سمندر سے متاثرہ ginseng شراب: جہاں جنگل کا ذائقہ سمندر کی خوشبو کے ساتھ گھل مل جاتا ہے۔

سمندری انفیوژن والی ginseng وائن فطرت کے جوہر اور روایتی انفیوژن تکنیکوں کو یکجا کرتی ہے، جو ثقافتی ورثے اور فطرت کو جوڑنے والا ایک منفرد اور بہتر ذائقہ پیش کرتی ہے۔

الکحل مشروبات کی دنیا میں، ایسی مصنوعات ہیں جو صرف مشروبات نہیں ہیں بلکہ فن کے کام بھی ہیں، جو فطرت اور انسانی آسانی کے امتزاج سے تخلیق کیے گئے ہیں۔ ان میں سے ایک "سمندر سے بھری ہوئی ginseng شراب" ہے - ایک خاص تحفہ، جس کی جڑیں ثقافتی شناخت اور قدرتی قدر میں گہری ہیں، جہاں زمین اور آسمان قیمتی اجزاء کے ساتھ مل کر ایک منفرد اور ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتے ہیں۔

سمندر میں بھیگی ہوئی ginseng شراب کی ابتدا ساحلی ماہی گیروں کی دیرینہ روایات سے ہوتی ہے۔ ان قدیم ماہی گیروں نے سمندر کی تہہ میں شراب کو بھگونے کا ایک طریقہ بنایا، قدرتی حالات کو استعمال کرتے ہوئے شراب کو پاک کیا اور اسے سمندر کے بھرپور ذائقوں سے رنگ دیا۔ یہ نہ صرف شراب کو محفوظ رکھنے کا ایک طریقہ ہے، بلکہ ایک فن کی شکل بھی ہے، انسانوں کے لیے فطرت سے جڑنے کا ایک طریقہ، تاکہ شراب کے ہر قطرے میں زمین و آسمان کا جوہر موجود ہو۔

Ba kích شراب 9-12 ماہ کے لیے Quang Ninh صوبے کے سمندر میں جڑوں کو بھگو کر بنائی جاتی ہے۔ تصویر: Nguyen Thanh.

ونگ ویانگ کمپنی لمیٹڈ کے ڈائریکٹر مسٹر نگوین ہائی بینگ نے سمندر میں داخل ہونے والی ginseng وائن کی اصلیت کے بارے میں بتاتے ہوئے کہا: "ہم ماضی کے ماہی گیروں کی یادوں کو تازہ کرنا چاہتے تھے، جنہوں نے پانی کے اندر شراب پیی تھی، لیکن ایک خاص مصنوعات کے ساتھ جو ثقافتی شناخت سے مالا مال ہے اور قدرتی قدروں سے جڑی ہوئی ہے۔"

سمندر سے متاثرہ ginseng شراب کی ایک بہترین بوتل بنانے کے لیے، اجزاء کا انتخاب انتہائی اہم ہے۔ Ginseng، ایک پودا خاص طور پر صوبہ Quang Ninh کے Ba Chẽ علاقے میں مشہور ہے، کو بنیادی جزو کے طور پر چنا جاتا ہے۔ اپنی مثالی آب و ہوا اور مٹی کے ساتھ، Ba Chẽ اعلی ترین ginseng کی جڑیں پیدا کرنے کے لیے مشہور ہے، جس میں ایک بھرپور ذائقہ اور وافر دواؤں کی قیمت ہے۔

ہر ginseng جڑ احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے؛ بھگونے کے لیے صرف اعلیٰ ترین معیار کی جڑیں استعمال کی جاتی ہیں۔ Ba Chẽ سے تازہ، اعلیٰ قسم کی ginseng جڑیں ایک وسیع بھیگنے کے عمل سے گزرتی ہیں، جس میں انہیں زمین اور سمندر کے ساتھ رابطے میں آنے کے لیے زیر زمین اور پانی کے اندر دفن کرنا بھی شامل ہے۔ ginseng کی تیکھی مسالیدار اور سمندر کی نرم نمکینی کا امتزاج ایک منفرد ذائقہ پیدا کرتا ہے۔

سمندر میں بھیگی ہوئی ginseng شراب بنانے کا عمل محض شراب کو سمندر میں بھگونے کا معاملہ نہیں ہے۔ یہ ایک پیچیدہ اور وسیع عمل ہے، جو 9 سے 12 ماہ تک جاری رہتا ہے۔ مٹی سے قدرتی معدنیات کو جذب کرنے کے لیے شراب کو زیر زمین (زیر زمین) بھگو دیا جاتا ہے، جس سے ایک گہرا اور خالص ذائقہ بنتا ہے۔ اس کے بعد، شراب کو پانی کے اندر (پانی کے اندر) مثالی گہرائی تک لے جایا جاتا ہے، جہاں مستحکم دباؤ اور ٹھنڈا سمندری درجہ حرارت شراب کو ہموار اور بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔

"سمندر کے نچلے حصے میں درجہ حرارت اور روشنی کا استحکام ذائقے کی ہر تہہ کو متوازن کرنے میں مدد کرتا ہے، جس سے شراب کو ذائقہ کا ایک منفرد تجربہ ملتا ہے جو روایتی میکریشن طریقوں سے حاصل نہیں کیا جا سکتا،" مسٹر بینگ نے مزید بتایا۔

سی انفیوزڈ ginseng شراب فی الحال Quang Ninh صوبے کی 4-ستارہ OCOP پروڈکٹ ہے۔ تصویر: Nguyen Thanh.

عمر بڑھنے کے پورے عمل کے دوران، شراب نہ صرف سمندر کے ذائقوں کو جذب کرتی ہے بلکہ سمندری تہہ کی قدرتی حیاتیاتی تہوں سے بھی ڈھکی ہوئی ہے، جیسے سیپ اور مرجان بوتل سے چمٹے ہوئے ہیں، جس سے متاثر کن اور منفرد شکلیں بنتی ہیں۔ یہ نہ صرف فطرت سے تعلق کی علامت ہیں بلکہ ایک ایسا عنصر بھی ہیں جو مصنوعات کی جمالیاتی قدر کو بڑھاتا ہے۔

سمندر میں بھیگی ہوئی ginseng شراب صرف ایک مشروب نہیں ہے بلکہ دریافت کا سفر ہے۔ سمندری تہہ سے نکالے جانے کے بعد، شراب کی ہر بوتل نہ صرف ظاہری شکل میں مختلف ہوتی ہے، جس میں سیپوں کی ایک تہہ چپکی ہوتی ہے، بلکہ ذائقے میں بھی ایک الگ تبدیلی کو ظاہر کرتی ہے۔

شراب کے ایک ماہر وو وان لو کے مطابق: "سمندر کے نیچے پرانی شراب کا ذائقہ نمایاں طور پر تبدیل ہو جاتا ہے۔ اگرچہ ہم مخصوص ٹولز کے ذریعے اس کا درست اندازہ نہیں لگا سکتے، لیکن ہر ایک گھونٹ میں نیاپن محسوس کر سکتا ہے۔"

مسٹر لو کے مطابق، شراب کو سمندر میں بھگونے کا عمل نہ صرف شراب کو منفرد ذائقہ بنانے میں مدد دیتا ہے بلکہ میتھانول کے ارتکاز کو بھی کم کرتا ہے، معیار کو بہتر بناتا ہے اور صارفین کی صحت کا تحفظ کرتا ہے۔ سمندر میں بھیگی ہوئی ginseng شراب کی بوتلیں بھی جانچ کے لیے بھیجی گئی ہیں اور معیار کے حوالے سے مثبت نتائج موصول ہوئے ہیں۔

سمندر سے متاثرہ ginseng شراب صرف ایک سادہ زرعی پیداوار نہیں ہے، بلکہ قدرت اور ثقافتی ورثے کا ایک قیمتی تحفہ ہے۔ شراب کا ہر قطرہ انسان اور فطرت، روایت اور اختراع کے کامل امتزاج کا نتیجہ ہے۔

Quang Ninh صوبائی کسانوں کی ایسوسی ایشن نے ابھی ابھی انتخاب کے نتائج کی منظوری دی ہے اور 27 مصنوعات کو "2025 میں Quang Ninh صوبے کی بقایا زرعی مصنوعات" کے سرٹیفکیٹ سے نوازا ہے۔ قابل ذکر بات یہ ہے کہ پہلی بار "سمندر کے پانی میں بھیگی ہوئی Ba Kich شراب" کو صوبہ Quang Ninh کی شاندار زرعی مصنوعات کی فہرست میں شامل کیا گیا ہے۔

ماخذ: https://nongnghiepmoitruong.vn/ruou-ba-kich-ngam-bien-khi-vi-rung-hoa-quyen-huong-bien-d789411.html