سربیا میں سرفہرست 5 پکوان: بلقان کے کھانے کے بھرپور روایتی ذائقے۔

سربیا کا کھانا مشرقی یورپی، بحیرہ روم اور ترکی کی پاک ثقافتوں کا ہم آہنگ مجموعہ ہے۔ اپنے خاص جغرافیائی محل وقوع کی بدولت، سربیا میں منفرد تاریخی اور ثقافتی نقوش کے ساتھ پرکشش، بھرپور پکوان ہیں۔ اگر آپ کو اس ملک میں قدم جمانے کا موقع ملے تو آپ یقینی طور پر مشہور سربیا کے پکوانوں سے محروم نہیں رہ سکتے۔ ذیل میں سربیا کے 5 سب سے عام پکوانوں کی فہرست دی گئی ہے جو آپ کو اس ملک کا دورہ کرتے وقت آزمائیں۔

1. پلجیسکاویکا

پلجیسکاویکا کا موازنہ اکثر "سربیائی ہیمبرگر" سے کیا جاتا ہے (تصویری ماخذ: جمع)

Pljeskavica سربیا میں مقبول ترین پکوانوں میں سے ایک ہے، جسے اکثر "سربیائی ہیمبرگر" کہا جاتا ہے۔ یہ اچھی طرح سے پکا ہوا زمینی گوشت پر مشتمل ہوتا ہے جو چارکول پر گرل ہوتا ہے، جس سے ایک خستہ بیرونی خول ہوتا ہے اور اندر سے ایک نرم، رسیلی۔ سرب عام طور پر گائے کا گوشت، بھیڑ کا گوشت یا سور کا گوشت استعمال کرتے ہیں، بعض اوقات زیادہ چربی ڈالنے کے لیے گوشت کا ایک مجموعہ۔
جو چیز اس سربیائی ڈش کو خاص بناتی ہے وہ ہے اسے تیار کرنے کا طریقہ اور استعمال شدہ مصالحہ۔ Pljeskavica کو عام طور پر نرم لیپینجا روٹی میں پیش کیا جاتا ہے، اس کے ساتھ پیاز، اجور کی چٹنی (ایک بھنی ہوئی لال مرچ کی چٹنی)، کیماک کریم ساس یا پنیر ہوتا ہے۔ سربیا میں، Pljeskavica نہ صرف ایک مقبول اسٹریٹ فوڈ ہے بلکہ بہت سے لگژری ریستورانوں کے مینو پر بھی ظاہر ہوتا ہے، جس میں کئی منفرد تغیرات ہیں۔

2. کیواپی

Ćevapi کی ابتداء عثمانی کھانوں سے ہوئی ہے (تصویری ماخذ: جمع)

سربیا میں سب سے مشہور اور محبوب پکوانوں میں سے ایک Ćevapi ہے۔ یہ چھوٹے بیلناکار کباب ہیں، جو عثمانی پکوانوں سے نکلتے ہیں لیکن سربیا نے مقامی ذوق کے مطابق بنائے ہیں۔ کٹے ہوئے گوشت کو لہسن، نمک، کالی مرچ اور عام مسالوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے، پھر اسے چارکول پر گرل کیا جاتا ہے تاکہ دلکش خوشبو اور قدرتی مٹھاس پیدا ہو۔
اس سربیائی ڈش کو عام طور پر لیپینجا روٹی، تازہ پیاز، اجور کی چٹنی اور کیمک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جس سے ذائقوں کا بہترین امتزاج ہوتا ہے۔ سربیا میں Ćevapi نہ صرف ایک روایتی ڈش ہے بلکہ اسٹریٹ فوڈ کلچر کا ایک اہم حصہ بھی ہے۔ سرب اکثر چھوٹے کھانے پینے کی جگہوں یا مقامی بازاروں میں Ćevapi سے لطف اندوز ہوتے ہیں، جہاں ہنر مند باورچی کھانے کے کھانے والوں کے سامنے گوشت کو گرل کرتے ہیں۔

3. سرمہ

سرما اکثر خاندانی کھانوں کے ساتھ ساتھ اہم تعطیلات میں بھی نظر آتی ہیں (فوٹو ماخذ: جمع)

سارما سربیا کے قدیم ترین پکوانوں میں سے ایک ہے اور اسے اکثر خاندانی کھانوں اور اہم مواقع پر پیش کیا جاتا ہے۔ اس میں اچار بند گوبھی یا انگور کے پتوں پر مشتمل ہوتا ہے جس میں کیما بنایا ہوا گوشت، چاول اور مسالے بھرے ہوتے ہیں، پھر اسے گھنٹوں تک پکایا جاتا ہے تاکہ ذائقوں کو ہر تہہ میں پھیلنے دیا جائے۔
سرب عام طور پر سردیوں میں، خاص طور پر کرسمس اور نئے سال کے دوران سرمہ تیار کرتے ہیں۔ یہ ڈش نہ صرف مزیدار ہے بلکہ خاندانی ملاپ اور بندھن کی علامت بھی ہے۔ اس سربیائی ڈش میں اچار بند گوبھی کا ذائقہ تھوڑا سا کھٹا ہوتا ہے، جس میں گوشت کے چکنائی والے ذائقے اور کالی مرچ کے مسالیدار ذائقے کے ساتھ مل کر ایک ناقابل فراموش کھانا پکانے کا تجربہ ہوتا ہے۔ سرما کو اکثر تازہ روٹی یا میشڈ آلو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جس سے ڈش کی بھرپوری میں اضافہ ہوتا ہے۔

4. گیبانیکا

گیبانیکا سربیا میں ضرور آزمائے جانے والے پکوانوں میں سے ایک ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

گیبانیکا ان لوگوں کے لیے سربیائی پکوانوں میں سے ایک ہے جو روایتی کھانوں کو پسند کرتے ہیں۔ یہ ایک بیکڈ پیسٹری ہے جو پنیر، انڈوں اور آٹے کی پتلی تہوں سے بنی ہے جو ایک دوسرے کے اوپر رکھی ہوئی ہے، جو باہر سے کرکرا بناتی ہے لیکن اندر سے نرم ہے۔
اس ڈش کی بہت سی قسمیں ہیں، سفید پنیر اور کھٹی کریم کے ساتھ سیوری گیبانیکا سے لے کر شہد اور گری دار میوے کے ساتھ میٹھی گیبانیکا تک۔ تہوار کے مواقع یا روایتی ناشتے کے دوران، سرب اکثر ایک کپ دہی یا بلیک کافی کے ساتھ Gibanica سے لطف اندوز ہوتے ہیں، جو اسے ایک مکمل اور مزیدار کھانا بناتا ہے۔ گیبانیکا نہ صرف سربیا میں ایک مشہور ڈش ہے بلکہ ملک کی پاک ثقافت کا ایک لازمی حصہ بھی ہے۔

5. پاسولج

پاسولج کو سربیا کے خاندان اور فوج کے کھانوں میں ایک عام ڈش سمجھا جاتا ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

پاسولج ایک بھرپور ذائقہ دار سربیا ڈش ہے، جسے اکثر سربیا کے خاندان اور فوجی کھانوں کا ایک اہم حصہ سمجھا جاتا ہے۔ یہ بیکن، ساسیج، پیاز، لہسن اور مختلف قسم کے مصالحوں کے ساتھ آہستہ پکا ہوا سفید یا سرخ بین کا سوپ ہے۔
پسولج کا ذائقہ سادہ لیکن غذائی اجزاء کو ملا کر بنایا گیا ہے۔ یہ ڈش خاص طور پر سردیوں میں مقبول ہوتی ہے، جب سربوں کو گرم اور توانائی بخش کھانے کی ضرورت ہوتی ہے۔ پاسولج کا ایک خاص ورژن بھی ہے جسے "پریبریناک" کہا جاتا ہے، جو پیاز اور زیتون کے تیل کے ساتھ آہستہ سے پکائی ہوئی پھلیاں ہیں، جو ایک ناقابل تلافی امیر اور مزیدار ذائقہ پیدا کرتی ہیں۔
سربیا کا کھانا نہ صرف اپنے بھرپور ذائقوں کی وجہ سے پرکشش ہے بلکہ اس میں بلقان کے علاقے کی ثقافتی اور تاریخی کہانی بھی شامل ہے۔ Pljeskavica اور Ćevapi سے لے کر Sarma، Gibanica اور Pasulj تک، ہر ڈش میں روایتی اجزاء اور کھانا پکانے کے منفرد طریقوں کا ایک نازک امتزاج ہوتا ہے۔ اگر آپ کے پاس سربیا کا دورہ کرنے کا موقع ہے، تو اس ملک کے پاک ذائقہ کو مکمل طور پر تجربہ کرنے کے لئے ان خاص پکوانوں سے لطف اندوز ہونا نہ بھولیں۔

ماخذ: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-serbia-v16864.aspx