ہنوئی کے اولڈ کوارٹر میں 20m2 eel نوڈل کی دکان نے مشیلین کی "نگاہ پکڑ لی"

ہینگ ڈا مارکیٹ (ہوآن کیم ڈسٹرکٹ، ہنوئی ) کے بالمقابل ہینگ ڈیو اسٹریٹ پر ایک ایل ورمیسیلی ریستوراں کو مشیلین نے 2024 میں "مزیدار، سستی" ریستوراں کی فہرست میں شامل کرنے کی سفارش کی تھی۔

یہ ویتنام کا واحد ایل نوڈل ریستوراں ہے جس نے مشیلین ماہرین کی توجہ حاصل کر لی ہے۔

اییل نوڈل شاپ کی مالک محترمہ کواچ کم ڈنگ (دائیں کونے) نے کہا کہ انہیں اس معلومات کے بارے میں اس وقت تک کچھ معلوم نہیں تھا جب تک کہ کوئی گاہک انہیں کھانے اور مبارکباد دینے کے لیے نہ آئے۔

اس وقت، اس نے پوچھا، "میشیلین کیا ہے؟"، پھر احساس ہوا کہ اس نے پہلے ایوارڈ کا دعوت نامہ دراز میں چھوڑ دیا تھا۔

محترمہ ڈنگ نے کہا کہ جب ان کے خاندانی ریستوراں کو ایک باوقار کھانا ایوارڈ سے نوازا گیا تو وہ کافی حیران اور فخر محسوس کر رہی تھیں۔

ریسٹورنٹ کے مالک نے کہا، "یہ کھانے کے کھانے والوں، خاص طور پر غیر ملکی مہمانوں کے لیے نئی مزیدار پکوانوں کو متعارف کرانے میں مدد کرے گا، تاکہ وہ جان لیں کہ ہنوئی میں صرف مزیدار pho نہیں ہے،" ریستوران کے مالک نے کہا۔

مسز ڈنگ کے مشاہدے کے مطابق، 1984 میں، ہنوئی میں ایل نوڈل کی کوئی دکان نہیں تھی، جب کہ بیف نوڈل کی دکانیں ہر جگہ نظر آتی تھیں۔ چاول اور چاول کے رول بیچنے سے لے کر، اس نے گھر پر ایک ایل کی دکان کھولنے کا فیصلہ کیا۔

پچھلے 40 سالوں سے، ریستوراں کی جگہ زیادہ نہیں بدلی ہے۔ رقبہ تقریباً 20 مربع میٹر ہے، ریستوراں کو دو منزلوں میں تقسیم کیا گیا ہے، ہر منزل پر 6 افراد کے بیٹھنے کے لیے تقریباً 6 سٹینلیس سٹیل کی میزیں ہیں۔

پروسیسنگ اور اجزاء کا کاؤنٹر داخلی دروازے پر واقع ہے، لہذا کھانے والے ایل ورمیسیلی کا پیالہ بنانے کے پورے عمل کا مشاہدہ کر سکتے ہیں۔ باورچی خانے میں صرف ہلچل سے تلی ہوئی ورمیسیلی تیار کی جاتی ہے۔

ہنوئی کے بہت سے اییل ریستوراں کے برعکس جو عام طور پر صرف ورمیسیلی، اسٹر فرائز اور مخلوط پکوان پیش کرتے ہیں، محترمہ ڈنگ کا ریسٹورنٹ دلیہ، سوپ اور اییل رول بھی پیش کرتا ہے۔ ہر ڈش کی قیمت 30,000 اور 65,000 VND کے درمیان ہے۔

اس کے علاوہ، ریستوران میں ویکیوم سے بھرے یلز بھی ہیں جنہیں گاہک خود خرید کر پکا سکتے ہیں، جس کی قیمت 1.5 ملین VND/kg ہے۔

سویا ساس کے ساتھ مکسڈ ایل ورمیسیلی کا ایک پیالہ، ککڑی، پیریلا، تلسی، پودینہ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے… بھنی ہوئی مونگ پھلی اور تلی ہوئی پیاز کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ ایل کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور کرکرا ہونے تک تلا جاتا ہے۔

Eel رولز، جس کی قیمت فی سرونگ 30,000 VND ہے، صارفین کی پسندیدہ ڈش بھی ہیں، جسے ورمیسیلی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

کرسپی فرائیڈ اییل کے علاوہ، جو ورمیسیلی سوپ، سٹر فرائی اور مکس کے ساتھ کھانے کے لیے موزوں ہے، ریستوران نرم اییل بھی فروخت کرتا ہے، جو دلیہ اور سوپ جیسے پکوانوں کے لیے موزوں ہے۔ محترمہ گوبر کے مطابق، کرسپی ایل کھانے والے صارفین کی تعداد نرم اییل سے 5-6 گنا زیادہ ہے۔

ریستوراں میں اییل کا انتخاب Bac Ninh اور Nghe An میں طویل عرصے سے صارفین سے کیا جاتا ہے۔ شوربہ مسز گوبر نے اپنی ترکیب کے مطابق پکایا ہے۔

صاف شوربہ حاصل کرنے کے لیے، وہ سور کا گوشت اور ایل کی ہڈیوں سمیت تمام اجزاء کو صاف کرتی ہے۔ ہڈیوں کو ابالنے سے پہلے بلینچ کیا جاتا ہے۔ تیاری عام طور پر 3 سے 4 بجے شروع ہوتی ہے۔ رات سے پہلے.

Dong Thinh eel vermicelli روزانہ صبح 7 بجے سے رات 10 بجے تک کھلتی ہے، دوپہر 12 بجے سے 1:30 بجے تک اور شام 6 بجے کے بعد چوٹی کے اوقات کے ساتھ۔ گاہک بنیادی طور پر ہنوئی سے ہیں اور کچھ سیاح دوسرے صوبوں سے ہیں۔ حال ہی میں، زیادہ ایشیائی بین الاقوامی مہمان آئے ہیں۔

محترمہ ڈنگ کے مطابق، پرانے شہر کے وسط میں 40 سال سے زائد عرصے سے اییل نوڈل کی دکان ایک خاندانی نسخے کے ساتھ موجود ہے۔ یہ کوئی ریستوراں نہیں ہے جس کی بڑے پیمانے پر تشہیر کی جاتی ہے، لیکن یہ ہر روز گاہکوں سے بھرا رہتا ہے۔

ریستوراں کے مالک نے کہا، "لہذا، میکلین کے تجویز کرنے کے بعد بھی تبدیلی کی کوئی وجہ نہیں ہے۔"

Dantri.com.vn

ماخذ: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-mien-luon-20m2-o-pho-co-ha-noi-lot-mat-xanh-cua-michelin-20240808135533753.htm