ہو چی منہ سٹی: "1 گھنٹے کی نوڈل شاپ" بند ہونے والی ہے، بہت سے لوگوں کو اس پر افسوس ہے۔

(NLDO) - Nguyen Phi Khanh Street (District 1، Ho Chi Minh City) پر نوڈل کی دکان ٹھیک 3 بجے فروخت ہونا شروع ہوئی اور صرف 20 منٹ بعد ہی "آؤٹ آف اسٹاک" کا اعلان کر دیا۔

جب میں ایک ہائی اسکول کا طالب علم تھا، میں اکثر اپنی موٹر سائیکل پر سوار ہو کر Nguyen Van Giai Street (ضلع 1، Ho Chi Minh City) جاتا تھا تاکہ سور کے پاؤں کے ساتھ گرم کیکڑے نوڈل سوپ کے پیالے سے لطف اندوز ہوں۔ اس وقت ریستوران میں ایک دن میں تقریباً 6-7 کیکڑے فروخت ہوتے تھے، شوربہ میٹھا اور صاف تھا، سور کے پاؤں اچھی طرح سے پکے، نرم اور صاف تھے۔

دکان کا کوئی نشان نہیں ہے، مکان نمبر 12C Nguyen Phi Khanh (ضلع 1) کے بالکل سامنے ایک اسٹال ہے۔

جب بھی میں کھانے کے لیے بیٹھتا، میں چیختا اور ان خواتین و حضرات کے ساتھ متحرک انداز میں گپ شپ کرتا جب تک کہ میں ان کے چہروں سے آشنا نہ ہو گیا، جن میں محترمہ موئی، محترمہ لان، مسز با... اس وقت خواتین مجھے اکثر "بیک پیکر گرل" کہہ کر پکارتی تھیں - کیونکہ جب میں بچپن میں تھی، میں ہمیشہ ریستوران میں ایک بیگ لاتی تھی، اب تک میرا نام اس کے ساتھ چپکا ہوا ہے۔

دس سال سے زیادہ عرصہ گزرنے کے بعد، ایک دن ایسا ہوا کہ میں Nguyen Phi Khanh Street (ضلع 1) سے گزر رہا تھا اور اچانک گلی کے کونے پر ایک جانی پہچانی شخصیت نظر آئی جو ماضی کے وہی دکاندار تھے۔

بغیر کسی ہچکچاہٹ کے، میں اندر رکا اور میرے پاس "گھٹنے" نوڈل سوپ کا ایک پیالہ تھا – ایک مضحکہ خیز نام جسے صرف عام صارفین ہی سمجھ سکیں گے۔ عجیب بات ہے، ذائقہ اب بھی وہی تھا: صاف، بھرپور شوربہ، فربہ لیکن چکنائی والے سور کے پاؤں نہیں۔ فرق صرف اتنا تھا کہ ماضی میں اب کوئی مضبوط کیکڑے نہیں تھے۔

وہ نوڈل شاپ – اب لوگ اسے مضحکہ خیز نام سے پکارتے ہیں: "1 گھنٹہ نوڈل سوپ" یا "60 منٹ نوڈل سوپ" - اصل میں کوئی نشان نہیں ہے، یہ مکان نمبر 12C Nguyen Phi Khanh (ضلع 1) کے بالکل سامنے ایک اسٹال ہے۔ یہ ٹھیک 3 بجے کھلتا ہے لیکن تقریباً 2 بجے تک یہ جگہ پہلے ہی لوگوں سے بھر جاتی ہے۔ ٹھیک سہ پہر 3 بجے، وہ پیالے پیش کرنا شروع کر دیتے ہیں اور صرف 20 منٹ بعد وہ "آؤٹ آف اسٹاک" کا اعلان کرتے ہیں، جو بھی بعد میں آتا ہے اسے کل واپس آنے کے لیے اپائنٹمنٹ لینا ہوتی ہے۔

گاہک پلاسٹک کی چھوٹی کرسیوں پر ایک ساتھ بیٹھتے ہیں، بعض اوقات انہیں درجنوں منٹ انتظار کرنا پڑتا ہے چاہے وہ جلدی پہنچ جائیں۔ وہاں بہت سے لوگ کھانے کے لیے آرہے ہیں، اور بہت سے لوگ ٹیک آؤٹ خریدنے کے منتظر ہیں۔

اندر، فروخت کے اوزار اب بھی پہلے کی طرح آسان ہیں: ایک کندھے کا کھمبہ جس میں نوڈل سوپ کا برتن، سور کے پاؤں کی ایک بالٹی جسے مسلسل کھینچا جا رہا ہے۔ گاہک چلتے پھرتے، "دبلا گوشت، کنڈرا، گھٹنے، کھر" آرڈر کرتے ہیں - سور کے پاؤں کے چار مانوس حصے، بیچنے والا سر ہلاتا ہے، اور انہیں فوراً نکال دیتا ہے۔

بھرپور ذائقہ دار نوڈل سوپ کا ایک پیالہ

یہاں نوڈل سوپ کے ہر پیالے میں عام طور پر سور کے پاؤں کے 2 ٹکڑے ہوتے ہیں، جو ریسٹورنٹ کے خصوصی مرچ مرچ فش ساس کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں - ایک ڈپنگ چٹنی جسے آپ صرف چھونے سے "خصوصی" بتا سکتے ہیں۔ نوڈلز نرم، قدرے چبانے والے، شوربہ میٹھا اور گاڑھا ہوتا ہے، اس میں ہری پیاز، کالی مرچ اور لیموں کے ٹکڑے ڈالنا بہترین ہے۔

وہاں بیٹھ کر، چمچ سے کھانا، اپنے ہاتھوں سے سور کے پاؤں کاٹنا – کھانے کا ایک ایسا طریقہ جو فطری اور خوشگوار ہے۔ جو لوگ کھانا پکاتے ہیں، خدمت کرتے ہیں یا نشستیں لیتے ہیں وہ تمام بوڑھے مرد اور خواتین ہیں جو مجھے بچپن سے جانتے ہیں۔ تاہم، ہر کوئی اب بھی چست، خوش مزاج اور مسکرا رہا ہے۔ باہر ایک بوڑھا آدمی کھڑا ہے، انتظار کر رہے گاہکوں کو تسلی دے رہا ہے، اپنی موٹر سائیکل کا انتظار کر رہا ہے، اور ان کی کہانیاں پوچھ رہا ہے۔ وہاں ایک عورت آئیسڈ چائے کی ٹرے پکڑے ہوئے ہے، اس کا منہ مسکرا رہا ہے، "یہاں آئسڈ ٹی، یہاں آئسڈ ٹی" - ایک عجیب و غریب رونا۔

اس نوڈل شاپ سے خاندان کے بہت سے بچے صحیح طریقے سے پروان چڑھے ہیں، ایک نے اپنے بچے کو بیرون ملک جاپان میں تعلیم حاصل کرنے کے لیے بھیجا ہے۔

ایک بار میں نے مذاق میں پوچھا کہ وہ زیادہ گھنٹے کیوں نہیں بیچتے، کیونکہ گاہک ہمیشہ اس پر پچھتاتے ہیں کیونکہ وہ دیر سے آئے تھے اور یہ سب ختم ہو گیا تھا۔ لڑکیاں بس ہنس پڑیں: "میں بوڑھی ہو گئی ہوں، اس طرح بیچنا کافی تھکا دینے والا ہے، یہ کافی مزہ ہے! اس کے علاوہ، سور کے پاؤں صاف کرنا بہت مشکل ہے!"

شاید یہ یہ حد ہے – بالکل 1 گھنٹے کے لیے فروخت کرنا، مزید نہیں – جو لوگوں کو پرجوش اور متوقع بناتا ہے۔

ریستوراں بند ہونے کی خبر سن کر میرا دل ڈوب گیا۔ اس لیے نہیں کہ میں کھانے کے لیے اچھی جگہ سے محروم تھا – ہر جگہ نوڈل سوپ ہیں – بلکہ اس لیے کہ میں اپنی یادداشت کا ایک حصہ کھو رہا تھا، گرم شوربے کے پیالے میں لپٹی میری جوانی کا ایک ٹکڑا، دکانداروں کی ہنسی، اور ہو چی منہ شہر کے فٹ پاتھوں پر بیٹھ کر گزاری گئی دوپہریں۔

الوداع Thanh Xuan نوڈل کی دکان!

میری زندگی میں خوبصورت یادوں کا حصہ بننے کا شکریہ۔

ماخذ: https://nld.com.vn/tp-hcm-quan-banh-canh-1-gio-sap-dong-cua-nhieu-nguoi-tiec-hui-hui-196250527204848503.htm