بیف نوڈل سوپ کا شمار دنیا کے بہترین پکوانوں میں ہوتا ہے۔

بیف نوڈل سوپ ان 10 پکوانوں میں شامل ہے جس میں دنیا کے بہترین گوشت کے شوربے کے ساتھ تائیوان، تھائی لینڈ اور انڈونیشیا کے پکوانوں کے ساتھ کھانا پکانے کی ویب سائٹ Taste Alas نے تجویز کیا ہے۔

Taste Atlas، ویب سائٹ جسے "عالمی کھانوں کا اٹلس" کہا جاتا ہے، نے نومبر کے وسط میں دنیا بھر کے 5,232 ماہرین طب اور کھانے پینے والوں کے ووٹوں کی بنیاد پر دنیا میں گوشت کے شوربے کے 10 بہترین پکوان متعارف کرائے تھے۔ اس فہرست کا مقصد دنیا بھر کے مقامات سے مزیدار پکوان تجویز کرنا اور ان کو فروغ دینا ہے، جس سے کھانے والوں کے تجسس اور روایتی پکوانوں میں لوگوں کا فخر پیدا ہوتا ہے۔

اس کے مطابق بیف فو 4.6 پوائنٹس کے ساتھ تیسرے نمبر پر رہا۔ ویب سائٹ بیف فو کے اس ورژن کو بیان کرتی ہے کہ گائے کے گوشت کی ہڈیوں، گائے کے گوشت کی پنڈلی، آکسٹیل سے ابلا ہوا شوربہ ہے اور اس میں دار چینی، ستارہ سونف، لونگ، سفید بین اور دھنیا جیسے مصالحے شامل ہیں۔ فو کو گرما گرم پیش کیا جاتا ہے، فو نوڈلز کے علاوہ، گائے کے گوشت کی مختلف قسمیں ہوں گی جیسے برسکٹ، برسکٹ، کنڈرا، بیف بالز اور کچھ جڑی بوٹیاں اوپر چھڑکیں جیسے پیاز اور لال مرچ۔

ہنوئی میں Pho Duong Tau ریستوراں میں نایاب بیف فو۔ تصویر: Quynh Mai — ہنوئی کے فو ڈوونگ تاؤ ریستوراں میں نایاب بیف فو۔ تصویر: *Quynh Mai*

شمالی ویتنامی فو بو را کھوئی 5ویں نمبر پر ہے۔ ذائقہ اٹلس کے مطابق، یہ ورژن مندرجہ بالا ورژن سے اس لحاظ سے مختلف ہے کہ اس میں اچھی طرح سے تیار شدہ بیف اور نایاب گائے کے گوشت کو ایک ساتھ استعمال کیا گیا ہے۔ گوشت کا یہ حصہ گرم شوربے کے ساتھ پیالے میں براہ راست پکایا جاتا ہے۔ فو شوربے کو ہڈیوں، گوشت، ادرک، پیاز، سٹار سونف، لونگ، دار چینی سے ابال کر مچھلی کی چٹنی اور چینی کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

دونوں ورژن میں، کھانے والے بین انکرت، چونا، تازہ مرچ، لہسن مرچ سرکہ، چلی ساس یا بلیک ساس کے ساتھ کھا سکتے ہیں۔ ان مصالحوں کو شامل کرنا لازمی نہیں ہے، ذاتی ذائقہ پر منحصر ہے۔ تاہم، سائیڈ ڈشز pho کے پیالے کو مزید ذائقہ دار بنانے میں مدد کرتی ہیں۔

1 سے 10 تک کے بقیہ پکوانوں کی فہرست میں tom kha gai (تھائی لینڈ)، راون (انڈونیشیا)، ciorba radauteana (Romania)، gulyás (Hungary)، rosół (پولینڈ)، بیف نوڈلز (تائیوان)، Húsleves (ہنگری)، soto betawi (Indonesia) شامل ہیں۔

2015 میں قائم کیا گیا، Taste Atlas 9,000 مقامی ریستورانوں کے ساتھ جڑتا ہے، 10,000 سے زیادہ ڈشز، ہزاروں جائزے، اور ماہرین اور باورچیوں کی تحقیق کو متعارف کراتا ہے۔

وان کھنہ ( ذائقہ اٹلس کے مطابق)

ماخذ لنک