تتییا پیوپا، جوان شہد کی مکھیاں، اور کیلے کے پتوں کے ساتھ تلی ہوئی بن ڈنہ کا عظیم پہاڑی ٹانک امیروں کی خاصیت بن جاتا ہے۔

تتییا جارحانہ شہد کی مکھیاں ہیں، لیکن ان کے پپو (بچے شہد کی مکھیاں) ایک مزیدار پکوان ہیں جس میں اعلیٰ غذائیت ہوتی ہے۔

کیلے کے چھوٹے تنوں (کیلے کے پتے) کے ساتھ تلی ہوئی تتییا ایک لذیذ پکوان ہے جسے فو مائی ڈسٹرکٹ، بن ڈنہ صوبہ میں بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں۔ تصویر: GIA BAO۔

ہر سال، بن ڈنہ کے پہاڑی اضلاع میں، جون سے اگست تک وہ وقت ہوتا ہے جب بہت سے تتییا پپے ہوتے ہیں۔

ان لوگوں کے علاوہ جو فروخت کے لیے شہد کی مکھیوں کے پپوے کے شکار میں مہارت رکھتے ہیں، بہت سے لوگ اس خاصیت سے لطف اندوز ہونے کے لیے مکھی کے پپو کا شکار بھی کرتے ہیں۔

پھو مائی ضلع (صوبہ بن ڈنہ) کے لوگوں کے لیے، تتییا کے پپے کو پروسیس کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔

لیکن تتیری پپو کے دلیے کے علاوہ، پھو مائی ضلع (صوبہ بن ڈنہ) میں نوجوان کیلے کے ساتھ سٹر فرائیڈ پپو سب سے زیادہ مقبول ہے۔

پھو مائی ضلع میں تتییا پیوپا (نوجوان شہد کی مکھیوں) پر کارروائی کرنے کا طریقہ کافی آسان ہے۔

گھونسلے سے نکالے جانے کے بعد تتییا کو دو قسموں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔

پہلی قسم دودھیا سفید مکھی کے پپو (پراسیس کرنے کی ضرورت نہیں) ہے۔

اور دوسری قسم شہد کی مکھیوں کی پیوپے ہیں جن کی رنگت قدرے زرد ہوتی ہے، جس کے پیٹ کے بیچ میں کالی لکیر ہوتی ہے (اس کالے حصے کو ہٹا کر عمل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے)۔

کیلے کے نوجوان درختوں کا انتخاب کریں، پرانے بیرونی پتوں کو نکال دیں، باریک کاٹ لیں اور کیلے کے پتوں کو سیاہ ہونے سے روکنے کے لیے تھوڑا سا نمک کے ساتھ پانی میں بھگو دیں، پھر دھو کر نکال لیں۔

پیاز کے تیل کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، باریک کٹے ہوئے کیلے کے تنوں (کیلے کے پتے) ڈال کر ہلائیں، حسب ذائقہ مصالحے کے ساتھ سیزن کریں، آخر میں اسپ پیوپا ڈالیں اور پکنے تک بھونیں۔

کیلے کے ساتھ ہلچل تلی ہوئی مکھی کے پپے کا ذائقہ فربہ، خوشبودار ہوتا ہے۔ اسے گرلڈ رائس پیپر اور ایک پیالے میں چلی گارلک فش سوس کے ساتھ کھانا زیادہ ذائقہ دار ہوگا۔

فی الحال، شہد کی مکھیوں کے پپو بن ڈنہ میں تقریباً 450,000-500,000 VND/kg میں فروخت ہوتے ہیں۔

ماخذ: https://danviet.vn/nhong-ong-vo-ve-ong-non-con-dai-bo-nui-rung-binh-dinh-xao-voi-rau-chuoi-hoa-ra-dac-san-nha-giau-20240830111849125.htm