'کوانگ نگائی میں بنی نوڈل کارٹ' کے ساتھ بچوں کی پرورش

شام کے وقت، نام چاؤ اسٹریٹ، وارڈ 11، ٹین بن ڈسٹرکٹ، ہو چی منہ سٹی پر ایک چھوٹی سی گلی کے اندر، نوڈلز فروخت کرنے والی ایک چھوٹی سی گاڑی ہے جسے بہت سے لوگ ایک دوسرے سے سرگوشی کرتے ہیں اور کہتے ہیں کہ " کوانگ نگائی میں بنایا گیا ہے"۔

یہ 61 سال کی مسز لی تھی ہیو کی نوڈل کارٹ ہے، جو صوبہ کوانگ نگائی کے ڈک فو شہر سے ہے۔

اس نے کہا کہ 1995 میں، جب اس کا سب سے چھوٹا بیٹا صرف 20 ماہ کا تھا، اس نے اسے اپنے غریب آبائی شہر (ڈک فو ڈسٹرکٹ) سے ہو چی منہ شہر لے جانے کا فیصلہ کیا تاکہ وہ روزی تلاش کر سکے۔ جب وہ اب بھی اپنے آبائی شہر میں تھی، اس نے کوانگ کے لوگوں کی ایک عام ڈش Hu Tieu کو پکانے کا طریقہ "سیکھا"، اس لیے جب وہ جنوب میں چلی گئیں، تو اس نے روزی کمانے کے لیے Hu Tieu کو فروخت کرنے کا کام منتخب کرنے کا فیصلہ کیا۔ وہ اس وقت سے Hu Tieu فروخت کر رہی ہے جب Hu Tieu کا ایک پیالہ صرف چند ہزار ڈونگ میں "عام" تھا، اور اب اس کی قیمت تقریباً 25,000 ڈونگ ہے، اور اگر پیالے میں ہیم ہے تو اس کی قیمت 30,000 ڈونگ ہے۔ مجموعی طور پر، وہ تقریباً 30 سالوں سے اس سرزمین میں Hu Tieu کارٹ سے "منسلک" ہے۔

مسز ہیو ہمیشہ خوشی سے گاہکوں کے لیے گرم نوڈلز بناتی ہیں۔ تصویر: ٹی جی سی سی

اس نے کہا، "اس وقت، کوانگ نام کے لوگ" جو اپنے آبائی شہروں سے بہت دور تھے، روزی کمانے کے لیے ہو چی منہ شہر آئے تھے، میری طرح نوڈلز بیچ کر، انھیں 'صحیح' آواز حاصل کرنے کے لیے محلے، گلیوں میں گھومنا پڑتا تھا، جسے لوگ اکثر... نوکنگ نوڈلز کہتے ہیں۔" کھٹکھٹاتے ہوئے لکڑی کے دو ٹکڑوں کو ایک ساتھ کھٹکھٹایا اور آواز پیدا کرنے کے لیے اس نے گلیوں میں نوڈلز کھٹکھٹانے کے لیے کسی کو نوکری پر رکھا جب انہیں اسکول نہیں جانا پڑتا تھا، اس کے بچے اپنی ماں کی مدد کرنے اور نوڈلز کھٹکھٹاتے تھے۔

ہلکی سی مسکراہٹ اور عام کوانگ نم لوگوں کی کھلے دل کی آواز کے ساتھ، اس نے کہا، "آج کل جو لوگ نوڈل سوپ بیچتے ہیں انہیں دس سال پہلے کی طرح دستک دینے کی ضرورت نہیں ہے۔ کبھی کبھی، باقاعدہ گاہک جو نوڈل سوپ کا گرم پیالہ کھانا چاہتے ہیں مجھے فون کرتے ہیں کہ وہ اپنے گھر لے آئیں۔ یہ کم تھکا دینے والا ہوتا ہے، لیکن کبھی کبھی میں بیچنے سے تھوڑا سا محسوس کرتا ہوں، لیکن کبھی کبھی میں تھوڑا سا بیچنے لگتا ہوں۔ دکھ ہوا، اچانک مجھے دستک کی آواز سننے کا احساس ہوا، مجھے لکڑی کے دو ٹکڑوں کی ایک دوسرے سے ٹکرانے کی 'کلاک، کڑک' کی آواز آرہی ہے، جو ان لوگوں نے بنائی ہے جو گزشتہ چند دہائیوں سے میرے جیسے نوڈل سوپ بیچ رہے ہیں۔"

بہت سے باقاعدہ گاہک ہر دوپہر اس کے مانوس نوڈل کارٹ پر گرم گرم پیالے نوڈلز سے لطف اندوز ہونے کے لیے آتے ہیں۔ کچھ لوگ تقریباً 30 سالوں سے اس کے نوڈل پیالے سے منسلک ہیں، جیسے مسٹر نگوین وان ڈنگ (ایک کارکن، فو ین سے) جنہوں نے کہا، "مسز ہیو کے نوڈل پیالے کا ذائقہ واقعی اس کو بنانے اور تیار کرنے کا طریقہ ہے، مسالے کے طریقے سے جو کہ بہت ہی بھرپور اور ناقابل فراموش ہے مصالحے یا تمام مصالحہ جات...

اس کے زیادہ تر باقاعدہ گاہک، جو نوڈلز کا ایک پیالہ کھانے آتے ہیں، زندگی کے تمام شعبوں سے آتے ہیں، اونچے سے لے کر نیچے تک، لیکن زیادہ تر طلباء، کارکنان، یا رات کے وقت سڑک پر صفائی کرنے والے، اور وہ لوگ جو سکریپ میٹل اکٹھا کرتے ہیں۔

اس نے کہا کہ کئی دہائیوں تک، اس نے "مفت میں" بیچا اور بے شمار بار کریڈٹ پر بیچا غریب لوگوں کو جو گھر سے دور رہ رہے تھے، رات کو روزی کمانے کے لیے جدوجہد کر رہے تھے۔ کبھی یہ کوئی صفائی کرنے والی خاتون تھی جو پیسے لانا بھول جاتی تھی، کبھی وہ غریب بوڑھی عورت تھی جو رات کو سکریپ میٹل لینے جاتی تھی لیکن اس کے پاس اتنے پیسے نہیں ہوتے تھے کہ وہ ہو ٹائی گو کا پیالہ خرید سکے، اور کبھی وہ لوگ ہوتے تھے جو رات کو کھو جاتے تھے اور اپنا سارا پیسہ کھو دیتے تھے۔ کچھ لوگ اس کے پاس آئے اور گرم ہو ٹائی گو کا پیالہ منگوایا، پیالے کو تھپتھپایا، اپنی جیبوں کو چھوا اور محسوس کیا کہ وہ پیسے لانا بھول گئے ہیں، وہ نرمی سے مسکرائی اور کہا کہ ٹھیک ہے، جب آپ کے پاس وقت ہو تو کھانے کے لیے واپس آجانا اور پھر بعد میں ادا کرنا۔

میرے اور اس کے درمیان بات چیت "روک" گئی جب اس کا فون "بجتا"۔ لائن کے دوسرے سرے پر ایک باقاعدہ گاہک تھا جو اسے 2 پیالے نوڈلز بنانے کو کہہ رہا تھا۔ فون نیچے رکھتے ہوئے، اس کے ہاتھ تیزی سے اور پیشہ ورانہ انداز میں حرکت میں آئے، اس نے باقاعدہ گاہک کی فرمائش کے مطابق نوڈلز کے 2 پیالے بنائے اور پھر لے گئے…

اس نے کہا، "نوڈلز کے مزیدار پیالے کے لیے، شوربہ منفرد اور خاص ذائقے کے ساتھ کھانے والوں کے لیے موزوں ہے، خاص طور پر کوانگ نم کے باقاعدہ صارفین کے لیے، نوڈلز پکاتے وقت اپنے آبائی شہر کے مخصوص مصالحے پکانے اور شامل کرنے کا میرا اپنا راز ہے۔ جب بھی میں اپنے آبائی شہر واپس جاتی ہوں، میں اپنے گھر کے مخصوص اسپ کو خرید کر واپس لاتی ہوں..."

مصروف دنوں میں، جب سٹال جلدی بک جاتے ہیں، تو وہ رات 11 بجے کے قریب اپنے کرائے کے کمرے میں واپس آجاتی ہے۔ سست دنوں میں، خاص طور پر برسات کے موسم میں، جب سڑکوں پر بہت کم آبادی ہوتی ہے اور بہت کم گاہک ہوتے ہیں، اس کے لیے یہ عام بات ہے کہ اسے آدھی رات کو کرائے کے کمرے میں اکیلے ہی گاڑی کو دھکیلنا پڑتا ہے۔ وہ کہتی ہیں کہ وہ اس وقت تک فروخت کرنے کی کوشش کرتی ہے جب تک کہ سب کچھ بک نہیں جاتا، کیونکہ بعض اوقات گاہک راستہ بھول جاتے ہیں، رات دیر سے گھر آتے ہیں اور نوڈلز کے گرم پیالے کے لیے رک جاتے ہیں۔

حالیہ برسوں میں، خاص طور پر وبائی مرض کے بعد سے، اس کی نوڈل کارٹ پہلے کی نسبت بہت کم بک رہی ہے۔ کبھی کبھی، دوپہر کے آخر اور شام کے اوائل میں، وہ صرف ایک درجن پیالے بیچتی ہے، اور اس کے منافع میں کمی آئی ہے۔ لیکن اس نے اسے کارٹ یا اس کی نوکری بیچنے سے نہیں روکا، کیونکہ نوڈلز بیچنا اس کی زندگی اور اس کے پورے خاندان کی زندگی بن گیا ہے۔

جب میں نے ایک بوڑھی عورت سے، جو اس کی طرح اکیلی، سڑک پر روزی کما رہی تھی، پوچھا، کیا وہ خطرے یا برے لوگوں سے ڈرتی ہے، تو اس نے نرمی سے مسکراتے ہوئے کہا، "میری زندگی غریب تھی، کئی دہائیوں سے اس نوڈل کارٹ سے گزارہ کر رہا ہوں، یقیناً برے لوگ جانتے ہیں، میرے پاس پیسے نہیں ہیں، میرے پاس صرف چند سکے ہیں۔ لیکن اللہ کا کرم ہونا چاہیے، میں اب اس گلی میں بیچنے والوں کے لیے مہربان اور مہربان ہوں، محفوظ اور صحت مند رہا، میں صرف اچھے لوگوں سے ملا ہوں، وہ لوگ جو مجھ سے پیار کرتے ہیں۔

انہوں نے کہا کہ "میں اپنی ملازمت میں ناکام نہیں ہوتی، میری نوکری مجھے ناکام نہیں کرتی، پچھلی دہائیوں سے نوڈل کارٹ کی بدولت، میں اپنے شوہر اور بچوں کو اچھے انسان بننے کے لیے سہارا دینے میں کامیاب رہی ہوں،" انہوں نے کہا۔ اس کا بڑا بیٹا اور سوتیلی بیٹی گریجویشن کر چکے ہیں اور کئی سالوں سے کام کر رہے ہیں۔ اس نوڈل کارٹ کی بدولت وہ اپنے آبائی شہر میں اپنے شوہر اور اپنی بیمار ماں کی کفالت کرنے میں کامیاب رہی ہیں۔ اور، اس نوڈل کارٹ کی بدولت، کئی دہائیوں تک سائگون میں روزی کمانے کے بعد، وہ دھوپ اور بارش سے اپنی حفاظت کے لیے ایک اور ٹھوس گھر بنانے میں کامیاب ہوئی ہے۔

اس نے کہا کہ ہو چی منہ شہر میں کئی دہائیوں تک نوڈلز فروخت کرنے کے بعد وہ یہاں ایک کمرہ کرائے پر لینے کی عادی ہو گئی ہے۔ جب بھی اسے کسی جنازے میں شرکت کے لیے اپنے آبائی شہر واپس جانا پڑتا ہے یا تقریباً دس یا پندرہ دن تک اپنی بیمار ماں کی دیکھ بھال کرنا پڑتا ہے تو وہ شہر کو بہت یاد کرتی ہے۔ وہ اس غریب کمرے کو یاد کرتی ہے جہاں ہر کوئی اس کی دیکھ بھال کرتا ہے، وہ اس واقف گلی میں نوڈل کارٹ کو یاد کرتی ہے جہاں اس نے اپنی زندگی کی نصف سے زیادہ زندگی گزاری ہے...

وسطی علاقے، "کوانگ صوبے" سے تعلق رکھنے والی ایک خاتون کے عزم اور یقین سے بھری آنکھوں کے ساتھ، اس نے کہا کہ "میں اس سرزمین پر رہنے کی کوشش کروں گی، اس نوڈل کارٹ کے ساتھ قائم رہوں گی، اس نوکری کے ساتھ جو میں نے پچھلی دہائیوں سے منتخب کی ہے جب تک کہ مجھے یہ محسوس نہیں ہوتا کہ میں اب فروخت کرنے کے لیے صحت مند نہیں ہوں۔ کیونکہ نوڈل کارٹ بیچنا میری زندگی ہے، میرے جینے کی وجہ

Thanhnien.vn

ماخذ: https://thanhnien.vn/nuoi-con-an-hoc-tu-xe-hu-tieu-go-made-in-quang-ngai-185241007084710822.htm