سرفہرست 6 مغربی مشروبات جو آپ کو 2 ستمبر کی چھٹی پر ضرور آزمائیں گے۔

قومی دن 2 ستمبر نہ صرف آرام کرنے اور آرام کرنے کا وقت ہے بلکہ مختلف خطوں میں نئی ​​چیزوں کا تجربہ کرنے کا ایک بہترین موقع بھی ہے۔ اگر آپ مغرب کی نرم اور مہمان نواز سرزمین کا دورہ کرنے کا ارادہ کر رہے ہیں تو مجھے 6 مشروبات بتاتے ہیں جنہیں میں نے آزمایا ہے اور یقین ہے کہ آپ بھی پہلی بار سے "عادی" ہوں گے۔

1. Hu Tieu Nam Vang – صاف شوربے کے پیالے میں جوہر

Hu Tieu Nam Vang - ایک مغربی ڈش جو ہم آہنگی کے ساتھ کمبوڈیا کے کھانوں سے تیار کی گئی ہے۔ (تصویر: جمع)

میں نے پہلی بار Hu Tieu Nam Vang کھایا تھا جو صبح سے پہلے، Cai Rang تیرتے بازار کے قریب ایک چھوٹے سے ریستوراں میں تھا۔ Hu Tieu کے پیالے کو گرم گرم پیش کیا گیا، شوربہ صاف تھا لیکن خشک کیکڑے، گرے ہوئے سکویڈ اور سٹو شدہ سور کی ہڈیوں کی بو سے خوشبودار تھا۔

یہ ایک بہت مشہور مغربی ڈش ہے، جس کی ابتدا کمبوڈیا سے ہوئی ہے لیکن اسے مغربی باشندوں نے ویتنامی ذائقوں کے مطابق ڈھال لیا ہے۔ ایک بھرے پیالے میں باریک کٹے ہوئے سور کا گوشت، جگر، کیکڑے، بٹیر کے انڈے، تلا ہوا گوشت، تلی ہوئی پیاز اور خوشبودار تلا ہوا لہسن ہوتا ہے۔

آپ اسے خشک یا سوپ میں کھانے کا انتخاب کر سکتے ہیں، لیکن میرا مشورہ ہے کہ پہلے سوپ کا ورژن آزمائیں۔ ایک چمچ میٹھا شوربہ لیں اور آپ سمجھ جائیں گے کہ یہ ڈش ہمیشہ ہی سب سے زیادہ آزمانے والے مغربی کھانوں کی فہرست میں کیوں موجود ہوتی ہے۔

2. بن مام - سخت بو لیکن لت

مضبوط لیکن نشہ آور، بن مام مغربی کھانوں میں ایک ناگزیر ڈش ہے۔ (تصویر: جمع)

2 ستمبر کے موقع پر مغربی پکوان کے بارے میں بات کرتے ہوئے، ہم بن مام کا ذکر کرنا نہیں بھول سکتے۔ میں تھوڑا سا ہچکچاتا تھا کیونکہ میں نے سنا تھا کہ اس ڈش میں "بہت مضبوط مچھلی کی چٹنی" ہے، لیکن اسے ایک بار کھانے کے بعد، میں سمجھ گیا کہ مغرب والے اس کا ذکر کرتے ہوئے ہمیشہ فخر کیوں کرتے ہیں۔

یہ شوربہ لن مچھلی کی چٹنی یا تھیلی مچھلی کی چٹنی سے بنایا جاتا ہے، اس کا رنگ ابر آلود اور ایک مخصوص بو ہے، لیکن جب اسے کھایا جائے تو یہ انتہائی بھرپور اور پرکشش ہوتا ہے۔ نوڈلز کے پیالے میں کیکڑے، سکویڈ، مچھلی، سٹو کیے ہوئے بینگن، فش کیک اور کرسپی روسٹڈ سور کا پیٹ ہوتا ہے۔

سب سے بڑا فائدہ کچی سبزیوں کی پلیٹ کے ساتھ ہے: کڑوی سبزیاں، واٹر میموسا، واٹر میموسا، کیلے کا پھول، چائیوز... یہ سب مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ملا کر ایک بہت ہی منفرد ذائقہ بناتے ہیں جو کہیں اور نہیں مل سکتا۔

3. مائی تھو نوڈلز - گو کیٹ رائس نوڈلز برانڈ بناتے ہیں۔

مائی تھو نوڈلز چبانے والے اور کرسپی ہیں، شوربہ میٹھا اور صاف ہے – 2 ستمبر کے موقع پر مغربی کھانوں کا نچوڑ۔ (تصویر: جمع)

سرفہرست خاص سوپوں میں سے، مائی تھو نوڈل سوپ مجھے اپنے چھوٹے، چبائے ہوئے نوڈلز سے متاثر کرتا ہے جو ڈونگ تھاپ ( سابقہ ​​تیئن گیانگ صوبہ ) کی مشہور گو کیٹ چاول کی قسم سے بنی ہے۔ یہاں کے نوڈلز مشتعل یا چپچپا نہیں ہیں لیکن ایک منفرد مضبوطی برقرار رکھتے ہیں۔

شوربے کو چکن، سور کا گوشت اور گائے کے گوشت کی ہڈیوں سے پکایا جاتا ہے، اس کا ذائقہ قدرے میٹھا لیکن تازگی بخش ہوتا ہے، زیادہ چکنائی والا نہیں ہوتا۔ ٹاپنگز بہت "عیش پسند" ہیں: گوشت، سور کا جگر، بٹیر کے انڈے، تازہ جھینگے اور سنہری تلی ہوئی لہسن۔
یہ 2 ستمبر کے موقع پر ایک مغربی ڈش ہے، جو ہلکے ناشتے کے لیے بہت موزوں ہے لیکن توانائی سے بھرپور ہے۔ بیچنے والے نے مجھے ایک مشورہ بھی دیا: ڈش کو مزید "مغربی طرز" بنانے کے لیے تھوڑا سا لیموں کا رس اور کالی بین کی چٹنی ڈالیں۔

4. Kien Giang مچھلی نوڈل سوپ - سمندر کا ذائقہ میدان سے ملتا ہے

کین گیانگ فش نوڈل سوپ میں سمندر اور میدانی علاقوں کا بھرپور ذائقہ ہے، یہ مغرب کی ایک ڈش ہے جسے یاد نہیں کیا جا سکتا۔ (تصویر: ٹرام ٹران)

اگر آپ مچھلی سے محبت کرتے ہیں، تو آپ کین گیانگ فش نوڈل سوپ (اب ایک گیانگ صوبہ ) کو نہیں چھوڑ سکتے۔ میں نے ہا ٹین نائٹ مارکیٹ میں اس ڈش کا لطف اٹھایا - جو کین گیانگ کا نائٹ فوڈ پیراڈائز سمجھا جاتا ہے ۔

اسنیک ہیڈ مچھلی یا باسا مچھلی کے ساتھ نوڈلز کا ایک گرم پیالہ، جس میں کیکڑے، سور کے گوشت کی ہڈیوں کے شوربے اور ہلدی شامل کرکے ایک خوبصورت پیلا رنگ بنایا جاتا ہے۔ کھاتے وقت، خالص Phu Quoc مچھلی کی چٹنی کے چند قطرے ڈالیں، پھر کچھ ویتنامی دھنیا، ویتنامی پودینہ اور تازہ لیموں کے ٹکڑے ایک میٹھے، کھٹے، مسالیدار اور نمکین ذائقے کے ساتھ ڈالیں جو واقعی حیرت انگیز طور پر آپس میں مل جاتے ہیں۔

یہ ان مغربی پکوانوں میں سے ایک ہے جو واضح طور پر سمندر اور سادہ کے امتزاج کو ظاہر کرتی ہے، 2 ستمبر کی چھٹی کے دوران این جیانگ کا سفر کرتے وقت کوشش کرنے کے قابل ہے۔

5. لانگ زیوین فش نوڈل سوپ – سنہری ہلدی کا ذائقہ، این جیانگ کا مخصوص

لمبی زیوین مچھلی کی ورمیسیلی جس کی خصوصیت ہلدی پیلے رنگ اور فربہ کیکڑے کی چربی ہوتی ہے - ایک ڈش جس میں این جیانگ کا نشان ہوتا ہے۔ (تصویر: ٹرام ٹران)

پچھلی بار جب میں لانگ زیوین گیا تو مقامی لوگوں نے مجھے لانگ زیوین فش نوڈل سوپ کھانے کی دعوت دی اور تب سے مجھے اس سادہ ڈش سے "محبت ہو گئی"۔

شوربہ ابلی ہوئی مچھلی کی ہڈیوں سے بنایا جاتا ہے، اس میں ہلدی اور لیمن گراس شامل کر کے اسے خوشبودار مہک دیتی ہے۔ سانپ کے سر والی مچھلی کو بھرا ہوا، ابالا جاتا ہے، پھر ہلدی کے ساتھ بھون کر تازہ ورمیسیلی، کیلے کے پھول، سیزبانیا کے پھولوں اور تھوڑے سے کیکڑے کی چربی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ مچھلی کی چٹنی کو مغربی انداز میں ملایا جاتا ہے، قدرے میٹھا اور مسالہ دار، ڈش کو مزید دلکش بنا دیتا ہے۔

مغربی کھانا بعض اوقات نفیس نہیں ہوتا ہے، لیکن جس طرح سے وہ اس ڈش کو پکاتے ہیں اس طرح جذبات اور احتیاط سے بھرے ہوتے ہیں۔

6. ناریل کے دودھ کا مسل نوڈل سوپ – میٹھا، فربہ، مغرب کا بھرپور ذائقہ

کوکونٹ مسل نوڈل سوپ - مغرب کی ایک دہاتی لیکن ناقابل فراموش ڈش۔ (تصویر: جمع)

یہ ایک خاص ڈش ہے جسے میں نے Vinh Long میں آزمایا ہے ۔ مسل نوڈل سوپ کے پیالے کو ناریل کے پانی کی خوشبو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ شوربہ نہ صرف مکھن کے پانی سے بنایا جاتا ہے بلکہ اس میں ناریل کے دودھ کو بھی ملایا جاتا ہے، جو چکنائی والا ہوتا ہے لیکن چکنا نہیں ہوتا، بہت اچھی طرح سے گول ہوتا ہے۔ "ملک" ذائقہ کے ساتھ ایک ڈش، لیکن آسانی سے شہری لوگوں کو ہمیشہ کے لئے اس سے محروم کر دیتا ہے.

مسلز کو پیاز اور لہسن کے ساتھ اس وقت تک ہلایا جاتا ہے جب تک کہ وہ خوشبودار نہ ہو جائے، پھر پیالے کے اوپر نرم اور چبائے ہوئے چاول کے نوڈلز کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے۔ میں نے پہلا کاٹ لیا اور سوپ کا پہلا گھونٹ لیا اور سمجھ گیا کہ یہ ڈش 2 ستمبر کی چھٹی کے لیے مغربی پکوان کی فہرست میں کیوں ظاہر ہوئی جس کا ذکر TasteAtlas نے کیا ہے۔

اس 2 ستمبر کو، اگر آپ ایک نرم لیکن تجرباتی سفر چاہتے ہیں، تو "مغربی فوڈ ٹور " کی کوشش کریں - جہاں مغربی پکوان یہاں کے لوگوں کی ثقافت، تاریخ اور خلوص سے بھرے ہوئے ہیں۔

میرے لیے، مغربی کھانا نہ صرف مزیدار ہے، بلکہ "بھیجنے والا" بھی ہے۔ ذائقہ سے لے کر ان احساسات تک جو باورچی ورمیسیلی اور چاول کے نوڈلز کے ہر پیالے میں ڈالتا ہے۔ اور 2 ستمبر کے موقع پر مغربی پکوان اس طرح کا پل ہے جس کی وجہ سے میں جب بھی مغرب واپس آتا ہوں تو مجھے زیادہ پیار محسوس ہوتا ہے۔

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-nuoc-mien-tay-v17799.aspx