مشیلین کے ذریعہ تجویز کردہ ہنوئی میں مشہور گھونگھے کا ریستوراں

Oc Di Tu میں مختلف قسم کے گھونگھے اور سمندری غذا اپنے انداز میں تیار کی جاتی ہے، جو مشیلین کے ماہرین کے تجویز کردہ ہونے سے پہلے بہت سے کھانے پینے والوں کو معلوم ہوتی ہے۔

Oc Di Tu, 144 Quan Thanh, Ba Dinh District, Hanoi ، جنوری میں ہنوئی اور ہو چی منہ سٹی میں مشیلین انسپکٹرز کی طرف سے تجویز کردہ پانچ سست ریستورانوں میں سے ایک ہے۔ یہ ریستوراں دو مشہور سیاحتی مقامات، ہینگ ڈاؤ پوسٹ اور کوان تھانہ مندر کے درمیان واقع ہے، تھانگ لانگ قلعہ (تھنگ لانگ ٹو ٹران) کی حفاظت کرنے والے چار راستوں میں سے ایک، روزانہ صبح 10 بجے سے رات 10:30 بجے تک کھلا ہے۔

ریستوران کا مینو بنیادی طور پر ویتنام میں سمندری گھونگوں اور میٹھے پانی کے گھونگوں سے تیار کردہ پکوانوں پر مشتمل ہوتا ہے جیسے کہ سیب کے گھونگے، خوشبودار گھونگے، اونی گھونگھے، چاند کے گھونگے اور شیر کے گھونگے۔ اس کے علاوہ، ریستوراں میں سمندری غذا کے پکوان بھی ہیں جیسے جھینگا، کیکڑے، سیپ، اسکویڈ اور آکٹوپس۔ سمندری غذا اور گھونگے ہنوئی کے قریب ساحلی علاقوں جیسے Quang Ninh، Hai Phong ، اور Thanh Hoa سے درآمد کیے جاتے ہیں اور پروسیسنگ تک تازہ رکھے جاتے ہیں۔

مکھن اور ناریل کی چٹنی کے ساتھ گرے ہوئے گھونگے یا گھونگھے ریستوران کے سب سے زیادہ فروخت ہونے والے ہیں۔ ان میں سب سے زیادہ مقبول ڈش نمکین انڈے کے گھونگھے (تصویر میں) ہیں، ریسٹورنٹ مینیجر محترمہ Nguyen Thuy نے کہا۔

میکلین انسپکٹرز کے مطابق تلی ہوئی ہری پیاز اور لہسن کے ساتھ تیار کی جانے والی گھونگھے کی ڈش بھی ان پکوانوں میں سے ایک ہے جسے کھانے والوں کو یہاں آتے وقت نہیں چھوڑنا چاہیے۔

سٹاف کے 20 ممبران مختلف مراحل جیسے تیاری، کھانا پکانے، آرڈر دینے اور سرونگ کے انچارج ہیں۔ مصروف اوقات کے دوران، 4 افراد کھانا پکانے کے ذمہ دار ہوتے ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ پکوان صارفین کے لیے تیار ہیں۔

کھانے والے کچھ اسنیکس کا آرڈر دے سکتے ہیں جیسے گرلڈ چکن فٹ، فرنچ فرائز، بٹرڈ بریڈ۔ ریستوران میں چٹنی کی بہت سی قسمیں ہیں جیسے کمقات اور مرچ کے ساتھ سوپ پاؤڈر، سبز تھائی چٹنی، مچھلی کی چٹنی، سرکہ، لہسن، مرچ سے بنی میٹھی ڈپنگ ساس۔

ریستوراں میں پکوان کی قیمتیں ہر ڈش کے وزن اور سائز کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہیں۔ محترمہ تھوئے کے مطابق، اوسطاً ہر ڈنر ریستوراں کے سب سے زیادہ فروخت ہونے والے پکوان سے لطف اندوز ہونے کے لیے تقریباً 200,000 VND ادا کرتا ہے۔ بڑے گروپ میں جانا سستا ہو گا۔

محترمہ تھوئے نے کہا کہ ریستوران 2016 کے وسط میں کھلا تھا۔ مقامی لوگوں اور گھریلو صارفین کے علاوہ، غیر ملکی گاہک بھی مشیلین کی طرف سے تجویز کیے جانے سے پہلے ریستوران میں گھونگے اور سمندری غذا سے لطف اندوز ہونے کے لیے آئے۔

امریکی سیاح کیتھرین (نیلی قمیض میں)، جو یکم فروری سے ہنوئی کے دورے پر آئی تھی، نے کہا کہ اسے ریستوراں کا پرجوش، آرام دہ ماحول پسند ہے۔ وہ خاص طور پر "نئے طریقوں اور کم قیمتوں میں تیار کردہ گھونگوں کی مختلف اقسام" سے بہت متاثر ہوئی۔

جیا ہان (سرخ قمیض) نے کہا کہ وہ اس ریستوراں کے بارے میں تقریباً ایک سال سے جانتی ہیں، اس سے پہلے کہ میکلین نے اس کی سفارش کی تھی۔ اگرچہ وہ ریستوران میں اکثر نہیں آتی، لیکن جب بھی وہ گھونگے کھانا چاہتی ہے، Oc Di Tu اس کی پہلی پسند ہے کیونکہ اجزاء تازہ، صاف اور اس کے ذائقے کے لیے موزوں ہیں۔ ہان مشورہ دیتے ہیں کہ کھانے والوں کو پنیر کے ساتھ گرل شدہ سیپ، تھائی چٹنی کے ساتھ کلیمز، اور نمکین انڈے کی چٹنی کے ساتھ گھونگوں سے لطف اندوز ہونا چاہیے۔

شام 6:30 تا 8:00 بجے کے قریب اوقات کے دوران، ریستوراں دروازے کے سامنے فٹ پاتھ کی جگہ کا فائدہ اٹھاتا ہے تاکہ گاہکوں کی خدمت کے لیے مزید میزیں اور کرسیاں شامل کی جا سکیں۔ تقریباً 30 مربع میٹر کے رقبے میں میزوں اور کرسیوں کے تقریباً 20 سیٹ ترتیب دیے گئے ہیں، چھوٹی جگہ، صارفین کی بڑی تعداد، لہٰذا یہ ناگزیر ہے کہ صورت حال تنگ اور شور والا ہو۔

مصروف اوقات میں، عملہ 6 چولہے کے ساتھ پوری صلاحیت کے ساتھ کام کرتا ہے، لیکن پھر بھی صارفین کو آرڈر کے لیے لائن میں انتظار کرنا پڑتا ہے۔ بہترین تجربے کے لیے، گاہکوں کو شام 6 بجے سے پہلے ریستوراں میں آنا چاہیے۔ رات 9 بجے کے بعد، ریستوراں میں اکثر اجزاء ختم ہوجاتے ہیں، اور صارفین کے پاس بہت سے انتخاب نہیں ہوتے ہیں۔

آرٹیکل اور تصاویر: Quynh Mai - Vnexpress.net

ماخذ لنک