Tuyen Quang مینو - پہاڑوں اور دریاؤں اور انسانی محبت کا ذائقہ

ایک بار، جب میں ایک تہوار میں شرکت کے لیے Tuyen Quang گیا تو مجھے دریائے لو کے کنارے خاندانی کھانے کی میز پر بیٹھنے کی دعوت دی گئی۔ اس میز پر کوئی لذیذ پکوان نہیں تھا، صرف اچار سے بھری ہوئی دریائی مچھلی کا ایک برتن، مونگ پھلی کے ساتھ جنگلی سبزیوں کی ایک پلیٹ، اور چند میٹھے ہیم ین اورنج حصے تھے۔ لیکن ذائقہ نے مجھے ہمیشہ کے لیے یاد کر دیا، کیونکہ یہ صرف کھانا ہی نہیں تھا، بلکہ یادیں بھی، زمین اور لوگوں کی محبت تھی۔

اچانک احساس ہوا کہ: ضیافت صرف کھانے کے لیے نہیں ہوتی، بلکہ زمین کی کہانی سنانے، جذبات کو ابھارنے اور خاندانی رشتوں کو جوڑنے کے لیے بھی ہوتی ہے۔ Tuyen Quang میں اس طرح کے پکوان ہیں، دیہاتی لیکن شناخت سے مالا مال، سادہ لیکن فخر سے بھرا ہوا ہے۔

بھوک بڑھانے والا - یادوں کا پیش خیمہ

• نا ہینگ پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاول: جنگل کے پتوں کے پانچ رنگ اور اوپر والے چپکنے والے چاول، جیسے پہاڑی جنگل کی پینٹنگ کے پانچ ٹن، زندگی کی خوشی کو جنم دیتے ہیں۔

• مونگ پھلی کے ساتھ ملا ہوا فرن سلاد: ندی کے کنارے اگنے والی سبزیاں، خوشبودار مونگ پھلی کے ساتھ مل کر، سادہ لیکن دہاتی روح سے بھرپور۔

• لہسن کے ساتھ تلی ہوئی راؤ پو کھائی: پتھریلے پہاڑوں کے لیے ایک مقامی سبزی، جس میں قدرے تیز خوشبو اور ایک منفرد کرچی اور میٹھا ذائقہ ہے۔ یہ نہ صرف ایک پکوان ہے بلکہ Tuyen Quang کی پاک فنگر پرنٹ بھی ہے، جو کہ بلاشبہ ہے۔

مین کورس - لو دریا اور پہاڑوں کی سمفنی

• Minh Huong بتھ: مضبوط گوشت، پیلی جلد، پریری مہک، آبائی شہر فخر آہستہ آہستہ ایک برانڈ بن رہا ہے.

• لو دریا کی مچھلی اچار بند گوبھی کے ساتھ بریزڈ: کھٹا ذائقہ مچھلی کی مٹھاس کے ساتھ گھل مل جاتا ہے، جیسے ماں دریا کا ایک نرم گانا۔

• تمباکو نوشی شدہ بھینس کا گوشت: پہاڑوں اور جنگلوں کے دھواں دار، نمکین ذائقے سے بھرپور، Tay اور Dao کے لوگوں کا کھانا پکانے کا ورثہ ہے۔

• بھاپ میں بھرے بانس کی ٹہنیاں: میٹھی اور کھٹی، جیسے سبز جنگل اور خاندانی کھانے کے درمیان تعلق۔

سائیڈ ڈش - دیہاتی ملک سے محبت

• بیکڈ میٹھے آلو: پہاڑیوں سے میٹھے آلو، بچپن کی یادوں کی طرح میٹھے.

• ہام ین ابلی ہوئی چپچپا مکئی: سنہری، خوشبودار مکئی کی دانا، سورج، ہوا اور کسانوں کے پسینے سے کرسٹلائز۔

میٹھا - میٹھا نتیجہ

ہام ین پومیلو: میٹھا، رسیلی، قابل فخر قومی برانڈ۔

• Chiem Hoa gai cake: گائے کے پتوں کے ساتھ نرم اور خوشبودار، سبز پھلیوں کے ساتھ میٹھا اور بھرپور، پیار سے بھرا آبائی شہر کا تحفہ۔

• نا ہینگ شان تویت چائے: ہلکی کھردری، گہری میٹھی افطاری، جیسے پاکیزگی اور خلوص کے ساتھ مہمانوں کو الوداعی۔

کنسائنمنٹ کا فلسفہ

Tuyen Quang ضیافت تجربے کا ایک مکمل سفر ہے:

• اپنی آنکھوں سے کھائیں – رنگین چپکنے والے چاول، سنہری نارنجی۔

• اپنی ناک سے کھائیں – گرل ہوئی مچھلی، تمباکو نوشی کے گوشت، اور خوشبودار پو کھائی سبزیوں کی خوشبو۔

• منہ سے کھائیں - میٹھا، نمکین، کھٹا، مسالہ دار، چکنائی والے ذائقے آپس میں گھل مل جاتے ہیں۔

• جذبات کے ساتھ کھائیں – ایک آرام دہ جگہ میں یکجہتی، ہنسی، پیار۔

ہر ڈش کی ایک واضح اصلیت ہوتی ہے، جو زمین سے قریب سے جڑی ہوتی ہے: دریا کے کنارے کے کھیتوں سے من ہوونگ بطخ، چٹانی پہاڑوں سے پو کھائی سبزیاں، پہاڑی باغات سے ہام ین سنتری، نا ہینگ کی شان تویت چائے۔ سبھی ایک سادہ لیکن گہرا ہم آہنگی پیدا کرتے ہیں - Tuyen Quang کا ایک پاک ورثہ۔

ضیافت کی میز کو چھوڑ کر، مجھے آج تک توئین کوانگ کی زمین اور لوگوں کی تصویر یاد آتی ہے۔ اور سب سے زیادہ یادگار پارٹی ہے بہت سارے جذبات کے ساتھ، مکئی کی شراب کی خوشبودار مہک کے ساتھ، جس کی بدولت میں ایک سرزمین کے کردار اور Tuyen Quang کے لوگوں کے ہزاروں سالوں سے ملک کی تعمیر اور دفاع کے بارے میں زیادہ سمجھتا ہوں۔ اور صرف ایک چھوٹے مینو کے ساتھ لیکن نازک طریقے سے ڈیزائن کیا گیا ہے، برتنوں کو مہارت سے ترتیب دیا گیا ہے، Tuyen Quang دنیا کے دروازے کھول سکتا ہے۔ اور، Tuyen Quang بھی دنیا بھر کے دوستوں کا تان ٹراؤ، ہو خاندان کے قلعے کے آثار، نا ہینگ، لام بنہ - ہا لانگ میں حیاتیاتی تنوع، نسلی گروہوں کی کثیر پرتوں والی ثقافتوں، رنگ برنگے بروکیڈز میں خوش آمدید کہیں گے۔

کیونکہ ایک مشہور مقولہ ہے کہ ’’آدمی کے دل کا راستہ اس کے پیٹ سے ہوتا ہے‘‘۔

لی من ہون

ماخذ: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202508/thuc-don-tuyen-quang-huong-vi-song-nui-va-tinh-nguoi-b13699c/