سرفہرست 6 مغربی مشروبات جو آپ کو 2 ستمبر کی چھٹیوں پر ضرور آزمائیں گے۔

قومی دن 2 ستمبر نہ صرف آرام کرنے اور آرام کرنے کا وقت ہے، بلکہ خطوں میں نئی ​​چیزوں کا تجربہ کرنے کا ایک بہترین موقع بھی ہے۔ اگر آپ مغرب کی نرم اور مہمان نواز سرزمین کا دورہ کرنے کا ارادہ کر رہے ہیں تو مجھے 6 مشروبات بتاتے ہیں جنہیں میں نے آزمایا ہے اور یقین ہے کہ آپ بھی پہلی بار سے "عادی" ہوں گے۔

1. Hu Tieu Nam Vang – صاف شوربے کے پیالے میں جوہر

Hu Tieu Nam Vang - ایک مغربی ڈش جو ہم آہنگی کے ساتھ کمبوڈیا کے کھانوں سے تیار کی گئی ہے۔ (تصویر: جمع)

میں نے پہلی بار Hu Tieu Nam Vang کھایا تھا جو صبح سے پہلے، Cai Rang تیرتے بازار کے قریب ایک چھوٹے سے ریستوراں میں تھا۔ Hu Tieu کے پیالے کو گرم گرم پیش کیا گیا، شوربہ صاف تھا لیکن خشک کیکڑے، گرلڈ اسکویڈ اور سٹو شدہ سور کی ہڈیوں کی خوشبو سے خوشبودار تھا۔

یہ ایک بہت مشہور مغربی ڈش ہے، جس کی ابتدا کمبوڈیا سے ہوئی ہے لیکن اسے مغربی باشندوں نے ویتنامی ذائقوں کے مطابق ڈھال لیا ہے۔ ایک بھرے پیالے میں باریک کٹے ہوئے سور کا گوشت، جگر، کیکڑے، بٹیر کے انڈے، تلا ہوا گوشت، تلی ہوئی پیاز اور خوشبودار تلا ہوا لہسن ہوتا ہے۔

آپ اسے خشک یا سوپ میں کھانے کا انتخاب کر سکتے ہیں، لیکن میرا مشورہ ہے کہ پہلے سوپ کا ورژن آزمائیں۔ ایک چمچ میٹھا شوربہ لیں اور آپ سمجھ جائیں گے کہ یہ ڈش ہمیشہ ہی سب سے زیادہ آزمانے والے مغربی کھانوں کی فہرست میں کیوں ہوتی ہے۔

2. بن مام - سخت بو لیکن لت لگتی ہے۔

مضبوط لیکن نشہ آور، بن مام مغربی کھانوں میں ایک ناگزیر ڈش ہے۔ (تصویر: جمع)

جب 2 ستمبر کے موقع پر مغربی پکوانوں کے بارے میں بات کی جائے تو بن مام ضروری ہے۔ میں قدرے ہچکچاہٹ کا شکار تھا کیونکہ میں نے سنا تھا کہ اس ڈش میں "بہت مضبوط فش ساس" ہے، لیکن اسے ایک بار کھانے کے بعد، میں سمجھ گیا کہ مغرب والے اس کا ذکر کرتے ہوئے اس قدر فخر کیوں کرتے ہیں۔

یہ شوربہ لن مچھلی کی چٹنی یا تھیلی مچھلی کی چٹنی سے بنایا جاتا ہے، اس کا رنگ ابر آلود اور ایک مخصوص بو ہے، لیکن جب اسے کھایا جائے تو یہ انتہائی بھرپور اور پرکشش ہوتا ہے۔ نوڈلز کے پیالے میں کیکڑے، سکویڈ، مچھلی، سٹو کیے ہوئے بینگن، فش کیک اور کرسپی روسٹڈ سور کا پیٹ ہوتا ہے۔

سب سے بڑا پلس کچی سبزیوں کی پلیٹ کے ساتھ ہے: کڑوی سبزیاں، واٹر میموسا، واٹر میموسا، کیلے کا کھلنا، چائیوز... یہ سب مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ملا کر ایک بہت ہی منفرد ذائقہ بنا سکتے ہیں جو کہیں اور نہیں مل سکتا۔

3. مائی تھو نوڈل سوپ - گو کیٹ رائس نوڈلز برانڈ بناتے ہیں۔

مائی تھو رائس نوڈلز چبانے والے اور کرکرے ہوتے ہیں، شوربہ میٹھا اور صاف ہوتا ہے – 2 ستمبر کے موقع پر مغربی خطے کا کھانا پکانے کا جوہر۔ (تصویر: جمع)

سرفہرست خصوصی سوپ ڈشز میں، مائی تھو نوڈل سوپ مجھے اپنے چھوٹے، چبائے ہوئے نوڈلز سے متاثر کرتا ہے جو ڈونگ تھاپ (سابقہ ​​تیئن گیانگ صوبہ ) کی مشہور گو کیٹ چاول کی قسم سے بنی ہے۔ یہاں کے نوڈلز مشتعل یا چپچپا نہیں ہیں لیکن ایک منفرد مضبوطی برقرار رکھتے ہیں۔

شوربے کو چکن، سور کا گوشت اور گائے کے گوشت کی ہڈیوں سے پکایا جاتا ہے، اس کا ذائقہ قدرے میٹھا لیکن تازگی بخش ہوتا ہے، زیادہ چکنائی والا نہیں ہوتا۔ ٹاپنگز بہت "عیش پسند" ہیں: گوشت، سور کا جگر، بٹیر کے انڈے، تازہ جھینگے اور سنہری تلی ہوئی لہسن۔
یہ 2 ستمبر کے موقع پر ایک مغربی ڈش ہے، جو ہلکے ناشتے کے لیے بہت موزوں ہے لیکن توانائی سے بھرپور ہے۔ بیچنے والے نے مجھے ایک مشورہ بھی دیا: ڈش کو مزید "مغربی طرز" بنانے کے لیے تھوڑا سا لیموں کا رس اور کالی بین کی چٹنی ڈالیں۔

4. Kien Giang مچھلی نوڈل سوپ - سمندر کا ذائقہ میدان سے ملتا ہے

کین گیانگ فش نوڈل سوپ میں سمندر اور ڈیلٹا کا بھرپور ذائقہ ہے، یہ مغربی خطے کی ایک ڈش ہے جسے یاد نہیں کیا جا سکتا۔ (تصویر: ٹرام ٹران)

اگر آپ مچھلی سے محبت کرتے ہیں، تو آپ کین گیانگ فش نوڈل سوپ (اب ایک گیانگ صوبہ ) کو نہیں چھوڑ سکتے۔ میں نے ہا ٹین نائٹ مارکیٹ میں اس ڈش کا لطف اٹھایا - جو کین گیانگ کا نائٹ فوڈ پیراڈائز سمجھا جاتا ہے ۔

نوڈلز کے ایک گرم پیالے میں سانپ ہیڈ مچھلی یا باسا مچھلی شامل ہوتی ہے، جسے کیکڑے، سور کے گوشت کی ہڈیوں کے شوربے اور ہلدی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے تاکہ ایک خوبصورت پیلا رنگ بن سکے۔ کھاتے وقت، خالص Phu Quoc مچھلی کی چٹنی کے چند قطرے ڈالیں، پھر کچھ ویتنامی دھنیا، ویتنامی پودینہ اور تازہ لیموں کے ٹکڑے ایک میٹھے، کھٹے، مسالیدار اور نمکین ذائقے کے ساتھ ڈالیں جو واقعی حیرت انگیز طور پر آپس میں مل جاتے ہیں۔

یہ ان مغربی پکوانوں میں سے ایک ہے جو واضح طور پر سمندر اور سادہ کے امتزاج کو ظاہر کرتی ہے، 2 ستمبر کی چھٹی کے دوران این جیانگ کا سفر کرتے وقت یہ کوشش کرنے کے قابل ہے۔

5. لانگ زیوین فش نوڈل سوپ – سنہری ہلدی کا ذائقہ، این جیانگ کا مخصوص

لانگ زیوین فش نوڈل سوپ اپنی خصوصیت ہلدی پیلے رنگ اور بھرپور کیکڑے کی چربی کے ساتھ - ایک ڈش جس میں این جیانگ کا نشان ہوتا ہے۔ (تصویر: ٹرام ٹران)

پچھلی بار جب میں لانگ زیوین گیا تھا، مقامی لوگوں نے مجھے لانگ زیوین فش نوڈل سوپ کھانے کی دعوت دی، اور تب سے مجھے اس سادہ ڈش سے "محبت ہو گئی"۔

شوربہ ابلی ہوئی مچھلی کی ہڈیوں سے بنایا جاتا ہے، اس میں ہلدی اور لیمن گراس شامل کر کے اسے خوشبودار مہک دیتی ہے۔ سانپ ہیڈ مچھلی کو بھرا ہوا، ابالا جاتا ہے، پھر ہلدی کے ساتھ بھون کر تازہ ورمیسیلی، کیلے کے پھول، سیزبانیا کے پھول، اور تھوڑا سا کیکڑے کی چربی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ مچھلی کی چٹنی کو مغربی انداز میں ملایا جاتا ہے، قدرے میٹھا اور مسالہ دار، ڈش کو مزید دلکش بنا دیتا ہے۔

مغربی کھانا بعض اوقات نفیس نہیں ہوتا ہے، لیکن جس طرح سے وہ اس ڈش کو پکاتے ہیں اس طرح جذبات اور احتیاط سے بھرے ہوتے ہیں۔

6. ناریل کے دودھ کا نوڈل سوپ - میٹھا، فربہ، بھرپور مغربی ذائقہ

کوکونٹ مسل نوڈل سوپ - ایک دہاتی لیکن ناقابل فراموش مغربی ڈش۔ (تصویر: جمع)

یہ ایک خاص ڈش ہے جسے میں نے Vinh Long میں آزمایا ہے ۔ مسل نوڈل سوپ کا پیالہ جب پیش کیا جاتا ہے تو اس میں ناریل کے پانی کی خوشبو آتی ہے۔ شوربہ نہ صرف مکھن کے پانی سے بنایا جاتا ہے بلکہ اس میں ناریل کے دودھ کو بھی ملایا جاتا ہے، جو چکنائی والا ہوتا ہے لیکن چکنا نہیں ہوتا، بہت اچھی طرح سے گول ہوتا ہے۔ "ملک" ذائقہ کے ساتھ ایک ڈش، لیکن آسانی سے شہری لوگوں کو ہمیشہ کے لئے اس سے محروم کر دیتا ہے.

مسلز کو پیاز اور لہسن کے ساتھ اس وقت تک ہلایا جاتا ہے جب تک کہ وہ خوشبودار نہ ہو جائے، پھر پیالے کے اوپر نرم اور چبائے ہوئے چاول کے نوڈلز کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے۔ میں نے پہلا کاٹ لیا، سوپ کا پہلا گھونٹ لیا اور سمجھ گیا کہ یہ ڈش 2 ستمبر کی چھٹی کے لیے مغربی پکوان کی فہرست میں کیوں آئی جس کا ذکر TasteAtlas نے کیا ہے۔

اس 2 ستمبر کو، اگر آپ ایک نرم لیکن تجربات سے بھرا ہوا سفر چاہتے ہیں، تو "مغربی کھانے کی سیر " کی کوشش کریں - جہاں مغربی پکوان یہاں کے لوگوں کی ثقافت، تاریخ اور خلوص سے بھرپور ہیں۔

میرے لیے، مغربی کھانا نہ صرف مزیدار ہے، بلکہ "بھیجنے والا" بھی ہے۔ ذائقہ سے لے کر ان احساسات تک جو باورچی ورمیسیلی اور چاول کے نوڈلز کے ہر پیالے میں ڈالتا ہے۔ اور 2 ستمبر کے موقع پر مغربی پکوان اس طرح کا پل ہے جس کی وجہ سے میں جب بھی مغرب واپس آتا ہوں تو مجھے زیادہ پیار محسوس ہوتا ہے۔

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-nuoc-mien-tay-v17799.aspx