ہو چی منہ شہر میں ایک ہیم کی دکان جو 40 سال سے زیادہ عرصے سے ہلچل مچا رہی تھی، نے ٹیٹ کے آرڈرز کو قبول کرنا بند کر دیا ہے کیونکہ وہ مانگ کو پورا نہیں کر سکتی۔

اس ہیم شاپ کی مالک مسز Nguyen Thi Hiep (67 سال، ہنوئی سے) ہیں۔ 1983 میں، وہ ہو چی منہ شہر آئی، اپنے والدین کے ساتھ اپنا کاروبار شروع کرنے کے لیے روایتی ہیم بنانے کا پیشہ لے کر آئی۔ 40 سال سے زیادہ کی محنت کے بعد، اس کے پاس مہنگے ڈسٹرکٹ 1 کے عین وسط میں ایک وسیع دکان ہے، جس کے مستقل گاہکوں کی تعداد مستحکم ہے۔

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 1. — فرائیڈ ساسیج ان پکوانوں میں سے ایک ہے جسے بہت سے کھانے والے پسند کرتے ہیں۔

ہام کے علاوہ، جو دکان پر ایک مشہور ڈش ہے، مسز ہیپ شمال کے بہت سے روایتی پکوان بھی بیچتی ہیں جیسے بنہ چنگ، بنہ ڈے، ژوئی چے، اچار والی سبزیاں وغیرہ۔ Tet سے پہلے کے دنوں میں، گاہک آتے اور جاتے ہیں، عملہ سخت محنت کرتا ہے تاکہ انہیں زیادہ انتظار نہ کرنا پڑے۔ مسز ہائیپ اب بھی دکان پر ہیم بنانے کی انچارج ہیں۔ ٹیٹ کی تیاری کے آنے والے دنوں کے لیے اپنی صحت کو یقینی بنانے کے لیے، وہ صورت حال کا جائزہ لینے کے لیے ڈاکٹر کے پاس گئی۔ لہذا، انتظام اس کے بیٹے مسٹر Nguyen Hoang Ha (44 سال) کے حوالے کر دیا گیا۔

مسٹر ہا نے کہا کہ ان کے خاندان نے 16 دسمبر کو ٹیٹ کے آرڈرز قبول کیے اور 22 دسمبر کو آرڈرز کو قبول کرنا بند کر دیا۔ اونگ کانگ اور اونگ تاؤ کی پوجا کرنے کی تقریب کے دن سے، بہت سے گاہک خریداری کے لیے آئے ہیں، اس لیے عملہ برقرار نہیں رہ سکتا۔ اس کی دکان میں 5 ملازمین ہیں، جو 30 تاریخ کی صبح تک مسلسل کام کر رہے ہیں۔

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 2. — ہیم شاپ کا عملہ بلا روک ٹوک کام کر رہا ہے۔

مسٹر ہا نے کہا، "دکان پر آنے والے گاہکوں کی تعداد میں زیادہ تبدیلی نہیں آئی ہے، لیکن آرڈر کے حجم میں کمی آئی ہے۔ پہلے وہ 1 کلو ہیم خرید سکتے تھے، لیکن اب وہ صرف آدھا کلو ہی آرڈر کرتے ہیں۔ کیونکہ یہ شمال کی ایک روایتی ڈش ہے، مشکلات کے باوجود، بہت سے لوگ اب بھی ٹیٹ منانے کے لیے ہیم خریدنے کا انتخاب کرتے ہیں،" مسٹر ہا نے کہا۔

اس شخص کے مطابق اس سال ملازمین کے لیے تحائف کے آرڈرز کی تعداد پچھلے سالوں کی نسبت بہت کم ہے۔ وہ آن لائن آرڈرز بھی اعتدال میں قبول کرتا ہے اس ڈر سے کہ وہ برقرار نہ رہ سکے گا۔

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 3. — گاہک اور بھیجنے والے مسلسل دکان کے اندر اور باہر آتے ہیں۔

"بعض اوقات درآمد شدہ گوشت کی مقدار کم ہوتی ہے، اس لیے میرا خاندان کئی دنوں تک آرڈر قبول کرنے کی ہمت نہیں کرتا کیونکہ ساسیج بنانے کے لیے گوشت تازہ اور لذیذ ہونا ضروری ہے، نہ صرف کسی قسم کا بنایا جا سکتا ہے،" مسٹر ہا نے شیئر کیا۔

مسز ہیپ کے شوہر مسٹر نگوین ڈیٹ ہنگ (74 سال کی عمر میں) نے کہا کہ ہیم کی قیمت پچھلے سال کے برابر ہے۔ ہیم کی قیمت 330,000 VND/kg، بیف ہیم 350,000 VND/kg، فرائیڈ ہیم 330,000 VND/kg، بیف ہیم 350,000 VND/kg...

"خاندان کا ہیم اب بھی روایتی شمالی ذائقہ کو برقرار رکھتا ہے، اس لیے گزشتہ برسوں سے، گاہک اسے باقاعدگی سے خریدنے کے لیے آتے ہیں۔ نہ صرف شمالی بلکہ جنوبی باشندے بھی اسے خریدنے اور لطف اندوز ہونے کے لیے آتے ہیں۔ وہ اسے بہت زیادہ کھانے کے عادی ہو جاتے ہیں۔ دو بیٹے جنہوں نے بیرون ملک تعلیم حاصل کی تھی، اب واپس آ کر اپنی ماں کو فروخت کرنے اور کاروبار کی ذمہ داری سنبھالنے میں مدد کرنے آئے ہیں،" مسٹر ہنگ نے کہا۔

Tiệm giò chả hơn 40 năm ở TP.HCM nhộn nhịp, ngưng nhận đơn tết vì làm không xuể- Ảnh 4. — دکان 22 دسمبر تک Tet کے آرڈرز قبول کرتی ہے۔

محترمہ Phuong Anh (47 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 1 میں رہنے والی) اصل میں ہنوئی سے ہیں اور تقریباً 10 سال سے ہو چی منہ شہر میں رہ رہی ہیں۔ اس دوران، اس نے ہیم خریدنے کے لیے اس ہیم کی دکان کا انتخاب کیا کیونکہ یہ اس کے آبائی شہر کے ذائقے سے مشابہت رکھتا ہے۔ اس سال، ہیم آرڈر کرنے کے علاوہ، اس نے تحفے کے طور پر 50 بن چنگ کا آرڈر بھی دیا۔

"یہاں کا ہیم مزیدار ہے۔ پچھلے سالوں میں، میں نہیں جانتی تھی کہ وہ یہاں بن چنگ بیچتے ہیں اس لیے میں نے اسے کہیں اور آرڈر کیا۔ اس سال، اس کو اس مانوس دکان سے خریدنے کی کوشش کرنا آسان ہے،" اس نے کہا۔

محترمہ Nguyen Thi Hang (54 سال، ڈسٹرکٹ 1 میں) نے کہا: "اگرچہ میں 20 سال سے زیادہ گھر سے دور ہوں، مجھے شمالی ٹیٹ کھانے کا ذائقہ اب بھی یاد ہے، جو ہیم اور ساسیج کے بغیر نہیں ہو سکتا۔ اپنے خاندان کے لیے خریدنے کے علاوہ، مجھے رشتہ داروں اور شراکت داروں کو دینے کا آرڈر بھی دینا پڑتا ہے، اس لیے میں اسٹاک ختم ہونے کے ڈر سے جلدی جانے کی کوشش کرتی ہوں۔"