سبز ڈوریان جلد گرتا ہے، نوجوان سوپ پکاتا ہے، اسے کرکرا بناتا ہے: نیٹیزنز ذائقہ کے بارے میں حیران ہیں

صوبہ بنہ فوک سے تعلق رکھنے والا ایک نوجوان ابتدائی گرے ہوئے سبز ڈورین سے سوپ اور تلی ہوئی ڈوریان بناتا ہے، جس سے نیٹیزین اس ڈش کے منفرد ذائقے کے بارے میں متجسس ہیں۔

برسات کے موسم میں بدقسمتی سے گرنے والے کچے ڈورین کا فائدہ اٹھاتے ہوئے، بنہ فوک سے تعلق رکھنے والے مسٹر ڈوان ٹین فوک (28 سال) نے مزیدار ڈورین سوپ بنانے کا طریقہ بتایا جو ہر کوئی نہیں جانتا۔

"دورین کی ایک قسم ہے کہ اگر آپ کے پاس پیسے ہوں تو بھی آپ کھا نہیں سکتے، جو کہ سبز ڈورین ہے (کچا - PV) کیونکہ کوئی بھی ڈورین نہیں چنتا جب یہ ابھی بھی ہری ہوتی ہے۔ ہر سال برسات کے موسم میں، کسانوں کو لامحالہ کچھ سبز ڈورین ضائع ہو جاتی ہے۔ دوریاں کے کسانوں کے لیے سب سے مایوس کن بات یہ ہے کہ اس کی دیکھ بھال کرنے کی تمام کوششوں کے بعد، وہ ہارنے سے چند دن پہلے ہی اس کی دیکھ بھال کرنے کی کوشش کرتے ہیں،" کلپ

سور کے گوشت کی ٹانگوں کے ساتھ پکایا جانے والا ڈورین سوپ، موسم کی وجہ سے باغ میں گرنے والے کچے ڈوریوں سے بنایا گیا ہے، حالیہ دنوں میں سوشل نیٹ ورکس پر ہلچل مچا رہا ہے۔

تصویر: اسکرین شاٹ

سبز ڈورین پھل کی جانچ کرتے ہوئے، جو تقریباً ڈیڑھ ماہ پرانا تھا اور اس کی کٹائی کی جا سکتی تھی لیکن تیز ہواؤں کی وجہ سے گر گیا، مسٹر فوک نے کہا کہ ڈوریان کرکرا تھا اور اس کا ذائقہ قدرے میٹھا تھا۔ ان کے مطابق جب یہ اس وقت گرتا ہے، چاہے آپ کچھ بھی کریں، یہ پک نہیں پائے گا، اس لیے ایک ہی طریقہ ہے کہ اسے پھینک دیا جائے یا دوریان سے پکوان بنانے کے لیے استعمال کیا جائے۔

یہاں سے، مسٹر فوک نے سب کو ڈورین سوپ کی انوکھی ڈش کا تعارف کرایا جو سور کے گوشت کے ساتھ پکایا جاتا ہے، جو ڈورین کے کسانوں کی "ہچکچاہٹ" ڈش ہے۔

ڈورین کا ذائقہ کیسا ہے؟

سبز ڈورین کے حصوں کو الگ کرنے کے بعد، بیجوں کو ہٹا دیں اور کاٹنے کے سائز کے حصوں میں تقسیم کریں. ہیم، احتیاط سے تیار ہونے کے بعد، سوپ کی طرح پکایا جائے گا اور معمول کے مطابق پکایا جائے گا۔

تقریباً 30 منٹ پکانے کے بعد، مسٹر فوک نے ڈوریان کو برتن میں ڈال دیا۔ ڈورین کا گوشت برتن کے اوپر رکھا گیا تھا، ہلایا نہیں گیا کیونکہ مسٹر فوک کے مطابق برتن میں ڈالنے کے بعد، ڈوریان کا گوشت گرمی کی وجہ سے نرم ہو جائے گا۔ لہذا، ڈورین کو صرف 10 منٹ تک پکانا چاہئے تاکہ وہ کافی نرم ہو، کچل نہ جائے۔

"یہ ڈش ایک عام سوپ کی طرح ہے اس لیے میں اسے چاولوں کے ساتھ کھاتا ہوں۔ سوپ حیرت انگیز طور پر مزیدار ہے! ڈوریان انتہائی چبانے والا ہوتا ہے، جب پکایا جاتا ہے تو اس میں ڈوریان کی بو نہیں ہوتی جیسی پک جاتی ہے۔ ڈش مزیدار ہوتی ہے، لیکن میری امید ہے کہ ڈورین کی خوشبو تھوڑی دور ہو جائے گی، اگر آپ واقعی اسے تبدیل کرنے کی کوشش کریں،" اگر آپ کو اسے تبدیل کرنے کا موقع مل جائے تو وہ آپ کو کوشش کرنے کا موقع ملے گا۔ مشترکہ

معمول کے مطابق پکی ہوئی ڈوریان کھانے کے علاوہ، بہت سے لوگ بہت سے مزیدار پکوان تیار کرنے کے لیے کچے گرے ہوئے ڈورین کا بھی فائدہ اٹھاتے ہیں۔

تصویر: ہین ٹران

اس انوکھے ڈورین سوپ کے بارے میں شیئر کرنے والے کلپ کو تیزی سے نیٹیزنز کی طرف سے کافی تعامل حاصل ہوا۔ بہت سے لوگوں نے اس بات پر حیرت کا اظہار کیا کہ کچے ڈورین کو پرکشش ڈش میں پروسیس کیا جا سکتا ہے۔ کچھ لوگوں نے خوشی سے یہ بات بھی بتائی کہ انہیں اس ڈش کو آزمانے کا موقع ملا اور انہیں اس کے مزیدار ذائقے کی وجہ سے واقعی پسند آئی۔

اس کے علاوہ، کچھ لوگ ڈوریان تیار کرنے کے مختلف طریقوں کے بارے میں بھی بتاتے ہیں جیسے ابلی ہوئی، گرل، تلی ہوئی ڈوریان... سبھی میں عام پکی ہوئی ڈورین ڈش کے علاوہ مزیدار ذائقے ہوتے ہیں۔

اکاؤنٹ Bé kute نے تبصرہ کیا: "بہت سے لوگوں کو یہ عجیب لگ سکتا ہے لیکن یہ ایک مزیدار ڈش ہے۔ چکن کے ساتھ پکایا ہوا ڈورین بھی مزیدار ہے!"۔ "گھر میں، دلیے میں پکانے پر سبز گرے ہوئے ڈورین بھی مزیدار ہوتے ہیں۔ ڈورین فربہ ہے اور اس میں ہلکی مٹھاس ہوتی ہے"، Oanh Dang نے شیئر کیا۔ "ہڈی کے ساتھ پکایا ہوا ڈورین بہت لذیذ ہے۔ میں نے اسے 42 سال پہلے کھایا تھا، لیکن مجھے اسے دوبارہ کھانے کا موقع نہیں ملا"، من ٹام نے شیئر کیا۔

کرسپی تلی ہوئی کچی ڈوریان کو چینی ہلا کر بھی مسٹر فوک نے بنایا ہے۔

تصویر: اسکرین شاٹ

ڈاک لک میں ڈوریان کے ایک کسان مسٹر ٹریو وان تھیئن (26 سال) نے کہا کہ اگرچہ انہوں نے یہ ڈش کبھی نہیں کھائی لیکن ان کا خیال ہے کہ ڈش بنانے کے لیے بدقسمتی سے موسم کی وجہ سے گرنے والی سبز ڈورین کا استعمال کرنا بھی کسانوں کا ایک تخلیقی طریقہ ہے۔

"یہ کسانوں کے لیے افسوس کی بات ہے کہ ڈوریان کو جلدی گرنے دیں؛ اسے پھینک دینا بربادی ہے۔ ڈورین سے مزیدار پکوان بنانا بھی اس کے کسی بھی حصے کو استعمال کرنے کا ایک طریقہ ہے،" انہوں نے شیئر کیا۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/sau-rieng-xanh-rung-som-chang-trai-nau-canh-chien-gion-dan-mang-thac-mac-huong-vi-185250520102400149.htm