سرفہرست 5 فرانسیسی موسم گرما کے پکوان جو دل موہ لیتے ہیں۔

ہر موسم گرما میں، فرانس نہ صرف اپنے لامتناہی جامنی رنگ کے لیوینڈر کے میدانوں یا بحیرہ روم کے ساحل کو اپنی سنہری دھوپ کے ساتھ سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے، بلکہ موسم گرما کے اپنے مخصوص پکوانوں کے ذائقوں کی سمفنی کے ساتھ بھی۔ جون کی چمکیلی دھوپ کے نیچے، فرانس میں ہر موسم گرما کی ڈش ایک فنکارانہ پینٹنگ کی طرح ہوتی ہے جس میں تازہ اجزاء، روایت کا ایک نازک امتزاج اور زمین و آسمان کی تازگی ہوتی ہے۔ آئیے ہمارے ساتھ فرانس میں موسم گرما کے 5 سرفہرست پکوان دریافت کریں جو بہت سے مسافروں کی روحوں کو ہمیشہ کے لیے ٹھہرا دیتے ہیں۔

1. نیکوائس سلاد

Salade Niçoise تازگی اور علاقائی کردار کا مجسمہ ہے (تصویری ماخذ: جمع)

دھوپ اور ہوا دار پروونکل موسم کے درمیان، فرانسیسی موسم گرما کی ڈش Salade Niçoise تازگی اور علاقائی ذائقے کا مظہر ہے۔ نائس کا یہ مشہور سلاد کرکرا، میٹھی سبزیوں، سنہری نرم ابلے ہوئے انڈے، رسیلا ٹونا اور موہک سیاہ زیتون کا رنگین سمفنی ہے۔

بہت زیادہ ہلچل کے بغیر، Salade Niçoise فرانس کے جنوب کی آزاد روح کو بڑھاوا دیتا ہے۔ پکے ہوئے ٹماٹروں کو مہارت سے کاٹا جاتا ہے، سبز پھلیاں ان کی کرنچ کو برقرار رکھنے کے لیے ابالا جاتا ہے، آلو کو نرم ہونے تک ابالا جاتا ہے، یہ سب ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل اور ہلکے بالسامک سرکہ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ چمکیلی دھوپ کے نیچے، یہ فرانسیسی موسم گرما کی ڈش نہ صرف گرمی کو ٹھنڈا کرتی ہے بلکہ سلاد کے ہر چمچ میں تازگی اور خوبصورتی کے ساتھ ذائقہ کی کلیوں کو بھی جگاتی ہے۔

2. Ratatouille

Ratatouille فرانسیسی کھانوں کی سادگی اور دہاتی پن کی علامت ہے (تصویری ماخذ: جمع)

اگر آپ کبھی بھی مشہور اینی میٹڈ فلم "Ratatouille" کے سحر میں مبتلا ہوئے ہیں تو یقیناً آپ فرانسیسی دیہی علاقوں کی پہچان والی اس ڈش کو نہیں بھولیں گے۔ Provence کے علاقے سے ایک روایتی سبزیوں کا سٹو، Ratatouille فرانسیسی کھانوں کی سادگی اور دہاتی پن کی علامت ہے۔ فرانس کے جنوب کے شاندار غروب آفتاب کے نیچے، Ratatouille کو موسم گرما کے عام اجزاء جیسے بینگن، زچینی، گھنٹی مرچ، ٹماٹر اور پیاز کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

جو چیز Ratatouille کو فرانس میں موسم گرما کے پسندیدہ پکوانوں میں سے ایک بناتی ہے وہ ہے تازہ سبزیوں کا ہم آہنگ امتزاج اور تلسی، دونی اور لہسن کی دلکش مہک۔ Ratatouille کا ہر کاٹ موسم گرما کی سمفنی میں ایک نوٹ کی طرح ہوتا ہے، جو آہستہ سے زبان کی نوک پر پھیلتا ہے اور Provence کے وسیع انگور کے باغوں میں سے ہوا کے جھونکے کی طرح ہلکا پھلکا ذائقہ چھوڑتا ہے۔

3. میرین مولز

سفید شراب میں پکی ہوئی مسلز کا تازہ ذائقہ (فوٹو ماخذ: جمع)

جیسے ہی نیلی لہریں نارمنڈی اور برٹنی کے ساحلوں کو اپنی لپیٹ میں لے لیتی ہیں، مولز مارینیرس کی پلیٹیں - سفید شراب میں پکی ہوئی مسلز - بیرونی میزوں پر نمودار ہونے لگتی ہیں۔ ایک مضبوط سمندری ذائقہ کے ساتھ ایک فرانسیسی موسم گرما کی ڈش، moules marinières نہ صرف مقامی لوگوں کو خوش کرتی ہے بلکہ ہر طرف سے آنے والوں کو بھی موہ لیتی ہے۔

پیاز، اجوائن، لہسن اور ایک چھوٹی سی تازہ کریم کے ساتھ تازہ چھپیاں صاف کی جاتی ہیں اور تیز آنچ پر پکائی جاتی ہیں، یہ سب ایک تازگی بخش سفید شراب کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ جب برتن کا ڈھکن کھولا جاتا ہے تو اچانک سمندر کی دھندلی مہک پھیل جاتی ہے، جو کھانے والوں کو ایسے لے جاتی ہے جیسے وہ فرانسیسی ساحل کی ہلچل مچاتی بندرگاہوں میں کھو گئے ہوں۔ اس فرانسیسی موسم گرما کی ڈش کو اکثر کرسپی بیگیٹ کے ساتھ بھرپور شوربے میں ڈبو کر پیش کیا جاتا ہے، جو گرمی کے گرم دنوں میں اطمینان کا بے مثال احساس لاتا ہے۔

4. ٹارٹ آف فریز

ٹارٹ آکس فریزز - روایتی اسٹرابیری ٹارٹ (تصویری ماخذ: جمع)

مئی کے آخر میں جب کسانوں کی منڈیوں میں سرخ بیریاں بھرنا شروع ہو جاتی ہیں، تو فرانسیسی ٹارٹے آکس فریز بنانا شروع کر دیتے ہیں - روایتی اسٹرابیری ٹارٹ۔ یہ فرانسیسی موسم گرما کے پکوانوں کی فہرست میں ایک ناگزیر میٹھا ہے، موسم گرما کے پھلوں کے میٹھے ذائقے کے ساتھ خوبصورت اور دلکش دونوں۔

پتلی، کرسپی کرسٹ کو سنہری بھورے رنگ میں پکایا جاتا ہے، اس کے اوپر ہموار کسٹرڈ کریم کی تہہ ہوتی ہے اور آخر میں اسٹرابیری کی تہوں کو آرٹ کے کام کی طرح ترتیب دیا جاتا ہے۔ بعض اوقات لوگ دلکشی بڑھانے کے لیے تھوڑی سی اسٹرابیری جیلی یا پودینے کے پتے بھی ڈالتے ہیں۔ یہ فرانسیسی موسم گرما کی ڈش نہ صرف بصری طور پر تسلی بخش ہے بلکہ ایک عام فرانسیسی کھانے کا ایک میٹھا اختتام بھی ہے، جو لطف اندوز کو پرامن دیہی علاقوں میں پیارے بچپن میں واپس لاتا ہے۔

5. Bouillabaisse

Bouillabaisse کو بحیرہ روم کے کھانوں کی اصل کے طور پر جانا جاتا ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

بحیرہ روم کے کھانوں کی اصلیت پر غور کیا جاتا ہے، bouillabaisse بندرگاہی شہر مارسیل کا ایک عام سمندری غذا کا سوپ ہے۔ یہ ڈش سمندر، وقت اور خاندانی رازوں کا کرسٹلائزیشن ہے جو کئی نسلوں سے گزری ہے۔ جب موسم گرما آتا ہے تو، بوئیلابیس فرانس میں موسم گرما کے پکوانوں میں سے ایک بن جاتا ہے، جس سے کھانا پکانے کا تجربہ ہوتا ہے۔

یہ سوپ مختلف قسم کی تازہ سمندری مچھلیوں کے علاوہ کیکڑے، کیکڑے، mussels اور دیگر سمندری غذا سے بنایا جاتا ہے۔ بھرپور شوربے کو مچھلی کی ہڈیوں، ٹماٹروں، پیاز، ڈل اور زعفران سے ابال کر ایک خصوصیت سے چمکتا ہوا نارنجی پیلا رنگ بناتا ہے۔ Bouillabaisse کو اکثر ٹوسٹ شدہ روٹی اور روئیل ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے - مرچ اور لہسن سے بنی چٹنی - ڈش میں مزید ذائقہ ڈالنے کے لیے۔ گرمیوں میں گرم سوپ کا ایک ایک چمچ گھونٹتے وقت، لوگ سمندر کا نمکین ذائقہ اور مارسیل کے پرانے شہر کی گرمی دونوں کو محسوس کرتے ہیں۔

فرانسیسی کھانا فطری طور پر ذائقوں کی سمفنی ہے، لیکن موسم گرما وہ وقت ہوتا ہے جب وہ تمام لطائف ایک موہک رقص میں سرفہرست ہوتے ہیں۔ اگر آپ کو گرمیوں میں اس رومانوی ملک میں قدم جمانے کا موقع ملے تو اپنے آپ کو فرانس میں گرمیوں کے پکوانوں میں غرق ہونے دیں۔ کیونکہ کوئی بھی چیز دریافت کے سفر کو ایک حقیقی فرانسیسی شخص کی طرح لذیذ پکوانوں سے لطف اندوز کرنے سے زیادہ مکمل نہیں کرتی ہے - آہستہ آہستہ، نازک اور پرجوش طریقے سے۔

ماخذ : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-phap-v17434.aspx