باورچی خانے سے ہمیشہ محبت کریں۔

کتنی گرمیاں گزر چکی ہیں جب میں نے اس پرامن دیہی علاقوں کو برسوں میں گھومنے پھرنے کے لیے چھوڑ دیا۔ میں بہت سے اتار چڑھاؤ، طوفانوں سے گزرا ہوں... میں نے اپنے چہرے کو تنہا ہاتھوں میں دفن کر کے ویرانی کا نمکین ذائقہ چکھنے کے لیے دوپہریں گزاری ہیں، کسی نامعلوم چیز کی کمی محسوس کی ہے۔ اس خالی پن اور بے یقینی کے درمیان، دور دراز کی یادوں میں چہچہاتے ہوئے... میں اپنی ماں کے سادہ باورچی خانے میں دھوئیں کی تیز بو، چاول کی بھوسیوں میں دبی راکھ کی بو دیکھ کر چونکا۔

مثال: LE NGOC DUY

شاید، ان لوگوں کے لیے جن کا بچپن دیہی علاقوں سے گہرا تعلق رکھتا ہے، باورچی خانہ ہمیں دوپہر کے آخری پہر کا ایک آرام دہ اور پرسکون احساس فراہم کرتا ہے، جب باورچی خانے سے اٹھنے والا دھواں جگہ کو بھر دیتا ہے، تو سادہ دیہاتی کھانا بچوں کی ہنسی سے بھر جاتا ہے۔ ماں کا باورچی خانہ ان دنوں کی بہت سی پرامن یادیں ابھارتا ہے جو دوبارہ کبھی نہیں آئیں گے۔ خوشبودار چپکنے والے چاولوں کا برتن اور ایک طوفانی دن نمکین اچار کے ساتھ بریزڈ مچھلی کا برتن، ہر طرف سے تیز ہوا چل رہی ہے، سردی... شکرقندی کے برتن میں اب بھی تمباکو نوشی ہے، برتن کے ارد گرد آگ چاٹ رہی ہے، ٹمٹما رہی ہے، بھڑک رہی ہے اور گرمی کو پال رہی ہے۔

میری والدہ کا باورچی خانہ سادہ تھا، جس کے دروازے پر کاجل کا احاطہ ہوتا تھا اور دن میں تین بار آگ جلتی تھی۔ وہ ایک چھوٹے سے کونے میں چھپی میرے بچپن کی دنیا تھی۔ ایک سیاہ تپائی، بھوری رنگ کی لکڑی کی الماری کے پہلو میں ایلومینیم کے چند پرانے برتن لٹک رہے تھے... مجھے صاف یاد ہے، باورچی خانے کے کونے میں چکن کا ایک کوپ تھا۔ ایک مرغی خاموشی سے اپنے پیٹ کے نیچے چند گلابی انڈے دے رہی تھی، اس دن کا انتظار کر رہی تھی جب اس کے چوزے باہر نکلیں گے۔ پانی کا ایک سیرامک ​​جار، ایک ناریل کے خول کا لاڈلا صفائی سے اوپر رکھا ہوا ہے۔

میری یادوں کی گہرائیوں میں غریب کچن ایک ایسی جگہ ہے جو بے شمار یادیں سمیٹے ہوئے ہے۔ ہر ماہ، میری ماں چاول اور کھانا لینے کے لیے کھانے کی دکان پر سائیکل چلاتی تھی۔ سارا سال چاولوں میں کیساوا اور شکر قندی ملایا جاتا تھا۔ بہت چھوٹی عمر میں، میں نے کھانا پکانا اور اپنے چھوٹے بہن بھائیوں کی دیکھ بھال کرنا سیکھ لیا۔ بوندا باندی، آندھی کے دنوں میں، چاول کا برتن اور پانی کی کیتلی پکانے کے لیے، میں دھوئیں کی وجہ سے آنسو بہاتا ہوں۔ میری یاد میں شکرقندی کے ساتھ بھاپے ہوئے چاولوں کا دیگ ایک پریشان کن یاد ہے۔ چاول پکانے کے لیے کتنی بار آگ نہ تھی، مجھے میری ماں نے ڈانٹا۔

ایسے مہینے تھے جب چاول نہیں ہوتے تھے، میرے بچے صرف انسٹنٹ نوڈلز کھاتے تھے۔ باورچی خانے کے اس کونے نے کئی بار دیکھا جب میں روتا تھا کیونکہ انسٹنٹ نوڈلز نہیں پکتے... میرا سب سے چھوٹا بھائی میری گود میں رویا۔ ایسے موسم تھے جب ہمیں بھوکوں کو بچانے کے لیے آلو اور سبزیوں کی ٹہنیاں اٹھانی پڑتی تھیں، میں اور میری والدہ نے اپنے دو چھوٹے بہن بھائیوں کو چاول دیے تھے... وہ کچن کا گوشہ بھی کئی بار میرا دوست بن گیا جب میں کسی چیز سے مطمئن نہیں ہوتا تھا۔ کتنا عجیب ہے! جب میں بچہ تھا تو میرے سارے آنسو کہاں سے آتے تھے؟ جب مجھے اپنے والد کی یاد آئی تو میں کچن کے کونے میں کھڑا ہو کر رونے لگا۔

ماں نے ڈانٹا، گھٹنوں کے بل سر جھکایا، چینی کاںٹا پکڑا اور لال انگاروں پر پھونک مار کر رو رہی تھی! اپنے دو چھوٹے بھائیوں سے ناراض ہو کر وہ خاموشی سے چاول نکال کر رونے لگی! اب جب پرامن دیہی علاقوں سے گزرتے ہوئے دوپہر کی ڈھلتی دھوپ میں کسی کے کچن سے دھواں اٹھتا دیکھ کر میرا دل کچن کے لیے پرانی یادوں سے تڑپ اٹھتا ہے۔ کتنے ہی لوگ ایسے باورچی خانے سے بنے کھانے کی ٹرے سے پیدا ہوئے، پلے بڑھے اور پختہ ہوئے جو کبھی محنتی اور مشکل تھا۔ آج کل، دیہاتوں میں، کھجور کے گھر اور پرانے کچن کم اور کم ہیں۔ جدید کچن کا وقت شاید نئے سال کے موقع پر بان ٹیٹ کے برتن کے ساتھ سرخ آگ کے ارد گرد خوش اور غمگین کہانیوں کا بھی کم سے کم ہے۔

ماں کا باورچی خانہ وہ جگہ ہے جہاں ہم آہستہ آہستہ بڑے ہوتے ہیں۔ تاکہ سب کو معلوم ہو کہ، ایک سادہ اور عام جگہ سے، خوشی کے دن آئے ہیں۔ شور اور پرتعیش شہر ہمیں شام کے کھانے کو بھولنے پر مجبور نہیں کر سکتا، نیلا دھواں کھجور کی چھت کے گرد گھومتا ہے اور آہستہ آہستہ ڈوبتے ہوئے غروب آفتاب میں تیرتا ہے۔

میں دھوئیں کی تیز بو کو کیسے بھول سکتا ہوں، کئی دن بعد بھی وہ بو میرے بالوں اور کپڑوں میں رہتی ہے۔ جیسے جیسے سال گزرتے ہیں، جب میرے بال دوپہر کا رنگ بدلتے ہیں، اور میری پریوں جیسی عمر صرف یاد رہ جاتی ہے، میں سرگوشی کرتا ہوں کہ یہ پرانی یادوں کی خوشبو ہے۔ پرانی یادوں کی بو میرے لاشعور میں گہرائی سے نقش ہے۔ تمام چمک اور گلیمر کے درمیان، ایسے وقت آتے ہیں جب میں اداس اور دل ٹوٹ جاتا ہوں۔ مجھے ڈر ہے کہ ایک دن سادہ، مانوس چیزیں آسانی سے بھول جائیں گی۔

پرانا گھر اب صرف میرے لیے ہے۔ لکڑی کا چولہا ختم ہو گیا... میرا چھوٹا بھائی دھوئیں کی تیز بو کو دور تک لے جاتا ہے۔ میرے بالوں میں زیادہ چاندی کی پٹیاں ہیں۔ میرے والد بھی ایک طویل سفر پر گئے تھے۔ اس کی کمی محسوس کرتے ہوئے، میرے پاس اب چھپنے اور رونے کے لیے باورچی خانہ نہیں رہا، پچھلا برآمدہ تقریباً دس سال سے ویران پڑا ہے...

دوپہر آہستہ آہستہ ڈھلتی گئی۔ اچانک، ایک آوارہ ہوا نے میرے دل میں کچن کے دھوئیں کی پُرسکون خوشبو اڑا دی، جس سے پیارے پرانے دنوں کی یادیں تازہ ہو گئیں۔ کہیں گہرائی میں، ایک جھلملاتی آگ تھی، ایک سرخ گرم چارکول کا چولہا جو ایک سادہ، میٹھی خوشی کو روشن کر رہا تھا۔

تھین لام

ماخذ: https://baoquangtri.vn/thuong-hoai-chai-bep-194464.htm