کوانگ نوڈلز دور دراز سے

کوانگ نوڈلز کے لیے اجزاء۔

میں کھانا پکاتا ہوں، جبکہ میرا دوست گروسری کی خریداری اور برتن دھونے کا خیال رکھتا ہے۔ کبھی کبھار، میں اپنے آپ کو کچھ روایتی پکوانوں کے ساتھ بھی پیش کرتا ہوں جو پیاروں کے ساتھ گرم یادوں کو جنم دیتے ہیں۔

کوانگ نوڈلس - پرانی یادوں کا ایک ذریعہ۔

ویتنام میں کوانگ نوڈلز کھاتے ہوئے بڑے ہونے کے بعد، میں جانتا ہوں کہ اس ڈش کا مستند ورژن تلاش کرنا مشکل ہے۔ تاہم، مغربی فرانس کے ایک شہر رینس میں - میں نے ایسا ہی بنانے کی کوشش کی۔ مقامی سپر مارکیٹوں میں آسانی سے دستیاب اجزاء کا استعمال کرنا اور یہ یاد کرنا کہ میری والدہ اسے گھر میں کیسے پکاتی تھیں۔

رینس، برٹنی کے مرکز میں، قدیم لکڑی کے کئی مکانات پر بھی فخر کرتا ہے جس میں قدیم چہرے ہیں۔ وہ ماضی کی کہانیوں کو سرگوشی کرتے نظر آتے ہیں، جب کہ چوک اور چشمے حال کی قہقہوں اور چہچہاہٹوں سے ہمیشہ گونجتے رہتے ہیں۔

تخلیق اس شہر میں آزادانہ طور پر بہتی ہے۔ قدرتی طور پر، میں کسی حد تک متاثر ہوا ہوں۔ اگرچہ میری نوڈل ڈشز بالکل ان جیسی نہیں ہیں جن سے میں نے گھر میں لطف اٹھایا تھا، لیکن وہ اب بھی میرے وطن کے کچھ ذائقوں کو برقرار رکھتے ہیں یہاں تک کہ دور رہتے ہوئے بھی۔

میں اپنی والدہ کے کوانگ نوڈلز کے پکانے کے طریقے سے متوجہ ہوا ہوں۔ تاہم، چھلکے، مونگ پھلی کے تیل، یا کیلے کے پھول جیسے اجزاء تلاش کرنا آسان نہیں ہے - اور وہ رینس میں بھی دستیاب نہیں ہیں۔

درحقیقت، یہ سادہ اجزاء کوانگ نوڈلز کا مستند ذائقہ بنانے کے لیے بہت اہم ہیں۔ شاید یہ بالکل ٹھیک ہے کیونکہ اس ڈش کا مجموعی ذائقہ اس کے انفرادی اجزاء سے کہیں زیادہ ہے کہ تمام کوششیں قابل قدر ہیں۔

کھانا پکانا، میری ماں کی طرح، محبت سے بھرا کام ہے۔ میں صرف ایک معمولی باورچی ہوں، گھر سے دور نوڈلز کے معمولی پیالے بناتا ہوں۔ لیکن میرے دوست لگاتار تین پیالے کھاتے ہوئے انہیں گھورتے ہیں، جبکہ میں صرف دو کا انتظام کرتا ہوں۔

کوانگ نوڈلز سادہ اور ورسٹائل ہیں۔ اس ڈش کو زیادہ تیاری کی ضرورت نہیں ہے، پھر بھی یہ ایک دہاتی دلکشی کا باعث ہے۔ جیسا کہ ذکر کیا گیا ہے، میں نے اس نوڈل ڈش کو فرانس میں پکایا۔ یہ کافی چیلنج تھا!

لیکن میرا دوست، جو سائگون میں پلا بڑھا، اس نے کبھی کوانگ نوڈلز کے بارے میں نہیں سنا تھا۔ اور میرے "رینیس طرز کوانگ نوڈلز" ورژن نے اس پر گہرا تاثر چھوڑا۔ گھر لوٹنے کے بعد بھی وہ اس کی بات کرتا ہے!

آج کل، کوانگ نوڈلز تیزی سے مقبول ہو چکے ہیں اور بہت سے سائگون کھانے پینے کی جگہوں جیسے "با انہ ایم" (تھری برادرز) یا کچھ دیگر بے نام اداروں میں مل سکتے ہیں۔ مجھے حیرت ہے کہ کیا میرے دوست کو اب بھی وہ کوانگ نوڈلز کا پیالہ یاد ہے جو اس کے بیرون ملک دنوں کا تھا؟

کوانگ نام کے لوگوں کی "علامت"

ہم بہت خوش قسمت تھے کہ اس دن تل چاول کا کاغذ مل گیا۔ پسی ہوئی مونگ پھلی اور مزیدار بھرنے کے امتزاج کے ساتھ، "ہائبرڈ کوانگ نوڈلز" اب بھی حیرت انگیز نکلے!

گھر سے دور کوانگ نوڈلز کا ایک پیالہ۔

جب میں گھر سے دور ہوتا ہوں تو گھر کی بیماری ہمیشہ میرے ساتھ رہتی ہے۔ اپنے وطن کی یادیں میرے ذہن سے کبھی نہیں مٹتی ہیں۔ ہان میک ٹو کے الفاظ اب بھی گونجتے ہیں: "یہاں، دھند انسانی شخصیات کو دھندلا دیتی ہے / کون جانتا ہے کہ کیا کسی کی محبت واقعی گہری ہے؟"

ان دنوں کو گزرے کئی سال ہو گئے...

Quang Nam نوڈلز کوانگ نام کے لوگوں کے لیے زندگی کا ایک ناگزیر حصہ ہیں۔ ایسی جگہ تلاش کرنا مشکل ہے جہاں یہ ڈش نہ بکتی ہو – چاہے وہ دیہی بازار میں ہو یا گلی کے کونے میں۔

یہ واضح طور پر کوانگ نام کے لوگوں کے کردار کی عکاسی کرتا ہے: بے مثال، سیدھے سادے، مخلص، اصولوں میں ثابت قدم، لیکن بات چیت میں لچکدار۔

یہ ایک ڈش بھی ہے جو صوبہ کوانگ نام کی انفرادیت کی علامت ہے - اس کی اپنی شناخت کو برقرار رکھنے کی صلاحیت چاہے وہ کہیں بھی ہو۔

شاعر بوئی گیانگ، جو کوانگ نم کا رہنے والا تھا، کئی سالوں سے سائگون میں رہتا تھا اور انتقال کر گیا تھا، اور وہ کوانگ نم نوڈلز سے محبت کے لیے بھی مشہور تھا۔ کہا جاتا ہے کہ جب بھی اس کے پاس تھوڑا سا پیسہ ہوتا تو وہ کسی ریسٹورنٹ میں اس ڈش کو ڈھونڈنے جاتا یا دوستوں سے کہتا کہ وہ اس کے لیے پکائے۔ وہ اکثر بچوں کو اپنے ساتھ کھانے پر بھی مدعو کرتا تھا جب تک کہ اس کے پاس پیسے ختم نہ ہو جائیں۔ ایک فیاض اور ہمدرد اشارہ!

درحقیقت، کوانگ نوڈلز ایک مزیدار اور صحت بخش آپشن ہیں جو وزن میں اضافے کا سبب نہیں بنیں گے۔ چاہے ایک اہم کھانا ہو یا دوپہر کے ناشتے کے طور پر، یہ ڈش ہمیشہ موزوں رہتی ہے۔

کوانگ نوڈلز کے ساتھ اپنے تجربے پر غور کرتے ہوئے، میرے اندر دوبارہ ان سے لطف اندوز ہونے کی خواہش پیدا ہوتی ہے۔ تاہم، اب چند پیالوں کو پکانا مشکل ہے، حالانکہ یہ اجزاء سیگن میں آسانی سے دستیاب ہیں...

اور خوش قسمتی سے، تان بن میں با ہوا مارکیٹ ہے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں آپ آسانی سے نوڈلز کا ایک پیالہ ڈھونڈ سکتے ہیں جو گھر کی یادوں کو ابھارتا ہے۔ کئی سالوں سے گھر سے دور رہنے کے بعد، یہ آرام دہ ذائقہ، دوسروں کے درمیان، انمول ہے۔ یہاں، آپ کو نہ صرف مناسب قیمتوں پر کوانگ نوڈلز جیسی لذیذ پکوان مل سکتے ہیں، بلکہ آپ اپنے آبائی شہر کا مانوس لہجہ بھی سن سکتے ہیں۔

میں ہمیشہ مہینے میں چند بار با ہوا مارکیٹ جانے کی کوشش کرتا ہوں۔ بنیادی طور پر، اپنی جڑوں سے جڑے ہوئے محسوس کرنے کے لیے، کھانے پینے اور ان لوگوں کے ساتھ میل جول کے ذریعے جو مستند Quang Nam لہجے میں بات کرتے ہیں، بالکل اسی طرح جیسے گھر واپس۔

ماخذ: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html