ذیابیطس کے مریضوں کے لیے سبز پھلیاں کھانے کے 4 بہترین طریقے

ذیابیطس کے شکار افراد کے لیے کھانے کے بعد بلڈ شوگر کی سطح کو کنٹرول کرنا انتہائی ضروری ہے۔ صحت بخش غذائی اجزاء کے ساتھ سبز پھلیاں کھانے کے بعد بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے کی صلاحیت کو بہتر بنانے میں مدد کریں گی۔

سبز پھلیاں طویل عرصے سے سبزیوں کے پروٹین، حل پذیر فائبر اور اینٹی آکسیڈنٹس کے بھرپور مواد کی بدولت ایک صحت بخش غذا سمجھی جاتی رہی ہیں۔ صحت کی ویب سائٹ میڈیکل نیوز ٹوڈے (یو کے) کے مطابق، بہت سے تحقیقی شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ سبز لوبیا کا عرق خون میں گلوکوز کی سطح کو کم کرنے اور انسولین کی حساسیت کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔

قیمت میں بہت سے مرکبات شامل ہیں جو خون کے شکر کو منظم کرنے کا اثر رکھتے ہیں.

تصویر: اے آئی

سبز پھلیاں کے فوائد کو بہتر بنانے کے لیے، ذیابیطس کے شکار افراد کو انہیں درج ذیل طریقوں سے کھانا چاہیے۔

پوری سبز پھلیاں کھائیں۔

پوری، بغیر چھلکے والی مونگ کی پھلیاں تقسیم شدہ یا خالص مونگ کی پھلیوں کے مقابلے میں بہت کم گلیسیمک انڈیکس (GI) رکھتی ہیں۔ خاص طور پر، پوری مونگ کی پھلیوں کا جی آئی تقریباً 31-38 ہوتا ہے، جبکہ خالص شکل اسے 50-60 تک بڑھا سکتی ہے۔ وجہ یہ ہے کہ بیرونی خول گھلنشیل فائبر سے بھرپور ہوتا ہے، جو خون میں گلوکوز کے جذب کو سست کرنے میں مدد کرتا ہے۔

اس لیے بہترین طریقہ یہ ہے کہ مونگ کی پھلیاں ابال کر یا بھاپ میں کھائیں، پھلیاں بغیر چینی یا ناریل کے دودھ کے شامل کیے جائیں۔ مونگ کی پھلی کی میٹھی، مونگ کیک یا ڈبے میں بند مونگ کے دودھ جیسی پکوانوں سے پرہیز کریں کیونکہ ان میں اکثر بہتر چینی ہوتی ہے۔

قیمت

مونگ کی پھلی کے بیج، جب انکیوبیٹ کیے جاتے ہیں اور ان کو انکرن ہونے دیا جاتا ہے، تو پھلیاں انکرت بن جاتی ہیں۔ پھلیاں انکرت میں بہت سے مرکبات ہوتے ہیں جو بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ جرنل آف ایگریکلچرل اینڈ فوڈ کیمسٹری میں شائع ہونے والی تحقیق سے پتا چلا ہے کہ انکرت کے عمل سے فلیوونائڈز، پولی فینولز اور فینولک ایسڈز جیسے اینٹی آکسیڈنٹس کی مقدار بڑھ جاتی ہے۔ یہ مرکبات انزائم α-glucosidase کو روکنے میں مدد کرتے ہیں، اس طرح نشاستے کے جذب کو کم کرتے ہیں۔

پھلیاں کھاتے وقت ایک بات ذہن میں رکھیں کہ انہیں زیادہ پکانا نہیں ہے۔ زیادہ درجہ حرارت پھلیاں کے انکرت میں موجود کچھ اینٹی آکسیڈینٹ مرکبات کو تباہ کر دیتا ہے۔ تازہ پھلیوں کے انکرت وٹامن سی سے بھرپور ہوتے ہیں، جو آکسیڈیٹیو تناؤ کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، جو ایک ایسا عنصر ہے جو ذیابیطس کے شکار لوگوں میں لبلبے کے β خلیوں کو نقصان پہنچاتا ہے۔

اچھی چکنائی سے بھرپور پکوان کے ساتھ سبز پھلیاں کھائیں۔

اگرچہ سبز پھلیوں میں پودوں کی پروٹین ہوتی ہے، لیکن انہیں اکیلے کھانے سے، جیسے کہ سبز پھلیوں کا دلیہ، چکنائی اور پروٹین کی کمی کی وجہ سے خون میں شکر میں معمولی اضافہ کر سکتا ہے۔ امریکن ذیابیطس ایسوسی ایشن تجویز کرتی ہے کہ جب پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور غذائیں کھائیں، جن میں سبز پھلیاں شامل ہیں، انہیں پروٹین اور اچھی چکنائی کے ساتھ ملایا جانا چاہیے۔ یہ مرکب گلوکوز کے جذب کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، زیادہ دیر تک پرپورنتا کا احساس برقرار رکھتا ہے۔

خاص طور پر، لوگ اہم کھانے میں سبز پھلیاں سالمن، چکن بریسٹ یا ابلے ہوئے انڈے کے ساتھ ملا سکتے ہیں۔ سبز لوبیا کا دلیہ پکاتے وقت، آپ کو اومیگا 3 چکنائی اور فائبر کی تکمیل کے لیے چیا کے بیج یا سن کے بیج ڈالنے چاہئیں۔

ابلی ہوئی یا ابلی ہوئی سبز پھلیوں کو ترجیح دیں۔

کھانا پکانے کے طریقے گلیسیمک انڈیکس اور کھانے کی غذائیت کو براہ راست متاثر کرتے ہیں۔ ابلی ہوئی یا ابلی ہوئی مونگ کی پھلیاں پسی ہوئی اور تلی ہوئی مونگ کی دال سے 25-30 فیصد زیادہ اینٹی آکسیڈنٹس رکھتی ہیں۔ صرف یہی نہیں، بہت زیادہ تیل میں بھوننے یا ہلانے سے کیلوریز میں اضافہ ہوتا ہے اور پولی فینول کی مقدار کم ہوتی ہے۔ میڈیکل نیوز ٹوڈے کے مطابق، مونگ کی پھلیوں کو پکنے کے لیے صرف 20-25 منٹ کے لیے ابلتے ہوئے پانی میں ابالنے کی ضرورت ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/4-cach-an-dau-xanh-tot-nhat-cho-nguoi-tieu-duong-185251008132230613.htm