(CMO) عام طور پر میکونگ ڈیلٹا کے علاقے میں بہت سے دوسرے مقامات کی طرح، اور خاص طور پر جزیرہ نما Ca Mau، موسم کو دو الگ الگ موسموں میں تقسیم کیا گیا ہے: بارش اور خشک۔ مارچ کی چلچلاتی دھوپ کے بعد، جب کھیتوں میں شگاف پڑ جاتا ہے اور سوکھ جاتا ہے، بارش کا موسم آتا ہے۔ برسات کے موسم کے ابتدائی دنوں کو "برسات کا موسم" بھی کہا جاتا ہے... حالیہ دنوں میں، Ca Mau میں مسلسل گرج چمک کے ساتھ کئی شدید بارشیں ہوئیں، جو کہ برسات کے موسم کی آمد کا اشارہ دے رہی ہیں۔ جب برسات کا موسم آتا ہے تو فطرت میں غیر معمولی تبدیلیاں آتی ہیں۔ مہینوں کے سورج کے سامنے آنے کے بعد، کھیت اچانک بیدار ہو جاتے ہیں، جو دل کھول کر موسلادھار بارشوں کے بعد زندگی سے بھر جاتے ہیں۔ یہ وہ وقت بھی ہے جب کسان آزادانہ طور پر قدرت کے عطا کردہ ان گنت تحائف کی "کاشت" کر سکتے ہیں۔
Báo Cà Mau•12/05/2022
مچھلی پکڑو۔
جب بارش تقریباً تالابوں، جھیلوں، نہروں، گڑھوں اور چاولوں کے دھانوں میں بھر جاتی ہے، تو مختلف قسم کی مچھلیاں کھیتوں میں پھنسے رہنے کی وجہ سے طویل عرصے تک فاقہ کشی کے بعد نئے مسکن، افزائش گاہیں اور خوراک تلاش کرنے کے لیے کھیتوں میں آ جاتی ہیں۔ موسلا دھار بارش رکنے کے فوراً بعد مچھلیاں بڑی تعداد میں ہجرت کرتی ہیں۔ اس وقت ہم بچے ٹوکریاں اور بالٹیاں لے کر تالاب کے کناروں اور کھیتوں میں ان کو پکڑنے کے لیے بھاگتے۔ ہر جگہ مچھلیاں تھیں۔ پانی سبزہ کا سمندر تھا۔ تجربہ رکھنے والے صرف بڑے لوگوں کو پکڑیں گے، کیونکہ ہر ایک کو پکڑنا ناممکن ہو گا۔ ہم عام طور پر صرف سانپ ہیڈ مچھلی پکڑتے ہیں، کیونکہ تلپیا اور دیگر چھوٹی مچھلیاں پتلی، سخت اور پتلی ہوتی ہیں، کھانے میں مزیدار نہیں ہوتیں، کیونکہ وہ مہینوں سے بھوکی تھیں۔ سانپ ہیڈ مچھلی زیادہ پتلی نہیں تھی کیونکہ ان کی خوراک چھوٹی مچھلی تھی، اور چھوٹی مچھلیاں ہر جگہ دستیاب رہتی تھیں۔
مچھلی پکڑنا بنیادی طور پر اس کے سنسنی کے لیے تھا، کیونکہ جو مچھلی ہم نے پکڑی تھی وہ خشک نہیں ہو سکتی تھی، اور مچھلی کی چٹنی بنانا بھی زیادہ لذیذ نہیں ہوتا تھا۔ کبھی کبھی ہم ایک پوری ٹوکری (ایک بڑی ٹوکری جو تالاب سے پانی نکالتے یا نکالتے وقت مچھلیوں کو پکڑنے کے لیے استعمال ہوتی ہے) پکڑ کر واپس تالاب میں پھینک دیتے۔ رات کے وقت، ہم میں سے ہر ایک لالٹین، نیزہ یا چاقو پکڑے گا، اور ہم مچھلیوں کو آزادانہ طور پر وار کرنے اور کاٹنے کے لیے سیلابی، تیزابی گڑھوں کا پیچھا کریں گے۔ اس وقت مچھلی کے اضطراب بہت سست تھے کیونکہ پانی میں تیزابیت نے انہیں اندھا کر دیا تھا۔ ہم عام طور پر چپکے سے مچھلی پکڑنے جاتے تھے کیونکہ بالغ ہمیں اجازت نہیں دیتے تھے، کیونکہ یہ مچھلی کی افزائش کا موسم تھا۔
فیلڈ چوہوں کو پکڑنا
جب چاول کے کھیتوں میں سیلاب آ جاتا تھا، تب ہم سب چوہے کے شکار پر جاتے تھے۔ سال کا کوئی دوسرا وقت ایسا نہیں ہے جب چوہوں کو پکڑنا اس وقت جتنا آسان اور بکثرت ہو۔ پانی آبپاشی کی نہروں میں بھر گیا اور کھیتوں میں تمام دراڑیں پڑ گئیں۔ چھپنے کی جگہ نہ ہونے کے باعث، چوہے گروہوں میں چاول کے دھان کے کناروں پر، زمین کے اونچے ٹیلوں پر، یا کھیتوں کے بیچوں بیچ تالابوں کے کنارے جمع ہوتے تھے۔ اس وقت، بلوں کو تلاش کرنے کے لیے سونگھنے کی شدید حس کے ساتھ ایک اچھا کتا تھا۔ ایک بار جب کتے کو گڑھا مل جاتا تو وہ سب اسے کھود کر ایک کے بعد ایک چوہا پکڑ لیتے۔ کچھ بل، جو دو میٹر سے بھی کم گہرے کھودے گئے تھے، ان سے سینکڑوں چوہے نکلے، جو ایک ساتھ لپٹے ہوئے تھے۔
ایک بار جب آپ کو چوہوں کے فرار کا راستہ مل جاتا ہے، تو بس ایک جال بچھا دیں، پھر کتے کو ان کا پیچھا کرنے کے لیے چپ کر دیں، اور چوہے جال میں گھس جائیں گے۔ تصویر: NHAT MINH
اس موسم میں زیادہ تر چوہے جوان ہوتے ہیں، ہر ایک چمکدار پیلا اور نرم ہوتا ہے۔ انہیں گھر لائیں، انہیں ابلتے ہوئے پانی میں بلینچ کریں، اور پھر ان کی جلد کریں۔ گوشت خالص سفید اور لذیذ ہوتا ہے چاہے اسے کیسے بھی تیار کیا گیا ہو۔ میرے لیے سب سے بہتر یہ ہے کہ ناریل کے دودھ میں چوہے کو بریز کیا جائے، ذائقہ دار مچھلی کی چٹنی میں چند ہری مرچوں کے ساتھ ڈبو کر کیلے کے کھلنے کے سلاد کے ساتھ پیش کیا جائے۔ دیہی علاقوں میں بارش کی دوپہر کو گرم چاولوں کے ساتھ کھانا آپ کے پیٹ کے پھٹنے تک کھانے کی خواہش پیدا کرنے کے لیے کافی ہے۔
گھونگے پکڑنا
جیسے ہی چاول کے کھیتوں میں پانی بھر جاتا ہے، گھونگے کئی ماہ تک زمین کے اندر چھپے رہنے کے بعد رزق کی تلاش میں نکل آتے ہیں۔ وہ نہروں اور گڑھوں میں رینگتے ہیں، ان کے جسم پانی سے بھر جاتے ہیں۔ گھونگے ہر جگہ ہیں؛ آپ ایک درجن کو صرف نیچے تک پہنچ کر اور اوپر کھینچ کر پکڑ سکتے ہیں۔ وہ پانی کی سطح پر ٹہلتے ہوئے ایک دوسرے سے چمٹے رہتے ہیں۔ ٹوکری کو بھرنے کے لیے صرف ایک گھنٹہ ان کو نکالنا کافی ہے۔ اس موسم میں گھونگھے بولڈ اور صاف ہوتے ہیں۔ انہیں لیمن گراس اور امرود کے پتوں کے ساتھ ابالیں، پھر انہیں باریک کٹی ہوئی لیمن گراس کے ساتھ خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی میں ڈبو دیں – یہ صرف مزیدار ہے۔ یہ سادہ، دہاتی ڈش اب گھر سے دور رہنے والے بہت سے لوگوں میں پرانی یادوں کو جنم دیتی ہے۔
اب میرے آبائی شہر میں برسات کا موسم قریب آ رہا ہے۔ مجھے یقین ہے کہ ماضی کی پیداوار اب موجود نہیں رہے گی، یا اگر ہوتی ہے تو یہ بہت کم مقدار میں ہوگی۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ جب سے میرے آبائی شہر نے اپنے پیداواری ڈھانچے کو چاول کی کاشت سے جھینگے کی کاشت کی طرف منتقل کیا ہے، اس زمین کا ماحولیاتی نظام مکمل طور پر بدل چکا ہے۔ خشک موسم اب بھی آتا ہے۔ بارش کا موسم اب بھی آتا ہے۔ لیکن کھیت ہمیشہ کھارے پانی کے وسیع و عریض علاقوں میں ڈھکے رہتے ہیں، اب کوئی میٹھے پانی کی مچھلی، گھونگے، یا کھیت والے چوہے پہلے کی طرح نہیں ہیں جیسے "کٹائی" کریں۔
تبصرہ (0)