پورے خاندان کا 'چاول کا برتن'

مالک نے بتایا کہ یہ روٹی کا سٹال وہ "چاول کا برتن" ہے جو گزشتہ کئی دہائیوں سے اس کے پورے خاندان کا پیٹ بھر رہا ہے۔ اب، اس کے بیٹے اور بہو نے اس کے نقش قدم پر چلتے ہوئے مسز کک کی خالہ کی طرف سے دی گئی خصوصی روٹی کی ترکیب سے روزی کمائی ہے۔

"کئی دہائیوں سے یہاں کھا رہا ہوں، ہمت نہیں ہار سکتا!"

صبح سویرے، اپنے کام پر جاتے ہوئے، میں مسز Nguyen Thi Cuc's (59 سال کی عمر کے) روٹی اسٹال کے پاس رکا، جو میرے گھر سے زیادہ دور نہیں تھا۔ یہ اسٹال این ڈونگ مارکیٹ کے سامنے ایک چھوٹے سے کونے میں واقع ہے اور اگر آپ باقاعدہ گاہک نہیں ہیں یا پوری توجہ نہیں دیتے تو اسے دیکھنا آسان نہیں ہے۔ اگر آپ اسے نہیں دیکھتے ہیں، تو بازار کے سامنے مسز کک کی روٹی مانگ لیں، آس پاس کے اکثر لوگ جانتے ہیں۔

Gánh bánh mì nửa thế kỷ ngon có tiếng chợ An Đông: ‘Chén cơm’ cả gia đình - Ảnh 1. — مسز Cuc کی روٹی بہت سے صارفین کو پسند ہے۔

صبح 7 بجے کے قریب، کام پر جانے والے لوگوں کے رش کا وقت، نئے دن کی شروعات کرتے ہوئے، مسز Cuc کی بیکری بھی گاہکوں سے بھری ہوئی ہے۔ پلاسٹک کی ایک سادہ میز کے ساتھ، جس کے اوپر بریزڈ گوشت، میٹ بالز، کچی سبزیاں، اچار، چٹنی… کی ٹرے رکھی ہوئی ہے، مالک کا فوڈ اسٹال انتہائی دلکش لگتا ہے۔

جیسے ہی میں اندر گیا، میں میٹ بالز کی مزیدار خوشبو سونگھ سکتا تھا۔ مسز Cuc اور اس کا بیٹا گاہکوں کے لیے مسلسل سینڈوچ بنا رہے تھے تاکہ کسی کو زیادہ انتظار نہ کرنا پڑے، اور یہ بھی کہ وہ وقت پر کام پر پہنچ سکیں۔ مالک کے باقاعدہ گاہکوں میں مسز ٹران تھی ہانگ (56 سال کی عمر) بھی تھی، جو این ڈونگ مارکیٹ کے قریب رہتی تھیں۔

آج صبح، محترمہ ہانگ اپنے گھر والوں کو ناشتے میں کھانے کے لیے 4 میٹ بالز خریدنے کے لیے گھر سے مسز کک کے بریڈ اسٹینڈ تک چلی گئیں۔ اس نے بتایا کہ وہ اس دکان پر تقریباً 20 سال سے کھا رہی ہے۔ محترمہ کک کی روٹی کھانے کے بعد سے، محترمہ ہانگ شاذ و نادر ہی دوسری جگہوں سے روٹی کھاتی ہیں۔

Gánh bánh mì nửa thế kỷ ngon có tiếng chợ An Đông: ‘Chén cơm’ cả gia đình - Ảnh 2. — مسز کک این ڈونگ مارکیٹ کے سامنے 40 سال سے زیادہ عرصے سے فروخت کر رہی ہیں۔

Gánh bánh mì nửa thế kỷ ngon có tiếng chợ An Đông: ‘Chén cơm’ cả gia đình - Ảnh 3. — سادہ مگر پرکشش روٹی کا سٹال۔

ایسے ہفتے ہوتے ہیں جب میں اسے ہر صبح پورے خاندان کے لیے خریدتا ہوں۔ بچے اسے پسند کرتے ہیں! یہاں کی روٹی مزیدار ہے، میں اسے کھانے کے لیے خریدتا ہوں، دیگر جگہوں کے برعکس روٹی نرم ہے لیکن پھر بھی مزیدار ہے۔ میرا پسندیدہ میٹ بال سینڈوچ ہے، بعض اوقات میں تبدیلی کے لیے میٹ لوف بھی کھاتا ہوں۔ مالک جو میٹ بالز پکاتا ہے وہ واقعی اچھے ہوتے ہیں، وہ اتنے لذیذ ہوتے ہیں کہ میں انہیں کئی دہائیوں تک کھانا نہیں روک سکتا!

محترمہ ہانگ، کسٹمر

محترمہ ہانگ کے بعد، گاہکوں کی ایک مسلسل ندی آرڈر کرنے کے لئے آنے کے لئے جاری رکھا. مالک اپنے گاہکوں کے ساتھ انتہائی موافق تھا، اور اس نے سینڈوچ میں اجزاء شامل کرنے یا ہٹانے کے لیے کسی بھی درخواست کو خوشی سے قبول کیا۔ یہ بھی ایک وجہ ہے کہ محترمہ ہان (26 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 5 میں رہنے والی) گزشتہ 4 سالوں سے اس سینڈوچ اسٹینڈ کی عادی ہے۔

"اس وقت، میں نے آپ کے ریسٹورنٹ کے بارے میں ایک آن لائن کلپ دیکھا۔ یہ دیکھ کر کہ یہ گھر کے قریب ہے، میں کوشش کرنے کے لیے کچھ خریدنے گئی تھی۔ غیر متوقع طور پر، یہ اتنا لذیذ تھا کہ میں اسے تب سے کھا رہی ہوں۔ میں نے بہت سی جگہوں پر کھایا ہے لیکن مجھے لگتا ہے کہ آپ کی جگہ اس علاقے میں بہترین ہے، اور قیمتیں مناسب ہیں، اس لیے میں ایک باقاعدہ گاہک بن گئی ہوں،" اس نے کہا۔

پورا خاندان بیچ دیا، بیٹے اور بہو کو وراثت ملی۔

مسز Cuc کے اسٹال پر ہر سینڈوچ کی قیمت 25,000 اور 50,000 VND کے درمیان ہے۔ میں نے میٹ بال سینڈوچ کا ایک حصہ 25,000 VND میں آزمانے کا آرڈر دیا اور یہ بالکل ویسا ہی تھا جیسا کہ اشتہار دیا گیا تھا، میٹ بالز، کچی سبزیوں، اچار اور ایک موٹی، بھرپور چٹنی کا مجموعہ۔

Gánh bánh mì nửa thế kỷ ngon có tiếng chợ An Đông: ‘Chén cơm’ cả gia đình - Ảnh 5. — مسٹر کھوونگ اور ان کی والدہ کئی سالوں سے روٹی بیچ رہے ہیں۔

Gánh bánh mì nửa thế kỷ ngon có tiếng chợ An Đông: ‘Chén cơm’ cả gia đình - Ảnh 6. — مسز Cuc 6am سے 11am تک فروخت کرتی ہیں۔

ذاتی طور پر، میں سینڈوچ کو 8/10 کی درجہ بندی کرتا ہوں۔ یقینا، یہ سینڈوچ اسٹال میری فہرست میں ناشتے کی جگہوں میں سے ایک بن جائے گا کیونکہ ہر روز، مسز Cuc صبح 6 بجے سے 11 بجے تک فروخت ہوتی ہیں۔

رپورٹر سے بات کرتے ہوئے، مالک نے بتایا کہ جب وہ جوان تھی، کیونکہ اس کی ماں کا جلد انتقال ہو گیا تھا، اس لیے وہ 13 سال کی عمر میں ایک کافی شاپ میں ویٹریس کے طور پر کام کرنے گئی تھی۔ 15 سال کی عمر میں خالہ کی بات سن کر اس نے نوکری چھوڑ دی اور روٹی بیچنے چلی گئی، تمام ترکیبیں خالہ سے ہی گزر گئیں۔ اس کے لیے، اس کی خالہ ایک ماں کی طرح تھی، ایک محسن تھی جس نے اسے روزی کمانے کے لیے کام دیا۔

شروع میں، وہ ایک جگہ نہیں ٹھہری بلکہ ضلع 5 کے ارد گرد چلی گئی۔ بعد میں، وہ اس این ڈونگ مارکیٹ کے علاقے میں آباد ہوگئی، جو وہاں 40 سال سے موجود ہے اور اس کے باقاعدہ گاہکوں کی ایک بڑی تعداد ہے۔ شادی کرنے اور بچے پیدا کرنے کے بعد، اس نے وہ ڈش بیچنا جاری رکھا جو "چاول کا برتن" تھا جس نے اسے کھلایا جب اس نے پہلی بار شروع کیا۔

Gánh bánh mì nửa thế kỷ ngon có tiếng chợ An Đông: ‘Chén cơm’ cả gia đình - Ảnh 7. — میزبان اپنی مہمان نوازی کے لیے مشہور ہے۔

Gánh bánh mì nửa thế kỷ ngon có tiếng chợ An Đông: ‘Chén cơm’ cả gia đình - Ảnh 8. — وہ روٹی کے اسٹال کے ساتھ اس وقت تک قائم رہنے کا عزم رکھتی ہے جب تک کہ اس میں مزید طاقت نہ ہو۔

اب، اس کا بیٹا - مسٹر لو ٹریو کھوونگ (29 سال) شادی شدہ ہے اور اس کے بچے ہیں۔ وبائی مرض سے پہلے وہ شیف کے طور پر کام کرتے تھے لیکن اب کئی سالوں سے اس کاروبار میں اپنی والدہ کی بھی مدد کر رہے ہیں۔ اس کی بیوی نے فام ہنگ اسٹریٹ (ضلع 8) پر ایک سینڈوچ کارٹ بھی کھولا۔ مسز Cuc کا شوہر اپنی بیوی کی کاروبار میں مدد کرنے کے لیے گھر پر رہتا ہے۔ مالک نے مسکرا کر کہا کہ اس کا پورا خاندان اس سینڈوچ کی دکان کی بدولت زندہ ہے۔

مسٹر کھوونگ نے کہا کہ وہ اپنی والدہ کے روٹی اسٹال کو وراثت میں ملنے کے خیال کو پسند کرتے ہیں۔ چونکہ وہ کھانا پکانے کا مطالعہ کرتا ہے، اس لیے اس نے ان ترکیبوں میں کچھ بہتری کی ہے جو اس کی والدہ نے اسے دی تھیں، جس سے پکوان کے ذائقوں میں توازن پیدا ہوا۔ اسے امید ہے کہ مستقبل قریب میں، وہ اپنی ماں کی روٹی کی ترکیب کا استعمال کرتے ہوئے ایک بڑی روٹی کی دکان کھول سکتا ہے…

ماخذ لنک