جیک فروٹ سلاد کھانے کے بارے میں

دیہی علاقوں میں، شارٹس پہنے، ننگے سر اور ننگے پاؤں، ہر بچہ جیک فروٹ سلاد کو دل سے جانتا تھا۔ پردیس میں پروان چڑھنے اور محنت مزدوری کرتے ہوئے کبھی کبھی دل میں تڑپ محسوس ہوتی ہے تو دور سے پکوان کی طرح کٹے ہوئے ترکاریوں کی تصویر واپس آتی ہے اور میں اسے دوبارہ ڈھونڈتا ہوں۔ بلاشبہ یہ صرف ایک بعد کا ذائقہ ہے، لیکن یہ ایک خوشبو ہے جو پرانی یادوں کو جنم دیتی ہے۔ جتنا میں اسے یاد کرتا ہوں، اتنا ہی میں اس دن کا انتظار کرتا ہوں جب میں اپنے آبائی شہر کی روح کھانے کے لیے واپس آ سکتا ہوں۔ کوئی تعجب کی بات نہیں، جیسے ہی میں نے اپنا بیگ نیچے رکھا، کام کے بارے میں اپنی والدہ کے چند سوالات کے بعد، بچہ فوراً اس بات پر آ گیا: ماں، کام ٹھیک ہے۔ جہاں تک کھانے کا تعلق ہے، میں جیک فروٹ سلاد کھانا چاہتا ہوں۔

جیک فروٹ سلاد

جیک فروٹ وسطی دیہی علاقوں میں اگنے والا ایک مشہور درخت ہے۔ بلاشبہ جیک فروٹ کے باغات بہت ہیں۔ کنویں کے ساتھ صحن میں جیک فروٹ اور تنکے کے درختوں میں بھی سبز شاخیں اور اچھے پھل ہیں۔ مجھے یاد ہے جب میں چھوٹا تھا، میں جیک فروٹ کا سلاد کھانا چاہتا تھا۔ میری ماں نے مجھے بتایا کہ اگر میں اسے کھانا چاہوں تو مجھے درخت پر لڑھکنا پڑے گا۔ میں اور میری بہن پچھلے باغ میں گئے اور انہیں چننے کے لیے صرف کٹے کی گیندوں پر دبایا۔ میری والدہ نے ہنس کر بتایا کہ یہ چیز بیکار ہے کیونکہ یہ نر پستول سے بنائی گئی ہے، اس کا ذائقہ کڑوا ہے اور کھانے کے قابل نہیں ہے، اور تھوڑی دیر بعد درخت پر گر جائے گا۔ تب سے، میں نے سیکھا کہ زنانہ پسٹل سے جوان جیک فروٹ کو پولن کیا جاتا تھا، پھل چھوٹا لیکن کھردرا تھا، کانٹے کم اور یکساں ہوتے تھے، اس سے مخلوط پکوان بنانے میں مزیدار ہوتا ہے۔ مخلوط پکوانوں کے علاوہ، جوان جیک فروٹ کا استعمال مچھلی کو بریز کرنے اور سوپ بنانے کے لیے بھی کیا جاتا ہے۔ مزید برآں، جوان جیک فروٹ ورمیسیلی اور مچھلی کی چٹنی کے ساتھ بہت اچھی طرح سے "جاتا ہے"۔

اب، اگرچہ پورا محلہ جیک فروٹ کو کیکڑے، سور کے گوشت کے پیٹ، سور کے کان وغیرہ کے ساتھ ملا کر بناتا ہے، میری والدہ اب بھی اصل کی "وفادار" ہیں: ابلا ہوا جوان جیک فروٹ، کٹے ہوئے، مچھلی کی چٹنی، لیموں، چینی، مرچ، لہسن، اور تھوڑی سی مونگ پھلی کے آمیزے کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ میری والدہ نے کہا کہ کیکڑے اور گوشت جوان کٹل کی خوشبو پر حاوی ہو جاتے ہیں، یہ کیسی بربادی ہے۔ میرے خاندان کے کھانے میں، چاہے کوئی بھی ڈش کیوں نہ ہو، سادہ جیک فروٹ مکسڈ ڈش اب بھی مرکزی کردار ادا کرتی ہے، ہر طرف سے چینی کاںٹا اس کی تلاش میں آتا ہے۔ جب میں چاولوں سے تھک جاتا ہوں، تو بس جیک فروٹ کو کرسپی رائس پیپر کے ساتھ ملائیں اور مزیدار کھانا بنائیں۔

میں بچپن سے ہی جیک فروٹ سلاد کا عادی ہوں۔ یہ کہا جا سکتا ہے کہ اس پیٹو لڑکے کا سارا بچپن جیک فروٹ سلاد پر گزرا۔ ایک دہاتی ڈش دیہی علاقوں کی یادوں سے الگ نہیں ہے۔ چقندر کا پرانا درخت اپنی سرسبز شاخوں اور پتوں کے ساتھ ایک پوری شاعرانہ دنیا ہے…

ماخذ: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm