صرف انڈے کی سفیدی کھانے کے منفی پہلو کے بارے میں نئی ​​دریافت

(ڈین ٹری) - مطالعہ کے اہم نتائج میں سے ایک انڈے کی سفیدی کے مائکرو فلورا میں امینو ایسڈ کی خرابی کو فروغ دینے کی صلاحیت ہے۔

نارتھ کیرولائنا اسٹیٹ یونیورسٹی (USA) کی ایک حالیہ تحقیق نے سائنسدانوں کو اس وقت حیران کر دیا جب اس نے دریافت کیا کہ انڈے کی سفیدی سے حاصل ہونے والا پروٹین - جو کہ اس میں زیادہ غذائیت اور کم چکنائی کی وجہ سے ایک مقبول غذا ہے - آنتوں کے مائکرو فلورا پر منفی اثرات مرتب کر سکتا ہے۔

ماؤس اسٹڈی سے انڈے کی سفید دریافت

Scitech Daily میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں، سائنسدانوں نے چوہوں کے گٹ مائکرو بائیوٹا پر پروٹین کے مختلف ذرائع کے اثرات کا تجربہ کیا۔

ہر ماؤس کو ایک ہفتے کے لیے ایک ہی اعلیٰ پروٹین والی خوراک کھلائی گئی۔ پروٹین کے ذرائع میں شامل ہیں: انڈے کی سفیدی، بھورے چاول، سویابین، اور خمیر۔

صرف انڈے کی سفیدی پر مشتمل خوراک کے چوہوں پر منفی اثرات مرتب ہوئے (تصویر: گیٹی)۔

ٹیم کو جس چیز نے حیران کیا وہ گٹ مائیکرو بائیوٹا میں ڈرامائی تبدیلیاں تھیں جب چوہوں نے انڈے کی سفید پروٹین کا استعمال کیا۔

مطالعہ کے سرکردہ مصنف ڈاکٹر الفریڈو بلیکلی-روئز نے کہا کہ "گٹ مائکرو بایوم کی ساخت ہر پروٹین کے ماخذ کے ساتھ نمایاں طور پر مختلف ہوتی ہے، لیکن انڈے کی سفیدی، بھورے چاول اور خمیر کا سب سے زیادہ اثر ہوتا ہے"۔

امائنو ایسڈ کی خرابی میں اضافہ - اچھا یا برا؟

مطالعہ کے اہم نتائج میں سے ایک مائکرو بائیوٹا میں امینو ایسڈ کی خرابی کو فروغ دینے کے لئے انڈے کی سفیدی کی صلاحیت تھی۔

ضروری امینو ایسڈ کی ترکیب یا محفوظ کرنے میں مدد کرنے کے بجائے، انڈے کی سفیدی کا استعمال گٹ میں امینو ایسڈ کے ٹوٹنے کو تیز کرتا ہے۔

یہ ایک ایسا طریقہ کار ہے جو خطرناک ہو سکتا ہے۔

"کچھ امینو ایسڈ ٹوٹ کر زہریلے مواد میں تبدیل ہو سکتے ہیں، دوسرے گٹ برین کے محور کو متاثر کر سکتے ہیں، جس کے مجموعی صحت کے لیے ممکنہ طور پر سنگین نتائج ہو سکتے ہیں،" ڈاکٹر بلیکلے-رویز کہتے ہیں۔

دوسرے لفظوں میں اس بے قابو خرابی کے عمل سے پیدا ہونے والے مادے نظام ہضم سے بچ سکتے ہیں جس سے دماغ سمیت جسم کے دیگر اعضاء متاثر ہوتے ہیں۔

انزائم ایکشن

یہ نہ صرف امینو ایسڈ کے ٹوٹنے کو فروغ دیتا ہے، بلکہ انڈے کی سفیدی سے بھرپور غذا انزائمز کو بھی متاثر کرتی ہے جو گلائیکینز کو ہضم کرتے ہیں - کاربوہائیڈریٹ کی ایک شکل جو بہت سی جسمانی سرگرمیوں میں اہم ہے۔

انڈوں کی سفیدی کھلانے والے چوہوں کے گروپ میں، ایک قسم کے بیکٹیریا نے گٹ مائکروبیوٹا کو "اپنا قبضہ" کر لیا اور انزائمز کی ایک سیریز کو چالو کر دیا جو میوسین کو توڑتے ہیں - آنتوں کی دیوار پر مشتمل بلغم جو بلغم کو تیزاب اور نقصان دہ بیکٹیریا سے بچاتا ہے، ڈاکٹر بلیکلے-رویز نے کہا۔

ان انزائمز کی زیادہ سرگرمی میوسن کی تہہ کو توڑ سکتی ہے، جس سے آنتوں کی پرت کو نقصان پہنچتا ہے اور نقصان دہ بیکٹیریا کو حملہ کرنے کی اجازت دیتا ہے - ہاضمہ صحت کو خراب کرتا ہے۔

اس تحقیق کے شریک مصنف، ایسوسی ایٹ پروفیسر مینوئل کلینر نے تصدیق کی: "انڈے کی سفیدی نہ صرف مائیکرو بائیوٹا کی ساخت کو تبدیل کرتی ہے، بلکہ اس کے افعال میں بھی تبدیلی آتی ہے۔ یہ واقعی قابل ذکر ہے۔"

اعلی پروٹین والی غذا کے بارے میں احتیاطی مشورہ

صحت مند غذا میں انڈے کی سفیدی کو طویل عرصے سے "سنہری" غذا سمجھا جاتا رہا ہے - پروٹین سے بھرپور، کولیسٹرول سے پاک، اور کیلوریز میں کم۔

تاہم، یہ مطالعہ ظاہر کرتا ہے کہ پروٹین کے کسی ایک ذریعہ کا زیادہ استعمال، چاہے وہ کتنا ہی نرم کیوں نہ ہو، ناپسندیدہ حیاتیاتی اثرات کا امکان رکھتا ہے۔

نئی دریافتوں کا مطلب یہ نہیں ہے کہ ہمیں اپنی غذا سے انڈے کی سفیدی پر مکمل پابندی لگا دی جائے، لیکن یہ ایک یاد دہانی ہے کہ غذائی تنوع آنتوں کے جرثوموں کے صحت مند توازن کو برقرار رکھنے کے لیے ضروری ہے - جو کہ ہاضمہ صحت، قوت مدافعت اور یہاں تک کہ موڈ سے جڑے ہوئے ہیں۔

ٹیم نے کہا کہ مطالعہ کا اگلا مرحلہ صرف ایک پروٹین کے ذرائع کے بجائے مخلوط پروٹین کے ذرائع کے اثرات کا تجزیہ کرنے پر توجہ مرکوز کرے گا۔ اس سے خوراک اور مائکرو بایوم کے درمیان تعامل کو بہتر طور پر سمجھنے میں مدد ملے گی - جسے تیزی سے انسانی "دوسرا دماغ" سمجھا جاتا ہے۔

نتائج کا انتظار کرتے ہوئے، صارفین کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ مختلف ذرائع سے پروٹین کو یکجا کریں - گوشت، انڈے، پھلیاں، اناج - ایک گروپ کے بہت زیادہ کھانے کے بجائے، چاہے وہ "سپر فوڈ" ہی کیوں نہ ہو۔

ماخذ: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/phat-hien-moi-ve-mat-trai-cua-viec-chi-an-long-trang-trung-20250512070110716.htm