بچوں کی پرورش اور ان کی تعلیم کے لیے 'کوانگ نگائی میں تیار کردہ' موبائل نوڈل کارٹ فراہم کرنا

دوپہر کے آخر میں، نام چاؤ اسٹریٹ، وارڈ 11، ٹین بن ڈسٹرکٹ، ہو چی منہ سٹی پر ایک چھوٹی سی گلی کے اندر، نوڈل سوپ فروخت کرنے والا ایک چھوٹا سا پش کارٹ ہے جسے بہت سے لوگ ایک دوسرے سے سرگوشی کرتے ہیں کہ " کوانگ نگائی میں بنایا گیا ہے"۔

یہ 61 سال کی مسز لی تھی ہیو کی نوڈل کارٹ ہے جو صوبہ کوانگ نگائی کے ڈک فو ٹاؤن سے ہے۔

اس نے بتایا کہ 1995 میں، جب اس کا سب سے چھوٹا بیٹا صرف 20 ماہ کا تھا، اس نے اپنا غریب گاؤں (ڈک فو ڈسٹرکٹ) چھوڑ کر روزی تلاش کرنے کے لیے ہو چی منہ شہر جانے کا فیصلہ کیا۔ گھر واپس آکر، اس نے "خفیہ طور پر" کوانگ نم طرز کے مخصوص نوڈل سوپ کو پکانا سیکھ لیا تھا، اس لیے جب وہ جنوب میں چلی گئیں، تو اس نے موبائل کارٹ سے نوڈل سوپ بیچ کر روزی روٹی بنانے کا فیصلہ کیا۔ وہ ان دنوں سے نوڈل سوپ بیچ رہی ہے جب ایک "سستے" پیالے کی قیمت صرف چند ہزار ڈونگ تھی، اور اب اس کی قیمت لگ بھگ 25,000 ڈونگ یا 30,000 ڈونگ ہے اگر اس میں سور کا گوشت شامل ہو۔ مجموعی طور پر، وہ تقریباً 30 سالوں سے اس علاقے میں اپنے نوڈل سوپ کارٹ سے "منسلک" ہے۔

محترمہ ہیو ہمیشہ خوش دلی سے گاہکوں کے لیے گرم نوڈل سوپ تیار کرتی ہیں۔ (تصویر: ٹی جی سی سی)

اس نے کہا، "اس وقت، کوانگ نم صوبے کے لوگ جنہوں نے ہو چی منہ شہر میں روزی کمانے کے لیے اپنے آبائی شہر چھوڑے تھے، میری طرح، نوڈل سوپ کو 'مناسب' ہونے کے لیے محلے اور گلیوں میں جانا پڑتا تھا، جسے لوگ عام طور پر کہتے ہیں... 'نوڈل سوپ ٹیپ کرکے فروخت کیا جاتا ہے'۔" گلیوں میں ٹیپ کرکے نوڈل سوپ بیچنے کے لیے استعمال ہونے والے اوزار لکڑی کے صرف دو چھوٹے، گول ٹکڑے تھے۔ ٹیپ کرنے والا شخص لکڑی کے دو ٹکڑوں کو پکڑے گا اور ان کو ایک ساتھ تھپتھپائے گا، جس سے "کلنکنگ" آواز نکلے گی۔ اس نے گلیوں میں نوڈل سوپ کو ٹیپ کرنے کے لیے لوگوں کی خدمات حاصل کیں۔ شام کو جب اس کے بچے اسکول میں نہیں ہوتے تھے، وہ اپنی ماں کی مدد کرتے تھے اور نوڈل سوپ کو تھپتھپاتے تھے۔

نرم مسکراہٹ اور کوانگ نم کے لوگوں کے خوشگوار لہجے کے ساتھ، اس نے کہا، "اب نوڈل سوپ بیچنا اتنا مشکل نہیں ہے جتنا کہ ایک دہائی سے زیادہ پہلے تھا۔ کبھی کبھی، باقاعدہ گاہک جو نوڈل سوپ کا گرم پیالہ چاہتے ہیں مجھے فون کرتے ہیں اور میں اسے ان کے گھر پہنچا دوں گی۔ یہ کم تھکا دینے والا ہے، لیکن کبھی کبھار مجھے لگتا ہے کہ بیچنے میں کچھ کمی محسوس ہوتی ہے۔ دل، اچانک تھپکی کی آواز سننے کے احساس کے لیے تڑپتا ہے، لکڑی کے دو ٹکڑوں کے ایک دوسرے سے ٹکرانے کی 'کلاک، کڑک' کی آواز، ان لوگوں کی آواز جو میری طرح کئی دہائیوں سے گھر سے دور نوڈل سوپ بیچ رہے ہیں۔"

بہت سے باقاعدہ گاہک نوڈل سوپ کے گرم پیالے سے لطف اندوز ہونے کے لیے ہر دوپہر مسز ہیو کی مانوس نوڈل کارٹ پر جاتے ہیں۔ کچھ لوگ تقریباً 30 سالوں سے وفادار گاہک ہیں، جیسے مسٹر نگوین وان ڈنگ ( فو ین صوبے سے تعلق رکھنے والے ایک کارکن) جنہوں نے کہا، "مسز ہیو کے نوڈل سوپ کا ذائقہ واقعی مستند وسطی ویتنامی ہے، جس میں بھرپور اور ناقابل فراموش مسالا سے لے کر مصالحے، بین انکرت، چائیوز... ویتنام سے لے کر تمام..."

اس کے اسٹال پر نوڈل سوپ کھانے کے لیے آنے والے زیادہ تر ریگولر زندگی کے تمام شعبوں سے آتے ہیں، امیر اور غریب، لیکن اکثریت طلبہ، مزدور، یا رات کے وقت سڑک پر صفائی کرنے والے اور سکریپ جمع کرنے والوں کی ہوتی ہے۔

اس نے بتایا کہ کئی دہائیوں سے، اس نے لاتعداد بار اپنا کھانا "مفت میں" یا کریڈٹ پر غریب لوگوں کو بیچا جو رات کے اندھیرے میں زندگی گزارنے کے لیے جدوجہد کر رہے تھے۔ کبھی کوئی صفائی کرنے والی خاتون ہوتی تھی جو اپنے پیسے بھول جاتی تھی، کبھی ایک غریب بوڑھی عورت جو رات کے وقت سکریپ میٹل اکٹھا کرتی تھی جس کے پاس نوڈل سوپ کے ایک پیالے کے لیے پیسے نہیں ہوتے تھے، اور کبھی رات کو کوئی پھنسا ہوا ہوتا تھا جس کے سارے پیسے ضائع ہوتے تھے۔ کچھ لوگ نوڈل سوپ کے گرم پیالے کا آرڈر دیں گے، اسے رگڑ دیں گے، اور صرف یہ محسوس کریں گے کہ وہ اپنی جیبیں چیک کرنے کے بعد اپنے پیسے بھول گئے ہیں۔ وہ نرمی سے مسکراتی اور کہتی، "ٹھیک ہے، جب آپ فارغ ہوں تو کسی اور وقت واپس آؤ اور بعد میں مجھے ادائیگی کرو۔"

اس کے فون کی گھنٹی بجنے پر ہماری گفتگو عارضی طور پر منقطع ہوگئی۔ یہ ایک باقاعدہ گاہک تھا جو نوڈل سوپ کے دو پیالے کا آرڈر دے رہا تھا۔ فون کو نیچے رکھتے ہوئے، فرتیلا، پیشہ ورانہ ہاتھوں سے، اس نے اپنے باقاعدہ گاہک کی درخواست کے مطابق نوڈل سوپ کے دو پیالے تیار کیے اور لے گئے…

اس نے کہا، "گاہکوں کے ذوق کے مطابق اور منفرد اور مخصوص ذائقہ کے ساتھ ذائقہ دار شوربے کے ساتھ نوڈل سوپ کا ایک مزیدار پیالہ حاصل کرنے کے لیے، خاص طور پر صوبہ Quang Nam کے باقاعدہ صارفین کے لیے، نوڈل سوپ پکاتے وقت اپنے آبائی شہر سے مخصوص مصالحے ڈالنے اور شامل کرنے کا میرا اپنا راز ہے۔ جب بھی میں اپنے آبائی شہر سے واپس جاتی ہوں، میں اپنے شہر سے ان چیزوں کو خریدتی ہوں اور واپس آتی ہوں..."

مصروف دنوں میں جب وہ جلدی فروخت ہو جاتی ہے، وہ تقریباً 11 بجے تک اپنے کرائے کے کمرے میں واپس نہیں آتی۔ لیکن سست دنوں میں، خاص طور پر برسات کے موسم میں جب سڑکیں سنسان ہوتی ہیں اور بہت کم گاہک ہوتے ہیں، اس کے لیے آدھی رات کو اکیلے اپنے کمرے میں واپس جانا عام بات ہے۔ وہ کہتی ہیں کہ وہ سب کچھ بیچنے کی کوشش کرتی ہے، اس امید پر کہ دیر سے آنے والے گاہک نوڈل سوپ کے گرم پیالے کے لیے رک جائیں گے۔

پچھلے کچھ سالوں سے، خاص طور پر وبائی مرض کے بعد سے، اس کی نوڈل کارٹ کی فروخت پہلے کے مقابلے میں بہت کم ہوئی ہے۔ بعض اوقات، وہ صرف ایک شام میں درجن بھر پیالے فروخت کرتی ہے، جس کے نتیجے میں منافع کم ہوتا ہے۔ لیکن اس نے اپنی ٹوکری یا اپنا پیشہ ترک نہیں کیا ہے کیونکہ نوڈلز بیچنا اس کے خون، اس کی روزی روٹی اور اس کے پورے خاندان کی آمدنی کا ذریعہ ہے۔

جب میں نے سڑکوں پر اکیلی رہنے والی ایک بزرگ خاتون سے پوچھا کہ کیا وہ خطرے یا مجرموں سے ڈرتی ہے تو اس نے نرمی سے مسکراتے ہوئے کہا، "میری زندگی مشکل ہو گئی ہے، کئی دہائیوں سے اس نوڈل کارٹ سے گزارہ کر رہا ہوں، مجھے یقین ہے کہ برے لوگ جانتے ہیں کہ میرے پاس زیادہ پیسے نہیں، صرف چند پیسے ہیں۔ لیکن مجھے لگتا ہے کہ خدا مہربان ہے، کیونکہ میں اس گلی میں ہمیشہ محفوظ اور محفوظ جگہوں پر فروخت ہوتی رہی ہوں۔ اچھا، صرف اچھے لوگوں سے ملتے ہیں جو میری پرواہ کرتے ہیں۔"

"میں نے اپنے پیشے کو پست نہیں ہونے دیا، اور میرے پیشے نے مجھے مایوس نہیں ہونے دیا۔ پچھلی چند دہائیوں سے اس نوڈل کارٹ کی بدولت، میں اپنے شوہر کی مدد کرنے اور اپنے بچوں کی پرورش کرنے اور انہیں تعلیم فراہم کرنے میں کامیاب رہی ہوں،" اس نے اظہار کیا۔ اس کا بڑا بیٹا اور دوسری بیٹی گریجویشن کر چکے ہیں اور اب کئی سالوں سے کام کر رہے ہیں۔ یہ اس نوڈل کارٹ کی بدولت بھی ہے کہ وہ گھر واپس اپنے شوہر اور اپنی بوڑھی، بیمار ماں کی دیکھ بھال کرنے میں کامیاب رہی ہے۔ اور، اس نوڈل کارٹ کی بدولت، کئی دہائیوں تک سائگون میں روزی کمانے کے بعد، وہ دھوپ اور بارش سے ان کی حفاظت کے لیے ایک اور ٹھوس گھر بنانے میں کامیاب ہو گئی ہے۔

اس نے بتایا کہ ہو چی منہ شہر میں کئی دہائیوں سے نوڈل سوپ بیچنے کے بعد وہ وہاں ایک کمرہ کرائے پر لینے کی عادی ہو گئی تھی۔ جب بھی اسے کسی یادگاری خدمت یا اپنی بیمار بوڑھی ماں کی تقریباً دس یا پندرہ دن تک دیکھ بھال کے لیے اپنے آبائی شہر واپس جانا ہوتا تو وہ شہر کو شدت سے یاد کرتی۔ اسے اس غریب محلے کی کمی محسوس ہوئی جہاں وہ رہتی تھی اور دوسرے اس کی دیکھ بھال کرتے تھے، اور اسے وہ جانا پہچانا مقام یاد آیا جہاں اس نے اپنے پش کارٹ سے اپنا نوڈل سوپ اس گلی میں بیچا جہاں وہ رہتی تھی اور اپنی آدھی سے زیادہ زندگی گزارتی تھی…

وسطی ویتنام کی "کوانگ نام صوبے" سے تعلق رکھنے والی ایک خاتون کے عزم اور ایمان سے لبریز آنکھوں کے ساتھ، اس نے کہا، "میں اس سرزمین پر رہنے کی کوشش کروں گی، اس نوڈل کارٹ کے ساتھ قائم رہوں گی، اس پیشے کے ساتھ جس کا میں نے کئی دہائیوں سے انتخاب کیا ہے، جب تک مجھے یہ محسوس نہ ہو کہ اب مجھ میں فروخت کرنے کی طاقت نہیں ہے۔ کیونکہ نوڈلز بیچنا میری زندگی ہے، میری زندگی کی وجہ۔"

Thanhnien.vn

ماخذ: https://thanhnien.vn/nuoi-con-an-hoc-tu-xe-hu-tieu-go-made-in-quang-ngai-185241007084710822.htm