نوڈلز کے ایک پیالے میں ایک سو سال

کوانگ نوڈلز میں سیکڑوں سال کے مقامی علم کو کرسٹلائز کیا گیا ہے۔ تصویر: TL

روایتی پاور سرکٹ

تشکیل اور ترقی کی کئی صدیوں کے دوران، کوانگ نام میں کوانگ نوڈلز بنانے کا ہنر دستکاری گاؤں میں کاریگروں کی نسلوں کی مسلسل تخلیق ہے۔ پیشہ ورانہ علم، ہنر، اور پروسیسنگ کے طریقہ کار وقت کے ساتھ جمع ہوتے ہیں، جو علاقائی خصوصیات کے ساتھ کرافٹ ولیج پروڈکٹس سے منسلک ہوتے ہیں۔

لہٰذا، پاک ثقافت اپنی اصل کی جاندار ہے، اور پاک ثقافتی ورثے کے مالک بھی وہی ہیں جو اس ورثے کی حیاتیات کو محفوظ اور منتقل کرتے ہیں، اور نسل در نسل روایت اور جدیدیت کے درمیان ربط کا ذریعہ ہیں۔

کوانگ نوڈلز بنانے کا روایتی ہنر صوبہ کوانگ نام کے بہت سے اضلاع، قصبوں اور شہروں میں موجود ہے۔ نامکمل انوینٹری کے نتائج کے مطابق، اس وقت تقریباً 900 ادارے اور گھرانے کوانگ نوڈلز بنا رہے ہیں، جن میں سب سے زیادہ توجہ Dien Ban، Hoi An، Tam Ky، Duy Xuyen، Nui Thanh...

ڈائن بان میں، تقریباً 400 ادارے اور گھرانے ہیں جو کوانگ نوڈلز کی پروسیسنگ اور تجارت سے منسلک ہیں۔ Dien Phuong وارڈ (Dien Ban) میں ہی تقریباً 200 گھرانے اور ادارے ہیں جو کوانگ نوڈلز کی پروسیسنگ کرتے ہیں، بشمول مقامی طور پر تجارت کرنا اور پڑوسی شہروں میں فروخت کرنا۔

کوانگ نوڈلز کی پروسیسنگ اور تجارت کے لیے بہت سے دیہات تقریباً ہنر مند گاؤں بن چکے ہیں، جیسے لا تھاپ گاؤں (دوئی چاؤ، ڈیو ژوین)، فو چیم (ڈائن فوونگ، ڈیئن بان)، ین فو (تام انہ نم، نوئی تھان)، ڈونگ شوان بلاک (ٹرونگ شوان، تام کی)، تھانہ ہا، بلاک (Truong Xuan، Tam Ky)۔

خاص طور پر، Phu Chiem گاؤں، Dien Phuong وارڈ (Dien Ban) Quang نوڈلز کی پروسیسنگ اور تجارت میں مہارت رکھتا ہے۔ گاؤں کے کچھ بزرگوں کا خیال ہے کہ فو چیم نوڈلز اس وقت پیدا ہوئے جب ویتنامیوں نے کوانگ میں زمین کھولی، جو ہوئی این تجارتی بندرگاہ کی سرگرمیوں سے وابستہ تھی۔

جنگ کے سالوں کے دوران، فو چیم نوڈلز خواتین اور ماؤں کے ذریعہ فروخت کی جاتی تھیں۔ آہستہ آہستہ، Phu Chiem نوڈلز مزید Duy Xuyen، Thang Binh، Tam Ky، Dai Loc، اور Da Nang City میں پھیل گئے۔ یہاں تک کہ فو چیم گاؤں کے بچے بھی کاروبار شروع کرنے کے لیے اپنی خفیہ نوڈل کی ترکیبیں سینٹرل ہائی لینڈز، ساؤتھ اور سائگون لے کر آئے۔

منفرد اور متنوع دونوں

کوانگ نوڈلز اسٹرٹیبلٹی میں بھی اپنی انفرادیت ظاہر کرتے ہیں کیونکہ کوانگ نام جیسے چند علاقوں میں یوم وفات، ٹیٹ، نئے چاول کی پیشکش، نئے گھر کی تعمیر، پارٹیوں میں ڈش موجود ہوتی ہے اور یہ ایک ایسی ڈش بھی ہے جسے سارا سال کھایا جا سکتا ہے، "چار موسموں، آٹھ تہواروں" میں نوڈلز کو چاول کی بجائے "مین ڈش" کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

ایک کوانگ نوڈل سروس اسٹیبلشمنٹ۔ تصویر: ٹی ٹی

Quang Nam میں پیدا ہونے والا اور پرورش پانے والا تقریباً ہر بچہ کوانگ نوڈلز تیار کرنے کا طریقہ پسند اور جانتا ہے۔ اس لیے صوبہ کوانگ نام میں کوانگ نوڈلز بنانے کا پیشہ بہت مشہور ہے۔

جدید معاشرے میں، کوانگ نوڈلز کوانگ نام کے "ثقافتی سفیر" بن گئے ہیں۔ یہ ملکی اور بین الاقوامی وفود کے ساتھ کوانگ نام صوبے کے تہواروں، ثقافتی اور سیاحتی تقریبات، کانفرنسوں، سیمیناروں اور سفارتی تقریبات میں موجود ہے۔

یہ کہا جا سکتا ہے کہ میرا کوانگ قومی اور بین الاقوامی قد کا "ثقافتی سفیر" ہے۔ مائی کوانگ تیزی سے اپنی قدر کا دعویٰ کر رہا ہے اور کوانگ خطے کے ایک منفرد پاک ثقافتی ورثے کے طور پر پھیل رہا ہے۔

ہر کوانگ نام کا باشندہ جو دور کام پر جاتا ہے اپنی ماں کے نوڈلز کے پیالے کے لیے ترستا ہے۔ Quang noodles Quang Nam کی روح بن چکے ہیں، جو کئی نسلوں سے گزرے ہیں اور اپنے وطن کو چھوڑنے والے ہر Quang Nam کے باشندوں کے ساتھ گہرا لگاؤ ​​رکھتے ہیں۔

باورچی - کھانا پکانے کے ماہر Trinh Thi Diem Vy (Hoi An) کے مطابق، Phu Chiem میں Quang نوڈلز کے ایک پیالے کا تجزیہ کرتے وقت، روایتی لوک علم کی اقدار کو جاری رکھتے ہوئے معیاری نسخہ کا تعین کرنا ممکن ہے تاکہ پروسیسنگ کے اجزاء، رنگ (مصالحے) کے ساتھ ساتھ سائیڈ ڈشز (کچی سبزیاں)، کاغذی ریشوں، نٹ کی اضافی شکلوں کو بھی شامل کیا جا سکے۔ اس کے ساتھ ساتھ فلنگ پر کارروائی کرنے کے عملی طریقے۔ وہاں سے، اس پیشے کو عالمی سطح پر پڑھانا ممکن ہے۔

ماخذ: https://baoquangnam.vn/tram-nam-trong-mot-to-my-3139963.html