جانوروں کا پروٹین بمقابلہ پلانٹ پروٹین: کون سا زیادہ آسانی سے جذب ہوتا ہے؟

پروٹین ایک اہم غذائیت ہے جو پٹھوں کو بنانے، انزائمز اور ہارمونز بنانے اور جسم میں خراب ٹشوز کی مرمت میں مدد کرتا ہے۔ تاہم، پروٹین کے تمام ذرائع یکساں طور پر جذب نہیں ہوتے ہیں۔

جب آپ گوشت، مچھلی، انڈے، دودھ، پھلیاں یا گری دار میوے کھاتے ہیں، تو آپ کا جسم براہ راست پروٹین کو اپنی برقرار شکل میں جذب نہیں کرتا ہے۔ پروٹین کو پیٹ اور چھوٹی آنت کے خامروں کے ذریعے چھوٹی پروٹین چینز اور انفرادی امینو ایسڈز میں توڑ دیا جاتا ہے۔ صحت کی ویب سائٹ ہیلتھ لائن (USA) کے مطابق، چھوٹی آنت پھر ان کو خون میں جذب کر لیتی ہے۔

متوازن غذا میں پودوں پر مبنی اور حیوانی پروٹین دونوں شامل ہونے چاہئیں۔

تصویر: N. Quy کو AI کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا۔

لہذا، جب ہم کہتے ہیں کہ ایک پروٹین زیادہ آسانی سے جذب ہو جاتا ہے، تو اس کا تعلق عام طور پر دو عوامل سے ہوتا ہے۔ سب سے پہلے، وہ ڈگری جس میں پروٹین کو مؤثر طریقے سے ہضم کیا جاتا ہے۔ دوسرا، ضروری امینو ایسڈ کی مقدار جو کہ جسم دراصل عمل انہضام کے بعد استعمال کرتا ہے۔ ضروری امینو ایسڈ کو جذب کرنے کی اس صلاحیت کا اندازہ DIAAS انڈیکس کے ذریعے لگایا جاتا ہے۔

جانوروں کے پروٹین کے ذرائع کے فوائد ہیں۔

جانوروں کے پروٹین کے ذرائع جیسے انڈے، دودھ، مچھلی، چکن اور گائے کا گوشت عام طور پر ہاضمہ اور امینو ایسڈ کی ساخت دونوں میں فوائد رکھتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ان میں تمام نو ضروری امینو ایسڈ کافی متوازن تناسب میں ہوتے ہیں۔ یہ امینو ایسڈ ہیں جو جسم خود نہیں بنا سکتا۔

مزید برآں، جانوروں کے پروٹین میں پروٹین کی ساخت کی وجہ سے زیادہ آسانی سے ہضم ہونے والا ڈھانچہ ہوتا ہے۔ کچھ تحقیقی شواہد بتاتے ہیں کہ ڈیری پروٹینوں کا DIAAS سکور 100 سے اوپر ہوتا ہے، جب کہ بہت سے پودوں کے پروٹین کا اسکور نمایاں طور پر کم ہوتا ہے۔ خاص طور پر، دودھ کے لیے DIAAS سکور تقریباً 114، انڈے 113 کے لگ بھگ، اور چکن بریسٹ تقریباً 108 ہے۔ اس کے برعکس، پودوں میں، چنے کے لیے DIAAS سکور تقریباً 83، چاول کے لیے 59، اور گندم کا تقریباً 40 ہے۔

اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ پودے کم غذائیت سے بھرپور ہیں۔ یہ آسانی سے ظاہر کرتا ہے کہ بہت سے معاملات میں، پروٹین کی ایک ہی مقدار کے ساتھ، جسم جانوروں کے پروٹین کو پودوں کے پروٹین سے زیادہ مؤثر طریقے سے استعمال کر سکتا ہے۔

کئی رکاوٹوں کی وجہ سے پودوں کے پروٹین کو جذب کرنا اکثر مشکل ہوتا ہے۔ یہ پھلیاں، اناج اور بیجوں میں پائے جانے والے فائیٹیٹس، ٹیننز، یا ہاضمہ انزائم روکنے والوں کی وجہ سے ہے۔ یہ پروٹین کی خرابی کے عمل کو روک سکتے ہیں۔

پودوں میں عام طور پر فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، یہ ایک جز ہے جو آنتوں کی صحت کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔ تاہم، بعض صورتوں میں، یہ پروٹین کے عمل انہضام کی رفتار کو سست کر سکتا ہے۔ مزید برآں، بہت سے انفرادی پودوں کے پروٹین کے ذرائع میں تمام ضروری امینو ایسڈ نہیں ہوتے ہیں۔

تمام پودوں کے پروٹین کم معیار کے نہیں ہوتے۔

تاہم، تمام پودوں کے پروٹین کم معیار کے نہیں ہوتے ہیں۔ کچھ ذرائع اب بھی کافی اچھے سمجھے جاتے ہیں۔ سویابین ایک اہم مثال ہے، کیونکہ ان میں تمام ضروری امینو ایسڈ ہوتے ہیں اور بہت سی دوسری پھلیوں کے مقابلے میں بہت آسانی سے ہضم ہوتے ہیں۔ Quinoa اور buckwheat میں بھی نسبتاً متوازن امینو ایسڈ مرکبات ہوتے ہیں۔

سبزی خوروں یا ان لوگوں کے لیے جو گوشت کی مقدار کو کم کرنا چاہتے ہیں، مناسب پروٹین کو یقینی بنانے کے لیے ابھی بھی بہت سے طریقے موجود ہیں۔ مثال کے طور پر، پھلیوں کو پورے اناج کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔ مزید برآں، غذائیت سے بھرپور پودوں پر مبنی پروٹین کے ذرائع جیسے سویا بین، دال، چنے اور گری دار میوے کو ترجیح دی جانی چاہیے۔

ہیلتھ لائن کے مطابق، بوڑھے بالغوں کے لیے، وہ لوگ جو زیادہ شدت کی ورزش میں مصروف ہیں، یا وہ لوگ جو بیماری سے صحت یاب ہو رہے ہیں، جانوروں اور پودوں کے پروٹین دونوں کو ملانا اکثر غذائی ضروریات کو زیادہ مؤثر طریقے سے پورا کرنے میں مدد کرتا ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/protein-dong-vat-va-protein-thuc-vat-loai-nao-de-hap-thu-hon-185260515194401136.htm