پورے خاندان کا 'چاول کا برتن'

مالک نے بتایا کہ یہ روٹی کا سٹال وہ "چاول کا برتن" ہے جو گزشتہ کئی دہائیوں سے اس کے پورے خاندان کا پیٹ بھر رہا ہے۔ اب، اس کے بیٹے اور بہو نے اپنی والدہ کا کاروبار سنبھال لیا ہے، جو محترمہ کک کی خالہ کی طرف سے دی گئی خصوصی روٹی کی ترکیب سے گزارہ کر رہے ہیں۔

"یہ کئی دہائیوں سے کھا رہے ہیں، اسے ترک نہیں کر سکتے!"

صبح سویرے، اپنے کام پر جاتے ہوئے، میں مسز Nguyen Thi Cuc's (59 سال کی عمر کے) روٹی اسٹال کے پاس رکا، جو میرے گھر سے زیادہ دور نہیں تھا۔ یہ اسٹال این ڈونگ مارکیٹ کے سامنے ایک چھوٹے سے کونے میں واقع ہے اور اگر آپ باقاعدہ گاہک نہیں ہیں یا پوری توجہ نہیں دیتے تو اسے دیکھنا آسان نہیں ہے۔ اگر آپ اسے نظر نہیں آتے ہیں، تو صرف مارکیٹ کے سامنے مسز Cuc کی روٹی مانگیں، آس پاس کے زیادہ تر لوگ اس کے بارے میں جانتے ہیں۔

مسز Cuc کی روٹی بہت سے صارفین کو پسند ہے۔

صبح 7 بجے کے قریب، کام پر جانے والے لوگوں کے رش کا وقت، نئے دن کی شروعات کرتے ہوئے، مسز کک کی بیکری بھی گاہکوں سے بھری ہوئی ہے۔ پلاسٹک کی ایک سادہ میز کے ساتھ، سب سے اوپر بریزڈ گوشت، میٹ بالز، کچی سبزیاں، اچار، چٹنی... کی ٹرے رکھی ہوئی ہے، مالک کا فوڈ اسٹال انتہائی دلکش لگتا ہے۔

جیسے ہی میں اندر گیا، میں میٹ بالز کی مزیدار خوشبو سونگھ سکتا تھا۔ مسز Cuc اور اس کا بیٹا گاہکوں کے لیے مسلسل سینڈوچ بنا رہے تھے تاکہ کسی کو زیادہ انتظار نہ کرنا پڑے، اور یہ بھی کہ وہ وقت پر کام پر پہنچ سکیں۔ مالک کے باقاعدہ گاہکوں میں مسز ٹران تھی ہانگ (56 سال کی عمر) بھی تھی، جو این ڈونگ مارکیٹ کے قریب رہتی تھیں۔

آج صبح، محترمہ ہانگ اپنے گھر سے مسز Cuc کے بریڈ اسٹینڈ تک چلی گئیں تاکہ اپنے خاندان کے لیے ناشتے میں کھانے کے لیے 4 میٹ بالز خرید سکیں۔ اس نے بتایا کہ وہ اس دکان پر تقریباً 20 سال سے کھا رہی ہے۔ محترمہ کک کی روٹی کھانے کے بعد سے، محترمہ ہانگ شاذ و نادر ہی دوسری جگہوں سے روٹی کھاتی ہیں۔

مسز کک این ڈونگ مارکیٹ کے سامنے 40 سالوں سے فروخت کر رہی ہیں۔

سادہ لیکن پرکشش بریڈ اسٹینڈ۔

ایسے ہفتے ہوتے ہیں جب میں اسے پورے خاندان کے کھانے کے لیے خریدتا ہوں۔ بچے اسے پسند کرتے ہیں! یہاں کی روٹی مزیدار ہے، میں اسے کھانے کے لیے خریدتا ہوں، دیگر جگہوں کے برعکس روٹی نرم ہے لیکن پھر بھی مزیدار ہے۔ میرا پسندیدہ میٹ بال سینڈوچ ہے، بعض اوقات میں تبدیلی کے لیے میٹ لوف بھی کھاتا ہوں۔ مالک جو گوشت پکاتا ہے وہ واقعی اچھا ہے، یہ اتنا لذیذ ہے کہ میں اسے کئی دہائیوں تک کھانا نہیں روک سکتا!

محترمہ ہانگ، ڈنر

محترمہ ہانگ کے بعد، آرڈر دینے کے لیے آنے والے صارفین کا ایک مسلسل سلسلہ تھا۔ مالک اپنے گاہکوں کے لیے بہت موافق ہے، اور وہ سینڈوچ میں شامل کیے جانے یا ہٹانے کے لیے اجزاء کی کسی بھی درخواست کو خوشی سے پورا کرتی ہے۔ یہ بھی ایک وجہ ہے کہ محترمہ ہان (26 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 5 میں رہنے والی) گزشتہ 4 سالوں سے اس سینڈوچ اسٹینڈ کی عادی ہے۔

"اس وقت، میں نے آپ کے ریستوراں کے بارے میں ایک آن لائن کلپ دیکھا تھا۔ یہ دیکھ کر کہ یہ گھر کے قریب ہے، میں کوشش کرنے کے لیے کچھ خریدنے گئی تھی۔ یہ اتنا لذیذ تھا کہ میں اسے تب سے کھا رہی ہوں۔ میں نے بہت سی جگہوں پر کھایا ہے لیکن مجھے لگتا ہے کہ آپ کی جگہ اس علاقے میں بہترین ہے، اور قیمت مناسب ہے، اس لیے میں ایک باقاعدہ گاہک بن گئی ہوں،" اس نے کہا۔

سارا خاندان بک گیا، بیٹا اور بہو وراثت میں آگئے۔

مسز Cuc کے اسٹال پر ہر روٹی کی قیمت 25,000 سے 50,000 VND ہے۔ میں نے 25,000 VND میں میٹ بال بریڈ کا ایک حصہ آزمانے کے لیے آرڈر کیا اور یہ جیسا کہ اشتہار دیا گیا تھا، میٹ بالز، کچی سبزیوں، اچار اور موٹی، بھرپور چٹنی کا مجموعہ تھا۔

مسٹر کھوونگ اور ان کی والدہ کئی سالوں سے روٹی بیچ رہے ہیں۔

مسز Cuc 6am سے 11am تک فروخت کرتی ہیں۔

ذاتی طور پر، میں سینڈوچ کو 8/10 کی درجہ بندی کرتا ہوں۔ یقینا، یہ سینڈوچ اسٹال میری فہرست میں ناشتے کی جگہوں میں سے ایک بن جائے گا کیونکہ ہر روز، مسز Cuc صبح 6 بجے سے 11 بجے تک فروخت ہوتی ہیں۔

نامہ نگار سے بات کرتے ہوئے مالک نے بتایا کہ جب وہ چھوٹی تھی، کیونکہ اس کی والدہ کا جلد انتقال ہو گیا تھا، وہ 13 سال کی عمر میں روزی کمانے کے لیے کافی شاپ میں ویٹریس کے طور پر کام کرنے چلی گئی، 15 سال کی عمر میں خالہ کی بات سن کر اس نے نوکری چھوڑ دی اور روٹی بیچنے چلی گئی، تمام ترکیبیں خالہ سے ہی گزر گئیں۔ اس کے لیے، اس کی خالہ ایک ماں کی طرح تھی، ایک محسن تھی جس نے اسے روزی کمانے کے لیے نوکری دی۔

شروع میں، وہ ایک جگہ نہیں ٹھہری بلکہ ڈسٹرکٹ 5 کے ارد گرد چلی گئی۔ بعد میں، وہ این ڈونگ مارکیٹ کے علاقے میں آباد ہو گئی، جسے 40 سال ہو چکے ہیں اور ان کے باقاعدہ گاہکوں کی ایک بڑی تعداد ہے۔ شادی کرنے اور بچے پیدا کرنے کے بعد، اس نے وہ ڈش بیچنا جاری رکھا جو "چاول کا برتن" تھا جس نے اسے کھلایا جب اس نے پہلی بار شروع کیا۔

میزبان اپنی مہمان نوازی کے لیے مشہور ہے۔

وہ روٹی کے اسٹال کے ساتھ اس وقت تک قائم رہنے کا عزم رکھتی ہے جب تک کہ اس میں مزید طاقت نہ ہو۔

اب، اس کا بیٹا - مسٹر لو ٹریو کھوونگ (29 سال) شادی شدہ ہے اور اس کے بچے ہیں۔ وبائی مرض سے پہلے وہ شیف کے طور پر کام کرتے تھے لیکن اب کئی سالوں سے اس نے اپنی والدہ کے کاروبار میں بھی مدد کی ہے۔ اس کی بیوی نے فام ہنگ اسٹریٹ (ضلع 8) پر سینڈوچ کی دکان بھی کھولی۔ محترمہ Cuc کے شوہر کاروبار میں اپنی بیوی کی مدد کے لیے گھر پر ہی رہتے ہیں۔ مالک نے مسکرا کر کہا کہ اس کا پورا خاندان اس سینڈوچ کی دکان کی بدولت زندہ ہے۔

مسٹر کھوونگ نے کہا کہ وہ اپنی والدہ کے روٹی اسٹال کو وراثت میں ملنے کے خیال کو پسند کرتے ہیں۔ چونکہ وہ کھانا پکانے کا مطالعہ کرتا ہے، اس لیے اس نے ان ترکیبوں میں کچھ بہتری کی ہے جو اس کی والدہ نے اسے دی تھیں، جس سے پکوان کے ذائقوں میں توازن پیدا ہوا۔ اسے امید ہے کہ مستقبل قریب میں، وہ اپنی ماں کی روٹی کی ترکیب کا استعمال کرتے ہوئے ایک بڑی روٹی کی دکان کھول سکتا ہے…

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/ganh-banh-mi-gan-nua-the-ky-ngon-co-tieng-cho-an-dong-noi-com-cua-ca-gia-dinh-185230726104421234.htm