کوکنگ آئل کا زیادہ استعمال ماحول پر بوجھ بن جاتا ہے۔

جب بھی آپ فرائنگ پین کی تیز آواز سنتے ہیں، کھیل میں ایک بہت بڑا مسئلہ ہوتا ہے: کھانا پکانے کے تیل کی مقدار استعمال، دوبارہ استعمال، اور ضائع کرنے سے ماحول پر ان طریقوں سے اثر پڑتا ہے جس کے بارے میں بہت کم لوگ سوچتے ہیں – خاص طور پر گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج کے ذریعے۔ جیسے جیسے کھانا پکانے کے تیل کی کھپت بڑھتی ہے، اسی طرح اس کے ماحولیاتی اثرات بھی بڑھتے ہیں - زمین سے نکالنے، پروسیسنگ، نقل و حمل اور ٹھکانے لگانے سے۔

جب کھانا پکانے کا تیل صرف فرائی کے لیے نہیں ہوتا ہے۔

سٹریٹ فوڈ اسٹالز سے لے کر فائن ڈائننگ ریستوراں تک بہت سے تلی ہوئی کھانوں میں کھانا پکانے کا تیل ایک اہم مقام ہے۔ لیکن جب کھانا پکانے کے تیل کو کثرت سے استعمال کیا جاتا ہے، یا اسے کئی بار دوبارہ استعمال کیا جاتا ہے، تو ضرورت کے نئے تیل کی مقدار بڑھ جاتی ہے – جس کی وجہ سے خام مال، پروسیسنگ اور نقل و حمل کی زیادہ مانگ ہوتی ہے۔ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ، اوسطا، تقریبا   3.8 کلو گرام CO₂- مساوی (CO₂e)   بیجوں سے صاف کیے گئے ہر 1 کلو تیل کے لیے خارج ہوتے ہیں۔ یہاں تک کہ زیادہ زمین والے علاقوں میں، یہ اعداد و شمار ~5 کلو CO₂e/kg تک زیادہ ہو سکتے ہیں۔ اس کا مطلب ہے: ہر 1 کلو اضافی کوکنگ آئل استعمال کیا جاتا ہے = کاشت، پیداوار، لاجسٹکس اور پروسیسنگ سے خارج ہونے والا "چھپا ہوا" CO₂e کلوگرام۔

نکالنا - پروسیسنگ - ڈسپوزل: گرین ہاؤس گیس جنریشن چین

زمین صاف کرنا/تبدیلی : جب جنگل یا قدرتی زمین کو تیل کی فصلوں میں تبدیل کیا جاتا ہے (جیسے تیل کی کھجور، سویابین…)، زمین کی صفائی کی وجہ سے مٹی/درختوں سے ضائع ہونے والی کاربن اور CO₂ کے اخراج کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے۔

پروسیسنگ اور نقل و حمل : کھانا پکانے کے تیل کی کاشت، کٹائی، نقل و حمل، اور ریفائننگ توانائی (بجلی، فوسل فیول) استعمال کرتی ہے – یہ سب گرین ہاؤس گیسوں میں حصہ ڈالتے ہیں۔

فضلہ کا تیل اور علاج : اگر استعمال شدہ کوکنگ آئل کو صحیح طریقے سے بازیافت یا ری سائیکل نہیں کیا جاتا ہے، جب اسے مٹی/پانی کے ماحول میں خارج کیا جاتا ہے، تو یہ خراب طور پر گل سڑ سکتا ہے اور میتھین (CH₄) پیدا کر سکتا ہے - ایک گرین ہاؤس گیس CO₂ - یا CO₂ سے کئی گنا زیادہ طاقتور غیر کنٹرول شدہ گلنے سے۔ اس طرح، کھانا پکانے کے تیل کا "زیادہ" استعمال - یا کھانا پکانے کے تیل کا غیر موثر انتظام - عالمی ماحول پر GHG (گرین ہاؤس گیسوں) کے اخراج کا بوجھ بڑھا رہا ہے۔

ویتنام میں مشق اور تلنے کا مسئلہ

ویتنام میں، تلی ہوئی خوراک بہت مشہور ہے: گھرانوں، چھوٹے کھانے پینے کی جگہوں سے لے کر ریستوراں کی زنجیروں تک - کھانا پکانے کا تیل ایک ناگزیر جزو ہے۔ جب معاشی دباؤ اور لاگت بڑھ جاتی ہے تو کئی بار کوکنگ آئل کو دوبارہ استعمال کرنے کا امکان ہوتا ہے۔ کھانا پکانے کے تیل کی زیادہ کھپت کا مطلب ہے: زیادہ تیل خریدا گیا → زیادہ پیداوار → بڑا استحصال → زیادہ فضلہ۔ اچھے انتظامی عمل کے بغیر، غیر بازیافت شدہ فضلہ کے تیل کی مقدار بڑھ جائے گی - جس کے نتیجے میں ممکنہ GHG کے اخراج میں اضافہ ہوگا۔ فضلے کے تیل کی بڑی مقدار، اگر مناسب طریقے سے علاج نہ کیا جائے تو، پانی اور مٹی کے وسائل کو بھی آلودہ کر دے گا اور مٹی کی کاربن کو حاصل کرنے کی صلاحیت کو کم کر دے گا - بالواسطہ طور پر گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج میں اضافہ۔

ایکشن کی ضرورت ہے: ذاتی انتخاب سے لے کر کارپوریٹ ایکشن تک

صارفین کو بھوننے کی تعدد کو کم کرنے، نئے تیل کا استعمال کرنے والی جگہوں کا انتخاب کرنے یا تیل کو باقاعدگی سے تبدیل کرنے، اور کئی بار تیل کو بانٹنے اور دوبارہ استعمال کرنے سے گریز کرنا چاہیے۔

ریستورانوں/کھانے پینے والوں کو تیل کو تبدیل کرنے، تیل کو فلٹر کرنے، فضلہ کا تیل جمع کرنے، پائیدار طریقے سے حاصل کردہ تیل کا استعمال، اور فضلہ سے بچنے کے لیے کھپت کا حساب لگانے کے عمل کو تیار کرنے کی ضرورت ہے۔

بڑے کاروباری اداروں اور زنجیروں کو تیل کے معیار کی نگرانی، کھپت اور اخراج کا تعین کرنے، اور ڈیٹا کو بہتر بنانے کے لیے ٹیکنالوجی کو اپنانا چاہیے - نہ صرف لاگت کی بچت بلکہ سپلائی چین سے بالواسطہ گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج کو بھی کم کرنا۔

پالیسی اور انتظام میں فضلہ کے تیل کو جمع کرنے، اسے بائیو فیول یا دیگر خام مال میں ری سائیکل کرنے، اور قابل تجدید ذرائع سے یا پائیدار طریقے سے تیار کیے جانے والے کوکنگ آئل کے استعمال کی حوصلہ افزائی کے لیے ایک فریم ورک شامل ہونا چاہیے۔

کوکنگ آئل کا زیادہ استعمال اور ناقص انتظام نہ صرف صارفین کی صحت کو متاثر کرتا ہے بلکہ ایک سنگین ماحولیاتی مسئلہ بھی پیدا کرتا ہے - پوری سلسلہ میں CO₂ اور CH₄ کے اخراج سے لے کر مٹی اور پانی کی کاربن کی گرفت کی صلاحیت کے نقصان تک۔ ہم ایک دوراہے پر ہیں: موجودہ "فرائی - استعمال - ڈسپوز" کا انتخاب کریں جو ماحولیاتی بوجھ کو جاری رکھ سکتا ہے۔ یا کرسپی فرائیڈ فوڈ کو زیادہ پائیدار انتخاب میں تبدیل کرنے کے لیے "بھون - استعمال کریں - اچھی طرح سے انتظام کریں - ری سائیکل کریں" کا طریقہ منتخب کریں۔ کارروائی ہر باورچی خانے سے شروع ہوتی ہے – ہر تلی ہوئی ڈش – کھانا پکانے کے تیل کے ہر انتخاب سے۔ کیونکہ "مزیدار کھانے" کو بھی "سبز نقش" چھوڑنا چاہئے۔

ماخذ: https://baophapluat.vn/tieu-dung-dau-an-qua-muc-tro-thanh-ganh-nang-cho-moi-truong.html