وہ شخص جو گاؤں میں کیک بنانے کا پیشہ لے کر آیا، وان ہین میں روزی کمانے کا راستہ کھولا

ایک دور دراز پہاڑی صوبے میں ہنر سیکھنے کے بعد، محترمہ فان تھی ہینگ ٹین سون 6 بستی میں واپس آئی، اپنے ساتھ روایتی مون کیک بنانے کا راز لے کر، اپنے آبائی وطن وان ہین میں ایک نیا پیشہ بویا۔ آٹے اور آگ کے ساتھ 20 سال کی محنت کے بعد، اس نے نہ صرف ایک روایتی کیک برانڈ بنایا ہے، بلکہ درجنوں مقامی خواتین کے لیے ایک مستحکم ذریعہ معاش بھی بنایا ہے، جس سے دیہی اقتصادی تصویر کو بہتر بنانے میں اپنا حصہ ڈالا ہے۔

پیشے کے لئے مقرر

محترمہ فان تھی ہینگ وہ ہیں جو ٹین سون 6 ہیملیٹ میں کیک بنانے کا پیشہ لے کر آئیں۔ تصویر: ٹی پی

جیسے ہی آپ فان تھی ہینگ فیملی بیکری میں قدم رکھتے ہیں، کیک کی تازہ پکی ہوئی ٹرے سے میٹھی خوشبو پھیلتی ہے، جو سب کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔ ورکشاپ کے وسط میں لمبی میز پر، سینکڑوں گولڈن براؤن کیک، جو انڈے دھونے کے بعد ہلکے سے چمکتے ہیں، صاف ستھرا ترتیب سے رکھے ہوئے ہیں، پیک کیے جانے کا انتظار کر رہے ہیں۔ گاؤں کے کارکن تیزی سے کام کرتے ہیں: کچھ کیک بناتے ہیں، کچھ آٹا گوندھتے ہیں، کچھ کیک کو تندور میں ڈالتے ہیں، کچھ کیک کاٹتے ہیں، جس سے کام کی ہلچل اور مستحکم تال پیدا ہوتی ہے۔

یہ کاروبار 2005 میں شروع ہوا، جب محترمہ ہینگ نے اپنے بیگ پیک کیے اور اپنی چھوٹی بہن سے تجارت سیکھنے کے لیے کاو بینگ گئیں۔ اس کے کیریئر کی کہانی بہت اتفاقی تھی: محترمہ ہینگ کی چھوٹی بہن اپنے رشتہ داروں کے پیچھے کاروبار کرنے کے لیے چین گئی، کیک بنانے کا روایتی پیشہ سیکھا، کاروبار کھولنے کے لیے گھر واپس آیا اور اس کی آمدنی مستحکم تھی۔

کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت پر زور دیا جاتا ہے، اور اجزاء کو احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے. تصویر: ٹی پی

یہ دیکھ کر کہ یہ پیشہ ان کی طاقت کے مطابق ہے، محترمہ ہینگ نے اسے سیکھنے کا عزم کیا۔ ہر مرحلے پر صرف 3 ماہ کی مستعدی، مشاہدے اور مشق کے بعد، اس نے آٹا بھرنے، بیکنگ تکنیک تک کے رازوں میں مہارت حاصل کی۔ وان ہین کمیون میں واپس آکر، اس نے دیہی علاقوں میں ایک نیا پیشہ بوتے ہوئے خاندان کی ملکیت والی پہلی بیکری بنانا شروع کی۔

شروع سے ہی، محترمہ ہینگ نے ہر کیک کے معیار پر توجہ مرکوز کی ہے۔ کیک کا کرسٹ منتخب، نرم، ہموار، ٹھنڈے سے ٹچ آٹے سے بنایا جانا چاہیے۔ چینی کے پانی کو صحیح مقدار میں پکانا چاہیے تاکہ آٹا نرم اور خوشبودار ہو۔ بیکنگ کرتے وقت، درجہ حرارت درست ہونا چاہیے، کیک کی سطح کو انڈے سے صاف کرنا چاہیے تاکہ ایک دلکش سنہری بھورا رنگ پیدا ہو۔ اس وقت کیک بھرنے کی دو قسمیں ہیں: ناریل - تل - مونگ کی دال بھرنا اور مخلوط فلنگ۔ مکسڈ فلنگ خربوزے کے بیج، تل، مونگ پھلی، کمل کے بیج، کدو کے جام اور چار سیو کا ایک ہم آہنگ مجموعہ ہے، جس میں تھوڑا سا لیموں کے پتوں کے ساتھ، مائی کیو لو وائن کی خوشبو کے ساتھ مل کر ایک بھرپور، ہلکا، ناقابل فراموش ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔

ٹین سن کے بیکڈ مال نے صوبائی سطح پر 3 OCOP اسٹارز حاصل کیے ہیں۔ تصویر: ٹی پی

پیشے میں 20 سال گزرنے کے بعد، محترمہ ہینگ جو ہمیشہ خود کو یاد دلاتی ہیں اور کارکنوں کو "دل سے بنانا" ہے۔ انہوں نے کہا کہ ہر کیک نہ صرف مارکیٹ میں فروخت ہونے والی مصنوعات ہے بلکہ روایتی کھانوں کی لطافت کا حصہ بھی ہے۔ لہٰذا، فیکٹری پریزرویٹوز کا استعمال بالکل نہیں کرتی ہے، اجزاء کے انتخاب سے لے کر پیداواری عمل تک ہمیشہ تازگی اور صفائی پر توجہ مرکوز کرتی ہے۔ یہی سختی ٹین سون 6 بیکڈ کیک برانڈ کو صارفین کے دلوں میں ایک پائیدار مقام حاصل کرنے میں مدد دیتی ہے۔

روایتی ذائقوں سے روزی کے نئے راستے کھولنا

آٹا ملانے کا مرحلہ مشین کے ذریعے کیا جاتا ہے۔ تصویر: ٹی پی

اگرچہ کیک سارا سال تیار کیے جاتے ہیں، لیکن چوٹی کا موسم اب بھی 7ویں قمری مہینے کے 15ویں دن سے وسط خزاں کے تہوار تک ہے۔ اس وقت کے دوران، فیکٹری تقریبا پوری صلاحیت کے ساتھ کام کرتی ہے. ایسے دن ہوتے ہیں جب محترمہ ہینگ اور ان کے کارکن 7,000 - 8,000 تک کیک بناتے ہیں۔ بڑی مقدار معیار کو کم نہیں کرتی ہے۔ کیک بنتے ہی فروخت ہو جاتے ہیں، تازگی اور لذیذ کو یقینی بناتے ہیں۔

اگرچہ بہت سی کنفیکشنری مصنوعات کے ساتھ مارکیٹ تیزی سے متنوع ہے، بیکڈ کیک بھی اقسام، رنگوں اور ذائقوں میں متنوع ہیں، لیکن محترمہ ہینگ کے بیکڈ کیک اب بھی اپنی پوزیشن برقرار رکھتے ہیں۔ بہت سے باقاعدہ گاہکوں کا کہنا ہے کہ اس کے کیک کا ذائقہ "یادگار" ہے، کیونکہ دیہاتی لیکن نفیس روایتی معیار ہے جسے کسی اور جگہ سے الجھایا نہیں جا سکتا۔ 2023 سے، محترمہ ہینگ کے بیکڈ کیک کو 3 اسٹارز OCOP کا درجہ دیا گیا ہے، یہ ایک اہم سنگ میل ہے جو معیار کی تصدیق کرتا ہے اور مزید آگے جانے کے مواقع فراہم کرتا ہے۔

ہر روز، محترمہ ہینگ کی ورکشاپ مارکیٹ میں 7,000-8,000 کیک فراہم کرتی ہے۔ تصویر: کے ایل

روایتی ذائقوں پر نہیں رکتے، محترمہ ہینگ نے مصنوعات کو بہتر بنانے کے لیے صارفین کے رجحانات پر بھی سرگرمی سے تحقیق کی۔ آج کل گاہک کم میٹھے ذائقوں کو ترجیح دیتے ہیں، اس لیے اس نے چینی کی مقدار کم کر دی اور سبزی بھرنے والی چیزیں جیسے کمل کا پیسٹ اور نرم سبز پھلیاں شامل کیں۔ تبدیلیوں کے باوجود، اس نے روایتی مون کیک کے ذائقے کو ہمیشہ برقرار رکھا۔ اس کے لیے جدت ترقی کے لیے ہے، جڑیں کھونے کے لیے نہیں۔

کیک کے مستحکم بیچ بہت سے مقامی کارکنوں کے لیے ایک مستحکم ذریعہ معاش بھی فراہم کرتے ہیں۔ ورکشاپ میں فی الحال 10 باقاعدہ کارکنان ہیں، خاص طور پر خواتین جو کام کرنے کی عمر سے زیادہ ہیں، جو روزانہ 150,000 - 200,000 VND کماتی ہیں۔ بہت سی خواتین ورکشاپ کے ساتھ 6 - 7 سال سے ہیں، کیونکہ کام ہلکا اور لچکدار ہے، جس سے وہ اپنے خاندان کی دیکھ بھال کے لیے وقت کا فائدہ اٹھا سکتی ہیں۔

2011 کے بعد سے، روایتی کیک بنانے کے پیشے نے توسیع کی ہے، ٹین سون 6 گاؤں میں ایک بڑے پیمانے پر پیداواری ورکشاپ بن گئی ہے، جس سے بہت سے مقامی کارکنوں کے لیے ملازمتیں پیدا ہو رہی ہیں۔ تصویر: ٹی پی

4.5 - 6 ملین VND/ماہ کی آمدنی کے ساتھ، یہ ان کی زندگی کو بہتر بنانے اور آف سیزن کے بوجھ کو کم کرنے میں ان کی مدد کرنے کا ایک اہم مالی ذریعہ ہے۔ طویل عرصے سے کام کرنے والی محترمہ Nguyen Thi Hai نے بتایا: "یہاں کام کرنا آسان ہے، خاندان کی دیکھ بھال کرنا اور آمدنی میں اضافہ کرنا۔ یومیہ اجرت وصول کرنے سے آپ کو اضافی آمدنی بھی ملتی ہے، جس سے آپ اپنے قیام کو محفوظ محسوس کرتے ہیں۔"

کھپت کی مارکیٹ بنیادی طور پر صوبے کے اندر ہے لیکن بہت مستحکم ہے۔ ڈو لوونگ مارکیٹ میں تاجر Nguyen Thi Lan نے کہا: "ہر روز، فیکٹری سے درآمد کیے گئے تقریباً 100 کیک فروخت ہوتے ہیں۔ گاہکوں کو کیک واقعی پسند ہے کیونکہ وہ نرم، خوشبودار اور سستی ہیں۔ اگرچہ یہ دہاتی کیک ہیں، لیکن معیار برانڈڈ مصنوعات سے کم نہیں ہے۔" بڑھتی ہوئی طلب کو پورا کرنے کے لیے، محترمہ ہینگ نے دلیری سے آٹا گوندھنے والی مشین سسٹم، اوون، کیک کاٹنے والی مشین... میں سرمایہ کاری کی ہے تاکہ پیداواری صلاحیت میں اضافہ اور حفظان صحت کو یقینی بنایا جا سکے۔ مستقبل قریب میں، وہ فیکٹری کو توسیع دینے، مزید کارکنوں کو بھرتی کرنے، مقامی خواتین کو تعلیم دینے، اور ساتھ ہی مارکیٹ کو بڑھانے کے لیے ڈیجیٹل پلیٹ فارمز پر مصنوعات کو فروغ دینے کا ارادہ رکھتی ہے۔

روایتی بیکڈ اشیا کو 2023 میں 3-اسٹار OCOP مصنوعات کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے۔ تصویر: TP

مسٹر ہونگ ڈنہ تھوان کے مطابق - وان ہین کمیون کی کسانوں کی تنظیم کے چیئرمین، محترمہ ہینگ کا ماڈل دیہی اقتصادی ڈھانچے کی تبدیلی، پیشوں کو متنوع بنانے اور مقامی لوگوں کے لیے ملازمتیں پیدا کرنے میں اہم کردار ادا کر رہا ہے۔ ہر سال، یہ سہولت تقریباً 300 ملین VND کی آمدنی حاصل کرتی ہے، جو نئی دیہی تعمیراتی تحریک میں فعال طور پر حصہ ڈالتی ہے۔

غیر ملکی سرزمین میں سیکھے ہوئے پیشے سے، پکے ہوئے کیک کی خوشبو اب جڑ پکڑ کر پورے وان ہین گاؤں میں پھیل گئی ہے۔ محترمہ ہینگ نہ صرف روایتی ذائقہ کو برقرار رکھتی ہیں بلکہ ایک نئی روزی روٹی بھی کھولتی ہیں، جس سے بہت سی مقامی خواتین کو اپنی آمدنی کو مستحکم کرنے میں مدد ملتی ہے۔ کیک کے بیچ یکساں طور پر بنائے جاتے ہیں، ورکشاپ میں آگ سرخ ہوتی ہے، محنت، تخلیقی صلاحیتوں اور ملازمت کے لیے محبت کی کہانی بیان کرتی ہے، دیہی معاشی تصویر کو مزید جاندار اور زندگی سے بھرپور بنانے میں اپنا حصہ ڈالتی ہے۔

ماخذ: https://baonghean.vn/nguoi-dua-nghe-banh-nuong-ve-lang-mo-loi-sinh-ke-o-van-hien-10312373.html