فوڈ پوائزننگ سے بچنے کے لیے جیلی فش کھاتے وقت ان باتوں کا خیال رکھیں۔

جیلی فش نرم جسم والے مولسکس ہیں، جو سمندر سے کھانے کا ایک وافر ذریعہ ہے، اور بہت سے لوگوں کو لطف اندوز ہونے والے مزیدار پکوانوں میں آسانی سے تیار کیا جاتا ہے۔

جیلی فش ویتنام میں وافر مقدار میں پائی جاتی ہے اور ان کی غذائیت بہت زیادہ ہے۔ جیلی فش کے 100 گرام میں 12.3 گرام پروٹین، 0.1 گرام چربی، 3.9 گرام چینی، 182 ملی گرام کیلشیم، 9.5 ملی گرام آئرن اور 132 ملی گرام آئوڈین ہوتی ہے۔

جیلی فش میں پروٹین اور اینٹی آکسیڈنٹس زیادہ ہوتے ہیں، اور خاص طور پر اومیگا 3 اور اومیگا 6 فیٹی ایسڈز کے ساتھ ساتھ پولی فینول سے بھرپور ہوتے ہیں، جو دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ پولیفینول، خاص طور پر، دماغی افعال کو فروغ دیتے ہیں اور کئی دائمی بیماریوں کو روکنے میں مدد کرتے ہیں، بشمول دل کی بیماری، ٹائپ 2 ذیابیطس، اور کینسر۔

جیلی فش کھاتے وقت ان باتوں کا خیال رکھیں۔

جیلی فش کی بہت سی مختلف اقسام ہیں، لیکن سبھی کھانے کے قابل نہیں ہیں۔ جیلی فش جو کھانے کے طور پر کھائی جاتی ہیں وہ زہریلی نہیں ہوتیں۔ تاہم، اگر مناسب طریقے سے تیار نہ کیا جائے تو، جیلی فش زہر کا سبب بن سکتی ہے۔ استعمال کے دوران بھی احتیاط کی ضرورت ہے کیونکہ یہ الرجک رد عمل اور anaphylactic جھٹکا کا سبب بن سکتا ہے، جس سے صحت متاثر ہوتی ہے۔

اگر آپ نے پہلے کبھی جیلی فش نہیں کھائی ہے تو تھوڑی مقدار میں شروع کریں۔ اگر آپ کو کوئی منفی ردعمل محسوس نہیں ہوتا ہے، تو آپ ممکنہ الرجی کو روکنے کے لیے مزید کھا سکتے ہیں۔ کھاتے وقت، یقینی بنائیں کہ آپ فوڈ سیفٹی کے اصولوں پر عمل کریں اور صرف مناسب طریقے سے پروسیس شدہ جیلی فش کا استعمال کریں۔ کچی سمندری جیلی فش نہ کھائیں۔

جیلی فش مزیدار ہوتی ہے لیکن 8 سال سے کم عمر کے بچوں کو انہیں نہیں کھانا چاہیے۔

صحت عامہ کو یقینی بنانے اور گرمیوں کے دوران جیلی فش سے فوڈ پوائزننگ کو روکنے کے لیے، فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ لوگوں کو مشورہ دیتا ہے کہ وہ تازہ (غیر پروسیس شدہ) جیلی فش کو بطور خوراک استعمال نہ کریں، خاص طور پر کچے سلاد میں، اور خاص طور پر بچوں کو جیلی فش (بشمول پراسیس شدہ جیلی فش) نہ کھلائیں۔ صرف مناسب طریقے سے پروسیس شدہ جیلی فش کا استعمال کیا جانا چاہئے۔

تازہ جیلی فش کو نمکین پانی اور پھٹکری کے محلول میں تین بار بھگو دینا چاہیے جب تک کہ جیلی فش کا گوشت ہلکا سرخ یا ہلکا پیلا رنگ نہ ہو جائے اس سے پہلے کہ اسے پکانے کے لیے استعمال کیا جا سکے۔

جسم میں اضافی ایلومینیم کے خطرے کو روکنے کے لیے بہت زیادہ جیلی فش کھانے سے گریز کرنا بہتر ہے، کیونکہ بہت سے لوگ تیاری کے دوران جیلی فش کو بھگونے کے لیے پھٹکری کا استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ ایک کیمیائی مرکب ہے جسے عام طور پر ایلومینیم پوٹاشیم سلفیٹ کے نام سے جانا جاتا ہے، جسے بعض اوقات خوراک کے تحفظ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

اگرچہ کھانے میں ایلومینیم کی اجازت ہے، لیکن زیادہ مقدار میں استعمال کرنا ایلومینیم کی ضرورت سے زیادہ مقدار کا باعث بن سکتا ہے، جو ممکنہ طور پر الزائمر کی بیماری اور آنتوں کی سوزش کی بیماری کا باعث بن سکتا ہے۔

جیلی فش کون نہیں کھانی چاہیے؟

اگرچہ جیلی فش ایک غذائیت سے بھرپور، ٹھنڈا کرنے والی اور صحت بخش خوراک ہے، لیکن لوگوں کے درج ذیل گروہوں کو اسے کھاتے وقت محتاط رہنے کی ضرورت ہے، چاہے اس پر عملدرآمد کیا گیا ہو یا پکایا گیا ہو:

- سمندری غذا کی الرجی کی تاریخ والے لوگ

- وہ لوگ جو حال ہی میں بیماری سے صحت یاب ہوئے ہیں۔

- وہ لوگ جو جسمانی کمزوری کا سامنا کر رہے ہیں۔

- وہ لوگ جن کی سابقہ فوڈ پوائزننگ کی تاریخ ہے۔

خاص طور پر، 8 سال سے کم عمر کے بچوں کو جیلی فش نہیں کھانی چاہیے کیونکہ ان کا مدافعتی نظام اب بھی کمزور ہے، اور انہیں الرجی یا فوڈ پوائزننگ کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔

ایسوسی ایٹ پروفیسر Nguyen Duy Thinh (انسٹی ٹیوٹ آف بائیو ٹیکنالوجی اینڈ فوڈ کے سابق اسٹاف ممبر)

ماخذ