ناریل کے دودھ کے ساتھ سینکا ہوا کاساوا کیک یاد رکھیں

سڑک کے کنارے لگے کوئلے کے چولہے سے، ناریل کے دودھ کے ساتھ گرے ہوئے کاساوا کیک کی میٹھی خوشبو ایک نرم دعوت کی طرح پھیلتی ہے، جو راہگیروں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔ بچپن کی یادوں سے جڑا یہ دیہاتی تحفہ شہر کی ہلچل میں نایاب ہو گیا ہے۔ اس ہفتے کے کالم میں، دا نانگ ویک اینڈ نے قارئین کو ناریل کے دودھ کے ساتھ گرے ہوئے کاساوا کیک کے دہاتی ذائقے کی یاد تازہ کرنے کی دعوت دی ہے۔

Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, Thac Gian ward) میں ناریل کے دودھ کے ساتھ گرلڈ کاساوا کیک۔ تصویر: VIET AN

اگرچہ ناریل کے دودھ کے ساتھ سادہ، سینکا ہوا کاساوا کیک پروسیسنگ کے ہر مرحلے میں نفاست رکھتا ہے۔ اہم اجزاء میں صرف دہاتی تحفے شامل ہیں جیسے تازہ کاساوا، کٹے ہوئے ناریل، ناریل کا دودھ، بھنے ہوئے تل، ٹیپیوکا نشاستہ، چینی، گاڑھا دودھ... لیکن جب آپس میں مل جاتے ہیں، تو یہ ایک منفرد، ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتے ہیں۔ چھیلنے کے بعد تازہ کاساوا کو نرم ہونے تک ابال کر دھویا جاتا ہے اور پھر بہت باریک میش کیا جاتا ہے، اس میں ناریل کے بھرپور دودھ، چینی کی مٹھاس، تھوڑا سا ٹیپیوکا نشاستہ ملا کر چپکنے اور خوشبودار کرسپی ناریل کے ریشے بنائے جاتے ہیں۔

اس مکسچر کو اچھی طرح گوندھا جاتا ہے، اسے فلیٹ گول کیک کی شکل دی جاتی ہے، پھر سطح پر کوکنگ آئل کی ایک تہہ سے آہستہ سے برش کیا جاتا ہے تاکہ جب پکایا جائے تو یہ خشک نہ ہو جائے اور نہ ہی ٹوٹ جائے۔ چمکتے ہوئے کوئلے کے چولہے پر، ہر کیک آہستہ آہستہ سنہری بھورا ہو جاتا ہے، جس سے ایک میٹھی، دلکش خوشبو آتی ہے۔ بیچنے والے کو چاہیے کہ وہ مہارت سے کیک کو مسلسل موڑتا رہے، صحیح وقت کا خیال رکھتے ہوئے تاکہ باہر کی تہہ خستہ ہو لیکن جلے نہ ہو، جبکہ اندر سے نرم اور چبا ہوا رہے۔ کھانا کھاتے وقت کھانے والے واضح طور پر کاساوا کے میٹھے ذائقے، ناریل کے دودھ کی فراوانی اور بھنے ہوئے تل کی خوشبو کا بہترین امتزاج محسوس کریں گے۔ سبھی ایک ایسا ذائقہ تخلیق کرتے ہیں جو دہاتی اور سادہ دونوں طرح کا ہے، پھر بھی دلکش، گھر میں فائر سائیڈ کی یادوں کو یاد کرتا ہے۔

آج کل، جدید زندگی میں ناریل کے دودھ کے ساتھ سینکا ہوا کاساوا کیک آہستہ آہستہ نایاب ہوتا جا رہا ہے، گلی کے ہر کونے پر تازہ پکے ہوئے کیک کی میٹھی خوشبو کو پکڑنا اب آسان نہیں رہا۔ تاہم، ڈا نانگ کے دل میں کہیں، سڑک کے ساتھ پکی ہوئی میٹھے آلو کی گاڑیاں اب بھی خاموشی سے واقف ذائقہ کو برقرار رکھتی ہیں، اس دہاتی کیک کو ایک پرانی یادوں کے طور پر فروخت کرتی ہیں۔

ان لوگوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے جو اپنے وطن کا ذائقہ پسند کرتے ہیں، بہت سے اسٹورز نے ویکیوم پیکنگ بیکڈ کاساوا کیک بنا کر تخلیقی کام کیا ہے۔ اس کی بدولت، کھانے والے انہیں آسانی سے خرید سکتے ہیں اور خود بھی بنا سکتے ہیں، دونوں خصوصیت والی چربی والی خوشبو کو محفوظ رکھتے ہوئے اور سنہری، گرم کیک کے تندور سے باہر آنے کا انتظار کرنے کی خوشی سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ کچھ جگہوں نے ہوشیاری سے ترکیب کو بھی تبدیل کیا ہے، ذائقے کو بڑھانے کے لیے نئے اجزاء جیسے پاندان کے پتے، پنیر وغیرہ شامل کیے ہیں، پرانے کیک کی دہاتی خصوصیات کو کھوئے بغیر کشش پیدا کی ہے۔

اگر آپ دا نانگ میں ناریل سے بنے ہوئے کاساوا کیک سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں تو آپ Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, Thac Gian ward, Thanh Khe District) جا سکتے ہیں۔ یہ جگہ دو اختیارات پیش کرتی ہے: روایتی ناریل سے پکا ہوا کاساوا کیک جس میں اصلی چکنائی والا ذائقہ ہوتا ہے اور ہلکی خوشبو کے ساتھ ناریل کے دودھ کے ساتھ پاندان سے پکا ہوا کاساوا کیک۔

VIET AN

ماخذ: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/nho-banh-san-nuong-cot-dua-4003236/