ڈبہ بند کھانے میں آلودہ گوشت کو تلاش کرنا کیوں مشکل ہے؟

(ڈین ٹرائی اخبار) - آسان اور سستی ڈبہ بند کھانے کی مصنوعات بہت سے خاندانوں کے لیے مانوس غذا ہیں، لیکن بعض اوقات یہ صحت کے خطرات کو چھپاتے ہیں۔

ڈبہ بند کھانا ایک مانوس قسم کا کھانا ہے، جو سپر مارکیٹوں میں وسیع پیمانے پر دستیاب ہے اور بہت سے لوگوں کے کھانوں کا ایک عام حصہ ہے۔ یہ پروڈکٹ گروپ کھانے کے ذائقے اور غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے اور اس کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے تحفظ کے مختلف طریقے استعمال کرتا ہے۔

کچھ مشہور ڈبہ بند کھانے، جیسے گوشت، سمندری غذا اور سبزیاں، 1-5 سال تک محفوظ کی جا سکتی ہیں۔

ڈبے میں بند کھانوں کو جدید ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے تیزی سے تیار کیا جا رہا ہے، جو خراب ہونے کے بغیر طویل مدتی تحفظ کی اجازت دیتا ہے۔ کچھ جدید ٹیکنالوجیز، جیسے کہ اعلی درجہ حرارت کی نس بندی، ویکیوم پیکیجنگ، یا نائٹروجن گیس کے علاج کے طریقے، مصنوعات کے رنگ، ذائقے اور تازگی کو طویل مدت تک برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔

تاہم، کیننگ کے عمل میں بہت سے اقدامات آلودہ گوشت کو گھل مل جانے کی اجازت دے سکتے ہیں۔

کیننگ کا عمل نادانستہ طور پر آلودہ گوشت کو ملانے کی اجازت دے سکتا ہے (مثالی تصویر: گیٹی)۔

پروسیسنگ کے دوران، بعض اقدامات جیسے پیسنا، کھانا پکانا، یا پکانا ناقص گوشت کی ابتدائی حسی خصوصیات کو کم یا ختم کر سکتا ہے، جیسے بدبو، غیر معمولی رنگ، یا سطح کی ساخت میں تبدیلی، جس سے پروڈکٹ کو اس کی کچی شکل کے مقابلے میں کم آسانی سے پہچانا جا سکتا ہے۔

اس کے علاوہ، مضبوط ذائقے والے مصالحے جیسے کالی مرچ، مرچ، یا مخصوص مسالے کے آمیزے کھانے کے سمجھے جانے والے ذائقے کو بدل سکتے ہیں۔ کچھ معاملات میں، کھانے کے رنگ کا استعمال گوشت کے رنگ میں غیر معمولی چیزوں کو بھی چھپا سکتا ہے۔

شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے پرزرویٹوز کا استعمال سڑنے کے عمل کو سست کر سکتا ہے، اس طرح کھانے میں خرابی کی بیرونی علامات کو چھپا دیتا ہے۔ اس سے صارفین کے لیے حسی ذرائع سے پتہ لگانا مشکل ہو جاتا ہے کہ آیا پروڈکٹ غیر معیاری ہے یا پیتھوجینک مائکروجنزموں سے آلودہ ہے۔

ڈبہ بند مصنوعات کے لیے، صارفین اندر موجود اجزاء کے معیار کا براہ راست مشاہدہ نہیں کر سکتے اور بنیادی طور پر پیکیجنگ اور لیبلز پر چھپی ہوئی معلومات پر انحصار کرتے ہیں۔ وائرس، بیکٹیریا، یا مائکروبیل ٹاکسن جیسے پیتھوجینز، اگر موجود ہوں تو صرف گہرائی سے لیبارٹری ٹیسٹنگ کے ذریعے ہی اس کا پتہ لگایا جا سکتا ہے۔

صحت کے خطرات نہ صرف خام مال کے معیار بلکہ پیداوار اور ذخیرہ کرنے کے دوران مائکرو بایولوجیکل حفاظت سے بھی پیدا ہوتے ہیں۔

خاص طور پر، ایئر ٹائٹ کنٹینرز اور اینیروبک ماحول میں، اگر نس بندی کے عمل کو سختی سے کنٹرول نہیں کیا جاتا ہے، تو کلوسٹریڈیم بوٹولینم بیکٹیریا بڑھ سکتے ہیں اور بوٹولینم ٹاکسن پیدا کر سکتے ہیں۔ یہ ایک انتہائی طاقتور نیوروٹوکسن ہے جو شدید زہر، پٹھوں کے فالج اور جان لیوا ثابت ہو سکتا ہے۔

ڈبے میں بند کھانے بیکٹیریا C. بوٹولینم کے بڑھنے کے لیے ایک مثالی ماحول بھی بن سکتے ہیں (تصویر: گیٹی)۔

مہر بند خوراک، خاص طور پر ڈبہ بند اشیا، انیروبک بیکٹیریا کے بڑھنے کے لیے سازگار حالات پیدا کر سکتی ہیں اگر خوراک کی حفاظت کے طریقہ کار کو سختی سے کنٹرول نہ کیا جائے۔

اگر خام مال کی تیاری، پروسیسنگ، جراثیم کشی، پیکیجنگ، یا ذخیرہ کرنے کا صحیح طریقے سے انتظام نہیں کیا جاتا ہے تو کلوسٹریڈیم بوٹولینم بیکٹیریا سے آلودگی کا خطرہ ہو سکتا ہے۔

فوڈ سیفٹی ڈپارٹمنٹ ( وزارت صحت ) کے رہنما خطوط کے مطابق، گیس پیدا کرنے والے بیکٹیریا سے آلودہ ہونے کا شبہ کھانے کی کچھ عام علامات میں شامل ہیں: کنٹینرز ابلتے ہوئے؛ زنگ آلود، ڈینٹڈ، یا لیک ہونے والے کنٹینرز؛ اور کنٹینر کے ڈھکن یا نیچے میں غیر معمولی بلجز۔

کنٹینر کھولنے پر، اگر کوئی غیرمعمولی بدبو ہو جیسے کہ بدبودار یا کھٹی بو، اندر کا مائع ابر آلود ہو، ہوا کے بلبلوں پر مشتمل ہو، یا غیر معمولی رنگ یا گندگی ظاہر ہو، صارفین کو ان کو انتباہی علامات سمجھنا چاہیے کہ کھانا غیر محفوظ ہے۔

حکام لوگوں کو مشورہ دیتے ہیں کہ اگر انہیں بیکٹیریل آلودگی کی علامات کا شبہ ہو یا اس کا ذائقہ یا بو غیر معمولی ہو، جیسے کھٹا، کڑوا، یا عام سے بالکل مختلف ہو تو کھانا چکھنے سے بالکل گریز کریں۔

اسی وقت، صارفین کو معروف برانڈز سے مصنوعات کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے، ڈبہ بند سامان خریدتے وقت احتیاط سے پیکجنگ اور میعاد ختم ہونے کی تاریخ کو چیک کرنا ہوگا تاکہ فوڈ سیفٹی کے مسائل اور دیگر صحت کے خطرات کو کم کیا جاسکے۔

ماخذ: https://dantri.com.vn/suc-khoe/vi-sao-kho-nhan-ra-thit-ban-trong-do-hop-20260108135200556.htm