سوئی دن، سردیوں کی مٹھاس

Thuy Nguyen ڈسٹرکٹ کی سڑکوں پر چلتے ہوئے، ہر جگہ وہ سوئی دین بیچتے ہیں۔ میرے قریب سے چلتے ہوئے ایک ہائی فونگ کے باشندے نے آہستہ سے کہا: "اگر آپ نے سوئی دن نہیں کھایا، تو آپ تھوئے نگوین نہیں گئے، آپ کو ہائی فونگ کو نہیں معلوم۔"

ادرک کی ہلکی مہک کے ساتھ گرم سوئی دین میٹھے سوپ کا ایک پیالہ میرے سامنے رکھا گیا۔ پہلی نظر میں سوئی دین جنوبی میٹھے سوپ جیسا لگتا ہے لیکن جب آپ آہستہ آہستہ اس سے لطف اندوز ہوں گے تو یقیناً آپ کو کچھ مختلف محسوس ہوگا اور یہ میٹھے سوپ کا کوئی ’نیا نام‘ نہیں ہے۔

سوئی دین میٹھے سوپ کی گیندیں چھوٹی ہوتی ہیں، جو چاول کے ساتھ ملا کر چپکنے والے آٹے سے بنتی ہیں۔ سوئی دین کے میٹھے سوپ کی گیندوں کا بھرنا وہ راز ہے جو دکانوں کے درمیان فرق پیدا کرتا ہے۔ کچھ دکانیں سبز پھلیاں، کمل کے بیج، آم، جام، اسٹرابیری کے ساتھ سوئی دن کے میٹھے سوپ کی گیندیں بناتی ہیں... چائے پسی ہوئی ادرک اور دار چینی کے ساتھ پکی ہوئی گڑ سے بنائی جاتی ہے، اس لیے سوئی دین میٹھا سوپ نہ صرف ایک لذیذ ڈش ہے بلکہ ٹھنڈا اور غذائیت سے بھرپور بھی ہے۔

تیار سوئی دین میٹھے کو کالے تل، کٹے ہوئے ناریل اور بھنی ہوئی مونگ پھلی سے سجایا جاتا ہے۔ دکان کے مالک کے مطابق، سوئی دین کا نام قدیم تاریخ سے شروع ہوا جب ویتنام کے لوگ شمالی باشندوں کے ساتھ تجارت کرتے تھے، اور وہ اپنے ساتھ سوئی دین میٹھا لاتے تھے۔ سوئی کا مطلب ہے پانی، دین کا مطلب گیند ہے۔ جیسے جیسے وقت گزرتا گیا، ویتنامی لوگوں نے اپنی ترکیب کے مطابق سوئی دن کی میٹھی کو تبدیل کیا اور صرف "سوئی دن" کا نام رہ گیا۔

تھوئے نگوین میں سردیوں کے پہلے دنوں کے سرد موسم میں، جوش و خروش کے ساتھ سوئی دن کے میٹھے سوپ کے ایک ایک چمچ سے آہستہ آہستہ لطف اندوز ہونا، گڑ کی مٹھاس، ادرک کا مسالہ دار ذائقہ، دار چینی کی ہلکی مہک اور چاول کے چپکنے والے گیندوں کا چپچپا احساس، واقعی ایک میٹھا اور گرم جوشی کا احساس دلاتا ہے۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/sui-din-vi-ngot-troi-dong-185231215184841454.htm