بہت سے سبزی خور اب بھی وزن کیوں بڑھاتے ہیں؟

سبزی خور بہت سے لوگوں کے لیے ایک مقبول انتخاب ہے۔ تاہم، نامناسب سبزی خوری غذائیت کی کمی یا موٹاپے کا باعث بن سکتی ہے۔

سبزی خور مینو متنوع ہے، جس میں بہت سے پکوان نوجوانوں کے ذوق کے مطابق بنائے گئے ہیں - تصویر: ہیوین من

سبزی خور کیا ہے؟

نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے ماہرین کے مطابق اس وقت دنیا بھر میں سبزی خور غذا کی بہت سی مختلف اقسام ہیں۔

عام طور پر، سبزی خور کی پانچ قسمیں ہوتی ہیں، پہلی قسم کی ویگنزم، جس میں جانوروں کی نسل کا کوئی کھانا نہ کھانا شامل ہے۔

سبزی خوری میں شامل ہوسکتا ہے: گائے کا دودھ پینا لیکن انڈے نہیں کھانا؛ انڈے سمیت؛ گائے کا دودھ اور انڈے دونوں سمیت۔ آخر میں، پارٹ ٹائم سبزی خور ہے۔

سبزی خور غذا میں، خوراک بنیادی طور پر اناج، سبزیوں اور پھلوں پر مبنی ہوتی ہے۔ کچھ غذائی اجزاء (معدنیات، وٹامنز، ضروری امینو ایسڈ وغیرہ) صرف جانوروں پر مبنی کھانے (گوشت، مچھلی، انڈے، کیکڑے وغیرہ) میں پائے جاتے ہیں نہ کہ پودوں پر مبنی کھانوں (سبزیاں، پھل، اناج) میں۔

لہذا، سبزی خوروں میں اکثر بعض غذائی اجزاء جیسے آئرن، زنک، وٹامن بی 12 وغیرہ کی کمی ہوتی ہے اور ان میں خون کی کمی کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

سخت سبزی خوروں میں کیلشیم سے بھرپور غذائیں جیسے جانوروں کا دودھ (گائے، بکری، بھیڑ)، کیکڑے، کیکڑے، مچھلی وغیرہ نہ کھانے کی وجہ سے بھی کیلشیم کی کمی ہو سکتی ہے۔

سبزی خوروں کا وزن کیوں بڑھتا ہے؟

اچھی صحت کو یقینی بنانے کے لیے ماہرین تجویز کرتے ہیں کہ سبزی خور کو صحیح طریقے سے استعمال کیا جانا چاہیے۔ نامناسب سبزی خوری غذائیت کی کمی، موٹاپا اور ذیابیطس کا باعث بن سکتی ہے۔

سبزی خور کھانوں میں اکثر نشاستہ دار پکوان شامل ہوتے ہیں جیسے یانگزو فرائیڈ رائس، کرسپی فرائیڈ نوڈلز، شیٹکے مشروم کے ساتھ اسٹر فرائی سبزیاں، پین فرائیڈ فو، گندم کے آٹے سے بنے اسپرنگ رولز، اور تھائی کھٹا سوپ... کافی مقدار میں تیل، چینی اور ناریل کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ اگرچہ یہ پکوان مزیدار اور مقبول ہیں، لیکن یہ کیلوریز کا ایک بڑا ذریعہ ہیں، جو آسانی سے موٹاپے اور غیر صحت بخش ہونے کا باعث بنتی ہیں۔

اس کے علاوہ، کیونکہ سبزی خور کھانا جلدی ہضم ہوتا ہے، اس سے لوگوں کو جلد بھوک لگتی ہے، جس کی وجہ سے وہ اہم کھانوں کے دوران زیادہ چاول یا نوڈلز کھاتے ہیں یا اضافی اسنیکس (جیسے میٹھے آلو، پیسٹری، یا فرنچ فرائز) کھاتے ہیں۔ یہ بھی ایک وجہ ہے کہ سبزی خوروں کا وزن بڑھ جاتا ہے۔

سبزی خور غذا کی پیروی کرتے وقت، یہ ضروری ہے کہ مختلف کھانوں کو احتیاط سے منتخب کریں اور ان کو یکجا کریں اور ضروری امینو ایسڈز، وٹامن بی 12، توانائی، زنک اور آئرن کی کمی سے بچنے کے لیے مناسب طریقے سے وٹامنز اور معدنیات کی تکمیل کریں، خاص طور پر سخت سبزی خوروں کے لیے۔

بہت سے لوگوں کو سبزی خور پر غور کرنا چاہیے، لیکن یہ صرف ایک خوراک ہونی چاہیے جو انفرادی ضروریات کے مطابق ہو۔

اگر آپ ایک صحت مند بالغ ہیں، تو آپ کو اپنے نظام انہضام کو "صاف" کرنے کے لیے مہینے میں چند بار سبزی خور کھانا کھانے پر غور کرنا چاہیے، اور یہ صحت کے بہت سے فوائد بھی پیش کرتا ہے۔

قلبی، جگر، یا گردے کے امراض میں مبتلا افراد جنہیں اپنی حالت خراب ہونے سے بچنے کے لیے سبزی خور غذا کی پیروی کرنی پڑتی ہے، انہیں اپنے مینو کو بار بار تبدیل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ سبزی خور پکوان کافی غذائی اجزاء فراہم کرتے ہیں اور مناسب غذائیت کو یقینی بنانے کے لیے کچھ گوشت، مچھلی، انڈے اور دودھ کی مصنوعات کو بھی شامل کرنا چاہیے۔

سبزی خوروں کے لیے، راہبوں کی طرح، اگر وہ صحت مند ہیں اور جانتے ہیں کہ اپنی خوراک کو کس طرح تبدیل کرنا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ انھیں تمام ضروری غذائی اجزاء ملیں، تو سبزی خور ہونے میں کوئی حرج نہیں ہے۔

خاص غذائی ضروریات کے حامل افراد، جیسے بڑھتے ہوئے بچے، حاملہ یا دودھ پلانے والی مائیں، یا صحت یاب ہونے والے مریضوں کو سخت سبزی خور غذا کی پیروی نہیں کرنی چاہیے کیونکہ یہ غذائیت کی کمی کا باعث بن سکتی ہے۔

ڈاکٹر سخت سبزی خوروں کے خلاف بھی مشورہ دیتے ہیں، ہفتے میں 2-3 دن صرف سبزی خور کھانے کی سفارش کرتے ہیں۔ متعدی امراض میں مبتلا افراد، ان کی نشوونما کے مراحل میں بچے، حاملہ خواتین اور دودھ پلانے والی ماؤں کو سبزی خور غذا پر عمل نہیں کرنا چاہیے۔

لن ہان

ماخذ: https://tuoitre.vn/tai-sao-nhieu-nguoi-an-chay-nhung-van-tang-can-20251104122334114.htm