آئسڈ چائے

ویتنام میں چائے کی کئی اقسام ہیں۔ تھائی نگوین، باؤ لوک، موک چاؤ جیسی مشہور زمینوں سے لے کر دور دراز کے دیہی علاقوں تک، ہر جگہ سبز چائے کی پتیوں کا اپنا ذائقہ ہے۔ چائے بات چیت میں ایک خوبصورت مشروب ہو سکتی ہے، کسی فنکار کا معتمد، یا ہر صبح دیہی علاقوں کی محبت سے لبریز چائے کا گرم کپ۔ تاہم، بے شمار چائے میں سے، میں اب بھی آئسڈ چائے کو بہت منفرد، بہت ویتنامی، بہت دہاتی اور مانوس چیز سمجھتا ہوں۔

حال ہی میں، ہو چی منہ شہر میں چائے کے میلے میں شرکت کرتے ہوئے، بہت سے مشہور چائے کے برانڈز کے درمیان، جاپان، چین کے بہترین... سے لے کر جدید پھولوں سے بھری چائے تک، میں نے اچانک سوچا: ایسا لگتا ہے کہ دنیا میں چائے کی بے شمار اقسام ہیں، لیکن ویتنام جیسی آئسڈ چائے کہیں اور نہیں ہے۔ اس لیے نہیں کہ یہ ایک خاص یا نفیس قسم کی چائے ہے، بلکہ اس لیے کہ آئسڈ چائے کے اس گلاس میں ویتنام کے لوگوں کی عادات، آب و ہوا، طرز زندگی اور روح موجود ہے۔

آئسڈ چائے سب سے عام چیزوں سے پیدا ہوئی تھی۔ شاید اشنکٹبندیی آب و ہوا کی وجہ سے، سارا سال گرم، ویتنامی لوگ چند برف کیوبز کے ساتھ ایک کپ چائے کو ٹھنڈا کرنے کا طریقہ لے کر آئے ہیں۔ بس اسی طرح یہ ایک قومی مشروب بن گیا ہے۔ کمزور سبز چائے کا ایک برتن، اسے ٹھنڈا ہونے دیں، تھوڑی سی برف ڈالیں، اور یہ مزیدار اور انتہائی خوشگوار ہے۔ دھوپ والی دوپہر کو اسے پینے سے ٹھنڈک حلق سے سینے تک پھیل جاتی ہے جس سے ہم چوکنا اور تروتازہ ہوجاتے ہیں۔ تھائی چائے کی طرح مضبوط نہیں، جاپانی چائے کی تقریب کی طرح نفیس نہیں، ویتنامی آئسڈ چائے کا ایک کپ سادہ لیکن حقیقی ہے، بالکل ویتنامی لوگوں کی طرح۔

سڑک کے کنارے کھانے پینے کی جگہوں پر، آئسڈ چائے کا گلاس تقریباً ناگزیر ہے۔ فو کا ایک پیالہ کھاتے وقت، ٹوٹے ہوئے چاولوں کا ایک پیالہ، گرل شدہ سور کا گوشت ورمیسیلی کی ایک پلیٹ… لوگ اکثر آئسڈ چائے کا گلاس کھاتے ہیں۔ کھانے کو دھونے کے لیے، پیٹ بھرنے کے احساس کو کم کرنے، گرم اور مرطوب شہر میں ٹھنڈا ہونے کے لیے اسے پیئے۔ دیہی علاقوں میں، کھیتوں میں کام کرنے کے بعد، لوگ تھکاوٹ کو دور کرنے کے لیے ایک کپ سبز چائے یا آئسڈ چائے کا گلاس تلاش کرتے ہیں۔ لمبی دوری کے ڈرائیوروں کے لیے، ہائی وے کے ساتھ ایک چھوٹی سی دکان پر آئسڈ چائے کا گلاس پیاس بجھانے والا اور اگلے سفر کے لیے چوکنا رہنے کا ایک طریقہ ہے…

دلچسپ بات یہ ہے کہ آئسڈ چائے اکثر مفت ہوتی ہے۔ ویتنام کے بہت سے مشہور کھانے پینے کی دکانوں میں اب بھی صارفین کو بغیر کسی فیس کے آئسڈ چائے کا گلاس پیش کرنے کی عادت ہے۔ وہ "مفت" چیز، اگرچہ چھوٹی ہے، انسانیت سے بھری ہوئی ہے۔ یہ طرز زندگی میں مہمان نوازی اور مہربانی کو ظاہر کرتا ہے: گرمی کو دور کرنے اور فاصلے مٹانے کے لیے ایک دوسرے کو ایک گلاس ٹھنڈے پانی کی دعوت دینا۔ بات چیت شروع کرنے اور اجنبیوں کو جوڑنے کے لیے کبھی کبھی آئسڈ چائے کا ایک گلاس کافی ہوتا ہے۔

آئسڈ چائے پینے کے لیے کسی رسمی عمل کی ضرورت نہیں ہے، چینی مٹی کے برتن یا مٹی کے برتن کی ضرورت نہیں ہے، کسی پرسکون جگہ کی ضرورت نہیں ہے۔ ایک پلاسٹک کا کپ، شیشے کا کپ، یہاں تک کہ دھندلا سٹینلیس سٹیل کا کپ بھی ایسا کرے گا۔ اہم بات یہ ہے کہ بیٹھنے کا لمحہ، عجلت بھری زندگی کے درمیان، ٹھنڈی چائے کا گھونٹ پینا اور لمبی سانسیں چھوڑنا۔ اس سادگی میں زندگی کا ایک نرم فلسفہ پنہاں ہے: چھوٹی چھوٹی چیزوں میں خوشی تلاش کرنا۔ اور وہاں، ہمیں نہ صرف ٹھنڈے ذائقے ملتے ہیں بلکہ یادیں، انسانیت اور ثقافتی شناخت بھی ملتی ہے۔

ہوانگ لانگ

ماخذ: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202510/tra-da-6041b96/