'کوانگ نگائی میں بنی نوڈل کارٹ' کے ساتھ بچوں کی پرورش

شام کے وقت، نام چاؤ اسٹریٹ، وارڈ 11، ٹین بن ڈسٹرکٹ، ہو چی منہ سٹی پر ایک چھوٹی سی گلی کے اندر، نوڈلز بیچنے والی ایک چھوٹی گاڑی ہے جس پر بہت سے لوگ ایک دوسرے سے سرگوشی کرتے ہیں کہ نوڈلز " کوانگ نگائی میں بنائے گئے ہیں"۔

یہ 61 سال کی مسز لی تھی ہیو کی نوڈل کارٹ ہے، جو صوبہ کوانگ نگائی کے ڈک فو شہر سے ہے۔

اس نے کہا کہ 1995 میں، جب اس کا سب سے چھوٹا بیٹا صرف 20 ماہ کا تھا، اس نے اسے اپنے غریب آبائی شہر (ڈک فو ڈسٹرکٹ) سے ہو چی منہ شہر لے جانے کا فیصلہ کیا تاکہ وہ روزی تلاش کر سکے۔ جب وہ اب بھی اپنے آبائی شہر میں تھی، اس نے کوانگ کے لوگوں کی ایک عام ڈش ہو ٹائیو کو پکانے کا طریقہ "سیکھا"، اس لیے جب وہ جنوب میں چلی گئیں، تو اس نے روزی کمانے کے لیے Hu Tieu Go فروخت کرنے کا کام منتخب کرنے کا فیصلہ کیا۔ وہ اس وقت سے Hu Tieu فروخت کر رہی ہے جب Hu Tieu Go کا ایک پیالہ "عام" تھا اور اس کی قیمت صرف چند ہزار ڈونگ تھی، لیکن اب یہ تقریباً 25,000 ڈونگ ہے، اگر پیالے میں ہیم ہے تو یہ 30،000 ڈونگ ہے۔ مجموعی طور پر، وہ تقریباً 30 سالوں سے اس سرزمین میں Hu Tieu Go کارٹ سے "منسلک" ہے۔

مسز ہیو ہمیشہ جوش و خروش سے گاہکوں کے لیے گرم نوڈلز بناتی ہیں۔ تصویر: ٹی جی سی سی

اس نے کہا، "اس وقت، کوانگ نام کے لوگ" جو اپنے آبائی شہروں سے بہت دور تھے، روزی کمانے کے لیے ہو چی منہ شہر آئے تھے، میری طرح نوڈلز بیچ کر، انھیں 'صحیح' آواز بنانے کے لیے محلے، گلیوں میں گھومنا پڑتا تھا، جسے لوگ اکثر… نوڈلز نوکنگ کہتے تھے۔ لکڑی کے دو ٹکڑوں کو ایک ساتھ کھٹکھٹایا اور آواز نکالنے کے لیے اس نے گلیوں میں نوڈلز کھٹکھٹانے کے لیے کسی کو نوکری پر رکھا جب انہیں اسکول نہیں جانا پڑتا تھا، اس کے بچے اپنی ماں کی مدد کے لیے وقت نکالتے تھے۔

ہلکی سی مسکراہٹ اور عام کوانگ نم لوگوں کی کھلے دل کی آواز کے ساتھ، اس نے کہا، "آج کل جو لوگ نوڈل سوپ بیچتے ہیں انہیں دس سال پہلے کی طرح دستک دینے کی ضرورت نہیں ہے۔ کبھی کبھی، باقاعدہ گاہک جو نوڈل سوپ کا گرم پیالہ کھانا چاہتے ہیں مجھے فون کرتے ہیں کہ وہ اپنے گھر لے آئیں۔ یہ کم تھکا دینے والا ہوتا ہے، لیکن کبھی کبھی مجھے بیچنے کی کمی محسوس ہوتی ہے، لیکن کبھی کبھی مجھے بیچنے کی کمی محسوس ہوتی ہے۔ میرے دل میں اچانک دستک کی آواز سننے کے احساس کو ترس گیا، لکڑی کے دو ٹکڑوں کی ایک دوسرے سے ٹکرانے کی 'کلاک، کڑک' آواز کو ترس گیا، جو ان لوگوں نے بنایا ہے جو گزشتہ کئی دہائیوں سے مجھ جیسے نوڈل سوپ بیچ رہے ہیں۔"

بہت سے باقاعدہ گاہک ہر دوپہر اس کے مانوس نوڈل کارٹ پر گرم گرم پیالے نوڈلز سے لطف اندوز ہونے کے لیے آتے ہیں۔ کچھ لوگ تقریباً 30 سالوں سے اس کے نوڈل پیالے سے منسلک ہیں، جیسے مسٹر نگوین وان ڈنگ (ایک کارکن، فو ین سے) نے کہا، "یہ سچ ہے کہ مسز ہیو کے نوڈل پیالے کا ذائقہ اسے بنانے اور تیار کرنے کا طریقہ ہے، یہ ایک خالص وسطی ویتنامی ڈش ہے، جو کہ بہت ہی امیر اور ناقابل فراموش... وسطی علاقے سے..."

اس کے زیادہ تر باقاعدہ گاہک، جو نوڈل سوپ کا ایک پیالہ کھانے کے لیے آتے ہیں، زندگی کے تمام شعبوں سے آتے ہیں، اونچے سے لے کر نیچے تک، لیکن زیادہ تر طلباء، کارکنان، رات کے وقت سڑک پر صفائی کرنے والے، اور وہ لوگ جو سکریپ میٹل اکٹھا کرتے ہیں۔

اس نے کہا کہ کئی دہائیوں سے، اس نے "مفت میں" بیچا اور بے شمار بار کریڈٹ پر بیچا غریب لوگوں کو جو گھر سے دور رہ رہے تھے، رات کے اندھیرے میں زندگی گزارنے کے لیے جدوجہد کر رہے تھے۔ کبھی یہ کوئی صفائی کرنے والی خاتون تھی جو پیسے لانا بھول جاتی تھی، کبھی وہ غریب بوڑھی عورت تھی جو رات کے وقت اسکریپ میٹل اکٹھا کرتی تھی لیکن اس کے پاس اتنے پیسے نہیں ہوتے تھے کہ وہ ہو ٹائی گو کا پیالہ خرید سکے، اور کبھی وہ لوگ ہوتے ہیں جو رات کو کھو جاتے ہیں اور اپنا سارا پیسہ کھو دیتے ہیں۔ کچھ لوگ اس کے پاس آئے اور گرم ہو ٹائی گو کے پیالے کا آرڈر دیا، پیالے کو تھپتھپایا، اپنی جیبوں کو چھوا اور محسوس کیا کہ وہ پیسے لانا بھول گئے ہیں، وہ نرمی سے مسکرائی اور کہا کہ ٹھیک ہے، جب آپ کے پاس وقت ہو تو واپس آجانا اور بعد میں ادائیگی کرنا۔

میرے اور اس کے درمیان بات چیت "روک" گئی جب اس کا فون "بجتا"۔ لائن کے دوسرے سرے پر ایک باقاعدہ گاہک تھا جو اسے 2 پیالے نوڈلز بنانے کو کہہ رہا تھا۔ فون نیچے رکھتے ہوئے، اس کے ہاتھ تیزی سے اور پیشہ ورانہ انداز میں حرکت میں آئے، اس نے باقاعدہ گاہک کی فرمائش کے مطابق نوڈلز کے 2 پیالے بنائے اور پھر لے گئے…

اس نے کہا، "نوڈلز کے مزیدار پیالے کے لیے، شوربہ منفرد اور مخصوص ذائقے کے ساتھ کھانے والوں کے لیے موزوں ہے، خاص طور پر کوانگ نام کے باقاعدہ گاہکوں کے لیے، نوڈلز پکاتے وقت اپنے آبائی شہر سے مخصوص مصالحے پکانے اور شامل کرنے کا میرا اپنا راز ہے۔ جب بھی میں اپنے آبائی شہر واپس جاتی ہوں، میں اپنے آبائی شہر سے مصالحہ خرید کر لاتی ہوں..."

مصروف دنوں میں، جب فروخت ختم ہو جاتی ہے، وہ رات 11 بجے کے قریب اپنے کمرے میں واپس آتی ہے۔ دھیرے دھیرے دنوں میں، خاص طور پر برسات کے موسم میں جب سڑکیں سنسان ہوتی ہیں اور گاہک کم ہوتے ہیں، اس کے لیے آدھی رات کو گاڑی کو اکیلے اپنے کمرے میں دھکیلنا ایک عام سی بات ہے۔ وہ کہتی ہیں کہ وہ اس وقت تک فروخت کرنے کی کوشش کرتی ہے جب تک کہ سب کچھ نہیں ہو جاتا، کیونکہ بعض اوقات گاہک راستہ بھول جاتے ہیں، رات گئے گھر آتے ہیں اور نوڈلز کے گرم پیالے کے لیے رک جاتے ہیں۔

حالیہ برسوں میں، خاص طور پر جب سے وبائی بیماری پھیلی ہے، اس کی نوڈل کارٹ پہلے کی نسبت بہت سست فروخت ہو رہی ہے۔ بعض اوقات شام کو رات گئے تک وہ صرف ایک درجن سے زائد پیالے بیچتی ہے اور اس کے منافع میں بھی کمی واقع ہوئی ہے۔ لیکن اس نے اسے کارٹ یا نوکری بیچنے سے نہیں روکا کیونکہ نوڈل کا کاروبار اس کی زندگی اور اس کے پورے خاندان کی زندگی بن گیا ہے۔

جب میں نے ایک بوڑھی عورت سے پوچھا، جو اس کی طرح اکیلی، سڑک پر روزی کماتی ہے، کیا وہ کسی خطرے یا برے لوگوں سے ڈرتی ہے، تو اس نے نرمی سے مسکراتے ہوئے کہا، "میری زندگی غریب ہے، کئی دہائیوں سے اس نوڈل کارٹ سے گزارہ کر رہی ہوں، مجھے یقین ہے کہ برے لوگ جانتے ہیں، میرے پاس زیادہ پیسے نہیں ہیں، میرے پاس صرف چند سکے ہیں۔ لیکن خدا کرے، میں اب اس گلی میں بیچنے والے کونے والے کونے میں بیچنے والا ہوں۔ اور محفوظ اور صحت مند رہا ہوں، میں صرف اچھے لوگوں سے ملا ہوں، وہ لوگ جو مجھ سے پیار کرتے ہیں۔

انہوں نے کہا، "میں اپنی نوکری کو مایوس نہیں کرتی، میری نوکری مجھے مایوس نہیں کرتی، پچھلی دہائیوں سے نوڈل کارٹ کی بدولت، میں اپنے شوہر اور بچوں کو اچھے انسان بننے کے لیے سہارا دینے میں کامیاب رہی ہوں،" انہوں نے کہا۔ اس کا بڑا بیٹا اور سوتیلی بیٹی گریجویشن کر چکے ہیں اور کئی سالوں سے کام کر رہے ہیں۔ اس نوڈل کارٹ کی بدولت وہ اپنے آبائی شہر میں اپنے شوہر اور اس کی بیمار ماں کی دیکھ بھال کرنے میں کامیاب رہی ہیں۔ اور، اس نوڈل کارٹ کی بدولت، کئی دہائیوں تک سائگون میں روزی کمانے کے بعد، وہ دھوپ اور بارش سے اپنی حفاظت کے لیے ایک اور ٹھوس گھر بنانے میں کامیاب ہوئی ہے۔

اس نے کہا کہ ہو چی منہ شہر میں کئی دہائیوں تک نوڈلز فروخت کرنے کے بعد، وہ یہاں ایک کمرہ کرائے پر لینے کی زندگی کی عادت ڈال چکی تھی۔ جب بھی اسے کسی جنازے میں شرکت کے لیے اپنے آبائی شہر واپس جانا پڑتا یا تقریباً دس یا پندرہ دن تک اپنی بیمار ماں کی دیکھ بھال کرنا پڑتا تو وہ شہر کو بہت یاد کرتی۔ اسے وہ غریب کمرہ یاد آیا جہاں ہر کوئی اس کی دیکھ بھال کرتا تھا، اسے اس مانوس گلی میں نوڈل کارٹ یاد آئی جہاں اس نے اپنی آدھی سے زیادہ زندگی گزاری تھی...

وسطی علاقے، "کوانگ صوبے" سے تعلق رکھنے والی ایک خاتون کے عزم اور یقین سے بھری آنکھوں کے ساتھ، اس نے کہا "میں اس سرزمین پر رہنے کی کوشش کروں گی، اس نوڈل کارٹ کے ساتھ قائم رہوں گی، اس نوکری کے ساتھ جو میں نے پچھلی چند دہائیوں سے منتخب کی ہے جب تک کہ مجھے یہ محسوس نہ ہو کہ میں اب فروخت کرنے کے لیے صحت مند نہیں ہوں۔ کیونکہ نوڈل کارٹ بیچنا میری زندگی کی وجہ ہے۔

Thanhnien.vn

ماخذ: https://thanhnien.vn/nuoi-con-an-hoc-tu-xe-hu-tieu-go-made-in-quang-ngai-185241007084710822.htm