چاول کا کیک کھانے کے لیے اپنے آبائی شہر واپس جا رہا ہوں۔

(ڈونگ نائی) - اچانک، جیسے ہی گرمیوں کے ابتدائی دن آئے، میں نے دیکھا کہ میری مالک مکان کیک بنانے کی تیاری کر رہی ہے۔ گاک فروٹ کے رس کے ساتھ اس کے ابالتے ہوئے چپکنے والے چاولوں کو دیکھ کر اور پھر اس کے پاس باغیچے کی ٹوکری دیکھ کر مجھے اچانک ایک شناسائی کا احساس ہوا۔ اس کے بعد اس نے جوس نکالنے کے لیے باغیچوں کو بھاپ دیا، جسے وہ چپچپا چاولوں کو بھاپ کے لیے استعمال کرتی تھی، جس سے ایک مانوس، چشم کشا پیلا رنگ پیدا ہوتا تھا۔ مجھے اپنے آبائی شہر کے اس روایتی کیک کو دیکھے کافی عرصہ ہو گیا تھا، جس میں گھر کے لیے گہری خواہش اور چپچپا چاول کے کیک کی تڑپ پیدا ہو رہی تھی جو میرے بچپن کا ایک حصہ تھا۔

میرے آبائی شہر میں، جب بھی میری دادی چاولوں کے کیک بناتی تھیں، تو ہم بچے دیکھنے کے لیے اکٹھے ہو جاتے تھے کیونکہ یہ بچپن کا کھانا ایک لذیذ ناشتہ تھا اور اس کی دلکش شکل کی وجہ سے بھی۔ کیک عام طور پر گرمیوں میں بنائے جاتے تھے، جب اجزاء اپنے بہترین اور موسم میں ہوتے تھے، سال بھر فروخت ہونے والے کیک کے برعکس۔

گاک فروٹ اور گارڈنیا فروٹ کے ساتھ چپکنے والے چاولوں کو بھاپ میں لے کر سرخی مائل پیلے رنگ پیدا کرنے کے بعد، میں اکثر اپنی دادی کی مدد کرتی تھی کہ انہیں آپس میں ملاتی اور پھر ہموار ہونے تک میش کرتی۔ جب بھی وہ چپکنے والے چاولوں کے کیک بناتی تو وہ بہت زیادہ بناتی کیونکہ گھر میں بہت سے بچے اور پوتے پوتے تھے۔ وہ عام طور پر انہیں صرف خاص مواقع یا بڑی تقریبات کے لیے بناتی تھی۔ ایک بار جب چپکنے والے چاول نرم اور ہموار ہو جاتے، تو آٹا لپیٹ کر باریک کاٹ لیا جاتا اور پھر خشک کر دیا جاتا۔ بڑی مقدار میں بنانے کے لیے احتیاط سے ٹکڑے کرنے کی ضرورت ہوتی تھی، اس لیے اس وقت میری دادی کے گھر کے سامنے کا بڑا صحن ہمیشہ ٹوکریوں اور نرم، ہموار چپچپا چاولوں کے ٹکڑوں سے بھرا رہتا تھا، جس سے پورے صحن کو ڈھانپ لیا جاتا تھا، بالکل اسی طرح جب وہ خشک کیلے بنانے کے لیے کیلے خشک کرتی تھیں۔ سورج کو گرم ہونا ضروری تھا تاکہ آٹا سخت یا گیلا نہ ہو، اور اس میں دھوپ میں خشک آٹے کی خوشبو بھی آئے گی۔