سنگاپور کی ڈیری انڈسٹری کا کوالٹی مینجمنٹ

سنگاپور میں ویتنام کے تجارتی دفتر نے کہا کہ سنگاپور کے پاس ایک محدود زمینی فنڈ (صرف 730km2) ہے، جو ڈیری فارمنگ کی صنعتوں والے بہت سے ممالک سے بہت چھوٹا ہے، اور بنیادی طور پر زمینی فنڈز کو ہاؤسنگ اور ہائی ٹیک صنعتی انفراسٹرکچر کی ترقی کے لیے استعمال کرتا ہے۔ ملک کا زرعی رقبہ ملک کے رقبے کا صرف 1% ہے اور اسے سبزیوں، مچھلیوں اور انڈوں کی پیداوار کے لیے ترجیح دی جاتی ہے کیونکہ ان مصنوعات کو شہری زراعت یا اعلیٰ ٹیکنالوجی کی سمت میں تیار کیا جا سکتا ہے۔

سنگاپور کی آب و ہوا متنوع نہیں ہے، کم درجہ حرارت میں اتار چڑھاو، بہت زیادہ بارش، اور سارا سال گرم اور مرطوب موسم ہوتا ہے، اس لیے یہ دودھ دینے والی گایوں کی پرورش کے لیے مثالی نہیں ہے، جو ٹھنڈی، خشک معتدل آب و ہوا کے لیے موزوں ہیں۔

مندرجہ بالا وجوہات کی بناء پر، سنگاپور میں ڈیری صنعت کی ترقی کو مہنگا، کم پیداوار دینے والا اور اقتصادی طور پر موثر نہیں سمجھا جاتا ہے۔ درحقیقت، سنگاپور عام طور پر اپنے گھریلو کھانے کی کھپت کا 90% سے زیادہ درآمد کرتا ہے اور خاص طور پر دودھ اور ڈیری مصنوعات۔

UNComtrade کے تجارتی اعداد و شمار پر مبنی حسابات کے مطابق، یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ 2019-2023 کی مدت میں، سنگاپور نے سالانہ اوسطاً 300 ہزار ٹن دودھ اور دودھ کی مصنوعات درآمد کیں (تقریباً 900 ملین امریکی ڈالر/سال کی مالیت کے برابر)، جس میں سے گھریلو کھپت کا تخمینہ تقریباً 240000 سے 240000 سے 750000 روپے ہے۔ USD/سال)، باقی کو دوبارہ دوسری منڈیوں میں برآمد کیا جاتا ہے۔

سپلائی کے ذرائع کو متنوع بنانے کی پالیسی کے ساتھ، سنگاپور اس وقت کئی ممالک سے دودھ اور ڈیری مصنوعات درآمد کر رہا ہے، بشمول: آسٹریلیا، نیوزی لینڈ، امریکہ، ملائیشیا، تھائی لینڈ اور کچھ یورپی ممالک۔

ایک ہی وقت میں، سنگاپور ایک علاقائی مال برداری کا مرکز ہے، اس لیے سنگاپور درآمد شدہ دودھ اور دودھ کی مصنوعات کو کئی منڈیوں میں دوبارہ برآمد کرتا ہے، بشمول: جاپان، بنگلہ دیش، فلپائن، ملائیشیا، چین، متحدہ عرب امارات، وغیرہ۔

2019-2023 کی مدت میں سنگاپور کی مارکیٹ میں درآمد شدہ دودھ اور دودھ کی مصنوعات کی اقسام کے حوالے سے، ٹاپ 3 میں شامل ہیں:

گروپ 040221 (دودھ اور کریم ٹھوس شکل میں، میٹھے شامل نہیں کیے گئے، جس میں دودھ میں چکنائی کی مقدار 1.5% سے زیادہ ہے) سنگاپور میں سب سے زیادہ درآمدی قیمت کے ساتھ مسلسل 190 ملین USD/سال کی اوسط تک پہنچنے والا گروپ ہے۔

گروپ 040210 (دودھ اور کریم ٹھوس شکل میں، جس میں زیادہ سے زیادہ 1.5% دودھ کی چربی ہوتی ہے) کی اوسط درآمدی قیمت تقریباً 177 ملین USD/سال ہے۔

گروپ 040120 (دودھ اور کریم، مرتکز نہیں، چینی شامل نہیں، میٹھا نہیں ملایا گیا، جس میں دودھ میں چکنائی کی مقدار 1% سے زیادہ سے زیادہ 6% تک ہے) کی اوسط درآمدی قیمت 100 ملین USD/سال سے زیادہ ہے۔

برآمدات کے لحاظ سے، دودھ اور دودھ کی مصنوعات کے لیے، 2019-2023 کی مدت میں، سنگاپور کی برآمدات 120 ملین USD/سال سے زیادہ کی اوسط برآمدی مالیت کے ساتھ گروپ 040221 کے لیے قابل ذکر ہیں (دودھ اور دودھ کی کریم ٹھوس شکل میں، کوئی اضافی میٹھا نہیں، جس میں دودھ میں چکنائی کی مقدار 1.5% ہے۔ دوسرے گروپس کی اوسط برآمدی قیمت 20 ملین USD/سال سے کم ہے۔ اس طرح، یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ برآمد اور درآمد دونوں سمتوں میں، گروپ 040221 سنگاپور کے ساتھ دودھ اور ڈیری مصنوعات کی تجارت میں سب سے زیادہ صلاحیت رکھنے والا گروپ ہے۔

دودھ سے متعلق ضوابط اور معیارات (بشمول دوبارہ تشکیل شدہ دودھ کے استعمال کے ضوابط، لیبلز وغیرہ)

لیبل پر عمومی ضوابط:

سنگاپور فوڈ ریگولیشنز کے مطابق، جن میں آخری بار جنوری 2025 میں سنگاپور فوڈ ایجنسی (SFA) کی طرف سے ترمیم اور تکمیل کی گئی تھی [1] ، دودھ اور دودھ کی مصنوعات کی لیبلنگ سے متعلق ضوابط میں شامل ہیں:

لازمی لیبلنگ کی ضروریات:

دودھ اور دودھ کی مصنوعات سمیت پیک شدہ کھانے کی اشیاء پر انگریزی میں واضح، واضح معلومات کے ساتھ لیبل ہونا ضروری ہے۔

پروڈکٹ کا عام نام، اجزاء کی فہرست (پہلے سب سے زیادہ وافر اجزاء کے ساتھ)، خالص مقدار، کارخانہ دار/ درآمد کنندہ کا نام اور پتہ، اور اصل ملک شامل ہونا چاہیے۔ 30/01/2026 سے، ایک بیچ شناختی نمبر بھی شامل کرنا ضروری ہے۔

دودھ اور دودھ کی مصنوعات کے لیے، اگر وہ لییکٹوز پر مشتمل ہوں، تو ان پر واضح طور پر "دودھ اور دودھ کی مصنوعات (بشمول لییکٹوز)" کا لیبل لگا ہونا چاہیے۔ 30 جنوری 2026 سے، پیکیجنگ پر ایسے اجزاء کی فہرست بنانا بھی لازمی ہو جائے گا جو الرجی کا سبب بن سکتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، وہ مصنوعات جو بائیو ٹیکنالوجی سے اخذ کی گئی ہیں اور ان میں الرجین شامل ہیں یہ بھی واضح طور پر بتانا چاہیے کہ الرجین۔

تاہم، 30/01/2026 سے، <10cm² کے سطحی رقبے کے ساتھ پیکڈ فوڈز کو مکمل مواد ظاہر کرنے کی اجازت نہیں ہے جیسا کہ تجویز کیا گیا ہے اگر وہ معلومات خریدار کو کاغذی دستاویزات میں یا ویب سائٹ پر مکمل طور پر فراہم کی گئی ہوں۔

غذائیت کی معلومات اور غذائیت کے دعوے:

اگر لیبل میں غذائیت کا دعویٰ ہے تو، تجویز کردہ فارم میں غذائیت سے متعلق معلوماتی پینل کی ضرورت ہے [2] ۔

"توانائی کا ذریعہ" یا "پروٹین کا بہترین ذریعہ" جیسے دعووں کے لیے، مخصوص غذائیت کی سطح (توانائی، پروٹین کا مواد، اور پروٹین سے کیلوریز کا فیصد) کے علاوہ، ایک مخصوص روزانہ کی مقدار کو بھی نوٹ کیا جانا چاہیے (کم از کم 300kcal اگر "توانائی کا ذریعہ" یا کم از کم 10 گرام پروٹین کا ذریعہ ہے)۔

اگر دودھ پاؤڈر یا گاڑھا شکل میں ہے، تو غذائی مواد کا حساب لگانے کے لیے استعمال ہونے والی مقدار کو واضح طور پر بیان کیا جانا چاہیے [3] ۔ مثال کے طور پر: پاؤڈر دودھ میں 60 گرام کے وٹامن/منرل مواد کا حساب لگانے کے لیے ایک حوالہ مقدار ہوتی ہے۔ ملا ہوا دودھ پاؤڈر 30 گرام ہے؛ گاڑھا دودھ 180 گرام ہے۔

مزید برآں، دودھ یا دودھ کی مصنوعات، اگر وٹامن اے، وٹامن ڈی، یا معدنیات سے مضبوط ہوں، تو ان میں وٹامن اے کے مواد کو 750 ایم سی جی ریٹینول سرگرمی سے زیادہ نہیں بڑھانا چاہیے، اور نہ ہی وٹامن ڈی کے مواد کو 10 ایم سی جی سے زیادہ کولیکالسیفیرول، یا کسی بھی معدنیات کو تجویز کردہ روزانہ کی مقدار سے 3 گنا سے زیادہ تک نہیں بڑھانا چاہیے۔

اشتہارات اور لیبلنگ میں پابندیاں/ پابندیاں:

جھوٹے، گمراہ کن یا طبی دعوے نہ کریں۔ مثال کے طور پر، دودھ بیماری سے بچنے میں مدد کرتا ہے.

"خالص" یا "نامیاتی" جیسے الفاظ کو صرف اس صورت میں استعمال کیا جانا چاہئے جب کسی منظور شدہ نظام کے تحت واضح ثبوت اور سرٹیفیکیشن موجود ہو۔

کھانے کی مصنوعات کو "وٹامن" یا "منرل" سپلیمنٹس کے طور پر مشتہر یا لیبل نہیں کیا جا سکتا ہے اگر ان میں ان مادوں کی روزانہ تجویز کردہ مقدار کا 1/6 سے زیادہ حصہ نہ ہو۔

فوڈ لیبلز میں یہ نہیں کہا جانا چاہیے کہ کوئی کھانا "قوت دار،" "اضافی"، "افزودہ" ہے یا اس کا مطلب یہ ہے کہ پروڈکٹ غذائی اجزاء کا "بہترین ذریعہ" ہے اگر پروڈکٹ میں ان غذائی اجزاء کی یومیہ قیمت کا 50% سے زیادہ حصہ نہ ہو۔

میعاد ختم ہونے کی تاریخ اور پیداوار کی تاریخ: دودھ اور دودھ کی مصنوعات کو واضح طور پر "میعاد ختم ہونے کی تاریخ" یا "بہترین تاریخ سے پہلے" اور مصنوعات کی قسم (مندرجہ ذیل مواد کے مطابق) کے لحاظ سے کچھ دیگر معلومات کو واضح طور پر بیان کرنا چاہیے۔

مصنوعات کی درجہ بندی اور تکنیکی معیارات:

سنگاپور فوڈ مینجمنٹ ایکٹ کے آرٹیکل 93-129 میں طے شدہ تکنیکی معیارات کے مطابق دودھ اور دودھ کی مصنوعات کی مخصوص درجہ بندی رکھتا ہے، خاص طور پر مندرجہ ذیل:

کچا دودھ/تازہ دودھ:

تازہ/کچا دودھ: 8.5% یا اس سے زیادہ غیر چکنائی والے ٹھوس مواد اور دودھ میں چکنائی کی مقدار 3.25% یا اس سے زیادہ ہونی چاہیے، اور اس میں شامل پانی، گاڑھا/خشک/تعمیر شدہ/سکمڈ دودھ، رنگ یا کوئی اور مادہ شامل نہیں ہونا چاہیے۔

تازہ دودھ/خام مال سنگاپور میں ایک ممنوعہ شے ہے (درآمد، فروخت یا اشتہار سے ممنوع)۔

پاسچرائزڈ دودھ:

جراثیم سے پاک دودھ: 30 منٹ یا اس سے زیادہ کے لیے 62.8-65.6°C کے درجہ حرارت پر، یا 15 سیکنڈ یا اس سے زیادہ کے لیے 72-73.5°C پر عمل کیا جاتا ہے اور فوری طور پر 4.4°C سے زیادہ ٹھنڈا نہیں ہوتا ہے اور اسے محفوظ طریقے سے پیک کیا جاتا ہے۔

جراثیم سے پاک دودھ کو تاریخ سے پہلے بہترین نشان زد کیا جانا چاہیے۔

UHT دودھ:

UHT دودھ، جسے Sterilized Fresh Milk بھی کہا جاتا ہے، انتہائی اعلی درجہ حرارت کی ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے پروسیس کیا جاتا ہے: 135°C یا اس سے زیادہ کے درجہ حرارت پر 02 سیکنڈ یا اس سے زیادہ کے لیے پروسیس کیا جاتا ہے اور اسے محفوظ طریقے سے پیک کیا جاتا ہے۔

UHT دودھ کو تاریخ سے پہلے بہترین کا لیبل لگانا چاہیے۔

جراثیم سے پاک دودھ :

جراثیم سے پاک دودھ: 100 ° C یا اس سے اوپر اور مائکروجنزموں کو مارنے کے لیے کافی لمبا گرم ہونا چاہیے، اور اسے مکمل طور پر بند کر دیا جانا چاہیے۔

جراثیم سے پاک دودھ، سوائے ڈبہ بند دودھ کے، تاریخ سے پہلے بہترین کے ساتھ نشان زد ہونا ضروری ہے۔

یکساں دودھ:

ہوموجینائزڈ دودھ: وہ دودھ ہے جس کا گرمی سے علاج کیا گیا ہے اور اس طریقے سے پروسیس کیا گیا ہے جو مکھن کے ذرات کو توڑ دیتا ہے اور انہیں پورے دودھ میں یکساں طور پر تقسیم کرتا ہے۔

یکساں دودھ میں صرف اجازت شدہ اسٹیبلائزر ہونا چاہیے ۔

ہوموجینائزڈ دودھ، سوائے ڈبہ بند دودھ کے، تاریخ سے پہلے بہترین کے ساتھ نشان زد ہونا ضروری ہے۔

دوبارہ تشکیل شدہ دودھ/دوبارہ تشکیل شدہ دودھ:

دوبارہ تشکیل شدہ/ دوبارہ پیدا ہونے والا دودھ: پانی کے ساتھ دودھ سے تیار کیا جاتا ہے، یا کچے دودھ یا دونوں کے ساتھ، اس میں غیر چکنائی والے ٹھوس مواد کی مقدار 8.5% یا اس سے زیادہ اور دودھ کی چربی 3.25% یا اس سے زیادہ ہونی چاہیے۔

لیبل پر واضح طور پر "تعمیر شدہ دودھ" یا "دودھ پیدا کرنے والا دودھ" درج ہونا چاہیے۔

دوبارہ تشکیل شدہ/ دوبارہ پیدا ہونے والا دودھ، سوائے ڈبہ بند کے، تاریخ سے پہلے بہترین کے ساتھ نشان زد ہونا چاہیے۔

بخارات سے بھرا ہوا دودھ/ بغیر میٹھا گاڑھا دودھ:

گاڑھا دودھ: 28% یا اس سے زیادہ غیر چکنائی والے ٹھوس مواد اور دودھ میں چکنائی کی مقدار 8% یا اس سے زیادہ ہونی چاہیے۔

گاڑھا دودھ سوڈیم، پوٹاشیم، سائٹرک کے کیلشیم نمکیات، کاربونک، آرتھو فاسفورک، فاسفورک ایسڈز، وٹامنز اور اجازت شدہ اسٹیبلائزرز کے ساتھ مل سکتا ہے۔

میٹھا گاڑھا دودھ:

میٹھا گاڑھا دودھ: بغیر چکنائی والے ٹھوس اور دودھ کی چکنائی کا مواد غیر میٹھا گاڑھا دودھ جیسا ہی ہوتا ہے (اوپر بیان کیا گیا ہے) اور اس میں چینی اور وٹامنز شامل ہو سکتے ہیں لیکن سوڈیم ہیکسامیٹا فاسفیٹ کی مقدار 2000 پی پی ایم سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔

خشک دودھ:

پاؤڈر شدہ دودھ یا پورے دودھ کا پاؤڈر (بہت سے دوسرے نام ہو سکتے ہیں جیسے: دودھ کا پاؤڈر/خشک پورا دودھ/خشک فل کریم دودھ/مکمل کریم دودھ کا پاؤڈر): دودھ میں چکنائی کی مقدار 26% یا اس سے زیادہ اور نمی کی مقدار 5% سے زیادہ نہیں ہے۔

پاؤڈر دودھ میں وٹامنز اور اجازت شدہ ایملیسیفائر شامل ہوسکتے ہیں۔

پاؤڈر دودھ کے لیبل کو سخت ضوابط پر عمل کرنا چاہیے [5] ، جن میں سے سب سے اہم دودھ کا مخصوص نام بتانا ہے (جیسے: دودھ کا پاؤڈر/خشک پورا دودھ/خشک فل کریم دودھ/مکمل کریم دودھ کا پاؤڈر)، اور جب لیٹر میں ملایا جائے تو کل مساوی حجم کو بتانا ضروری ہے (اس ٹن/رسپٹیکل میں دودھ کے لیٹر کے برابر ہوتا ہے)۔

خشک آدھا کریم والا دودھ:

نیم سکمڈ دودھ پاؤڈر: دودھ پاؤڈر یا ٹھوس شکل میں ہے، پانی اور دودھ کی چربی کا کچھ حصہ دودھ یا کریم سے الگ کرنے کے بعد باقی رہ جاتا ہے، جس میں دودھ کی چکنائی کی مقدار 14% یا اس سے زیادہ اور نمی کی مقدار 5% سے زیادہ نہ ہو۔

نیم سکمڈ دودھ پاؤڈر میں وٹامن کے علاوہ کوئی اور اجزا نہیں ہونا چاہیے۔

نیم خشک دودھ کے پاؤڈر کے لیبل کو بھی پاؤڈر دودھ کے لیبل کی طرح ہی ضابطوں پر عمل کرنا چاہیے، جس میں سب سے اہم چیز دودھ کا مخصوص نام (خشک آدھا کریم دودھ) بتانا ہے، اور ساتھ ہی ساتھ لیٹر میں ملاتے وقت کل مساوی حجم بھی بتانا چاہیے۔

اس کے علاوہ، نیم سکمڈ دودھ پاؤڈر کے لیبل میں "14% مکھن کی چربی کی ضمانت" کی لائن بھی شامل ہونی چاہیے۔

سکمڈ دودھ/ الگ دودھ/ ڈیفیٹڈ دودھ:

سکمڈ دودھ: جب پاؤڈر کی شکل میں دودھ کی چربی 0.5% سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے اور جب دوبارہ تشکیل دی جائے تو اس میں 9% یا اس سے زیادہ خشک مادہ ہونا چاہیے۔

سکمڈ دودھ کے لیبل کو بھی پاؤڈر دودھ کے لیبل کی طرح ہی ضابطوں کی پیروی کرنی چاہیے، جس میں: دودھ کی شکل سے مطابقت رکھنے والا نام واضح طور پر بیان کیا جانا چاہیے (پاؤڈر کی شکل کو سکمڈ دودھ کے پاؤڈر کے طور پر لیبل کیا جانا چاہیے، مائع شکل کو سکمڈ دودھ کے طور پر لیبل کیا جانا چاہیے)، اور "نا مناسب" کی لکیر ہونی چاہیے، اگر بچوں میں دودھ اور کل پاؤڈر کی شکل میں پاؤڈر ہے مساوی حجم جب ملایا جائے تو لیٹر میں بیان کیا جانا چاہیے۔

بھرا ہوا دودھ:

چکنائی والا دودھ: کا مطلب ہے کوئی بھی دودھ، کریم یا سکمڈ دودھ، خواہ مرتکز/پاؤڈرڈ/خشک/ملا ہوا یا دودھ کی چربی کے علاوہ کسی بھی دودھ کی چربی یا تیل کے ساتھ ملایا گیا ہو، تاکہ اس کے نتیجے میں پیدا ہونے والی مصنوعات نقلی ہو یا دودھ یا دودھ کی مصنوعات سے ملتی جلتی ہو۔

مخلوط دودھ کے لیبل کو بھی پاؤڈر دودھ کے لیبل کی طرح ہی ضابطوں کی پیروی کرنی چاہیے، جس میں: دودھ کی شکل سے مطابقت رکھنے والا نام واضح طور پر بیان کیا جانا چاہیے (خشک شکل کو خشک بھرے ہوئے دودھ کا لیبل لگانا چاہیے، مائع شکل کو بھرے ہوئے دودھ کے طور پر لیبل لگانا چاہیے)، اور اس میں "نا مناسب/نا مناسب" کی لکیر ہونی چاہیے، اگر بچوں اور بچوں کے لیے خشک دودھ کا لیبل مکمل ہو مکس ہونے پر حجم لیٹر میں بیان کیا جانا چاہیے۔

اس کے علاوہ، مائع سکمڈ دودھ، ڈبہ بند کے علاوہ، تاریخ سے پہلے بہترین کے ساتھ نشان زد ہونا ضروری ہے۔

ذائقہ دار دودھ:

ذائقہ دار دودھ: مائع دودھ ہے جو پورے دودھ، دودھ کے پاؤڈر، سکمڈ دودھ یا سکمڈ دودھ کے پاؤڈر سے بنایا جاتا ہے، جس میں ذائقہ دار ایجنٹ ہوتا ہے۔ ذائقہ دار دودھ میں نمک، مٹھاس بشمول اجازت شدہ میٹھے [6] ، اجازت شدہ رنگین [7] اور اجازت شدہ اسٹیبلائزر پر مشتمل ہو سکتا ہے اور اس میں دودھ کی چکنائی 2% سے کم نہیں ہونی چاہیے۔

ذائقہ دار دودھ کے لیبلز میں ذائقے کے نام سے پہلے یا بعد میں "فلیورڈ دودھ" کے الفاظ ہونے چاہئیں۔ لفظ "ذائقہ دار" اور ذائقہ کا نام کم از کم اسی فونٹ سائز اور رنگ میں ہونا چاہیے جو لفظ "دودھ" ہے۔

مزید برآں، ڈبہ بند دودھ کے علاوہ ذائقہ دار دودھ پر تاریخ سے پہلے بہترین کا لیبل لگانا ضروری ہے۔

مہذب دودھ (لیکٹوباسیلس دودھ کا مشروب/کلچرڈ دودھ):

خمیر شدہ دودھ: ایک مائع دودھ ہے جو پیسٹورائزڈ دودھ کو ابال کر تیار کیا جاتا ہے، جس میں دودھ کی چربی کا کچھ حصہ نکالا جا سکتا ہے اور بیکٹیریا کے ساتھ لیکٹک ایسڈ پیدا کرنے کے لیے پانی شامل کیا جا سکتا ہے۔ خمیر شدہ دودھ میں اجازت شدہ رنگ اور ذائقہ کے ایجنٹ شامل ہو سکتے ہیں لیکن اس میں 3% یا اس سے زیادہ ٹھوس اور چکنائی نہیں ہونی چاہیے۔

خمیر شدہ دودھ کے مشروبات کے لیبل میں "لیکٹک دودھ" یا "خمیر شدہ دودھ" کے الفاظ شامل ہونے چاہئیں اور اس پر تاریخ سے پہلے کا بہترین نشان بھی ہونا چاہیے۔

ملا ہوا دودھ پاؤڈر:

مالٹڈ دودھ پاؤڈر: ایک پاؤڈر کی شکل میں دودھ ہے جو زمینی جو کے مالٹ اور نشاستے کے مرکب سے الگ کیے گئے مائع کے ساتھ ملا کر تیار کیا جاتا ہے، نمک، سوڈیم بائی کاربونیٹ یا پوٹاشیم بائی کاربونیٹ کے ساتھ یا اس کے بغیر، مالٹ کے عرق کے آزاد انزائم کی سرگرمی کو یقینی بنانے کے لیے۔ مالٹے ہوئے دودھ کے پاؤڈر میں پانی کی کمی ہونی چاہیے، اور اس میں دودھ کی چکنائی کی مقدار کم از کم 7.5% اور نمی کی مقدار 3.5% سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔

مالٹے ہوئے دودھ کے پاؤڈر میں اجازت شدہ ذائقے شامل ہو سکتے ہیں۔

کریم:

کریم: دودھ کا ایک جزو ہے جس میں دودھ کی چربی کی اکثریت مرتکز ہوتی ہے۔ کریم میں دودھ کی چکنائی کی مقدار 35 فیصد سے زیادہ ہونی چاہیے اور اس میں کوئی اور اجزاء شامل نہیں ہونا چاہیے۔

کریم، سوائے aseptically ڈبہ بند، تاریخ سے پہلے کے بہترین کے ساتھ نشان زد ہونا ضروری ہے۔

یکساں کریم:

ہوموجینائزڈ کریم: وہ کریم ہے جو سطح پر تیرنے کے بجائے پورے دودھ میں بٹر فیٹ گلوبیولز کو توڑنے اور دوبارہ تقسیم کرنے کے لیے گرمی سے علاج کی گئی ہے۔ ہوموجینائزڈ کریم میں صرف منظور شدہ ایملسیفائر اور سٹیبلائزر شامل ہو سکتے ہیں۔

کریم کی طرح، ہوموجینائزڈ کریم، سوائے جراثیم سے پاک ڈبہ بند اقسام کے، تاریخ سے پہلے بہترین نشان زد ہونا ضروری ہے۔

دوبارہ تشکیل شدہ کریم (دوبارہ تشکیل شدہ کریم):

دوبارہ تشکیل شدہ کریم: دودھ کے اجزاء سے پانی یا دودھ یا دونوں کے ساتھ ترکیب شدہ مصنوعات۔ دودھ کی کریم کی طرح، دوبارہ تشکیل شدہ کریم میں دودھ کی چکنائی کی مقدار 35 فیصد سے زیادہ ہونی چاہیے اور اس میں کوئی اور اجزاء شامل نہیں ہونا چاہیے۔

Reconstituted Cream کے لیبل میں لفظ "Reconstituted Cream" ہونا چاہیے، جس میں لفظ "reconstituted" کا کم از کم وہی سائز اور رنگ ہونا چاہیے جو لفظ "cream" کے حروف کا ہو۔

دوبارہ تشکیل شدہ کریم، جراثیم سے پاک ڈبوں کے علاوہ، تاریخ سے پہلے بہترین نشان زد ہونا ضروری ہے۔

گاڑھی کریم:

کنڈینسڈ کریم: گرمی سے علاج شدہ دودھ کی کریم ہے، جس میں چینی کے ساتھ یا اس کے بغیر، اجازت شدہ ایملسیفائر اور اسٹیبلائزرز، لائم سکریٹ یا رینٹ اور کھانے کے قابل جلیٹن شامل ہیں۔

گاڑھی کریم، جراثیم سے پاک ڈبہ بند اقسام کے علاوہ، تاریخ سے پہلے بہترین نشان زد ہونا ضروری ہے۔

کم کریم:

کم چکنائی والی کریم: دودھ میں چکنائی کی مقدار 18% ہونی چاہیے لیکن 35% سے زیادہ نہیں۔

کم چکنائی والی کریم، جراثیم سے پاک ڈبہ بند اقسام کے علاوہ، تاریخ سے پہلے بہترین کے ساتھ نشان زد ہونا ضروری ہے۔

ھٹی کریم:

یوگرٹ آئس کریم: آئس کریم کی ایک قسم ہے جسے جراثیم سے پاک کرنے کے بعد اسے لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا کے ساتھ خمیر کیا جاتا ہے تاکہ کھٹا ذائقہ پیدا کیا جا سکے۔

دہی آئس کریم کو تاریخ سے پہلے بہترین نشان زد کیا جانا چاہیے۔

مکھن:

مکھن: ایک چکنائی والی مصنوعات ہے جو مکمل طور پر دودھ سے حاصل کی جاتی ہے، دودھ یا دونوں سے حاصل کی جانے والی مصنوعات اور بنیادی طور پر تیل میں پانی کے ایمولشن کی شکل میں ہوتی ہے۔ مکھن میں دودھ میں چکنائی کی مقدار 80% یا اس سے زیادہ، پانی کی مقدار 16% سے زیادہ اور غیر چکنائی کی مقدار 2% سے زیادہ ہونی چاہیے۔

مکھن میں صرف نمک، فوڈ کلرنگ، لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا، غیر خطرناک رنگ پیدا کرنے والے بیکٹیریا، پانی اور اجازت شدہ مادے شامل ہو سکتے ہیں۔

عام طور پر پنیر (پنیر):

پنیر ایک ٹھوس یا نیم ٹھوس مصنوعات ہے جو دودھ، سکمڈ دودھ، کریم یا اس کے کسی بھی مرکب کو رینٹ، پیپسن یا تیزاب کے ساتھ جما کر حاصل کی جاتی ہے۔

پنیر میں پکنے والے خمیر، بے ضرر تیزاب بنانے والے بیکٹیریا، خاص سانچے، مصالحے، لائزوزائم یا اجازت شدہ ذائقے، اینٹی کیکنگ ایجنٹ، رنگ یا کیمیائی تحفظات شامل ہو سکتے ہیں لیکن اس میں دودھ کی چربی کے علاوہ دودھ کی چربی نہیں ہونی چاہیے۔

پنیر کے لیے، Natamycin صرف بیرونی طور پر 1 mg/dm² سے زیادہ ارتکاز میں استعمال کیا جانا چاہیے، اور سطح سے 5 ملی میٹر سے زیادہ نہیں گھسنا چاہیے۔ Natamycin کو بھی سوربک ایسڈ کے ساتھ استعمال نہیں کرنا چاہئے۔

چیڈر پنیر (چیڈر پنیر):

چیڈر پنیر: خشک مادے کی مقدار 48٪ یا اس سے زیادہ اور نمی کی مقدار 39٪ سے زیادہ نہیں ہونی چاہئے۔

بے نام پنیر:

گمنام پنیر: نام یا گریڈ کے بغیر فروخت کیا جا سکتا ہے لیکن اس میں چربی سے پاک ٹھوس مواد 48% یا اس سے زیادہ اور نمی کا مواد 39% سے زیادہ ہونا چاہیے۔

کریم پنیر:

کریم پنیر: کریم یا دودھ سے بنایا گیا ہے جس میں کریم شامل کی گئی ہے، جس میں دودھ کی چکنائی کی مقدار 65% یا اس سے زیادہ ہونی چاہیے اور نمی کی مقدار 55% سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔

پروسس شدہ پنیر/ ایملسیفائیڈ پنیر:

پیسنے والا/ایملیسیفائیڈ پنیر: ایک قسم کا پیسنے والا، ایملسیفائیڈ اور جراثیم سے پاک پنیر ہے جس میں نمی کی مقدار 45% سے زیادہ نہیں ہے، ایک ایملسیفائینگ نمک کی مقدار 3% سے زیادہ نہیں ہے اور دودھ میں چکنائی کی مقدار 45% یا اس سے زیادہ ہے۔

پنیر اسپریڈ/پنیر کا پیسٹ:

پھیلنے کے قابل/جیلیٹنس پنیر پیسٹورائزڈ پنیر ہے جس میں نمی کی مقدار 60% سے زیادہ نہیں ہے، ایک ایملسیفائنگ نمک کی مقدار 3% سے زیادہ نہیں ہے اور دودھ میں چکنائی کی مقدار 45% یا اس سے زیادہ ہے۔

دہی:

دہی: پیسٹورائزڈ دودھ کو خمیر کرکے بنایا جاتا ہے، جس میں نس بندی سے پہلے دودھ کی چربی کا کچھ حصہ ہٹا دیا گیا تھا یا اس میں گاڑھا دودھ/غیر چکنائی والے ٹھوس مرکبات شامل کیے گئے تھے، لیکٹو بیکیلس بلگاریکس اور درج ذیل میں سے ایک یا زیادہ بیکٹیریا کی موجودگی میں: اسٹریپٹوکوکس تھرمو فیلس، لییکٹوباسیلس ایسڈوفیلس، بیکٹیریا۔

دہی میں چینی اور اجازت شدہ رنگ اور ذائقے شامل ہوسکتے ہیں، اور اس میں کم از کم 8.5% ٹھوس چیزیں ہونی چاہئیں نہ کہ چکنائی۔

دہی میں کم چکنائی والے دہی کی بنیادی اقسام شامل ہو سکتی ہیں - جس میں کم از کم 2% دودھ کی چکنائی ہوتی ہے۔ کم چکنائی والا دہی - کم از کم 2% دودھ کی چربی پر مشتمل؛ غیر چکنائی والا دہی - کم از کم 0.5% دودھ کی چربی پر مشتمل؛ اور سکم دہی - جس میں کم از کم 0.5% دودھ کی چربی ہو۔ دہی جو اوپر دی گئی بنیادی اقسام میں نہیں آتے ان میں کم از کم 3.25% دودھ کی چکنائی ہونی چاہیے۔

دہی پر بھی تاریخ سے پہلے بہترین کا لیبل لگانا چاہیے۔

پھل دہی:

فروٹ یوگرٹ: کیا دہی کو پھلوں، پھلوں کے گودے، کٹے ہوئے پھل یا پھلوں کے رس کے ساتھ ملایا جاتا ہے، چینی کے ساتھ یا اس کے بغیر، اجازت شدہ پرزرویٹوز یا اجازت شدہ رنگوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

پھلوں کے دہی میں کم از کم 8.5% نان فیٹ ٹھوس، کم از کم 1% دودھ کی چکنائی اور کم از کم 5% پھل یا پھلوں کا رس ہونا چاہیے۔

پھلوں کے دہی پر بھی تاریخ سے پہلے بہترین کا لیبل لگانا چاہیے۔

گھی:

واضح مکھن/غیر نمکین مکھن: پانی کی کمی کے عمل اور مکھن یا دودھ کی کریم سے غیر چکنائی والے ٹھوس مواد حاصل کرنے والی خالص چربی ہے۔ واضح مکھن/غیر نمکین مکھن میں نمی کا مواد 0.3% سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے، مفت فیٹی ایسڈ کا مواد (اولیک ایسڈ یونٹس میں) 3% سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے، ریشرٹ ویلیو کم از کم 23.5%، پولینسک ویلیو 1.5-4، اور بٹیرو نمبر 42-45 °C (پر)۔

واضح شدہ مکھن/ بغیر نمکین مکھن میں تجویز کردہ تفصیل اور تناسب کے مطابق صرف اضافی سائٹرک ایسڈ یا اجازت شدہ اینٹی آکسیڈنٹس شامل ہو سکتے ہیں [8] ۔

الفاظ "کلیریفائیڈ بٹر" یا "انسالٹڈ بٹر" (گھی یا گھی)، چاہے اکیلے لکھے گئے ہوں یا دوسرے الفاظ کے ساتھ مل کر، وضاحت شدہ کلیفائیڈ بٹر/انسالٹڈ بٹر کے علاوہ کسی اور شے کے لیبل یا تفصیل پر استعمال نہیں کیے جائیں گے۔

آئس کریم:

آئس کریم: دودھ یا کریم یا دودھ کی مصنوعات کی ایک منجمد تیاری ہے جس میں کچھ یا تمام دودھ کی چربی کو دوسری چربی یا تیل سے تبدیل کیا جاسکتا ہے، چینی کے ساتھ یا اس کے بغیر۔

آئس کریم میں کم از کم چکنائی کی مقدار 5% اور غیر چکنائی والے ٹھوس مواد کا کم از کم 7.5% ہونا چاہیے۔

ڈیری آئس کریم/مکمل کریم آئس/ڈیری کریم آئس

آئس کریم: دودھ یا کریم یا دودھ کی مصنوعات کی چینی کے ساتھ یا اس کے بغیر منجمد تیاری ہے۔

کھانے کی آئس کریم میں کم از کم چکنائی کی مقدار 10% اور غیر چکنائی والے ٹھوس مواد کا کم از کم 7.5% ہونا چاہیے۔

دودھ کی برف:

ٹھنڈا دودھ: اس کی تعریف ایک منجمد کھانے کے طور پر کی جاتی ہے جس میں کم از کم چکنائی کی مقدار 2.5% اور کم سے کم ٹھوس اور چکنائی نہ ہونے کی مقدار 7% ہو۔

منجمد کنفیکشنز:

منجمد ڈیزرٹ: پانی کی منجمد تیاری اور ایک یا زیادہ غیر مضر غذائیں جن میں غیر چکنائی والے ٹھوس، پھلوں کا گودا، پھلوں کا رس، گری دار میوے یا پھلیاں شامل ہیں، چینی کے ساتھ یا اس کے بغیر، اجازت شدہ ذائقے/رنگیں/سٹیبلائزر۔

منجمد ڈیسرٹ میں آئس پاپس، آئس کریم اور پاپسیکل شامل ہو سکتے ہیں۔

دودھ اور دودھ کی مصنوعات کی درآمد کے انتظام سے متعلق ضوابط

سنگاپور فوڈ ریگولیشنز کی دفعات کے علاوہ، سنگاپور کی دودھ اور دودھ کی مصنوعات کی درآمد کا انتظام بھی سیل آف فوڈ ایکٹ 1973 [9] کے ذریعے کنٹرول کیا جاتا ہے ، جس میں آخری بار 2020 میں ترمیم کی گئی تھی اور یہ 31 دسمبر 2021 سے نافذ ہوا تھا، اور SFA کے متعدد ضوابط کے مطابق۔ خاص طور پر، مندرجہ ذیل قابل ذکر نکات ہیں:

کچے دودھ کی درآمد پر پابندی لگائیں جیسا کہ اوپر بتایا گیا ہے۔

20/04/2021 سے، 50% سے زیادہ نمی والے پنیر کے لیے انتظامی معائنہ کی چھوٹ (یہ سطح پہلے 45% تھی لیکن SFA کی طرف سے بڑھائی گئی تھی)۔

صرف دودھ اور دودھ کی مصنوعات کی درآمد کے لیے لائسنس یافتہ اداروں کو ہی مقامی مارکیٹ میں مصنوعات کے اس گروپ کو تجارتی طور پر فروخت کرنے کی اجازت ہے اور ہر کھیپ کے لیے علیحدہ درآمدی لائسنس بھی ہونا چاہیے۔

ایس ایف اے کے ریگولیٹڈ سورس پروگرام [10] میں پاسچرائزڈ مائع دودھ کو ہائی رسک پروسیسڈ فوڈ کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ۔ لہذا، عام درآمدی ضروریات کو پورا کرنے کے علاوہ، درآمد شدہ پاسچرائزڈ مائع دودھ کی ترسیل کے لیے درج ذیل دستاویزات میں سے کچھ فراہم کرنے کی ضرورت ہو سکتی ہے: فیکٹری سرٹیفکیٹ/ایکسپورٹ سرٹیفکیٹ/ہیلتھ سرٹیفکیٹ (برآمد کرنے والے ملک کی متعلقہ اتھارٹی کی طرف سے جاری کیا جاتا ہے)، پروڈکٹ کوالٹی سرٹیفکیٹ (جیسے HACCP، GMC) وغیرہ۔

اس کے علاوہ، 2025 میں، فوڈ سیفٹی اینڈ سیکیورٹی ایکٹ 2025 [11] فروری 2025 میں سنگاپور کے صدر کو پیش کیا گیا تھا اور اس کے 2028 سے نافذ ہونے کی توقع ہے۔ اگر یہ ایکٹ نافذ ہو جاتا ہے، تو سنگاپور کے دودھ اور دودھ کی مصنوعات کی درآمدات کے انتظام میں کئی نئے ضوابط ہوں گے:

کھانے کی درآمدات (بشمول دودھ اور ڈیری مصنوعات) کے لیے دو درجے کا لائسنسنگ سسٹم لاگو کریں، بشمول: درآمد کنندگان کے لیے درآمدی لائسنس (زیادہ سے زیادہ 5 سال کی میعاد کے ساتھ)؛ اور ہر کھیپ کے لیے درآمدی لائسنس۔

تفصیلی ٹریس ایبلٹی ریکارڈز رکھنے کی ضرورت ہوتی ہے (بشمول پروڈکٹ، مینوفیکچرر، ڈسٹری بیوٹر کے بارے میں معلومات) اور مینوفیکچررز کو پروڈکٹ واپس منگوانے کا طریقہ کار درکار ہوتا ہے، جس کے لیے SFA کو 24 گھنٹے کے اندر اطلاع کی ضرورت ہوتی ہے اگر کسی پروڈکٹ کو واپس منگوانے کا فیصلہ کیا جاتا ہے۔

ویتنام سے دودھ اور ڈیری مصنوعات کی درآمد کی صورتحال

اقوام متحدہ کے کامٹریڈ کے اعداد و شمار کے مطابق، 2019-2023 کی مدت میں، سنگاپور نے ویتنام سے اوسطاً 2.5 ملین USD/سال (تقریباً 344 ٹن/سال کے برابر) دودھ اور ڈیری مصنوعات درآمد کیں۔ مخالف سمت میں، سنگاپور نے بھی ویتنام کو دودھ اور ڈیری مصنوعات برآمد کیں جن کی اوسط قیمت تقریباً 7.4 ملین USD/سال (تقریباً 2.1 ہزار ٹن کے برابر) ہے۔

تاہم، عام طور پر، سنگاپور اور ویتنام کے درمیان دودھ اور ڈیری مصنوعات کی دو طرفہ تجارت نے واقعی استحکام نہیں دکھایا ہے۔ جب کہ سنگاپور کی ویتنام کو برآمدات قدر اور حجم دونوں میں کم ہوتی ہیں، ویتنام سے درآمدات عارضی طور پر قدر میں برقرار رہتی ہیں لیکن حجم میں بھی کم ہو رہی ہیں۔

اقسام کے لحاظ سے، 2019-2023 کی مدت میں، ویتنام سے سنگاپور کی دودھ اور دودھ کی مصنوعات کی درآمدات گروپ 040630 (پاؤڈرڈ/پاؤڈرڈ پنیر کے علاوہ پروسیس شدہ پنیر) میں 2.3 ملین USD/سال سے زائد قیمت کے ساتھ سامنے آئیں۔ اس گروپ کے علاوہ، فی الحال صرف 03 دوسرے گروپ ہیں جن کا کاروبار 10 ہزار USD سے زیادہ ہے اور خاص طور پر گروپ 040490 (دوسرے پروڈکٹس جن میں قدرتی دودھ کے اجزاء ہیں)، گروپ 040120 (دودھ اور کریم، مرتکز نہیں، چینی شامل نہیں، میٹھا نہیں ملایا گیا، جس میں دودھ میں چکنائی کی مقدار 1% سے زیادہ ہے اور زیادہ سے زیادہ 4000 ملین کریم (4% 9M) فارمز، شامل کردہ میٹھے کے ساتھ)۔ اس لیے، گروپ 040630 کو ترقی کی سب سے زیادہ صلاحیت رکھنے والا گروپ سمجھا جا سکتا ہے، اس بنیاد پر کہ یہ گروپ سنگاپور کی دنیا کو برآمد کی جانے والی ڈیری مصنوعات میں ٹاپ 4 میں بھی شامل ہے اور فی الحال ویت نام سنگاپور کی مارکیٹ میں گروپ 040630 کا 7 واں سپلائر ہے (صرف 6 بڑے شراکت داروں کے بعد: آسٹریلیا، نیوزی لینڈ، یونائیٹڈ اسٹیٹس، فرانس، نیوزی لینڈ اور برطانیہ)۔

اعداد و شمار سے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ گروپ 040221 (دودھ اور کریم ٹھوس شکل میں، میٹھا نہیں ملایا گیا، جس میں دودھ کی چکنائی 1.5 فیصد سے زیادہ ہے) وہ گروپ ہے جس کا سنگاپور بنیادی طور پر دنیا کے ساتھ تبادلہ کرتا ہے، لیکن تقریباً اس گروپ کو ویتنام سے درآمد نہیں کرتا ہے، لیکن 2023 میں اس گروپ کو ویتنام کو برآمد کرتا ہے اور 2023 میں دودھ کی برآمد کی کل مالیت 23 ملین امریکی ڈالر سے زیادہ ہے۔ 2023 میں سنگاپور سے ویتنام تک دودھ کی مصنوعات (4.2 ملین امریکی ڈالر)۔

سنگاپور میں ویتنام کے تجارتی دفتر نے مزید کہا کہ سنگاپور ایک اعلیٰ معیار کی مارکیٹ ہے۔ اگرچہ یہ دودھ اور دودھ کی مصنوعات کی صنعت کو ترقی نہیں دیتا ہے، لیکن سنگاپور میں دودھ اور دودھ کی مصنوعات کے معیار کے انتظام کے حوالے سے بہت واضح اور سخت ضابطے ہیں۔

سنگاپور کی مارکیٹ ایک چھوٹی مارکیٹ ہے اور اس میں دودھ اور دودھ اور دودھ کی مصنوعات کی پیداواری صنعتوں جیسے آسٹریلیا، نیوزی لینڈ، ریاستہائے متحدہ، نیدرلینڈز وغیرہ کے ممالک کے بہت سے بڑے ناموں کی موجودگی ہے۔ اجزاء اور مصنوعات کی لیبلنگ کے تقاضوں کی سختی سے تعمیل کرنے کے علاوہ، ویتنامی اداروں کو دیگر ضروریات پر توجہ دینی چاہیے، جیسے کہ ISOCPAC کوالٹی سرٹیفکیٹ، یا انٹرنیشنل فوڈ سرٹیفکیٹ پر USDA/EU، حلال)۔

---

ماخذ: سنگاپور میں ویتنام تجارتی دفتر

ماخذ: https://moit.gov.vn/tin-tuc/thi-truong-nuoc-ngoai/quan-ly-chat-luong-nganh-sua-cua-singapore.html