ہر جگہ انتہائی سستے داموں فروخت ہونے والے "پریمیم کوبی بیف" کے بارے میں حیران کن حقیقت

Kobe beef.jpg — "آن لائن مارکیٹ" پر پریمیم کوبی بیف کے بہت سے اشتہارات ہیں۔

کوبی بیف ایک عالمی شہرت یافتہ جاپانی گائے کا گوشت ہے۔ خالص نسل کی تاجیماؤشی گائے کوبی، ہیوگو، جاپان میں ایک خاص دیکھ بھال کے عمل اور ایک خاص خوراک کے ساتھ پالی جاتی ہیں۔ لہذا، کوبی بیف میں ماربلڈ چکنائی ہوتی ہے جو پٹھوں کے ریشوں کے درمیان یکساں طور پر تقسیم ہوتی ہے۔ یہ ایک ہموار ساخت اور ایک خصوصیت میٹھا اور فربہ ذائقہ پیدا کرتا ہے۔

اس منفرد ساخت کی بدولت کوبی بیف دنیا کا مہنگا ترین بیف بن گیا ہے۔

ویتنام میں، کوبی بیف کی بہت سی مختلف اقسام ہیں، جن کی قیمتیں 2-15 ملین VND/kg ہیں۔ اس کے مطابق، یہ پریمیم جاپانی بیف صرف ریستورانوں، ہوٹلوں یا اعلیٰ درجے کے درآمد شدہ کھانے کی دکانوں میں دستیاب ہے۔

تاہم، حالیہ دنوں میں، "آن لائن مارکیٹ" کوبی بیف سے بھر گئی ہے۔ آن لائن بیچنے والے اس کی تشہیر ایک پریمیم گائے کے گوشت کے طور پر کرتے ہیں، جس میں چربی کی پرتیں ماربل جیسے پٹھوں سے جڑی ہوتی ہیں، اور جب کھایا جاتا ہے تو گوشت نرم، فربہ اور میٹھا محسوس ہوتا ہے۔

تاہم، کوبی بیف انتہائی سستے داموں فروخت کیا جاتا ہے، یہاں تک کہ مارکیٹ میں موجود امریکی بیف بیلی سے بھی سستا ہے۔

زیادہ تر آؤٹ لیٹس کوبی بیف کو انگوٹھیوں میں کاٹ کر گرل کرنے، پین فرائی کرنے، بیف کو جھرجھری دار بنانے یا گرم برتن میں رول کرنے کے لیے فروخت کرتے ہیں۔ اس قسم کے بیف کی قیمت قسم کے لحاظ سے 220,000-350,000 VND/kg تک ہوتی ہے۔

خاص طور پر، بیچتے وقت، تاجر پریمیم کوالٹی کے دعووں کے ساتھ "غلط طریقے سے فروخت شدہ سامان"، "50% ڈسکاؤنٹ" یا "کریشلی ڈسکاؤنٹ قیمت" کا اشتہار دیتے ہیں۔ لہذا، کوبی بیف اتنا ہی مہنگا ہے جتنا ہاٹ کیکس۔

"آن لائن مارکیٹ" پر اشتہارات کے نیچے، سینکڑوں لوگوں نے اس قسم کا بیف کھانے کا آرڈر دیا۔ ایک ذریعہ نے 1800 کلو کوبی بیف کو کٹے ہوئے اور رولڈ فروخت کرنے کے لیے پوسٹنگ میں صرف آدھے سے زیادہ وقت صرف کیا۔

محترمہ Dinh Ngoc Nhien - Nam Tu Liem ( Hanoi ) میں ایک آن لائن سیلز نمائندہ - نے اعتراف کیا کہ کم قیمت کی وجہ سے، کوبی بیف کی زیادہ مانگ ہے۔

چار دن پہلے، اس نے تقریباً 300 کلو گائے کے گوشت کی ایک کھیپ درآمد کی، جسے گولوں میں کاٹا گیا، قیمت میں تیزی سے کمی آئی کیونکہ تھوک فروش گودام کو صاف کر رہا تھا۔ اس نے اسے صرف 230,000 VND/kg میں فروخت کے لیے مشتہر کیا، اور دو دن سے بھی کم وقت میں، تمام سامان بک گیا۔

"آج کی کھیپ کی قیمت 290,000 VND/kg ہے، جو پچھلی شپمنٹ سے زیادہ ہے لیکن عام دنوں کے مقابلے اس میں 50% سے زیادہ کمی آئی ہے،" محترمہ Nhien نے کہا کہ صبح سے دوپہر تک صارفین نے کئی درجن کلو کا آرڈر دیا تھا۔

اس دوران موسم اب بھی قدرے سرد ہے۔ ہفتے کے آخر میں، خاندان کھانے کے لیے جمع ہوتے ہیں اور پکنک پر جاتے ہیں۔ کوبی بیف گرلنگ اور پین فرائی کرنے کے لیے موزوں ہے، اس لیے یہ اور بھی مقبول ہے۔

ہنوئی میں بیف ڈیلر محترمہ ہا تھی تھونگ نے کہا کہ اب تقریباً ایک ماہ سے وہ کوبی بیف درآمد کر رہی ہیں اور اسے 220,000 VND/kg میں فروخت کر رہی ہیں۔ یہ قیمت امریکی بیف بیلی کی طرح سستی ہے - ایک قسم کا درآمد شدہ گائے کا گوشت جس کی مارکیٹ میں قیمت کم ہے۔

محترمہ تھونگ کے مطابق، وہ جو کوبی بیف بیچتی ہیں وہ پہلے سے گول میں کاٹا جاتا ہے اور پھر معیار کو یقینی بنانے کے لیے ویکیوم پیک کیا جاتا ہے۔ گوشت کے ہر گول کا وزن تقریباً 250 گرام ہوتا ہے (ایک ٹرے میں 2 گول ہوتے ہیں)۔

"یہ بہترین ماربلڈ گائے کا گوشت ہے۔ چربی اور سرخ پٹھوں کے گوشت کی تہوں کا امتزاج اسے نرم، فربہ محسوس کرتا ہے،" اس نے کہا۔ اس کی بدولت وہ روزانہ 40-50 کلو گائے کا گوشت بیچ سکتی ہے۔

کھانا پکانے کے فورمز پر، بہت سی گھریلو خواتین نے سستے کوبی بیف کے بارے میں شکوک و شبہات کا اظہار کیا ہے۔ کچھ لوگوں کا کہنا تھا کہ جب پگھلا کر پکایا جاتا ہے تو گائے کے گوشت کے ریشے ڈھیلے ہوتے ہیں، جیسے کہ انہیں آپس میں جوڑا گیا ہو، قدرتی گائے کا گوشت نہیں۔ گائے کے گوشت کا معیار نارمل تھا، جیسا کہ بیچنے والے کی طرف سے اشتہار کردہ "پریمیم VIP سامان" کی طرح نہیں۔

ہنوئی میں ایک فوڈ اسٹور چین کے مینیجر مسٹر ٹران وان کوونگ نے کہا کہ یہ اصل میں آکوبی بیف ہیں، لیکن تاجر اسے کوبی بیف کہتے ہیں۔ اصلی کوبی بیف کی قیمت کئی لاکھ فی کلو نہیں ہے۔

آکوبی بیف آسٹریلوی گائے کا گوشت ہے، جاپانی نہیں۔ مارکیٹ میں، آکوبی بیف ٹینڈرلوئن کی قیمت 400,000 اور 500,000 VND/kg کے درمیان ہے۔ لہذا، گاہکوں کو سستے گائے کا گوشت خریدتے وقت زیادہ محتاط رہنا چاہیے، مسٹر کوونگ نے مشورہ دیا۔

درحقیقت، آج کی دنیا میں، گائے کے گوشت میں چربی ڈالنے کی ایک ٹیکنالوجی موجود ہے تاکہ دبلے پتلے گوشت کے ساتھ بنے ہوئے چربی کی تہیں بنائی جا سکیں۔ مثال کے طور پر، آسٹریلوی ہوکوبی بیف Pique تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے خوبصورت سنگ مرمر والی چربی والی رگیں بنانے کے ساتھ ساتھ رسیلا، نرم اور میٹھا گائے کا گوشت بھی بناتا ہے۔ گائے کے گوشت کو تازہ کاٹا گیا ہے، کارکن اضافی چربی کو فلٹر کرے گا، پھر دبلے پتلے گائے کے گوشت میں فلٹر شدہ چربی کو انجیکشن لگانے کے لیے Pique تکنیک کا استعمال کریں۔

TH (ویتنامیٹ کے مطابق)

ماخذ