ہو چی منہ شہر کا واحد بیف سٹو ریستوراں جسے مشیلین کی پہچان حاصل ہے۔

تصویر میں بو کھو گان ریسٹورنٹ کی ایک ڈش دکھائی گئی ہے جسے میکلین ایوارڈ ملا ہے۔ تصویر: لا ہیو۔

کوان بو کھو گان کے بہت سے کھانے والے اس ڈش کی بھرپور ذائقہ کی تعریف کرتے ہیں۔ گائے کے گوشت اور کنڈرا کو احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے، نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے، جس میں صحیح مقدار میں چبانا ہوتا ہے، اور ضرورت سے زیادہ مضبوط یا تیز ہونے کے بغیر یکساں طور پر پکایا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں ہلکا اور تازگی ذائقہ ہوتا ہے۔

ٹونی ٹران، ایک ویتنامی تارکین وطن اور باقاعدہ گاہک، یہ جان کر بہت حیران ہوئے کہ ان کے پسندیدہ ریستوراں کو میکلین انعام سے نوازا گیا ہے۔

"جب بھی میں ویتنام واپس آتا ہوں، مجھے ہفتے میں کم از کم دو بار اس ریستوراں کا دورہ کرنا پڑتا ہے۔ روٹی کو کوئلے پر گرل کر کرکرا کیا جاتا ہے؛ شوربہ زیادہ چکنائی والا نہیں ہوتا، جس میں تھوڑا سا تیل ہوتا ہے۔ مجھے یہاں کے ذائقوں سے بہت لطف آتا ہے،" ٹونی ٹران نے کہا۔

بو کھو گان ریسٹورنٹ کی مالک، 46 سالہ محترمہ تا تھی من نگوین نے بتایا کہ ایوارڈ حاصل کرنے کے بعد، ریسٹورنٹ میں آنے والے صارفین کی تعداد میں نمایاں اضافہ ہوا، خاص طور پر بین الاقوامی صارفین، جو صارفین کی کل تعداد کا تقریباً 30 فیصد ہیں۔

"ہمارے ریستوراں کا راز ہماری خاندانی ترکیب میں پنہاں ہے جس میں تین قسم کی روایتی چینی دواؤں کی جڑی بوٹیوں کے ساتھ مل کر ہمارے بریزڈ بیف کا مخصوص ذائقہ بنایا گیا ہے۔ خاص طور پر، نوجوان بیف کی پسلیوں کے ساتھ ہمارے بریزڈ بیف میں تبدیلی کی گئی ہے اور بہت سے صارفین کے درمیان پسندیدہ ہے،" محترمہ من نگوین نے انکشاف کیا۔

50 سال سے زیادہ پرانی اپارٹمنٹ کی عمارت میں ایک ریستوراں کے بارے میں محترمہ Nguyen کے وژن کے مطابق اس جگہ کو کچھ پرانی یادوں کا احساس ہے۔ تصویر: لا ہیو

ریسٹورنٹ کا دستخط شدہ بیف اسٹو اصل میں موجودہ مالک کی والدہ مسز فوک کی دستخطی ڈش تھی۔ مسز Phuc ایک ہنر مند باورچی ہیں، جو اکثر شادیوں اور پارٹیوں کے لیے پکوان تیار کرتی ہیں... ان میں سے، اس کا بیف اسٹو گاہکوں میں خاصا مقبول ہے۔

محترمہ Nguyen کو بعد میں اپنی والدہ سے کھانا پکانے کی مہارتیں وراثت میں ملی، انہیں Cholon Market - اپنے گھر کے قریب ایک بازار سے چینی کھانوں کے ساتھ ملا کر ایک منفرد بیف سٹو بنایا جو ہو چی منہ شہر کی ایک خاص بات بن گیا ہے۔ اس کے ریستوراں میں گائے کے گوشت کا سٹو ایک بھرپور، روایتی ذائقہ کا حامل سمجھا جاتا ہے۔

ویتنام میں مشیلین کی آمد کے ساتھ، ریستوراں اور کھانے پینے کی دکانوں کے پاس بین الاقوامی دوستوں کے لیے ویتنامی کھانوں کی تشہیر کرنے کے زیادہ مواقع ہیں، جو دنیا کے نقشے پر ویتنامی کھانوں کی پروفائل کو بڑھانے میں اپنا حصہ ڈالتے ہیں۔

Laodong.vn

ماخذ: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-bo-kho-duy-nhat-duoc-michelin-vinh-danh-o-tphcm-1374833.html