کھانے والے Hai Duong میں ورمیسیلی روٹی کے ذائقے کے بارے میں 'پاگل' ہیں۔

یہ مجموعہ عجیب اور غیر متعلق لگتا ہے، لیکن Hai Duong کی ورمیسیلی بریڈ ایک مزیدار اور منفرد ناشتے کی ڈش ہے۔

Hai Duong کی ورمیسیلی بریڈ میں باہر سے سنہری، کرسپی کرسٹ اور ایک خوشبودار ہلچل سے تلی ہوئی ورمیسیلی بھری ہوئی ہے، جس میں ککڑی اور جڑی بوٹیوں سے تھوڑی سی تازگی ملی ہوئی ہے۔ کھاتے وقت، کھانے والے کرسپی بریڈ کرسٹ اور نرم، ذائقہ دار ہلچل سے تلی ہوئی ورمیسیلی محسوس کر سکتے ہیں۔ (تصویر: نین ٹیٹو)

ہائی ڈونگ میں گرین بین کیک، گائی کیک، اور کریب کیک جیسی معروف خصوصیات کے علاوہ، ایک مشہور لیکن اتنی ہی مشہور ڈش بھی ہے جو قریب اور دور سے کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔ وہ ورمیسیلی روٹی ہے۔

ورمیسیلی کی روٹی (جسے تلی ہوئی روٹی بھی کہا جاتا ہے) روایتی روٹی سے مختلف ہے اس میں گرل کیے ہوئے گوشت، پیٹ، ساسیج وغیرہ کے ساتھ پیش کیے جانے کے بجائے، لوگ تلی ہوئی ورمیسیلی کے ساتھ بھرنے کو تبدیل کرتے ہیں، تھوڑا سا انڈا اور لکڑی کے کان والے مشروم ڈالتے ہیں۔

یہ بظاہر عجیب اور غیر متعلقہ امتزاج لگتا ہے (کیونکہ ورمیسیلی کو عام طور پر سوپ میں بنایا جاتا ہے)، لیکن یہ ایک مزیدار اور منفرد ناشتے کی ڈش بناتا ہے، جو بڑوں اور بچوں دونوں کو پسند ہے۔

لی ہانگ فونگ سٹریٹ، ہائی ڈونگ سٹی پر ایک طویل عرصے سے بنہ می شاپ کی مالک محترمہ ہا نے کہا کہ 20 سال سے زیادہ پہلے تلی ہوئی روٹی کھانے کے شوق سے انہیں ڈش کو مزید پرکشش بنانے کے لیے مختلف اجزاء کو ملانے کا خیال آیا۔

وقت گزرنے کے ساتھ، کھانے والوں نے اس کی عادت ڈالی اور اس بات کو پھیلایا، لہذا زیادہ سے زیادہ لوگ اس سے واقف ہوتے گئے اور نوڈل سینڈوچ سے لطف اندوز ہونے لگے۔

محترمہ ہا کے مطابق، مزیدار ورمیسیلی بریڈ کے لیے، بھرنے اور کرسٹ کو کرسپی بنانے کے عمل میں مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔

بھرنے کے لیے، ورمیسیلی، کٹے ہوئے لکڑی کے کان والے مشروم، انڈے، اور پھلیوں کے انکرت جیسے اجزاء کو صحیح تناسب میں ملایا جائے گا اور پھر ہلچل سے فرائی کیا جائے گا تاکہ ورمیسیلی خشک نہ ہو جائے اور نہ ٹوٹ جائے۔

بھوننے سے پہلے، ورمیسیلی کو الگ کر کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لینا چاہیے، نرم ہونے کے لیے تقریباً 5-10 منٹ تک ٹھنڈے پانی میں بھگو کر رکھ دینا چاہیے، پھر ابلتے ہوئے پانی میں بلینچ کر کے، نکال کر دوبارہ ٹھنڈے پانی میں بھگو دینا چاہیے۔ یہ طریقہ ورمیسیلی کی پٹیوں کو ایک ساتھ چپکنے میں مدد کرتا ہے۔ بھونتے وقت، تھوڑا سا کوکنگ آئل ڈالیں تاکہ ورمیسیلی کی پٹیاں مزید ڈھیلی ہو جائیں، نہ کلمپنگ یا کلمپنگ۔

منفرد بھرنے کے علاوہ، ورمیسیلی سینڈوچ کی کرسٹ بھی اپنے طریقے سے مختلف ہوتی ہے۔ معمول کے مطابق پکانے کے بجائے، روٹی کو چینی کے پتلے پانی میں ڈبو دیا جاتا ہے، پھر گرم تیل میں فرائی کیا جاتا ہے تاکہ کرکرا بنا سکے۔

جب روٹی دونوں طرف سے گولڈن براؤن ہو جائے تو اسے فوراً نکال لیا جائے گا۔

تیاری کا یہ طریقہ کرسٹ کو ایک خوبصورت سنہری رنگ دینے میں مدد کرتا ہے، جب اسے کھایا جائے تو آپ بھرپور، ہلکی مٹھاس اور خوشبو محسوس کر سکتے ہیں۔

نہ صرف مقامی لوگ، پڑوسی علاقوں کے کھانے پینے والے یا دور کام کرنے والے لوگ جنہیں کبھی کبھار اپنے آبائی شہر لوٹنے کا موقع ملتا ہے وہ بھی لطف اندوز ہونے کے لیے ورمییلی روٹی خریدنے کی کوشش کرتے ہیں۔

تھو ہا ( ہنوئی میں ایک طالب علم) نے بتایا کہ پہلے جب ہائی ڈونگ سے اس کے دوست نے اس کا تعارف بان می میئن سے کرایا تو اسے لگا کہ ڈش کافی چکنی ہے۔ تاہم جب اس نے اسے چکھا تو طالبہ اس عجیب و غریب ذائقے سے مسحور ہوگئیں۔

"لوگوں کا خیال ہے کہ ورمیسیلی کو عام طور پر صرف شوربے کے ساتھ پکوان پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، لیکن جب اسے روٹی کے ساتھ ملایا جائے تو یہ ایک عجیب اور لذیذ پکوان بناتا ہے۔ روٹی کا کرسٹ کرسٹ ہوتا ہے، ورمیسیلی نرم، مسالوں سے بھری ہوئی اور بہت دلکش ہوتی ہے۔ اگر آپ ایک کھاتے ہیں تو ایسا لگتا ہے کہ یہ کافی نہیں ہے، لیکن اگر آپ دو پیٹ بھر کر کھاتے ہیں تو آپ کو معلوم ہوتا ہے"۔

تلی ہوئی ورمیسیلی کی اہم بھرائی کے علاوہ، اس سینڈوچ کو بوریت سے بچنے کے لیے کٹے ہوئے گوشت، کھیرے اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے۔ (تصویر: نین ٹیٹو)

ہانگ انہ ( ہائی فوننگ سے ایک سیاح) نے تبصرہ کیا کہ نوڈل سینڈوچ اتنا "گرم" ہے کہ جب بھی وہ ہائی ڈونگ جاتی ہے، اسے خریدنے اور لطف اندوز ہونے کے لیے اسے آدھے گھنٹے تک لائن میں انتظار کرنا پڑتا ہے۔ اگرچہ اس میں کافی وقت لگتا ہے، لیکن وہ اب بھی خوش اور مطمئن ہے کیونکہ سینڈوچ کا معیار انتظار کے قابل ہے۔

"چونکہ میں اس انوکھے سینڈوچ سے متاثر ہوا تھا، اس لیے میں نے اسے دوسرے صوبوں اور شہروں جیسے کہ Quang Ninh اور Hanoi میں تلاش کیا اور آزمایا۔ لیکن واقعی کوئی ایسی جگہ نہیں ہے جو Hai Duong میں سینڈوچ کی طرح مزیدار اور مستند ہو،" 9X نے کہا۔

اگر آپ کو Hai Duong شہر کا دورہ کرنے کا موقع ملے، تو آپ لی ہانگ فونگ سٹریٹ پر محترمہ ہا کے خاندان کی سینڈوچ کی دکان پر جا سکتے ہیں (لی ٹو ٹرونگ پرائمری اسکول کے قریب Pham Ngu Lao سے بند ہے) خریدنے اور لطف اندوز ہونے کے لیے۔ یہ ورمیسیلی سینڈوچ فروخت کرنے والا ایک دیرینہ پتہ بھی ہے جسے بہت سے مقامی لوگ اور سیاح پسند کرتے ہیں۔

دکان صرف صبح 6 بجے سے کھلتی ہے، لیکن عام طور پر صبح 10 بجے تک فروخت ہوجاتی ہے۔ مصروف اوقات کے دوران، درجنوں گاہک اپنی باری خریدنے کے لیے قطار میں کھڑے ہوتے ہیں۔ ہر ورمیسیلی سینڈوچ کی قیمت 15,000 VND ہے، اور بغیر بھرے تلی ہوئی روٹی کی قیمت 7,000 VND ہے۔

ماخذ: https://baoquocte.vn/thuc-khach-sot-xinh-xich-vi-huong-vi-banh-mi-mien-o-hai-duong-274892.html