زہر سے بچنے کے لیے جیلی فش کھاتے وقت ان باتوں کا خیال رکھیں

جیلی فش ایک نرم جسم والی مولسک ہے، جو سمندر سے کھانے کا ایک بھرپور ذریعہ ہے، بہت سے لوگوں کو پسند آنے والے مزیدار پکوانوں میں پروسیس کرنے میں آسان ہے۔

جیلی فش ویتنام میں وافر مقدار میں پائی جاتی ہے اور ان کی غذائیت بہت زیادہ ہے۔ جیلی فش کے 100 گرام میں 12.3 گرام پروٹین، 0.1 گرام چربی، 3.9 گرام چینی، 182 ملی گرام کیلشیم، 9.5 ملی گرام آئرن اور 132 ملی گرام آئوڈین ہوتی ہے۔

جیلی فش پروٹین اور اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتی ہے، خاص طور پر اس میں اومیگا 3 اور اومیگا 6، پولی فینول ہوتے ہیں، جو دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ خاص طور پر، پولیفینول دماغی افعال کو فروغ دینے، دل کی بیماری، ٹائپ 2 ذیابیطس اور کینسر سمیت کچھ دائمی بیماریوں کو روکنے کا اثر رکھتے ہیں۔

جیلی فش کھاتے وقت نوٹ کریں۔

جیلی فش کی بہت سی مختلف اقسام ہیں، لیکن ان میں سے سبھی کھانے کے قابل نہیں ہیں۔ کھانے کے طور پر استعمال ہونے والی جیلی فش زہریلی نہیں ہوتیں۔ تاہم، اگر مناسب طریقے سے عملدرآمد نہ کیا جائے تو، جیلی فش استعمال کرنے والے کو زہر دے گی۔ کھانے کے عمل پر بھی توجہ دینے کی ضرورت ہے کیونکہ اس سے الرجی ہو سکتی ہے، صحت کو متاثر کرنے والا انفیلیکٹک جھٹکا۔

اگر آپ نے پہلے کبھی جیلی فش نہیں کھائی ہے تو آپ کو شروع میں صرف تھوڑی مقدار میں کھانا چاہیے۔ اگر آپ کو کوئی ردعمل نظر نہیں آتا ہے، تو الرجی کے امکان سے بچنے کے لیے زیادہ کھائیں۔ کھاتے وقت، آپ کو کھانے کی حفاظت کے قوانین کو یقینی بنانے کی ضرورت ہے، صرف مناسب طریقے سے عملدرآمد جیلی فش کھائیں، تازہ سمندری جیلی فش نہ کھائیں.

جیلی فش مزیدار ہوتی ہے لیکن 8 سال سے کم عمر کے بچوں کو اسے نہیں کھانا چاہیے۔

صحت عامہ کو یقینی بنانے اور جیلی فش کی وجہ سے گرمیوں میں ہونے والی زہریلی خوراک کو روکنے کے لیے، فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ تجویز کرتا ہے کہ لوگ تازہ (غیر پروسس شدہ) جیلی فش کو کھانے کے طور پر استعمال نہ کریں یا کچا سلاد نہ بنائیں، خاص طور پر جیلی فش (بشمول پراسیس شدہ جیلی فش) کو بچوں کے لیے کھانے کے طور پر استعمال نہ کریں، صرف مناسب طریقے سے پروسیس شدہ جیلی فش استعمال کریں۔

تازہ جیلی فش کو نمکین پانی اور پھٹکری میں تین بار بھگو دینا چاہیے۔ جب جیلی فش کا گوشت ہلکا سرخ یا ہلکا پیلا ہو جائے تو اسے فوڈ پروسیسنگ کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

جسم میں ایلومینیم کی زیادتی کے خطرے سے بچنے کے لیے بہت زیادہ جیلی فش نہ کھائیں کیونکہ جیلی فش تیار کرتے وقت بہت سے لوگ پھٹکری کو بھگونے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ ایک کیمیائی مرکب ہے جسے عام طور پر ایلومینیم پوٹاشیم سلفیٹ کے نام سے جانا جاتا ہے، جسے بعض اوقات خوراک کو محفوظ کرنے کے لیے بطور اضافی استعمال کیا جاتا ہے۔

اگرچہ اسے کھانے میں استعمال کرنے کی اجازت ہے، اگر اسے زیادہ مقدار میں کھایا جائے تو ایلومینیم کی اعلی سطح الزائمر کی بیماری اور آنتوں کی سوزش کی بیماری کا باعث بن سکتی ہے۔

جیلی فش کون نہیں کھانی چاہیے؟

اگرچہ جیلی فش ایک غذائیت سے بھرپور، ٹھنڈی اور صحت بخش ڈش ہے، لیکن لوگوں کے درج ذیل گروہوں کو اسے کھاتے وقت محتاط رہنے کی ضرورت ہے، چاہے اس پر عملدرآمد یا پکایا گیا ہو، خاص طور پر:

- سمندری غذا کی الرجی کی تاریخ والے لوگ

- وہ لوگ جو ابھی بیماری سے صحت یاب ہوئے ہیں۔

- جسمانی کمزوری والے افراد

- وہ لوگ جن کی سابقہ فوڈ پوائزننگ کی تاریخ ہے۔

خاص طور پر 8 سال سے کم عمر کے بچوں کو جیلی فش نہیں کھانی چاہیے کیونکہ ان کا مدافعتی نظام ابھی تک کمزور ہے اور الرجی یا فوڈ پوائزننگ کا خطرہ بھی زیادہ ہوتا ہے۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر Nguyen Duy Thinh (انسٹی ٹیوٹ آف بائیو ٹیکنالوجی اینڈ فوڈ ٹیکنالوجی کا سابق عملہ)

ماخذ