیں، زیادہ پرانی نہیں، اور جام بنانے کا صحیح جزو ہے۔

بیچنے والے کی جانب سے کم لونگ میں تازہ ادرک لانے کے بعد، ادرک کو کھرچنے، اسے دھونے اور باریک ٹکڑوں میں کاٹنے کے ذمہ دار لوگوں کا ایک گروپ ہوگا۔

اس کے بعد، ادرک کو پانی سے دھولیں تاکہ اندر کا رس نکل جائے، پھر ادرک کو ابالیں۔ اس وقت تک ابالیں جب تک ادرک کا رنگ گہرا ہونے لگے، کومل اور سخت نہ ہو جائے، پھر آخری بار صاف پانی سے دھولیں۔

پسی ہوئی ادرک کو چینی میں ملا کر پکایا جائے گا۔ 1 کلو ادرک کے علاوہ 1.2 کلو چینی کا فارمولا 1 کلو جیم تیار کرے گا۔ سٹونگ کے بعد، کارکن کو جام کو خشک کرنا ہوگا، چینی کو چھاننا ہوگا، پھر اسے خشک کرنے کے لیے ایک ڈبے میں ڈالنا ہوگا، اور اسے پیک کرنے میں آدھا دن لگے گا۔

کینڈیڈ ادرک بنانے کا سب سے اہم اور مشکل مرحلہ ادرک کو چینی کے ساتھ ابالنا ہے۔ کارکن کو بھٹی کی گرمی کو برداشت کرنے کے قابل ہونا چاہیے، مسلسل آگ کو سنبھالنا، ادرک کو ہلانا، اس بات کو یقینی بنانا چاہیے کہ ادرک اور چینی جلے نہ ہو بلکہ ادرک کے بیچ کو کچلنے سے بھی گریز کرے۔

محترمہ Nguyen Thi Be (66 سال، مسٹر ڈین کی اہلیہ) نے کہا کہ ان کی فیملی کی سہولت دسمبر 2024 کے آخر سے ادرک کا جام بنانا شروع کر دے گی اور 22-24 جنوری 2025 تک بند ہو جائے گی۔ "یہ ادرک کا جام 3 ماہ اور 10 دن تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ چند دنوں میں، کوئی نہ کوئی اسے ہر جگہ لے جانے کے لیے آ جائے گا۔

کم لانگ جنجر جام ہیو کا ایک عام اور مشہور دستکاری ہے، جو سینکڑوں سالوں سے نمودار اور موجود ہے، نگوین خاندان سے لے کر آج تک ہیو کے لوگوں کی زندگیوں سے گہرا تعلق رکھتا ہے۔ ادرک کا جام آباؤ اجداد کو پیش کیا جانے والا جام ہے اور ٹیٹ اور ہیو ثقافت کے دوران ایک ناگزیر جام ہے۔ فی الحال، کم لانگ میں ادرک کا جام بنانے کا ہنر اب بھی ترقی کر رہا ہے اور اسے قدیم دارالحکومت کے روایتی دستکاری گاؤں کے طور پر پہچانا جاتا ہے۔

Laodong.vn

ماخذ: https://laodong.vn/du-lich/photo/muc-so-thi-lang-mut-gung-truyen-thong-tram-tuoi-o-hue-1445531.html