Phuc Tho میں Linh Chieu پانی کی پالک، بادشاہ کو پیش کی جانے والی سبزی اور بادشاہ کو پیش کیا جانے والا خاص جانور، یہ کیا ہے؟

اب تک، دیہاتی خاص لِنہ چیو واٹر پالک کا میٹھا، خستہ، سفید ذائقہ اب بھی یہاں کے مقامی لوگوں کے پاس ہے۔

دور دور تک مشہور خصوصیات

جب بات Linh Chieu واٹر پالک کی ہو، تو اس علاقے کے بہت سے بزرگ اب بھی اس بات کی تصدیق کرتے ہیں کہ یہ پروڈکٹ، اگرچہ عام ہے، مشہور طور پر مزیدار ہے۔

اتفاق سے، اپنے ساتھیوں کے ساتھ دوائی کی سرزمین میں عجیب و غریب چیزیں تلاش کرتے ہوئے، مجھے اس انتہائی لذیذ خاص کی اصلیت مل گئی۔

عجیب بات ہے کہ Phuc Tho پہنچتے ہی، Linh Chieu water spinach کے بارے میں سب کو معلوم ہے، لیکن اس کی اصلیت کو پوری طرح سے سمجھنے کے لیے، ہمیں کچھ دیر گاؤں میں گھومنا پڑا، یہاں تک کہ ہم مسٹر Kieu Van Son (Sen Chieu ٹیمپل کے گارڈین) کے گھر پہنچے۔

مسٹر سن کے مطابق، بادشاہ کے لیے پانی کی پالک سین چیو کمیون سے شروع ہوئی، لیکن زیادہ گہرائی میں، اس کی ابتدا تھانہ چیو گاؤں سے ہوئی۔ قدیم لفظ Linh Chieu کہا جاتا ہے، قومی زبان میں ترجمہ کیا جاتا ہے Thanh Chieu کہا جاتا ہے. ماضی میں، Nguyen خاندان کے دوران، Thanh Chieu گاؤں میں Rau duoi نامی سبزی تھی۔ جب بھی بادشاہ کو ہیو سے جانے کا موقع ملتا وہ اکثر سون ٹے قلعہ کے پاس رک جاتا۔ اس وقت یہ سبزی سون ٹے منڈی میں فروخت ہوتی تھی۔ اسے چکھنے کے بعد، اسے مزیدار لگنے کے بعد، بادشاہ نے ایک اصول بنایا کہ تھانہ چیو کو ہر سال ہیو میں لایا جائے گا تاکہ اسے بادشاہ کے سامنے پیش کیا جائے۔

مسٹر سون نے یہ بھی کہا کہ اس زمین میں اگنے والی آبی پالک کا ذائقہ مزیدار ہونے کی وجہ یہ ہے کہ اس جگہ پر کھلی ہوا کا چشمہ ہے اور اسے دریائے سرخ کے زرخیز ایلوویئم سے زرخیز کیا جاتا ہے۔ مٹی اور سبزیوں کی اقسام بادشاہ کو پیش کی جانے والی پانی کی پالک کا میٹھا، کرچی ذائقہ پیدا کرنے کا راز ہیں۔

ابلے ہوئے پانی کی پالک خستہ، میٹھی اور بھرپور ذائقہ رکھتی ہے۔ سبزیوں کو ابالنے کے لیے استعمال ہونے والا پانی صاف سبز ہوتا ہے، ابر آلود سبز یا گہرا سرخ نہیں ہوتا جیسے دوسرے پانی کی پالک۔

لیجنڈ یہ ہے کہ قدیم لوگوں کو بادشاہ کے لئے پانی کی پالک اگانے میں بہت محتاط ہونا پڑتا تھا۔ نئی انکری ہوئی پانی کی پالک کی ٹہنیاں بڑے، کھوکھلے گھونگھے کے خولوں میں ڈالی گئیں۔

کٹائی کرتے وقت، سبزی کو گھونگھے کے خول کے اندر گہرائی کے اوپری حصے سے اٹھایا جاتا ہے۔ چونکہ یہ خول کے اندر گہرا ہوتا ہے، اس لیے سبزیوں کی چوٹی سفید، بٹی ہوئی اور بہت خوبصورت ہوتی ہے... اس کے علاوہ، سبزی کا تنا بڑا اور گول ہوتا ہے، جو پانی کی سطح سے اونچا ہوتا ہے، سبزی کو صاف کرتا ہے اور پانی سے آلودہ نہیں ہوتا ہے۔

اس تفصیل کے بارے میں پوچھے جانے پر، مسٹر سن نے بتایا کہ ہر کنگز واٹر اسپینچ شوٹ جب لگایا جاتا ہے تو اس کی اونچائی 40 سینٹی میٹر ہونی چاہیے، ہر شوٹ کو 30-40 سینٹی میٹر کے فاصلے پر لگایا جاتا ہے۔ دریں اثنا، عام پانی کی پالک کو عام طور پر 15 سینٹی میٹر کے فاصلے پر لگایا جاتا ہے۔ اس طرح کی سبزیاں لگانے کی وجہ یہ ہے کہ جب سبزیاں اچھی طرح اگیں تو ٹہنیاں لمبے ہو جائیں جبکہ ہمواری کو یقینی بنایا جائے۔

لن چیو گاؤں (فچ تھو ضلع، ہنوئی ) میں اگائی جانے والی شاہی پانی کی پالک بڑی، لمبی ٹہنیاں، ویرل پتے، اور خستہ اور میٹھی ہوتی ہے۔ تصویر: پی ٹی

"چونکہ سبزیاں اگانا محنت طلب ہے اور اس کی پیداواری صلاحیت کم ہے، اس لیے ماضی میں بادشاہ کے لیے سبزیاں عام طور پر صرف کچی کھائی جاتی تھیں، یعنی سبزیوں کو کیلے کے پتے، کھجور کے پتے، پریلا، تلسی وغیرہ کے ساتھ ملا کر کھایا جاتا تھا۔

لیکن وہ سبزی بھی عجیب ہے، اسے ہمیشہ 20 سینٹی میٹر پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔ 20 سینٹی میٹر پانی کے بغیر، یہ جڑ پکڑ کر مٹی سے چمٹ جائے گا، اس لیے پیوند کاری کرتے وقت اسے اتھلے کھیتوں میں نہیں لگایا جا سکتا۔ لوگ سبزی چنتے ہیں اور ایک گچھے میں صرف 12 ٹہنیاں بنڈل کرتے ہیں" - مسٹر کیو وان سون نے کہا۔

پانی کی قیمتی پالک کی اقسام کو محفوظ کرنا

سین چیو کے آبائی شہر پر فخر ہے کہ لوگوں میں سبزیوں کی قیمتی اقسام ہیں، لیکن اب علاقے کے لوگ پریشان ہونے کے علاوہ مدد نہیں کر سکتے کیونکہ بادشاہ کے لیے پانی کی پالک بہت زیادہ خراب اور خراب ہو چکی ہے۔

اس کے علاوہ کاشت شدہ رقبہ بھی آہستہ آہستہ سکڑتا جا رہا ہے۔ اس بارے میں بات کرتے ہوئے مسٹر پھنگ وان ڈنگ (ڈائریکٹر سین چیو ایگریکلچرل کوآپریٹو) نے اعتراف کیا کہ اگرچہ کنگس واٹر پالک ایک بہت ہی لذیذ زرعی پیداوار ہے، لیکن کسان ابھی تک اس خصوصیت سے امیر نہیں ہوئے ہیں۔

مسٹر ڈنگ کے مطابق اس زرعی مصنوعات کے لیے برانڈ بنانے میں اب بھی بہت سی مشکلات کا سامنا ہے۔

مجھے یاد ہے، 2008، 2009 کے آس پاس، ایک یونٹ تھا جو یہاں بیج، سرمایہ، ٹیکنالوجی، اور برانڈ بنانے کے لیے لوگوں سے کرائے پر زمین پر سرمایہ کاری کرنے آیا تھا۔ لیکن کچھ عرصے بعد کئی وجوہات کی بنا پر اس ’’خواب‘‘ کو روکنا پڑا۔

ان سالوں سے اب تک نامکمل، صرف لوگ مارکیٹ کو سپلائی کرنے کے لیے بے ساختہ برانڈ تیار کرتے ہیں۔

"ماضی میں، کوآپریٹو سبزیوں کے برانڈز کا بھی انتظام کرتا تھا۔ ایک طویل عرصے سے، اس نے اب وہ سروس فراہم نہیں کی ہے۔ فی الحال، صرف چند گھرانے براہ راست کمپنیوں کے ساتھ کام کرتے ہیں۔ سب سے بڑی مشکل یہ ہے کہ بادشاہ کے لیے پانی کی پالک کو OCOP پروڈکٹ کے طور پر منتخب نہیں کیا گیا ہے۔

برانڈ کو کھونے سے بچنے کے لیے، ہم نے حال ہی میں 2 ہیکٹر پر پانی کی پالک اگانے میں مہارت حاصل کرنے کا منصوبہ بنایا، لیکن لوگوں کی رائے پوچھنے کے بعد، ہمیں معلوم ہوا کہ ہمارے پاس افرادی قوت نہیں ہے۔

"بادشاہ کے لیے پانی میں پالک اگانے والے علاقے کے قیام کو ابھی بھی بہت سی مشکلات کا سامنا ہے" - مسٹر پھنگ وان ڈنگ نے شیئر کیا۔

محترمہ کیو تھی ہینگ (علاقے میں بادشاہ کے لیے پانی کی پالک اگانے میں مہارت رکھنے والے سب سے بڑے گھرانوں میں سے ایک) نے کہا کہ اگر آپ محنتی ہیں تو پانی کی پالک اگانے سے اب بھی چاول یا دیگر فصلیں اگانے سے زیادہ آمدنی ہوتی ہے۔ محترمہ ہینگ کے مطابق، پانی کی پالک کی جو قسم اس وقت کاشت کی جا رہی ہے وہ کسی حد تک کراس بریڈ کی گئی ہے۔

جزوی طور پر قدرتی انتخاب کی وجہ سے، جزوی طور پر پیداوری کی وجہ سے۔ تاہم، محترمہ ہینگ کے مطابق، سبزیوں کی یہ قسم کئی سالوں تک فروخت کے لیے کاٹی جانے کے بعد زیادہ شاخیں نہیں بناتی۔

ہر سبزی کے پودے کی عموماً صرف دو شاخیں ہوتی ہیں اس لیے پیداوار زیادہ نہیں ہوتی۔ مثال کے طور پر، پٹی والی سبزیوں کے ساتھ لگائے گئے زمین کے ایک پلاٹ میں صرف 100 گچھے ہی کاشت کیے جا سکتے ہیں، لیکن جب اسی رقبے پر پالک کی دوسری قسم لگاتے ہیں، تو فصل کو دوگنا، یہاں تک کہ تین گنا بھی کیا جا سکتا ہے۔

ایک سبزی کاشتکار کے طور پر، محترمہ ہینگ خود کو امید کرتی ہیں کہ Tien Vua water spinach کے برانڈ کو بہتر مصنوعات کی کھپت کو جوڑنے کے لیے فروغ دیا جائے گا۔ فعال شعبے سائنس اور ٹیکنالوجی میں سرمایہ کاری پر توجہ مرکوز کریں گے، کسانوں کو محفوظ سبزیوں کی پیداوار کے عمل کو صحیح طریقے سے نافذ کرنے میں مدد کریں گے۔

"ہم امید کرتے ہیں کہ شاہی پانی کی پالک نہ صرف "مشہور" ہو گی بلکہ اعلیٰ اقتصادی قیمت والی شے بن جائے گی، جس سے کسانوں کی زندگیوں کو بہتر بنانے میں مدد ملے گی۔" - محترمہ ہینگ امید کرتی ہیں۔

ماخذ: https://danviet.vn/rau-muong-linh-chieu-o-phuc-tho-rau-tien-vua-con-mot-con-dong-vat-dac-san-tien-vua-la-con-gi-20240831130026674.htm