خاندان کا "چاول کا برتن"

مالک نے کہا کہ یہ روٹی اسٹال "بریڈ باسکٹ" ہے جس نے کئی دہائیوں سے اس کے خاندان کی کفالت کی ہے۔ اب، اس کے بیٹے اور بہو کو یہ کاروبار وراثت میں ملا ہے، جو اپنی خالہ کی طرف سے مخصوص روٹی کی ترکیب سے گزارہ کر رہا ہے۔

"میں یہاں کئی دہائیوں سے کھا رہا ہوں، میں اسے ترک نہیں کر سکتا!"

صبح سویرے، اپنے کام پر جاتے ہوئے، میں مسز Nguyen Thi Cuc (59 سال کی عمر) کے روٹی اسٹال کے پاس رکا، جو میرے گھر سے زیادہ دور نہیں تھا۔ یہ اسٹال این ڈونگ مارکیٹ کے سامنے ایک چھوٹے سے کونے میں واقع ہے، اور جب تک آپ باقاعدہ گاہک نہ ہوں یا پوری توجہ نہ دیں، اسے تلاش کرنا آسان نہیں ہے۔ اگر آپ کو اس کی کمی محسوس ہوتی ہے، تو بازار کے سامنے مسز کک کے روٹی کے اسٹال سے پوچھیں۔ آس پاس کے زیادہ تر لوگ اسے جانتے ہیں۔

Gánh bánh mì nửa thế kỷ ngon có tiếng chợ An Đông: ‘Chén cơm’ cả gia đình - Ảnh 1. — مسز Cúc کی دکان پر موجود سینڈوچ بہت سے صارفین میں پسندیدہ ہیں۔

صبح 7 بجے کے قریب، مسافروں کے لیے اپنے دن کی شروعات کا وقت، مسز Cúc کا فوڈ اسٹال بھی گاہکوں سے بھرا ہوا ہے۔ ایک سادہ پلاسٹک کی میز کے ساتھ، جس میں بریزڈ سور کا گوشت، پکوڑی، تازہ سبزیاں، اچار، چٹنی وغیرہ کی ٹرے لگی ہوئی ہے، مالک کا فوڈ اسٹال ناقابل یقین حد تک دلکش لگتا ہے۔

جیسے ہی میں پہنچا، میں نے ابلی ہوئی پکوڑی کی مزیدار خوشبو سونگھی۔ مسز Cúc اور اس کا بیٹا گاہکوں کے لیے مسلسل سینڈوچ بنا رہے تھے تاکہ کسی کو زیادہ انتظار نہ کرنا پڑے اور وہ وقت پر کام پر پہنچ سکیں۔ مالک کے باقاعدہ گاہکوں میں مسز ٹرن تھن ہونگ (56 سال کی عمر) بھی تھی، جو این ڈیونگ مارکیٹ کے قریب رہتی ہیں۔

آج صبح، مسز ہانگ اپنے گھر سے مسز کک کے روٹی اسٹال تک چلی گئیں تاکہ اپنے خاندان کے ناشتے میں کھانے کے لیے ابلی ہوئی سور کے گوشت کے پکوڑے کی چار روٹیاں خرید سکیں۔ اس نے بتایا کہ وہ تقریباً 20 سال سے اس اسٹال پر کھا رہی ہے۔ جب سے اس نے مسز کک کی روٹی کھانا شروع کی ہے، مسز ہانگ شاذ و نادر ہی دوسری جگہوں سے روٹی کھاتی ہیں۔

Gánh bánh mì nửa thế kỷ ngon có tiếng chợ An Đông: ‘Chén cơm’ cả gia đình - Ảnh 2. — محترمہ Cúc 40 سالوں سے An Đông مارکیٹ کے سامنے اپنا سامان بیچ رہی ہیں۔

Gánh bánh mì nửa thế kỷ ngon có tiếng chợ An Đông: ‘Chén cơm’ cả gia đình - Ảnh 3. — روٹی کا اسٹال سادہ لیکن دلکش ہے۔

کچھ ہفتوں، ہم ہر صبح پورے خاندان کے لیے روٹی خریدتے ہیں۔ بچے اسے پسند کرتے ہیں! یہاں کی روٹی مزیدار ہے۔ جب ہم اسے گھر میں کھانے کے لیے خریدتے ہیں تو روٹی نرم ہوتی ہے لیکن پھر بھی دیگر جگہوں کے برعکس اس کا ذائقہ بہت اچھا ہوتا ہے۔ میرا پسندیدہ ابلی ہوئی سور کا گوشت بن سینڈویچ ہے، اور میں رفتار میں تبدیلی کے لیے کبھی کبھار ایک باقاعدہ سور کا گوشت بن سینڈوچ کھاتا ہوں۔ مالک کے ابلی ہوئے سور کے گوشت کے بن بہت اچھے ہیں؛ وہ اتنے لذیذ ہیں کہ میں انہیں کئی دہائیوں سے کھا رہا ہوں اور انہیں ترک نہیں کر سکتا!

محترمہ ہانگ، کسٹمر

مسز ہانگ کے بعد، گاہکوں کا ایک مسلسل سلسلہ آرڈر کرنے کے لئے آیا. مالک نے سینڈوچ میں اجزاء شامل کرنے یا ہٹانے کی کسی بھی درخواست کو خوشی سے پورا کرتے ہوئے اپنے صارفین کی ہر ضرورت کو پورا کیا۔ یہ ایک وجہ ہے کہ محترمہ ہان (26 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 5 میں رہائش پذیر) پچھلے چار سالوں سے اس سینڈوچ اسٹال کی مداح ہیں۔

"اس وقت، میں نے آپ کی دکان کے بارے میں ایک ویڈیو آن لائن دیکھی۔ چونکہ یہ میرے گھر کے قریب تھی، میں اسے آزمانے آئی تھی، اور غیر متوقع طور پر، یہ اتنا لذیذ تھا کہ میں تب سے وہاں کھا رہی ہوں۔ میں نے کئی جگہ کھایا ہے، لیکن مجھے لگتا ہے کہ آپ کی دکان اس علاقے میں بہترین ہے، اور قیمتیں مناسب ہیں، اس لیے میں ایک باقاعدہ گاہک بن گئی ہوں،" اس نے کہا۔

پورے خاندان نے اسے بیچ دیا اور بیٹے اور بہو کو وراثت ملی۔

مسز Cúc کے اسٹال پر ہر سینڈوچ کی قیمت 25,000 اور 50,000 VND کے درمیان ہے۔ میں نے 25,000 VND پورک ڈمپلنگ سینڈوچ کا آرڈر دیا اور جیسا کہ اشتہار دیا گیا ہے، سور کے گوشت کے پکوڑے، تازہ سبزیاں، اچار اور ایک بھرپور، موٹی چٹنی کا مجموعہ مزیدار تھا۔

Gánh bánh mì nửa thế kỷ ngon có tiếng chợ An Đông: ‘Chén cơm’ cả gia đình - Ảnh 5. — مسٹر کھوونگ اور ان کی والدہ کئی سالوں سے روٹی بیچ رہے ہیں۔

Gánh bánh mì nửa thế kỷ ngon có tiếng chợ An Đông: ‘Chén cơm’ cả gia đình - Ảnh 6. — محترمہ Cúc صبح 6 سے 11 بجے تک اپنا سامان فروخت کرتی ہیں۔

ذاتی طور پر، میں اس سینڈوچ کو 10 میں سے 8 درجہ دوں گا۔ یقیناً، یہ سینڈوچ اسٹال میرے ناشتے کی جگہوں میں سے ایک بن جائے گا کیونکہ مسز Cúc روزانہ صبح 6 سے 11 بجے تک فروخت کرتی ہیں۔

رپورٹر کے ساتھ بات چیت میں مالک نے بتایا کہ جب وہ چھوٹی تھی، کیونکہ اس کی والدہ کا جلد انتقال ہو گیا تھا، اس نے 13 سال کی عمر میں روزی کمانے کے لیے کافی شاپ میں ویٹریس کے طور پر کام کرنا شروع کر دیا تھا۔ 15 سال کی عمر میں، اپنی خالہ کے مشورے کے بعد، اس نے یہ کام چھوڑ دیا اور روٹی بیچنا شروع کر دی، تمام ترکیبیں اس کی خالہ نے ان تک پہنچا دیں۔ اس کے لیے اس کی خالہ ایک ماں کی طرح ہے، ایک محسن ہے جس نے اسے روزی کمانے کے لیے ایک پیشہ دیا۔

ابتدائی طور پر، وہ ایک جگہ نہیں ٹھہری لیکن ڈسٹرکٹ 5 کے ارد گرد سفر کرتی رہی۔ بعد میں، وہ این ڈونگ مارکیٹ کے علاقے میں آباد ہوگئی، جہاں وہ 40 سال سے مقیم ہے اور اس کے وفادار گاہکوں کا ایک بڑا اڈہ ہے۔ شادی کرنے اور بچے پیدا کرنے کے بعد، وہ اپنی زندگی کے آغاز سے ہی وہ کھانا بیچتی رہتی ہے جس سے اسے برقرار رکھا جاتا تھا۔

Gánh bánh mì nửa thế kỷ ngon có tiếng chợ An Đông: ‘Chén cơm’ cả gia đình - Ảnh 7. — مالک گاہکوں کے ساتھ بہت ملنسار ہونے کے لیے جانا جاتا ہے۔

Gánh bánh mì nửa thế kỷ ngon có tiếng chợ An Đông: ‘Chén cơm’ cả gia đình - Ảnh 8. — وہ اپنے روٹی کے اسٹال کے ساتھ اس وقت تک قائم رہنے کا عزم رکھتی ہے جب تک کہ اس میں ایسا کرنے کی طاقت نہ ہو۔

اب، اس کا بیٹا، لو ٹریو کھوونگ (29 سال) شادی شدہ ہے اور اس کے بچے ہیں۔ وبائی مرض سے پہلے وہ شیف کے طور پر کام کرتا تھا لیکن کئی سالوں سے اس نے اپنی ماں کی اس کے کاروبار میں مدد بھی کی ہے۔ اس کی بیوی فام ہنگ اسٹریٹ (ضلع 8) پر روٹی کی گاڑی بھی چلاتی ہے۔ مسز Cuc کے شوہر کاروبار میں مدد کے لیے گھر پر ہی رہتے ہیں۔ مالک نے مسکرا کر کہا کہ اس کا پورا خاندان اس روٹی کی دکان پر رہتا ہے۔

مسٹر کھوونگ نے کہا کہ وہ اپنی ماں کے روٹی کے کاروبار کو وراثت میں ملنے کا خواب دیکھتے ہیں۔ چونکہ اس نے کھانا پکانے کا مطالعہ کیا تھا، اس لیے اس نے اپنی ماں کی طرف سے دی گئی ترکیبوں میں کچھ بہتری کی ہے، جس سے ایک متوازن ذائقہ پیدا ہوا ہے۔ اسے امید ہے کہ مستقبل قریب میں، وہ اپنی ماں کی روٹی کی ترکیبیں استعمال کرتے ہوئے، ایک بڑی روٹی کی دکان کھول سکتا ہے…

ماخذ لنک