فووک چان اور فووک نانگ کمیونز، دا نانگ شہر میں حکام بیداری بڑھانے، معائنہ کرنے اور مکینوں کو مچھلی کے خمیر شدہ پکوانوں میں بوٹولینم ٹاکسن سے فوڈ پوائزننگ سے بچنے کے لیے مشورہ دینے کی کوششیں تیز کر رہے ہیں۔
یہ پہاڑی علاقوں کے لوگوں کا ایک مانوس روایتی ڈش ہے۔ تاہم، اگر پروسیسنگ، ابال، یا تحفظ کے طریقے محفوظ نہیں ہیں، تو کھانا بوٹولینم ٹاکسن پیدا کر سکتا ہے۔ یہ ایک انتہائی خطرناک زہر ہے جو اسے استعمال کرنے والوں کے لیے شدید زہر، یہاں تک کہ موت کا سبب بھی بن سکتا ہے۔
تین ماہ سے زیادہ کا عرصہ گزر چکا ہے جب اس کے تین بچوں کو اس نے خود بنائی ہوئی خمیر شدہ مچھلی کی ڈش سے زہر دیا تھا، اس کے باوجود مسز ہو تھی تھونگ اب بھی یادوں میں مبتلا ہیں۔ درحقیقت، ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن کی فوری مدد کے بغیر خاص طور پر بوٹولینم ٹاکسن کے لیے تریاق فراہم کیے بغیر، بوٹولینم زہر کے مریضوں کا علاج کرنا انتہائی مشکل ہوگا۔
فوک نانگ کمیون کی رہائشی محترمہ ہو تھی ہونگ نے بتایا کہ اس المناک واقعے کے بعد سے، ان کا خاندان اب کھٹی مچھلی کے پکوان بنانے کی ہمت نہیں رکھتا اور اپنی صحت کی حفاظت کے لیے پکا ہوا کھانا کھانے اور ابلا ہوا پانی پینے کے بارے میں زیادہ ہوش میں آ گیا ہے۔
خمیر شدہ مچھلی دا نانگ شہر کے پہاڑی علاقے میں بھنونگ لوگوں کی ایک دیرینہ روایتی پکوان ہے۔ گاؤں کے قریب ندیوں اور ندیوں میں پکڑے جانے کے بعد مچھلیوں کو چاولوں میں ملا کر نمک کے بند جار میں تقریباً ایک ہفتے تک رکھا جاتا ہے۔ یہ انیروبک ماحول کلوسٹریڈیم بوٹولینم بیکٹیریا کی تیز رفتار نشوونما کے لیے سازگار حالات پیدا کرتا ہے، جو کہ ایک انتہائی طاقتور ٹاکسن پیدا کرتا ہے۔
آج تک، آگاہی مہموں کی بدولت، بھنونگ کے زیادہ تر لوگ اس ڈش کے خطرات سے آگاہ ہو چکے ہیں۔ فوک نانگ کمیون کی رہائشی محترمہ ہو تھی لی نے کہا کہ ڈاکٹر ان کے گھر آئے تھے تاکہ انہیں کھٹی مچھلی نہ کھائیں کیونکہ اس میں خطرناک زہریلے مادے ہوتے ہیں۔
اب تین ماہ سے زیادہ عرصے سے، پہاڑی علاقوں میں حکام نے ہر گھر کا دورہ کرنے اور لوگوں کو یہ ڈش بنانا بند کرنے کی یاد دلانے کے لیے ٹاسک فورسز تشکیل دی ہیں۔ کچھ کمیونز، جیسے فووک نانگ اور فوک چان، نے یہاں تک کہ رہائشیوں سے کہا ہے کہ وہ کھانے کی زہریلی خوراک کے ماخذ کو مکمل طور پر ختم کرنے کے لیے خمیر شدہ مچھلیوں پر عملدرآمد یا استعمال نہ کرنے کے وعدوں پر دستخط کریں۔
Phuoc Chanh کمیون کی عوامی کمیٹی کے چیئرمین مسٹر لی ڈک تائی نے تصدیق کی کہ فعال عمل درآمد کی بدولت، خمیر شدہ مچھلی کے استعمال کے بارے میں لوگوں کی آگاہی بہت مثبت انداز میں تبدیل ہوئی ہے، اور علاقے میں اب اس ڈش سے متعلق فوڈ پوائزننگ کے کوئی کیس درج نہیں ہوئے ہیں۔
ٹاکسیکولوجی ماہرین کے مطابق بوٹولینم پوائزننگ زہر کی ایک بہت ہی نایاب شکل ہے لیکن اس کے نتائج خاصے سنگین ہیں کیونکہ یہ زہر براہ راست جسم کے اعصاب پر حملہ کرتا ہے۔ جو لوگ بوٹولینم ٹاکسن پر مشتمل کھانا کھاتے ہیں ان میں موت کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے یا بعد میں انہیں شدید پیچیدگیوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔
مزید برآں، بوٹولینم پوائزننگ کا علاج انتہائی مہنگا ہے، مخصوص تریاق کی ہر خوراک پر کروڑوں VND کی لاگت آتی ہے۔ لہٰذا، بوٹولینم زہر کو مکمل طور پر روکنے اور لوگوں کی زندگیوں کے تحفظ کے لیے خمیر شدہ خوراک جو حفاظتی معیارات پر پورا نہیں اترتے، تیار کرنے اور کھانے کی عادت کو ترک کرنا بہترین اور فیصلہ کن اقدام ہے۔
ماخذ: https://vtv.vn/van-dong-nguoi-dan-bo-mon-ca-u-chua-de-ngan-chan-ngo-doc-100260525181544585.htm
تبصرہ (0)