ویتنامی pho کے لیے بڑا سوچیں۔

مثالی تصویر: NAM TRAN

گزشتہ سال کے آخر میں، ہنوئی فوڈ کلچر فیسٹیول 2023 کا تعارف کروانے والی ایک پریس کانفرنس میں، مسٹر ڈو ڈنہ ہونگ - ہنوئی کے محکمہ ثقافت اور کھیل کے ڈائریکٹر - نے بتایا کہ، ہنوئی فو کے بطور قومی غیر محسوس ثقافتی ورثہ کے اندراج کے لیے ڈوزیئر کے بعد، ہنوئی کچھ مقامی اداروں کے ساتھ تعاون کرنے کے لیے تعاون کرے گا۔ یونیسکو نے ویتنامی فو کوکنگ کے فن کو انسانیت کے نمائندہ غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر رجسٹر کیا۔

کون سا pho "مستند" pho ہے؟

دونوں کو حال ہی میں کچھ دن پہلے قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل کیا گیا تھا۔

جب Tuoi Tre اخبار کی طرف سے pho کی تصویر کو مزید فروغ دینے کے لیے "تعاون" کے بارے میں پوچھا گیا، تو نام ڈنہ صوبے کے محکمہ ثقافت، کھیل اور سیاحت نے بتایا کہ ابھی تک کوئی ٹھوس فیصلہ نہیں کیا گیا ہے۔

صوبہ اس بات سے انکار نہیں کرتا کہ وہ اسے ایک مقصد کے طور پر دیکھتا ہے۔ تاہم، یہ صرف ایک مقامی خواہش نہیں ہے بلکہ ایک قومی ثقافتی برانڈ بنانے میں بڑی حد تک حکومت کی اعلیٰ سطح کی مرضی پر منحصر ہے۔

ایک طویل عرصے سے، یہ دیکھنا آسان رہا ہے کہ Nam Dinh pho اور Hanoi pho کے درمیان غیر واضح دشمنی رہی ہے۔

pho اصل میں کہاں سے ہے؟

کس قسم کی pho بہتر ہے؟

شمالی pho بمقابلہ جنوبی pho کے بارے میں بحث ہے۔ Saigon pho محض اس لیے عوامی بحث کا موضوع بن گیا ہے کہ اسے مختلف قسم کی جڑی بوٹیوں اور عمدہ ٹاپنگز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، بشمول بیف میٹ بالز، اور اسے گہری سویا ساس کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

ایک "جنگ" جس کا کوئی انجام نظر نہیں آتا۔

جب نام ڈنہ اور ہنوئی کے pho کے بارے میں لوک علم (عام طور پر pho-making کرافٹ کے نام سے جانا جاتا ہے) کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل کیا گیا، تو آن لائن بہت سی بحث چھڑ گئی کہ کون سا pho اصل سودا ہے۔

شور، مقامی، اور کافی "صوبائی۔" بالآخر، یہ سب کچھ "میرا آبائی شہر بہترین ہے" اور "میں اپنے ہی تالاب میں نہانے کے لیے واپس جاؤں گا، چاہے وہ صاف ہو یا کیچڑ والا، میرا اپنا تالاب اب بھی بہتر ہے۔"

تاہم، یہ کہنا ضروری ہے کہ اس قسم کا پیار بھرا رویہ بہت دوستانہ نہیں ہے۔ "میرا آبائی شہر سب سے بہتر ہے" ذہنیت ویتنامی فو کی بھرپوری اور تنوع کو بالخصوص اور عام طور پر ویتنامی ثقافت کو کم کرتی ہے، یا انکار کرتی ہے۔ ذکر کرنے کی ضرورت نہیں، یہ کسی حد تک منفی، چھوٹا، اور جیت یا ہار کا ماحول پیدا کرتا ہے۔

اس تناظر میں، ایک مشترکہ مقصد کا مقصد، ہماری سرحدوں سے باہر ایک وسیع تر پہچان، ممکنہ طور پر ایک بے مثال واقعہ کا آغاز کرے گا۔

اس وقت، پہلی بار، Nam Dinh pho یا Hanoi pho، Northern pho یا Southern pho ایک عام نام کی وجہ سے عارضی طور پر "اپنے نام کھو سکتے ہیں": ویتنامی pho۔

اور ویتنامی pho کے اندر، ہنوئی pho، Nam Dinh pho، Saigon pho، Cao Bang pho... اس طرح سوچنا ظاہر کرتا ہے کہ ویتنامی فو جس راستے پر چل رہا ہے وہ ایک وسیع، متنوع اور بھرپور ہے۔ قومی ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیے جانے کے "بعد کے نتائج" سے آگے سوچ کر کھونے کے لیے کیا ہے؟

pho کے صاف، ہلکے شوربے اور چبائے ہوئے نوڈلز نہ صرف ویتنام بلکہ پوری دنیا میں ایک محبوب امتزاج ہیں - تصویر: Chosun Ilbo

pho عالمی ثقافتی ورثہ کب بنے گا؟

آج تک، یونیسکو نے 140 ممالک اور خطوں سے 600 سے زیادہ غیر محسوس ثقافتی ورثے کی جگہیں لکھی ہیں۔

ویتنام کے پاس 14 غیر محسوس ثقافتی ورثے کی جگہیں ہیں جو انسانیت کی نمائندگی کرتی ہیں اور ایک غیر محسوس ثقافتی ورثہ سائٹ جس کی فوری حفاظت کی ضرورت ہے (Ca Tru) فہرست میں شامل ہے۔ تاہم، کھانوں سے متعلق کسی ورثے کا نام نہیں لیا گیا ہے، حالانکہ ویتنام کو طویل عرصے سے پاک "جنت" سمجھا جاتا رہا ہے۔

ویتنامی فو کی ایک طویل تاریخ اور روایت ہے، یہ ایک "قومی" ڈش ہے جو بہت سے صوبوں اور شہروں میں پائی جاتی ہے، اور بین الاقوامی سیاحوں کو پسند ہے۔

حال ہی میں، بہت سے فو بنانے والے خطوں میں سے دو، لوک علم کے ساتھ، جس نے اسے تشکیل دیا، کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے۔

لیکن 17 سال پہلے، 2007 میں، pho نے عالمی شہرت یافتہ آکسفورڈ ڈکشنری میں ایک مناسب اسم، ثقافتی شناخت کنندہ کے طور پر داخل کیا، جو ویتنام سے منفرد ڈش کا حوالہ دیتا ہے۔

Pho - ویتنام کا "کھانے کا سفیر" - کیا انسانیت کا نمائندہ غیر محسوس ثقافتی ورثہ بن سکتا ہے؟ نام ڈنہ کلنری کلچر ایسوسی ایشن کے صدر آرٹیسن لی تھی تھیٹ نے Tuoi Tre اخبار کو بتایا، "کیوں نہیں؟" اور "ہمیں اپنی صنعت کو بہتر بنانے کے لیے اس پر بھی غور کرنا چاہیے۔"

بینر ویتنام فو فیسٹیول

ماخذ: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm