ہو چی منہ سٹی بیکری اپنی "آتش فشاں پھٹنے والی" ڈش سے ہلچل مچا دیتی ہے، کچھ میں روزانہ صرف 5 سرونگ ہوتی ہے۔

(ڈین ٹرائی) - ہو چی منہ شہر کے مرکز میں، "آتش فشاں پھٹنے" سے لے کر "پھولوں کے باغات" تک، آرٹ کے کاموں کی طرح تیار کردہ ڈیزرٹس کے ساتھ ایک چھوٹی بیکری، کھانے والوں کو پسند کرتی ہے۔

آتش فشاں اور پھولوں کے باغات کی نقل کرنے والے میٹھے ہو چی منہ شہر میں ہلچل مچا رہے ہیں (پرفارمنس بذریعہ: کیم ٹائین - موک کھائی)۔

Nguyen Van Lac Street (Thanh My Tay Ward, Ho Chi Minh City) پر ایک چھوٹی سی گلی میں واقع، Pier Dessert کے نام سے ایک میٹھے کی دکان، جس کی جگہ صرف 50 مربع ^{میٹر ہے،} کھانے والوں کو اپنی منفرد شکل کی میٹھیوں سے اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔

اس بیکری میں، صارفین کے لیے یہ عام ہو گیا ہے کہ وہ حیران ہو جائیں اور رنگین کیک سے لطف اندوز ہونے سے پہلے ان کی تصاویر لینے کے لیے اپنے فون نکال لیں۔

دکان پر سب سے زیادہ قابل ذکر پکوانوں میں سے ایک پیئر لاوا ہے - آتش فشاں کی شکل کا کیک، جس میں کریم، کھجور کی چٹنی، بادام کے ٹکڑے، کیریملائز پستے اور رنگین پھولوں کی پنکھڑیوں سے گھری ہوئی ہے۔ یہ سب… خوردنی ہے۔

چھوٹے کیک کو عملے نے باہر لایا، سنہری چٹنی کے ساتھ بوندا باندی ہوئی، جس کی وجہ سے "پہاڑی کی چوٹی" سے سفید دھواں اٹھ رہا تھا، جو ایک پھٹنے والے آتش فشاں کی طرح دکھائی دے رہا تھا، جس سے بہت سے مہمانوں نے کہا: "بہت خوبصورت"۔

پیئر لاوا سے لطف اندوز ہوتے وقت، گاہک ہموار کریم کو منہ میں تیزی سے پگھلتے ہوئے محسوس کر سکتے ہیں، کیریمل کے ذائقے کے ساتھ ملا ہوا کھجور کا چربیلا ذائقہ ٹھنڈا اور میٹھا احساس پیدا کرتا ہے۔ ہلکی کرنچی بادام کے ٹکڑوں کی تہہ مجموعی ذائقہ کو زیادہ بھرپور نہ ہونے میں مدد دیتی ہے۔

تاہم، جب کیریمل کھجور کی چٹنی سے ملتا ہے، تو بعد کا ذائقہ کافی میٹھا ہوتا ہے، جو کچھ لوگوں کو سخت محسوس کر سکتا ہے۔

نہ صرف "آتش فشاں کے پھٹنے" کی ڈش، پیئر ڈیزرٹ بہت سی ڈیزرٹس کے ساتھ بھی دلچسپی رکھتی ہے جو ڈشز سے زیادہ ڈسپلے کے ٹکڑوں کی طرح ڈیزائن کیے گئے ہیں۔ ان میں سے ایک پوشیدہ جنگل ہے، ایک میٹھی جس میں "خفیہ باغ" کی تصویر ہے۔

کیک کو لکڑی کے ایک چھوٹے سے ڈبے میں سخت ڈھکن کے ساتھ رکھا گیا تھا۔ جب عملے نے آہستگی سے باکس کھولا تو اندر سے "باغ" میں جان آئی، دھواں اٹھتا ہوا، ٹھنڈی کریم کی تہہ کو ظاہر کرتا، تازہ پھولوں، رنگ برنگے پھلوں سے ڈھکا ہوا اور خوشبو پورے کمرے میں پھیل گئی۔

بہت سے لوگوں نے تبصرہ کیا کہ اس ڈش سے لطف اندوز ہونا ایک تحفہ کھولنے کے مترادف ہے اور اندر ایک حقیقی باغ ہے۔

دکان کا مالک ہر روز چاکلیٹ فریم فلورل امپریشن کی بالکل 5 سرونگ کرتا ہے، نہ صرف محدود اجزاء کی وجہ سے، بلکہ ڈش کے معیار اور روح کو برقرار رکھنے کے لیے بھی۔

جب پیش کیا گیا تو یہ ڈش پینٹنگ کی طرح لگ رہی تھی۔ درمیان میں ایک بڑا پھول تھا جو تازہ ڈیانتھس کے پھولوں سے ڈھکا ہوا تھا۔ سب کو سفید چاکلیٹ کے فریم میں رکھا گیا تھا، جسے دلکش رنگین نمونوں سے سجایا گیا تھا۔

کیک کی اندر کی تہہ لیموں کا تازگی بخش ذائقہ، لیچی کا میٹھا ذائقہ، رسبری کا تھوڑا سا کھٹا ذائقہ اور پھولوں کی ہلکی خوشبو کو یکجا کرتی ہے۔ ایک مہمان نے کیک کی طرف دیکھا اور ہلکا سا سر ہلایا: "مجھے پینٹنگ کھانے کی توقع نہیں تھی۔"

عملہ نرمی سے اوزار لائے اور تصویر کے فریم کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ دیا۔ مہمان یہ جان کر حیران رہ گئے کہ تصویر کے فریم سے لے کر آرائشی پنکھڑیوں، تنوں اور شاخوں تک ہر چیز کھانے کے قابل تھی۔

ان کیک کے پیچھے جو شخص ہے وہ مسٹر ٹران نگوک ٹائین (38 سال کی عمر) ہے - دکان کا مالک۔ دکان کھولنے سے پہلے تقریباً 10 سال تک لگژری ہوٹلوں میں کام کرنے کے بعد مسٹر ٹائین اپنے آپ کو شیف نہیں بلکہ اجزاء کے ذریعے کہانی سنانے والا سمجھتے ہیں۔

"آج میں شاید پھولوں کی ڈش بناؤں، کل میں کچھ اور آزمانا چاہوں۔ میں بہت زیادہ منصوبہ بندی کرنے کے بجائے اپنے جذبات کو میری رہنمائی کرنے کو ترجیح دیتا ہوں،" اس نے رنگین کیک پر سجاوٹ کو احتیاط سے ایڈجسٹ کرتے ہوئے کہا۔

انہوں نے مزید کہا کہ دکان کے نام میں لفظ "پیئر" کا مطلب ہے "پیئر"، جسے انہوں نے اپنی خواہش کا اظہار کرنے کے لیے اس دکان کو ہر اس شخص کے لیے ایک نرم اسٹاپ میں تبدیل کرنے کے لیے منتخب کیا جو پانچوں حواس کے ساتھ میٹھے سے لطف اندوز ہونا چاہتا ہے۔

"یہاں دا لات، وونگ تاؤ (بوڑھے) کے مہمان آتے ہیں، یہاں تک کہ بوڑھے بھی بیٹھ کر پورا کیک کھاتے ہیں۔ مجھے یہ بہت قیمتی لگتا ہے۔ میں مینو کو بھی تیار کرنا چاہتا ہوں، ہر کیک میں ویتنامی کھانوں کی لطافت لاتے ہوئے،" اس نے شیئر کیا۔

تین ماہ سے زائد آپریشن کے بعد، دکان میں صارفین کی ایک مستحکم تعداد ہے، لیکن مسٹر ٹائن کے لیے سب سے بڑا چیلنج اب بھی انسانی وسائل کا مسئلہ ہے۔ اگرچہ گاہکوں کی تعداد میں اضافہ ہو رہا ہے، وہ اب بھی بیکنگ کے پورے عمل کا ذمہ دار ہے۔ لہذا، بہترین معیار کو یقینی بنانے کے لیے ہر روز بہت سے پکوان صرف محدود مقدار میں پیش کیے جاتے ہیں۔

دکان صبح 10am سے 9:30pm تک کھلی رہتی ہے، پیر اور منگل کو نئے بیچوں کے لیے اجزاء تیار کرنے کے لیے بند رہتی ہے۔ مینو میں مسلسل تبدیلیاں آتی ہیں، کبھی کبھی کسی مانوس ڈش کو الوداع کہتے ہیں، یا کبھی کبھی ایک حیرت انگیز نیا ذائقہ پیش کرتے ہیں۔

اگرچہ بہت سے کھانے والے اس تصور اور پیشکش کی تعریف کرتے ہیں، لیکن ریستوراں میں اب بھی کچھ حدود ہیں: جگہ کافی چھوٹی ہے، اس لیے ویک اینڈ پر یہ اکثر بھرا رہتا ہے، صارفین کو اپنی باری کے لیے کافی وقت انتظار کرنا پڑتا ہے۔ کچھ پکوانوں کو تیار کرنے میں وقت لگتا ہے کیونکہ یہ عمل دستی ہے اور انہیں بنانے کے لیے صرف ایک شیف ہے۔

کیک کی قیمت 160,000 سے لے کر 250,000 VND/حصے کے درمیان ہے، جس سے کچھ صارفین ہچکچا سکتے ہیں۔ تاہم، جو لوگ میٹھے سے لطف اندوز ہونے کو ایک تجربہ سمجھتے ہیں، ان کے لیے یہ قیمت اب بھی مناسب سمجھی جاتی ہے۔

"کھانا ایک فن ہے، لیکن آرٹ کو چھونے، چکھنے اور دل سے محسوس کرنے کی بھی ضرورت ہے،" مسٹر ٹائن نے کہا۔

پیئر ڈیزرٹ

پتہ: 31/3 Nguyen Van Lac، Thanh My Tay ward، HCMC

کھلنے کے اوقات: صبح 10 بجے سے رات 9:30 بجے (پیر اور منگل کو بند)

حوالہ قیمت: 60,000-250,000 VND

ماخذ: https://dantri.com.vn/du-lich/tiem-banh-tphcm-gay-sot-vi-mon-nui-lua-phun-trao-co-loai-chi-5-phanngay-20251105161741353.htm