ہوئی این کا دورہ کریں اور میٹھی بن بیو کا لطف اٹھائیں!

ویتنامی پاک ثقافت میں، bánh bèo کی بہت سی قسمیں ہیں۔ یہ وہ کیک ہیں جن کا نام ایک ہی ہے، لیکن ان کی شکل، ذائقہ اور انہیں کھانے کا طریقہ جگہ جگہ مختلف ہوتا ہے۔

ہیو میں، تلی ہوئی کیکڑے بھرنے اور میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ چھوٹے بان بیو پیش کیے جاتے ہیں۔ میکونگ ڈیلٹا میں، ناریل کے دودھ کے ساتھ مشہور بان بیو ہے۔ اور Hoi An میں، banh beo عام طور پر بہت بڑا اور موٹا ہوتا ہے۔

ہوئی این اسٹائل بن بیو ( دا نانگ شہر سے) چاول کے آٹے سے تیار کیا جاتا ہے، خاص طور پر کیک بنانے کے لیے استعمال ہونے والی قسم، چھوٹے، چمکدار مٹی کے برتنوں میں ڈالی جاتی ہے جس کے بیچ میں گھومتا ہے۔ گڈ بن بیو بھاپ لینے کے بعد نہ تو بہت زیادہ گھنے ہوتے ہیں اور نہ ہی زیادہ مولی۔ بھرنے میں کیکڑے اور گوشت کو باریک پیس کر چاول کے آٹے میں ملایا جاتا ہے۔

سٹر فرائی کرنے کے بعد، فلنگ میں اعتدال سے گاڑھا مستقل مزاجی اور خصوصیت سے سرخی مائل گلابی رنگ ہوتا ہے۔ کھاتے وقت، مونگ پھلی یا cao lầu نوڈلز سے بنے کرسپی فرائیڈ رائس نوڈلز کے ساتھ اچھی طرح سے متوازن مچھلی کی چٹنی (زیادہ میٹھی بھی نہیں بلکہ زیادہ نمکین بھی نہیں) اور Tra Que سبزیوں کے باغ میں اگائی جانے والی پسی ہوئی ہری مرچوں کے ساتھ چھڑکیں۔
ذائقہ دار bánh bèo کے علاوہ، Hoi An میٹھا bánh bèo بھی پیش کرتا ہے۔ bánh bèo بناتے وقت، لوگ کیریملائزڈ چینی کا شربت ڈالتے ہیں، جس سے ابلی ہوئی bánh bèo کو ہلکا پیلا رنگ ملتا ہے۔ چینی کی قسم اور شامل کردہ مٹھاس کی مقدار کے لحاظ سے پیلا رنگ گہرا یا ہلکا ہو سکتا ہے۔ bánh bèo کی نازک مٹھاس، لذیذ بھرنے، اور تلی ہوئی پیاز اور مونگ پھلی کی خوشبو کے ساتھ مل کر ایک خوشگوار اور منفرد ذائقہ پیدا کرتی ہے۔

ہوئی این طرز کے چاول کے کیک (بان بیو)، دا نانگ سٹی (تصویر: ہونہ کم ہو)

شاید یہی وجہ ہے کہ میٹھی bánh bèo ایک منفرد ڈش بن گئی ہے جسے سیاح اکثر آزماتے ہیں۔ یہ واضح نہیں ہے کہ آیا ویتنام میں "sweet bánh bèo" نامی ڈش ہے، اور یہ بھی معلوم نہیں ہے کہ یہ ڈش پہلی بار کب ظاہر ہوئی۔ تاہم، یہ ہمیشہ نسلوں سے موجود ہے اور ہوئی این کی پاک ثقافت میں تخلیقی صلاحیتوں کی عکاسی کرتا ہے۔ یہاں تک کہ ایک ہی ڈش کے ساتھ، لوگ مختلف تغیرات پیدا کرنے کے لیے اجزاء یا کھانا پکانے کے طریقے مختلف کر سکتے ہیں۔

Hoi An کی گلیوں میں آپ کو banh beo، ایک سادہ، شائستہ، اور کھانے میں آسان ڈش مل سکتی ہے۔ ہوئی این کے باشندے، خاص طور پر بوڑھے، اکثر میٹھے بن بیو کو ترجیح دیتے ہیں۔ یہاں لوگ صبح یا دیر سے دوپہر میں بن بیو کھاتے ہیں۔ Hoi An banh beo کھانے کا صحیح طریقہ یہ ہے کہ پورے پیالے کو پکڑ کر بانس کی چھری سے چار چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

ہوئی این ایک ایسی سرزمین ہے جہاں ثقافتیں گھل مل جاتی ہیں۔ یہاں، لوگ ہمیشہ جدید زندگی کی تال کو اپنانے میں تخلیقی ہوتے ہیں۔ تاہم، چیزیں کتنی ہی بدل جائیں، لوک اور روایتی ثقافتی عناصر اب بھی ہر جگہ موجود ہیں۔

sggp.org.vn کے مطابق

ماخذ: https://baodongthap.vn/ve-hoi-an-thuong-thuc-banh-beo-ngot--a240097.html