6 عام کھانوں سے کیڑے کے انفیکشن کا خطرہ

سمندری غذا کا ترکاریاں، نایاب گوشت، اچار والی مچھلی اور گوشت، جانوروں کے اعضاء، کچی سبزیاں، سبزیوں کے جوس وغیرہ میں طفیلی کیڑے لگنے کا خطرہ ہوتا ہے، جو کہ صحت کے لیے نقصان دہ ہیں۔

پرجیوی کیڑے کا لاروا کھانے کے ذریعے انسانوں میں منتقل کیا جا سکتا ہے جب کچا یا غیر صحت بخش کھانا کھایا جائے جس میں انڈے ہوں یا لاروا لے جانے والے سسٹ۔ کچھ دوسری قسمیں جلد کے رابطے کے ذریعے انسانی جسم میں داخل ہو سکتی ہیں۔

ڈاکٹر، پی ایچ ڈی وو ترونگ خان (گیسٹرو اینٹرولوجی ڈیپارٹمنٹ کے سربراہ، تام انہ جنرل ہسپتال ، ہنوئی ) نے کہا کہ کیڑے سے متاثر ہونے پر، مریضوں میں اکثر پیٹ میں درد، ہاضمہ کی خرابی، وزن میں کمی، تھکاوٹ، جلد کی خارش کی علامات ہوتی ہیں۔ بیماری خاموشی سے آگے بڑھتی ہے، ٹیسٹ اور امیجنگ کے ساتھ ہیلتھ چیک اپ کے لیے جاتے وقت بہت سے معاملات حادثاتی طور پر دریافت ہو جاتے ہیں۔ اگر فوری طور پر پتہ نہ چلایا جائے اور علاج نہ کیا جائے تو کیڑے کئی خطرناک پیچیدگیاں پیدا کر سکتے ہیں جیسے آنتوں یا بائل ڈکٹ میں رکاوٹ، معدے سے خون بہنا، خون کی کمی، کولنگائٹس، کھانسی میں خون آنا، جگر کا پھوڑا، انسیفلائٹس، گردن توڑ بخار... صحت یاب ہونے کے بعد بھی مریض دوبارہ انفیکشن کا شکار ہو سکتے ہیں اگر وہ باقاعدگی سے نہ کھائیں اور نہ کھائیں۔

ڈاکٹر خان کی تجاویز کے مطابق ذیل میں کچھ ایسی غذائیں ہیں جو پرجیوی انفیکشن کا خطرہ لاحق ہیں جنہیں استعمال کرتے وقت لوگوں کو محتاط رہنا چاہیے۔

سمندری غذا کا ترکاریاں

سمندری غذا کے سلاد جیسے فش سلاد، سشی، سشمی، جھینگا سلاد... بہت سے لوگوں کو پسند ہیں۔ سمندر میں رہنے والے سمندری غذا میں بیکٹیریا اور پرجیویوں سے متاثر ہونے کا امکان کم ہوتا ہے۔ تاہم، نمکین پانی، جھینگا اور مچھلی جیسے سمندری غذا پرجیویوں کے لیے حساس ہیں۔ خاص طور پر، کیچڑ کی تہوں کے نیچے گہرائی میں چھپے رہنے کی عادت کی وجہ سے گھونگھے ہزاروں ٹیوب ورم پرجیویوں پر مشتمل ہو سکتے ہیں۔

اگر ان پکوانوں کو حفظان صحت سے نہ بنایا جائے یا اچھی طرح پکایا جائے تو پرجیوی انفیکشن کا خطرہ بہت زیادہ ہوتا ہے۔ دستی پروسیسنگ اور غیر صحت بخش تحفظ کے طریقے بھی سمندری غذا کو پرجیوی انفیکشن کے زیادہ خطرے میں ڈالتے ہیں۔ جسم میں داخل ہونے کے بعد، پرجیوی جگر اور پتتاشی کو نقصان پہنچاتے ہیں، جس سے سر درد، متلی اور اسہال ہوتا ہے۔

حفظان صحت کو یقینی بنائے بغیر سمندری غذا کے سلاد پر کارروائی کرنے سے پرجیوی کیڑے کے لاروا کے انفیکشن کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔ تصویر: فریپک — کچے پکوان، اگر حفظان صحت کے مطابق تیار نہ کیے جائیں، تو طفیلی لاروا سے آلودہ ہونے کا خطرہ ہوتا ہے۔ تصویر: *فریپک*

خون کی کھیر

خون کا کھیر کچے خون سے بنایا جاتا ہے، گرمی کے علاج کے بغیر، بیکٹیریا اور پرجیویوں کو تباہ نہیں کیا جاتا ہے. لہٰذا، خون کی کھیر کھانے سے پرجیوی انفیکشن اور معدے کی بیماریوں کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے، خاص طور پر متاثرہ خنزیر، بطخ، بکریوں کا خون...

ڈاکٹر خان کے مطابق کچا خون کھانے والے بہت سے لوگ کیڑے سے متاثر ہوتے ہیں۔ وہ دماغ کی طرف ہجرت کرتے ہیں، دماغ میں گردن توڑ بخار کا باعث بنتے ہیں یا کیڑے دماغ پر دبا دیتے ہیں، جس کی وجہ سے مریض کو شدید سر درد اور آکشیپ ہوتی ہے جسے آسانی سے فالج سمجھ لیا جاتا ہے۔ اس صورت میں، اگر فوری طور پر علاج نہ کیا جائے تو، مریض ہیمپلیجیا اور بہت سے دوسرے نتائج جیسے بینائی میں کمی، مرگی...

نایاب گوشت

بکری، بھینس، گائے کا گوشت، سور کا گوشت... کھانے کی عادت جسم میں کیڑے اور پرجیویوں کو داخل کر سکتی ہے۔ ناقص گوشت کا معیار، ناپاک پروسیسنگ، اور کم پکایا کھانا نقصان دہ پرجیویوں کو ختم نہیں کرے گا۔ جسم میں داخل ہونے کے بعد، کیڑے کا لاروا سسٹ سے نکل جائے گا اور چھوٹی آنت کے ساتھ چپک جائے گا، آنتوں کی دیوار سے اور پورے جسم میں گھس جائے گا۔ جانوروں کے گوشت کو استعمال سے پہلے اچھی طرح پکانا چاہیے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ کیڑے اور پرجیویوں کو منتقل نہیں کرتا ہے۔

اچار گوشت اور مچھلی

خمیر شدہ گوشت اور مچھلی کے پکوان جیسے نیم چوا، کھٹا گوشت، اور کھٹی نمکین مچھلی کو پکایا نہیں جاتا بلکہ پتوں (امرود کے پتے، انجیر کے پتے، پولی سیاس فروٹیکوسا کے پتے)، چاول کی چوکر اور کچھ مصالحے کے ابال سے پکایا جاتا ہے۔ اگر ان برتنوں کو کافی مقدار میں خمیر نہ کیا جائے تو ان کھانوں میں موجود کیڑے کے انڈے اور لاروا تباہ نہیں ہوں گے۔ جو لوگ یہ پکوان کھاتے ہیں وہ پرجیویوں سے متاثر ہو سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، دستی پروسیسنگ اور غیر صحت بخش تحفظ بھی گوشت اور مچھلی کو کیڑے کے لاروا سے متاثر ہونے کے زیادہ خطرے میں ڈال سکتا ہے۔

کچی سبزیاں، آبی سبزیاں

مٹی یا پانی میں اگائی جانے والی سبزیوں کو پرجیوی انفیکشن کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔ اگر ان کھادوں کو گندے پانی سے پلایا جائے، تازہ کھاد سے کھاد کی جائے یا کیڑے کے انڈے والی گندی مٹی میں اگائے جائیں، تو جو لوگ باقاعدگی سے تازہ سبزیوں کا رس پیتے ہیں، کچی سبزیاں کھاتے ہیں یا دوبارہ ڈوبی ہوئی سبزیاں کھاتے ہیں ان میں کیڑے کے انفیکشن اور دیگر ہاضمہ کی بیماریوں جیسے اسہال، پیچش اور زہر کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے۔

ڈاکٹر خان نے مزید کہا کہ پرجیوی بیکٹیریا اور وائرس سے مختلف ہوتے ہیں، ان کے انڈے یا لاروا جو سبزیوں کی سطح پر چپک جاتے ہیں، انہیں براہ راست بہتے ہوئے صاف پانی میں دھو کر دھویا جا سکتا ہے۔ پرجیوی انفیکشن سے بچنے کے لیے، لوگوں کو کچی سبزیاں کھانے کو محدود کرنا چاہیے یا کچی سبزیوں کو بہتے ہوئے پانی میں اچھی طرح دھونا چاہیے (دھنیا، لیٹش، پینی ورٹ، سرسوں کے پتے...)، آبی سبزیاں (واٹر کریس، اجوائن، کمل کی جڑ، پانی کی پالک، پانی کی پالک، ویتنامی دھنیا) کو اچھی طرح پکانا چاہیے۔ سبزیوں کو کھانے میں پروسیس کرنے سے پہلے، انہیں کئی بار دھونے اور نمکین پانی میں بھگونے کی ضرورت ہے۔

جانوروں کے اعضاء

جب پرجیوی کیڑے جانور کے جسم میں داخل ہوتے ہیں، تو وہ اکثر اندرونی اعضاء کو طفیلی بنا دیتے ہیں، جنہیں صاف کرنا بہت مشکل ہوتا ہے۔ اگر کھایا جائے تو پرجیوی انفیکشن کا امکان زیادہ ہوتا ہے۔

بہت سے لوگوں کو پرجیویوں کو "مارنے" کے لیے کچا یا کم پکا ہوا کھانا کھانے کے بعد شراب پینے کی عادت ہوتی ہے۔ تاہم، ڈاکٹر خان کے مطابق، معدے میں داخل ہونے پر الکحل میں الکحل کا ارتکاز پتلا ہو جائے گا اس لیے یہ موثر نہیں ہو گا۔ پرجیوی معدے کے تیزابی ماحول میں زندہ رہ سکتے ہیں، لہٰذا کھٹا یا مسالہ دار مصالحہ ڈالنے سے انہیں ہلاک نہیں کیا جا سکتا۔ تاہم، تقریباً 60-70 ڈگری سیلسیس کے درجہ حرارت پر گرم ہونے پر پرجیویوں کی موت ہو سکتی ہے۔ انہیں مکمل طور پر مارنے کا واحد طریقہ یہ ہے کہ کھانے پینے کی اشیاء کو زیادہ درجہ حرارت پر پکایا جائے۔ کھانے کی قسم پر منحصر ہے، پروسیسنگ کا وقت مختلف ہے.

کراس آلودگی سے بچنے کے لیے، ہر ایک کو اس بات کو یقینی بنانا ہوگا کہ ہر استعمال کے بعد باورچی خانے کے برتنوں کو جراثیم سے پاک کیا جائے۔ کچے اور پکے ہوئے کھانے کو ملانے سے گریز کریں؛ کچے کھانے کو سنبھالتے وقت حفاظتی دستانے پہنیں۔ اور کھانا پکانے سے پہلے اور بعد میں صابن سے ہاتھ دھوئے۔

ترن مائی

ماخذ لنک