بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ وہ پہلے ہی کھانے سے کافی نمک کھا چکے ہیں، اس لیے وہ نمک کو مکمل طور پر ختم کر دیتے ہیں، یہ سمجھتے ہوئے کہ یہ ان کی صحت کے لیے بہتر ہے - تصویر: THUY DUONG
ہو چی منہ سٹی روایتی میڈیسن ہسپتال کے نیوٹریشن ڈپارٹمنٹ سے تعلق رکھنے والے ڈاکٹر نگوین تھی ین نگان نے کہا کہ بہت سے لوگوں کا ماننا ہے کہ کم نمک والی غذا کھانا یا اپنی خوراک سے نمک کو مکمل طور پر ختم کرنا ان کی صحت خصوصاً قلبی صحت کی حفاظت کر سکتا ہے۔
تاہم، حقیقت میں، نمک (جس میں سوڈیم ہوتا ہے) کے استعمال کے بارے میں اب بھی بہت سی غلط فہمیاں موجود ہیں، جس کی وجہ سے بہت سے لوگ غیر ارادی طور پر اپنی روزمرہ کی زندگی میں اس کا غلط استعمال کرتے ہیں۔
نمک کو مکمل طور پر ختم کرنا ممکن نہیں ہے۔
فی الحال بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ وہ جتنا کم نمک کھاتے ہیں، اتنا ہی بہتر، یا یہاں تک کہ انہیں اسے مکمل طور پر ختم کر دینا چاہیے۔ حقیقت میں، سوڈیم ایک ضروری معدنیات ہے جو بلڈ پریشر کو منظم کرنے اور اعصابی نظام اور پٹھوں کے کام کو سہارا دینے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ اہم بات یہ نہیں کہ اسے مکمل طور پر ختم کیا جائے بلکہ اسے اعتدال میں استعمال کیا جائے۔
بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ سمندری نمک بہتر ہے کیونکہ یہ "قدرتی" ہے اور اس میں سوڈیم کم ہے۔ تاہم، جوہر میں، سمندری نمک اور ریگولر ٹیبل نمک دونوں میں تقریباً 40% سوڈیم ہوتا ہے۔ بنیادی فرق ذائقہ اور کچھ بہت چھوٹے ٹریس معدنیات میں ہے، جو سوڈیم کی مقدار کو نمایاں طور پر متاثر نہیں کرتے ہیں۔
بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ کھانا پکانے میں استعمال ہونے والے نمک کی مقدار کو کم کرنا ہی کافی ہے۔ حقیقت میں، خوراک میں تقریباً 75 فیصد سوڈیم پروسیسرڈ فوڈز اور سیزننگ جیسے فش ساس، سویا ساس اور MSG سے آتا ہے۔ لہذا، غذائیت کے لیبل کو پڑھنا اور استعمال شدہ خوراک کو کنٹرول کرنا ضروری ہے۔
نمک کم کرنے کا مطلب یہ نہیں ہے کہ کھانا اپنا ذائقہ کھو دیتا ہے۔ گھریلو افراد سوڈیم کو محدود کرتے ہوئے ذائقہ بڑھانے کے لیے قدرتی مصالحہ جات جیسے لہسن، کالی مرچ، لیموں اور جڑی بوٹیاں استعمال کر سکتے ہیں۔
کچھ زائد المیعاد ادویات میں سوڈیم کی نمایاں مقدار بھی شامل ہو سکتی ہے۔ لہذا، صارفین کو ہدایات کو احتیاط سے پڑھنا چاہئے اور جب ضروری ہو تو صحت کی دیکھ بھال کرنے والے پیشہ ور سے مشورہ کریں۔
بہت سے عام کھانے جیسے روٹی، نوڈلز، سوپ، یا پراسیسڈ فوڈز میں سوڈیم ہو سکتا ہے چاہے ان کا ذائقہ نمکین نہ ہو۔ لہذا، صرف ذائقہ سوڈیم کی مقدار کا درست پیمانہ نہیں ہے۔
یہاں تک کہ عام بلڈ پریشر کے ساتھ، سوڈیم کی سطح کو اب بھی کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے۔
سوڈیم کنٹرول صرف ہائی بلڈ پریشر والے لوگوں کے لیے نہیں ہے۔ عام سفارش یہ ہے کہ روزانہ 2,300mg سے زیادہ سوڈیم نہ کھائیں، جس کی مثالی سطح تقریباً 1500mg ہے۔ یہاں تک کہ سوڈیم کی مقدار کو روزانہ صرف 1,000mg تک کم کرنا بھی قلبی صحت کے لیے نمایاں فوائد فراہم کر سکتا ہے۔
"سوڈیم کی مقدار کو کنٹرول کرنا زیادہ مشکل نہیں ہے اگر ہر شخص اپنی روزمرہ کی عادات کو فعال طور پر ایڈجسٹ کرے، جیسے کہ تازہ کھانوں کو ترجیح دینا، پراسیسڈ فوڈز کو محدود کرنا، غذائیت کے لیبل پڑھنا، اور گھر میں کھانا بنانا۔ چھوٹی لیکن پائیدار تبدیلیاں طویل مدتی صحت میں بڑا فرق لا سکتی ہیں،" ڈاکٹر ین نگن مشورہ دیتے ہیں۔
ڈبلیو ایچ او روزانہ 5 گرام فی شخص نمک کھانے کی سفارش کرتا ہے۔
ڈبلیو ایچ او بہتر صحت کے لیے روزانہ 5 گرام فی شخص نمک کھانے کی سفارش کرتا ہے۔ 5 گرام نمک فی شخص فی دن 2 چائے کے چمچ نمک کے برابر ہے۔
تاہم، ویتنامی لوگ روایتی طور پر مچھلی کی چٹنی اور سویا ساس کو ڈپنگ ساس کے طور پر استعمال کرتے ہیں (اور یہاں تک کہ کھانا پکانے اور میرینٹنگ کے لیے بھی)۔
ٹیبل نمک میں جس جزو کو کم کرنے کی ضرورت ہے (اس کے صحت پر اثرات کی وجہ سے) وہ سوڈیم ہے۔ یہ جز مصالحوں اور چٹنیوں میں بھی پایا جاتا ہے۔
اگر آپ مچھلی کی چٹنی، سویا ساس، یا دیگر مصالحے کھانے کو میرینیٹ کرنے کے لیے استعمال کر رہے ہیں، تو آپ کو نمک کی مقدار کو نصف تک کم کرنے کی ضرورت ہے، جو کہ فی شخص فی دن صرف 1 چائے کا چمچ نمک ہے۔
5 گرام نمک کو تبدیل کرتے وقت، نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن تجویز کرتا ہے کہ 5 گرام نمک 35 گرام سویا ساس (7 چائے کے چمچ) کے برابر ہوتا ہے۔ 8 گرام بوئلن پاؤڈر (1.5 چائے کے چمچ سے زیادہ)، 11 گرام سیزننگ گرینولز (2 چائے کے چمچ سے زیادہ سیزننگ گرینولز) اور 26 گرام فش سوس (5 کھانے کے چمچ سے زیادہ مچھلی کی چٹنی کے برابر)۔
ماخذ: https://tuoitre.vn/nhieu-nguoi-dang-dung-muoi-sai-cach-moi-ngay-20260430150252015.htm
تبصرہ (0)